Churrasco de Pescador

ingredientes

2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne) 1 kg de lingia de porco

gua para pingar Arroz de pescador Ingredientes

1/2 xcara (caf) de leo 100 g de bacon cortado em cubos 4 dentes de alho picados 1 cebola mdia picada 1/2 de repolho fatiado bem fino 2 cenouras raladas no ralo grosso 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido sal a gosto 6 copos (tipo americano) de gua

modo de preparo
Numa panela de presso (7,5 litros) faa camadas com 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 kg de lingia de porco. OBS: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingia (todas furadas com um garfo). Termine com uma camada de lingia. Tampe a panela e leve em fogo mdio. Assim que pegar presso deixe cozinhar por 45 minutos.

Retire a presso, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou. Coe o molho. OBS: se for utilizar lingia com pouca gordura, o caldo que se forma ser bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plstico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fcil retir-la. OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos. Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete. DICA: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que est no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo. Numa panela em fogo mdio com 1/2 xcara (caf) de leo doure 100 g de bacon cortado em cubos. Junte 4 dentes de alho picados e 1 cebola mdia picada e refogue. Acrescente 1/2 de repolho fatiado bem fino e 2 cenouras raladas no ralo grosso. Refogue novamente. Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para incorporar os sabores. Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de gua. Tampe a panela (em fogo alto). Quando a gua comear a ferver, abaixe o fogo (para mdio) e cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.