Pasteleria Dulces Momentos

DULCES MOMENTOS
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SISE
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
PASTELERIA DULCES MOMENTOS
INTEGRANTES:
GIANINA TANTARUNA FRANCO MARITZA QUISPE VALENCIA NERELITH SALAS ZAITA
Lima, 16 de diciembre de 2011
SUSTENTACION DE PROYECTO 1
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Dedicamos este proyecto a nuestros padres, quienes da a da nos brindan su apoyo total e incondicional para hacer realidad nuestros sueos.
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INDICE
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1. RESUMEN EJECUTIVO: 8 1.1 Introduccin 9 CAPITULO I 2. DESCRIPCIN DE LA COMPAA: 10 2.1 REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA 11 2.2 Por qu Deberamos Formalizarnos? 12 2.3 ORGANIGRAMA DE LA COMPAA 13 2.4Idea de Negocio 3. ANALISIS DEL ENTORNO 17 3.1 Anlisis PEST: 17 3.1.1 Entorno Poltico Legal. 17 3.1.2 Entorno Econmico 18 3.1.3 Entorno Social y Cultural 19 3.1.4 Entorno Tecnolgico 20 3.2 Anlisis Macroeconmico 21 3.3 Anlisis Microeconmico 26 3.3.1 Clientes Potenciales 26 17
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3.3.2 Principales Proveedores 26 3.3.3 Competencia 29 4. INVESTIGACIN DEL MERCADO 33 4.1 Definicin del Problema 33 4.2 Anlisis de la Demanda 34 4.3 Proceso de Decisin en la Compra de los Consumidores 34 4.3.1 Reconocimiento de la Necesidad 34 4.3.2 Bsqueda de Informacin 34 4.3.2 Evaluacin de Alternativas 34 4.3.4 Decisin de Compra 34 4.3.5 Comportamiento Post Venta 35 4.4. ESTUDIO Y SONDEO DEL MERCADO 35 Objetivos del Estudio de Mercado 35 Encuestas 5. ANALISIS DE LA INDUSTRIA 48 5.1 Produccin 48
6. PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA 56
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6.1 Misin 56 6.2 Visin 56 6.3 Valores 56 6.4 Anlisis FODA 58 6.5 Objetivos Estratgicos 61 6.5.1 Objetivos Estratgicos a Corto Plazo 61 6.5.2 Objetivos Estratgicos a Mediano Plazo 61 6.5. 3 Objetivos Estratgicos a Largo Plazo 62 6.6 Estrategias de Negocio 62 6.7 Fuentes Generadoras de Ventajas Competitivas 63 CAPITULO II 7. OBJETIVOS DEL MARKETING 64 7. ESTRATEGIA DEL MARKETING 65 7.1 Mescla de marketing 66 7. LAS 4 PS DEL MARKETING 67 7.1 Producto Nombre del Producto 67 Logo y Marca 67 67
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7.2 Descripcin del Producto 68 Matriz BCG (Boston Consulting Group) 69 Matriz de ANSOFF 70 7.3 Estrategia de precio 71 Estrategias del Precio Promocin Publicidad Ventas 10.3.3 Relaciones Publicas 72 10.4 Plaza Distribucin 73 11. ETRATEGIA DE SERVICIO A NUESTROS CLIENTES POSVENTAS 73 12. ESTRAGIA DE POSICIONAMIENTO 74 CAPITULO III 13. PLAN DE OPERACION Y LOGISTICA 75 13.1 Objetivos de Operaciones 80 13.2 Actividades previas al Inicio de Produccion 81 13.3 Layout Antiguo 81 14. LAYOUT DE MASEL SAC 82 15. FLUJOGRAMA DE LA ACTICADES PREVIAS AL INICIO PRODUCCION 83 16. PROCESO DE PRODUCCION DE BIEN 87 71 72 71 71
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17. PASOS PARA LA FABRICACION DE LOS BORCEGUIES 88 18. UN DIA TRADICIONAL EN MASEL SAC 90 19. DISTRIBUCION INTERIOR DE LAS INSTALACINES 91 20. FLUJO CRITICO DEL PROCESO DE FABRICACION DEL CALZADO 92 21. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS LOGISTICOS 93 22. FLUJO DE INICIO A FIN EN MATERIA PRIMA , ACCESOSRIOS E INSUMOS 94 CAPITULO IV 23. DISEO DE ESTRUCTURAS Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS DE MASEL S.A.C. 97 23.1 Policitas de Contratacion 97 23.1.1 Objetivos 97
23.1.2 Procedimientos para el personal que requiera ser parte de MASEL 98 23.2 Desarrollo y Compensacin 99 23.2.1 Desarrollo del Personal 99 23.2.2 Compensacin del Personal 99 24. ESTRATEGIAS DE RECLUTAMIENTO, SELECCION Y CONTRATACION 99 24.1 Reclutamiento 24.2 Seleccin 100 24.3 Contratacin 100 25. ESTRATEGIAS DE INDUCCION, CAPACITACION Y EVALUACION 101 99
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25.1 Induccin 101 25.2 Capacitacin 101 25.3 Evaluacin del Personal 101 26. ESTRATEGIAS DE MOTIVACIN Y DESARROLLO PERSONAL 102 27. POLTICAS DE REMUNERACIN Y COMPENSACIN 102 CAPITULO V 28. PLAN FINANCIERO 103 28.1 Historia Financiera de la Empresa 103 28.2 Supuestos scenarios y politicas economicas y finacieras 103 28.3 Plan de ventas de la nueva unidad de negocio. 103 28.4 Analisis de Costo 104 28.5 Punto de equilibrio de las nueva unidad de negocio. 106 28.6 Adquisiscion de materials e insumos para la produccin 109 28.7 Inversion Inicial 110 28.8 Fuentes de Financiamiento. 110 28.9 Proyeccin de Flujo de caja. 110 28.10 Anlisis de Rentabilidad. 111 28.11 Estado de ganancias y perdidas proyectadas de la empresa.
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28.12 Balance general de la empresa en su conjunto. 112 28.13 Anlisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio. 112 CAPITULO VI 29. CONCLUSIONES GENERALES 113 30. RECOMENDACIONES 113
CAPITULO VI CONCLUSIONES RECOMENDACIONES ANEXO N 1 LA MINUTA MINUTA DE CONSTITUCION Y ESTATUTOS ANEXO N 2 CUESTIONARIO ENCUENTAS REALIZADAS CONCLUSIN 69 69 69 69 69 75 75 75
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PRESENTACION 1 RESUMEN EJECUTIVO
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PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.A.C. ser una empresa peruana, acogida a la ley MYPE, dedicada a la elaboracin y comercializacin de productos pasteleros, bocaditos. Capacitados e implementados con maquinaria de alta tecnologa para ofrecer un producto y servicios de calidad, as mismo brindaremos un servicio de entrega rpida tipo delivery.
El local DULCES MOMENTOS cuenta con una rea de 110 m2, ubicada en Calle Zurbarn 950, San Borja.
Los resultados que obtendremos de este estudio nos permitir tener un conocimiento amplio y detallado, aplicables a los diferentes campos de nuestra empresa. El objetivo principal de este Plan de Negocio es abarcar el mercado de los sectores A y B con nuestros productos light. Teniendo en cuenta la calidad y el tipo de decoracin diferenciado en nuestros productos. DULCES MOMENTOS S.A.C. aspira a convertirse en un mediano plazo en un competidor importante y colocarse como marca reconocida en el mercado local.
2 DESCRIPCION DE LA COMPAA
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Nombre de la Compaa: S.A.C.
PASTELERIA DULCES MOMENTOS
Rubro: Elaboracin y Comercializacin de Tortas y jugos Light. Tipo Contribuyente: Sociedad Annima Cerrada Nmero de Trabajadores: Fijo: Nextel: Direccin: 4768344 599*2344 Calle Zurbarn 950, San Borja. 09
2 IDEA DEL NEGOCIO:
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Nuestra idea de negocio se basa en una pequea empresa del rubro de la Industria de Panificacin y Derivados. Nuestra idea de negocio naci pensando en las personas que no pueden disfrutar por ejemplo de una exquisita torta o postre, por el temor de subir de peso, para ello hemos tenido en cuenta la cantidad de personas entre hombres y mujeres que se preocupan por su peso ideal. Nuestra empresa se dedicar a la elaboracin de productos para personas de estilo de vida light, preparados con ingredientes saludables y asesorados por un nutricionista profesional, para as lograr satisfaccin total de nuestros clientes.
1.1
REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA:
Si queremos constituir una empresa debemos cumplir los siguientes pasos: - Elaborar la Minuta de Constitucin Social, autorizada por un abogado. - Elevar la minuta a Escritura Pblica ante notario pblico. - Inscribir la sociedad ante la SUNARP. - Inscribir el nombramiento de directores, gerentes y apoderados, segn corresponda, ante la SUNARP. Obtener el Registro nico del Contribuyente (RUC) ante la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT). - Obtener las autorizaciones y registros especiales. Conseguir la Licencia Municipal de Funcionamiento ante la Municipalidad del distrito donde se va a establecer la empresa. Para acelerar el trmite de funcionamiento del local comercial, industrial o profesional podemos tramitar, previamente, la Licencia de Funcionamiento Provisional. - Legalizar los libros contables13 que vamos a utilizar de acuerdo con el rgimen tributario al que nos acojamos. Esta legalizacin se realiza ante notario pblico.
- Obtener la autorizacin del Libro de Planillas15 ante el Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo (MTPE). Se puede legalizar los libros o las hojas sueltas elaboradas para tal efecto. En los lugares donde no
DULCES MOMENTOS exista Autoridad de Trabajo, los libros sern legalizados por los jueces de paz letrados. Legalizar los libros societarios ante notario pblico, segn corresponda (Libro de Actas de Junta General de Accionistas, Matrcula de Acciones, Libro de Actas de Acuerdos del Directorio, etc.).
2.2
Por qu Deberamos formalizarnos?:
Porque formalizarnos nos generara los siguientes beneficios: Nos permite solicitar crditos en el sistema financiero formal. Podemos participar en concursos pblicos para ser proveedores de bienes y servicios del Estado. Hace posible que diseemos, fabriquemos y comercialicemos productos propios (marca registrada, procesos patentados). Nos abre las puertas de la participacin en programas de apoyo a las microempresas y pequeas empresas. Nos abre la posibilidad de exportar. Nos permite asociarnos para competir con las grandes empresas. Hace posible que recibamos informacin peridica y, as, nos mantengamos actualizados respecto de la legislacin, ofertas, precios, mercados y productos. Nos permite mejorar la atencin a nuestros clientes e incrementar el nmero de estos. Hace posible que ofrezcamos productos de mejor calidad. Por ltimo, nos permite acceder a la va judicial en caso se presentasen conflictos en algunos de los contratos que firmemos con nuestros clientes.
El Estado Peruano, para promover la formalizacin de la MYPE y acelerar su crecimiento econmico, ha puesto en marcha a travs del Programa MI EMPRESA, del Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo, y la Oficina de Gobierno Electrnico (ONGEI) de la Presidencia del Consejo de Ministros, un ambicioso proyecto de formalizacin en lnea, que permite la constitucin de empresas en menos de 72 horas.
http://www.crecemype.pe/portal/index.php/aprovecha-la-leymype/paso-1-forma-tu-propia-empresa-como-persona-juridica
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3. ANALISIS DEL ENTORNO
3.1 ANALISIS (PEST) 3.1.1 Entorno poltico legal:
El nuevo DL 1086 que complementa a la Ley MYPE 28015, se aplica en el Per desde Agosto de 2009, mediante la cual las Micro y Pequeas Empresas (Microempresa: de 01 a 10 trabajadores, con ventas anuales hasta 150 UIT y Pequea empresa: de 1 a 100 trabajadores con ventas anuales hasta 1700 UIT) podrn constituirse y formalizarse en menos de 72 horas (03 das), acogindose a una serie de beneficios, como por ejemplo acceder a los trabajadores y sus familias al SIS (Sistema Integrado de Salud) familiar, aportando solo el 50% de la afiliacin, mientras que el Estado se encargar de la otra mitad. La mencionada norma tambin permitir que una Microempresa tenga una planilla reducida y manejable, pues estar exonerada de aportar la Compensacin por Tiempo de Servicios (CTS), gratificaciones, asignacin familiar, participacin en las utilidades y pliza de seguro de vida (Rgimen Laboral Especial). Mientras que para la pequea empresa se reconoce el pago del 50 por ciento de la CTS al ao, hasta un mximo de tres remuneraciones; as como el pago del 50 por ciento de las gratificaciones de julio y diciembre.
DULCES MOMENTOS La Ley de Defensa al Consumidor 29571, la cual protege al Consumidor o Usuario Final por medio de INDECOPI. Esta ley tambin nos permitir exigir materia prima de calidad a nuestros proveedores.. 3.1.2 Entorno Econmico.
La reduccin del IGV (Impuesto General a las Ventas) en Marzo de 2011, del 19% al 18%, esto beneficiara a las empresas debido a que les permitir tener mayor liquidez. La reduccin del ITF (Impuesto a las Transacciones Financieras) en Marzo de 2011, del 0.05% al 0.005%, esto beneficiara a las empresas debido a que les permitir utilizar con mayor frecuencia las transacciones bancarias. Segn el MEF y el FMI, el Per ser el nico pas en la regin que tendr un crecimiento del 5.75% en el 2012, a pesar de la recesin mundial. Esto se debe al solido manejo de su economa basado en inversiones privadas y la Poltica Fiscal. El aumento de la poblacin econmicamente activa (PEA), favorecer significativamente a las empresas, debido a que las personas tendrn mayor poder adquisitivo. Segn el BCR el promedio diario de la Tasa de Inters corporativa cerrara el 2011 con un 4.25% con la probabilidad que se mantenga as durante los 03 primeros meses del 2012.
ENTORNO SOCIAL Y CULTURAL
La gastronoma y repostera del Per es de las ms diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el pas con mayor nmero de platos y postes como tortas, bocaditos tpicos en el mundo, sumando stos 491 y segn varios entendidos alcanza un alto nivel. En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos y elaboren una nueva variedad de panes, sndwich y pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos de consumo masivo, Alicorp inaugur su Centro de Innovacin en Panificacin y Gastronoma.
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Alicorp desarroll este Centro de Innovacin para investigar, perfeccionar y crear nuevos productos y servicios, para luego transferir estos conocimientos a todos los panaderos del Per. Con ello, Alicorp asume el rol de principal promotor del desarrollo de la panificacin en el Per, explic el Vicepresidente del Negocio de Productos Industriales de Alicorp, lvaro Campos.
Destac que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano est cambiando su estilo de vida, pasa ms tiempo fuera de casa y exige mayor calidad en los productos que consume.Muchas mujeres se sienten atradas por la
influencia de los medios de comunicacin en el momento de la compra de productos light debido a que ellos son los que refuerzan en su mente el deseo escondido de verse como las mujeres que presentan el medio de comunicacin, extremadamente delegadas. Muchas asisten a gimnasios y a spas en los que se dedican de manera exclusiva al cuidado de su figura. En dicho cuidado las mujeres que se suman a esta cultura o era "light" emplean factores como un presupuesto aparte en ejercicios, cirugas, consumo de productos light y el uso de esttica adelgazante. La mayora de mujeres que se preocupan de forma especial en el cuidado de su figura no solo lo hace de forma personal, sino tambin desea cuidar la salud de su familia. Ms de una refuerza su consumo creando hbitos de alimentacin baja en caloras en sus hijos, los que se encuentran en etapa de desarrollo.
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3.1.2 Entorno Tecnolgico: Uno de los factores de mayor efecto sobre el ambiente es la tecnologa. La ciencia proporciona el conocimiento y la tecnologa lo usa. .Tecnologa se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer las cosas. Sin embargo su principal influencia es sobre la forma de hacer las cosas, cmo se disean, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios. La repercusin de la tecnologa se manifiesta en nuevos productos, nuevas mquinas, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos servicios. Por ello dan a conocer maquinaria exclusiva para panificacin como los hornos inteligente, las cocinas y accesorios para un mejor acabado del producto.
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Anlisis Macroeconmico: Inflacin, afectara al precio de las materias primas Per ser unos de los pases en Sudamrica que crecer a ritmo asitico en los prximos 3 aos debido al solito manejo de su economa e impulsado por los inversionistas privados y pblicos, de acuerdo a proyecciones realizadas por el MEF. El. Pas presente una de las perspectivas macroscpico ms atractiva de la regin segn el Fondo Monetario Internacional (FMI) ser tambin la nica econmica que crecer ms del seis por ciento en el periodo 2011 y 20013 en Sudamrica. El pas logro acumular un crecimiento econmico de 72.4 por ciento en los cerrara con una expansin de 8.5% o ms.
Sin embargo, para la en 2011 la proyeccin del crecimiento es de 5%, debido a la incertidumbre respecto del contexto internacional. Otro factor a considerar el prximo ao ser la extincin de los factores temporales que impulsaron el desarrollo en el 2010, como la recomposicin de inventarios, la poltica econmica expansiva y el efecto rebote. El MEF estima que en el mediano plazo (2012-2013), prevalecer un entorno internacional incierto y los socios comerciales del pas, crecern alrededor de 1.2 puntos debajo de su promedio 2003-2007 (4.7 por ciento). De no materializarse una recada de la economa mundial, el Per crecer a tasas sostenidas en torno del seis por ciento de la mano de importantes proyectos de inversin privada, as mismo un mayor protagonismo de los pases emergentes, fuertes demandantes de commodities, favorecern al Per.
Los empresarios que participan en la Conferencia Anual de Ejecutivos (CADE) 2011, en Cusco, estiman que el Producto Bruto Interno (PBI) del Per podra crecer 5.6% en el 2012, segn una encuesta elaborada por Ipsos Apoyo.
DULCES MOMENTOS El director de la firma, Alfredo Torres, agreg que el 69% de empresarios estima que el presupuesto de ciencia, tecnologa e innovacin del Estado debera ser mayor a la tasa de crecimiento del PBI. Mientras que el 67% de los empresarios consideran que el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) es una de las carteras con actitud ms innovadora. Luego aparece el Ministerio de Economa y Finanzas (MEF) con el respaldo del 56% de los empresarios de la CADE y en tercer lugar est el Ministerio de Desarrollo e Inclusin Social (Midis) con 27%.
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3.2 Anlisis Microeconmico: 3.3.1 Clientes Potenciales: Para poder llegar a abarcar el mercado de elaboracin y Comercializacin de tortas del sector de panificacin fue necesario de realizar un estudio a las personas que requieren de nuestro producto principal, con la finalidad de conocer
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Lista de las principales empresas en el sector EMPRESA LARTISAN PASTELERIA CAFE ALFAJORES ANDINOS DIRECCION AV Primavera N 640 Chacarilla del estanque Santiago de surco,Lima CALLE MARIA ESCOBAR 280, SAN MIGUEL, LIMA, LIM AV DE LAS ARTES SUR 308, SAN BORJA, LIMA,
AMANDAS
TORTAS GABY
Duzka Bagueteria Don Mario Pasteleria la Hogaza
Avenida :Ayacucho 600 Urb. Los Rosales - SANTIAGO DE SURCO Lima - Lima Avenida La Encalada, 880 - C.C. Monterrico - Santiago De Surco - Lima Calle Manuel Segura, 108 - Miraflores Lima Avenida Angamos Este, 1227 Surquillo - Lima
3.3.3 Nuestra Competencia en Sector de Elaboracin y Comercializacin
de tortas SERVICIO DE DELIVER
TORTAS VLADY
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Razn Social: PRODUCTOS Y SERVICIOS VLADY S.A.C. Nombre Comercial: VLADY REPOSTERIA FINA Direccin Legal: Jr. Junn Nro. 494 Distrito / Ciudad: Miraflores Departamento: Lima Telfonos: 4442348 - 4441530
TORTA LA COFITERIA
San Isidro San Isidro , Lima , Lima La Confiteria Direccin: Avenida Juan Antonio Pezet, 1453 - A Telfono(s): Tlf: (01)264-3321 337022 Nextel: 833*7022 Cel: 998-
DULCES MOMENTOS ATACARA A SU COMPETENCIAS:
DULCES MOMENTOS Analizamos a nuestros competidores los productos que ofrecen y sus servicios, ya que nuestros competidores no cuenta con las caractersticas de nuestros productos y solo tiene una forma de pago que es en efectivo, por lo tanto nosotros brindaremos varias formas de pago como la tarjetas de crdito, efectivo, depsitos a nuestra cuentas respectivas dndoles las facilidades de pago. Dulces Momentos atacara a su competencia por medio de la publicidad, por volantes, afiches que se repartirn en lugares estratgicos, tambin por medios de paginas web crearemos un Facebook para que nuestro productos se haga conocido por nuestros consumidores y tener un comunicacin constante.
1. INVESTIGACION DE MERCADO A medida que va pasando el tiempo vemos que va en aumento las empresas con el mismo rubro que quieren posicionar el mercado con sus productos. Es por esto que hemos hecho un estudio de mercado para saber qu es lo que desean nuestros clientes y as poder satisfacer a cada unos de ellos; Teniendo en cuenta que la mayor importancia es nuestros clientes y su bienestar brindndoles un producto light que satisfaga sus necesidades por parte de las personas. Gracias a este estudio hemos tomado la decisin en enfocar nuestros productos a todo tipo de clientes, Ya que estas personas generalmente no pueden disfrutar los postres como tortas por medio a engordar. La sociedad de hoy en da ha impuesto en las mentes de las personas que para sentirse bien consigo mismo y llegar a cierto grado de felicidad se debe mantener un cuerpo esbelto. La imagen de la mujer delgada no solo se observa en la publicidad de productos light si no en la vida misma, en cualquier aspecto de ella por lo que se vuelve menos complicado que las personas adquieran estos productos especiales. La publicidad de productos light refuerza el inters que tienen las fminas por consumirlos con la meta principal de adelgazar. Las mujeres que consideran uno de los principales objetivos en la vida adelgazar o mantener un cuerpo esbelto creen que la publicidad que presentan los productos light sobre todo la televisiva de alguna manera ayuda a que en ellas se despierte el inters de adquirirlos por la novedad del mismo o por sus ventajas diferenciales con fines estticos
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ya sea para conservar un peso adecuado o para el cuidado del organismo.
SEGMENTACION MERCADO FICHA TECNICA I. DESCRIPCION.
Somos un grupo de socios que vimos la posibilidad de poner un negocio rentable. Haremos un estudio breve y adems vimos que en nuestra actualidad y pensando en las personas light que quieren mantener su peso ideal que se limitan a algunos alimentos o bocaditos por esa razn pensamos en ellos
II.
OBJETIVOS DEL ESTUDIO
El objetivo de la segmentacin se ha considerado variables Como socioeconmicas: ingreso mensual y lugar de residen, esto en cuanto a la segmentacin de las personas que quieran mantener su peso ideal pertenecientes al NSE (niveles socioeconmico) 31,522.80 informacin es el 50% de San Borja y en cuanto a su estilo de vida: hombres, mujeres y nios sus caractersticas, segn la Investigacin de recopilacin de datos, son las siguientes:
- el consumo de los productos light para el cuidado de la figura, debido a que solo los observan como un complemento que debe ir acompaado de la prctica de los deportes. - Se usan productos light en la alimentacin exclusivamente - Realiza mejor sus actividades, levantando su autoestima. - El consumo de productos light era daino porque sumaban demasiadas caloras.
La mayora de las personas buscan mantener su peso ideal desde los 18 a 50 aos Su nivel de ingreso es alto. Hay un porcentaje elevado en mujeres que en hombre La oportunidad de llevar casi una vida normal desarrollarse en el plano laboral le aporta mucha satisfaccin, pero sin descuidar su estilo de vida.
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Les gusta alimentarse con productos nutritivos y productos light que no dae su salud y son muy exigentes. Muestran una preocupacin por la salud y por ello tienden a comprar productos light y de buena calidad.
1.1 Definicin del problema: La mano de obra especializada, el compromiso y la responsabilidad al trabajo es escaza 1.2 Anlisis de de demanda:
Al analizar el mercado donde compite nuestro producto hemos llegado a la conclusin que nos encontramos a una demanda satisfecha pero no saturada pues al introducir un aspecto diferenciador, podemos encontrar nuestro nicho de mercado. La diferenciacin se basaran en la elaboracin de tortas cumpla con la exigencia del nuestros clientes en sabor, color, diseo. y as mismo a la modificaciones que ellos deseen.
1.3
Proceso de Decisin en la Compra del Consumidor 1.3.1 Reconocimiento de la Necesidad:
En estos ltimos aos donde el mercado de comercializacin de tortas y bocaditos cada da va en crecimiento y brinda una vasta cantidad de opciones al momento de elegir el sabor de la torta a su gusto, DULCES MOMENTOS ha decidido acoplar la tecnologa y la exclusividad a sus productos.
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1.3.2 Bsqueda de Informacin: DULCES MOMENTO S.A.C tratara de hacer conocer a sus clientes el aspecto diferenciador de su producto mediante estrategias de promocin para ello nos basaremos en la informacin de este anlisis de mercado.
1.3.3 Evaluacin de Alternativas.
En esta poca el consumidor promedio tiene un extenso campo para elegir una torta, pero no para elegir un sabor con las caractersticas que DULCES MOMENTOS lo brinda, es decir con nosotros el cliente podr pedir exactamente que quiere como y en qu cantidad.
1.3.3 Decisin de Compra.
Nuestros clientes se vern incentivados a comprar nuestros productos que son tortas y bocaditos no solo porque cumplimos en cuestin de calidad, sino nuestros productos cumplen con sus necesidades de mantener sus expectativas de mantener el peso adecuado. Y no tienen el riesgo de tener un desbalance en su alimentacin. 1.3.4 Comportamiento post venta:
Uno de nuestros objetivos de DULCES MOMENTOS S.A.C Es brindar facilidades y atencin de primera a los requerimientos del cliente en caso de algunos reclamos, de esta manera nos aseguraremos de tener clientes fieles, quienes sern los encargados de promocionar y recomendar las tortas y bocaditos DULCES MOMENTOS.
2. ESTUDIO Y SONDEO DEL MERCADO:
MTODO DE RECOLECCIN DE DATOS:
DULCES MOMENTOS Hemos elegido esta investigacin de datos, que se realiza a travs de la tcnica de entrevista personal aplicando un cuestionario estructurado con una combinacin de preguntas. En una primera parte se hicieron las preguntas, como ayuda para absolver preguntas relativas al producto, todo esto diseado basndose en objetivos y propuestas, la que nos ha permitido obtener una informacin detallada.
Caractersticas de La Demanda Recoleccin de datos
CARATERISTICA DE LA POBLACION Tiempo que residen en la zona Sexo de jefe de hogar Condiciones de de jefe de hogar - Casado - Conviviente - Divorciado - viudo Promedio de habitantes por vivienda Edad promedio de jefe hogar Numero de promedio de hijos Personas que viven en el hogar y trabajan Trabajo que realizan el jefe del hogar Promedio de ingreso de jefe de hogar Gastos promedio de la familia en alimentacin Servicios con que se cuenta
URBANIZACIONES DE DESARROLLO ALTO De 10 aos 30 aos Se determina en los hombre
3 por hogar o departamentos Entre 35- 50 aos 02 hijos 02 personas Empresario Industrial Comerciantes otros
Aproximado $ 874 - $ 3319 Aproximadamente S/ 50 soles diarios Luz, agua. Telfono, internet, cable y televisin
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5.1 Objetivo del Estudio de Mercado: 5.2 Encuesta:

PASTELERA DULCES MOMENTOS
Buenos das / tardes, rogamos nos conceda unos minutos de su valioso tiempo, para contestar un sencillo cuestionario sobre productos light .Su opinin es totalmente annima y la informacin que nos proporcione ser para fines estrictamente estadsticos. Agradecemos de antemano su invalorable colaboracin.
DISTRITO.. 1.-Usted va a la pastelera? a) SI b) NO Porque: .. 2.-En qu pastelera usted suele comprar? a) Tortas Vlady b) Tortas Gaby d) La Cofiteria e) Otros
3.- Usted ha consumido productos pasteleros con baja azcar? a) Si b) No
4.- Le gustara consumir un producto pasteleros con baja azcar usando edulcorante y harina integral para cuidar cuerpo? a) Si b) No
5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares? a) De 45 a 60 soles c) De 70 a 80 soles b) De 60 a 70soles d) De 80 a 100 soles
6.- Con que frecuencia consume usted Tortas? a) Ms de una vez por semana b) Una o dos veces al mes. c) Slo en ocasiones especiales. d) Menos de una vez al mes.
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7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre? a) Cumpleaos especiales b) Das festivos c) Ocasiones
d) Para obsequiar a otra persona 8. Qu le hara considerar comprar el producto de una marca diferente a la competencia?
a) Calidad Otros
b) Precio
c) Presentacin
d)
Nuestro objetivo de la encuesta Estableciendo un estudio de mercado con las encuestas determinamos conocer a nuestros clientes y cules son sus preferencias por la competencia. Determinamos un precio accesible para el consumidor dando un precio promedio s/.65.00 soles ya que no podemos bajar el precio por que generaramos un rechazo por parte de nuestro publico ya que ellos suelen consumir producto de calidad. Dando a conocer la preferencia en comprar en una pastelera o pedir delivery. Conocimos el estilo de vida de nuestros clientes, que consumen productos light y van al gimnasio.
3. ANALISIS DE LA PRODUCCION DE PANIFICACION: 3.1 Produccin de Panificacin en el Per: En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos y elaboren una nueva variedad de panes, sndwich y pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos de consumo masivo. Destac que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano est cambiando su estilo de vida, pasa ms tiempo fuera de casa y exige mayor calidad en los productos que consume. Es as que dos grandes objetivos estratgicos del Negocio de Productos
DULCES MOMENTOS Industriales (NPI) de Alicorp son: incrementar las ocasiones de consumo de pan y transformar la experiencia del consumidor en el momento que compra panes y pasteles.
Podemos precisar que la demanda es la cantidad alternativa de un bien que todo consumidor puede adquirir en un mercado particular y a un precio determinado, manteniendo los dems factores constantes en la medida de lo posible
Se ha observado un auge en el crecimiento y oferta de productos de pastelera, cada uno con su estrategia y sello particular. Qu piden los consumidores en este mercado? Con cules estrategias se mantienen las pasteleras tradicionales? Quin puede resistirse a un buen pastel? Muy pocos, sin duda. Esa es la razn por la cual surgen cada da nuevos conceptos en pastelera y postres, paralelamente a los ms tradicionales negocios que ya se han ganado su espacio en el corazn y paladar de los clientes. Pero a medida que proliferan las opciones, las estrategias
4. PLAN ESTRATEGICODE LA EMPRESA: 4.1 MISION DULCES MOMENTOS S.A.C. es una empresa dedicada y comprometida a la originalidad de nuestros productos utilizando materia prima de calidad que satisfaga los requerimientos de los clientes, promover el desarrollo integral de nuestro personal fomentando la motivacin, flexibilidad, eficiencia y mejora contina en todo los campos de la empresa.
1.4 VISION:
DULCES MOMENTO S.A.C Seria la primera empresa privada especializada y dedicada a la industria de panificacin con una caracterizacin diferente ofreciendo productos light con baja grasa , pensando en la calidad de vida de cada cliente en diversos distritos de lima metropolitana. 7.3 VALORES: DULCES MOMENTO S.A.C
DULCES MOMENTOS Tiene como valores: Compromiso: Tenemos la conviccin de dar lo mejor de nosotros, involucrndonos y participando activamente en el desarrollo y cumplimiento de la misin y visin de la empresa.
-
Innovacin: Fomentar la generacin d ideas originales y creativas, mediante la participacin activa del cliente , colaboradores y directivos cuya aplicacin genere cambios sustanciales y exitosas.
Calidad: Desarrollamos eficazmente nuestras actividades ,superando de manera continua nuestros estndares de produccin asegurando la satisfaccin de las expectativas creciente de los clientes para garantizar nuestra competividad, liderazgo e imagen en el mercado. Respeto: Reconocemos y apreciamos de manera integral el valor de las personas con equidad y justicia, a travs de un ambiente de armona .libertad de opinin e igualdad de oportunidades.
Eficiencia: gestionamos de manera optima nuestro recursos, mejorando continuamente los procesos y la productividad para lograr competitividad y sostenibilidad.
1.5 ANALISIS FODA:
FORTALEZAS (Anlisis Interno) DULCES MOMENTOS S.A.C Cuenta con maquinaria y equipo de panificacin propio, de esta manera abarata nuestro costo de mano de obra. DULCES MOMENTO S.A.C Tiene personal creativo para realizar los diseos novedosos en decoracin y elaboracin de los productos. Diferenciados basado en la exigencia de los clientes. DULCES MOMENTO S.A.C. Trabaja bajo la modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad del cliente como en cantidad diseo y sabor. DULCES MOMENTOS SAC Brinda una atencin personalizada en su servicio de delivery respetando el contrato acordado, sinceridad, responsabilidad puntualidad al entregar el producto al consumidor final.
DULCES MOMENTOS
OPORTUNIDAD (Anlisis de entorno) Por estos ltimos aos la venta de productos en eleva gracias al consumo masivo de los clientes. panificacin se a
La globalizacin nos permite tener acceso a la tecnologa para dar a conocer nuestros productos por diferentes medios como redes sociales Facebook, tuiter,y el acceso abundante informacin por internet. Que el estado est en debates por incentivar al as personas a alimentarse sanamente teniendo en cuenta la responsabilidad de su salud. Gracias a la tecnologa podemos contar con maquinas capacidad de cubrir nuestra necesidad de produccin. DEBILIDADES (Anlisis Interno) Falta de experiencia en el mercado. Distribucin in limitada en el servicio delivery Irresponsabilidad en la entrega del producto al consumidor AMENAZA (Anlisis de entorno) Poltica de gobierno como la inflacin Alza de precio de la materia prima Hoy en da las empresas MYPE tienen un tiempo corto de existencia debido a la desinformacin y desconocimiento administrativo y la falta de un estudio de mercado adecuado. con
ESTRATEGIA F-O
MATRIZ FODA ESTRATEGIA D-O

-Por la poca experiencia que tenemos en el mercado, nos capacitaremos en talleres de repostera de ese modo innovar con nuevos productos. -Recurrir a entidades financieras
-Teniendo en cuenta que hay demanda nuestros productos sern de calidad y la diversidad del producto para brindarle al consumidor. -brindar un buen servicio para que este modo fidelicemos a nuestros clientes con el producto y servicio
ESTRATEGIA F-A
ESTRATEGIA D-A
DULCES MOMENTOS
-Por poseer diversos productos en -contar con un stop de materia el mercado y la calidad de ello, prima para que no nos afecte si podemos contrarrestar a cualquier hay alta de precio competencia que se nos presente. - Puesto que nuestro producto se diferencia de los dems, tenemos a satisfacer las necesidades de nuestro consumidor y as quitando participacin a productos sustitutos
-daremos a conocer nuestros productos por pagina web
7.5 Objetivos Estratgicos: 7.5.1 Objetivos Estratgicos a Corto Plazo: Mejorar la calidad y servicio de producto de la empresa Mejorar la infraestructura de la planta de produccin. Contribuir con el desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, mediante la capacitacin constante. Llevar a cabo un plan estratgico de marketing para introduccin y posicionamiento de este nuevo producto.
7.5.2 Objetivos Estratgicos a Mediano plazo: Recuperar nuestro capital de inversin Idealizar nuestros clientes Mantener un clima laboral adecuado con nuestros clientes fieles. Recordacin de nuestras marca DULCES MOMENTO. Abarcar el mercado local.
7.5.3 Objetivo Estratgico a Largo Plazo: Crecer y expandir nuestro negocio tener un local propio para exhibir nuestro productos.
DULCES MOMENTOS Ser pioneros en los modelo de empresa de panificacin a seguir. Generar utilidades mantener una solidez financiera
7.6 Estrategia de negocio:
DULCES MOMENTO SAC Creara productos distinto a los ya existente en el mercado, con una marcada diferenciacin para que pueda percibir con facilidad nuestros clientes.
DULCES MOMENTOS S.A.C. Cuenta con pginas web en Facebook , twister y otros ,donde estaremos dando toda la informacin sobre el producto y la forma de venta.
DULCES MOMENTO S.A.C .Publicara en su pgina web las promociones de venta para sus clientes.
DULCES MOMENTO S.A.C. Enviar a sus clientes el producto en una caja de cartn donde tendr impreso el logo ,telfono de delivery direccin de la planta de produccin . Tambin contara con afiches de publicidad junto con el producto.
7.7 FUENTE GENERADORA DE VENTAJA COMPETITIVAS:
Tortas y bocaditos DULCES MOMENTO .Sera elaborado a pedido. A diferencia de otros productos DULCES MOMENTO Elaborara sus productos con materia prima de calidad bajo en caloras. DULCES MOMENTOS S.A.C. Tendr una especialista nutricional para asegurar a sus clientes el producto ofrecido. El precio promedio de las tortas y bocaditos DULCES MOMENTOS S.A.C.
DULCES MOMENTOS
CAPITULO II 7. ESTRATEGAS DE MARKETING:
1. Dar a conocer nuestros productos para lograr una cobertura en el
mercado exponiendo la variedad de productos mediante una pgina web, redes sociales, folletos, volantes.
2. Realizaremos un estudio de mercado mediante una encuesta que
constar 08 preguntas dirigida a 30 personas de diferentes distritos.
3. Nuestra pgina Web, tendr un diseo alegre y colorido de acorde a nuestro estilo.
4. Los folletos sern colocados en sitios estratgicos como bodegas, cerca de Supermercados.
DULCES MOMENTOS
5. Los volantes sern repartidos previo permiso municipal a la salida de lugares pblicos como Wong, Jockey Plaza, gimnasio para atraer pblico.
6.
Los precios sern accesibles para nuestros consumidores, no llegando a bajar demasiado los precios porque como irn dirigidos a los sectores A y B, podra generar rechazo y desconfianza en el cliente potencial.
7. Por otra parte nuestros proveedores se encuentra cerca a
nuestra planta de produccin y nuestro establecimiento de venta, lo cual facilitara nuestro proceso logstico, teniendo siempre el producto solicitado y como consecuencia nunca dejar a nuestros consumidores insatisfechos.
7.1 OBJETIVOS DEL MARKETING Posicionarnos como una de las mejores marcas en el mercado local (Lima).
DULCES MOMENTOS Que el reconocimiento en el mercado de nuestro producto pasteleros, nos haga acreedores de la recordacin de la marca DULCES MOMENTOS y poder posicionarnos en la mente del cliente. Tener flexibilidad, es decir tener la capacidad de poder mejorar nuestra gama de productos, y darla a conocer a nuestro mercado objetivo mediante una buena publicidad el producto. 7.2 ESTRATEGIA DEL MARKETING:
EMPRESA PUBLICIDAD
Misin
Objetivo Estratgicos
Objetivos Operativos
Visin
Objetivos Corporales
-Tener un crecimiento
-Posicionarnos en la mente de nuestros clientes. -Ser reconocidos en el mercado local en un mediano plazo.
-Aumento de las ventas a un crecimiento 15% anuales. -Captar de 08 a 12 consumidores al mes.
RESCATANDO 03 DE LAS 7 ESTRATEGIAS DEL MARKETING DE PHILIP KOTLER:
1.- Estrategia de bajos costos 2.- Crear una experiencia nica al consumidor
DULCES MOMENTOS
3.- Reinventar nuestro modelo de negocio 4.- Ofrecer calidad mxima en el producto; 5.- Centrarse en nichos de mercado 6.- Ser innovador 7.- Ser el mejor en diseo
Para nuestro plan de Marketing hemos rescatado 03 de las 07 estrategias de Philip Kotler:
Daremos una experiencia nica al cliente brindando un adecuado producto que satisfaga sus necesidades y un servicio excelente para que de ese modo se sienta a gusto del serbio delivery entrega rpido. Ofrecemos un producto de calidad con ingredientes seleccionado para la elaboracin de ello. Seremos innovadores para poder mantener la diferenciacin de nuestro producto frente a la competencia con buenos diseos y acabados en la decoracin del producto
PRODUCTO, PRECIO, PROMOCION Y PLAZA: PRODUCTO El producto que vamos a ofrecer al cliente ser variado los pasteles y bocaditos.
DULCES MOMENTOS Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos en baja azcar y frutas 100% naturales ser de calidad anuncindose a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentacin y salud de la comunidad. Los productos que se ofrecern en la pastelera DULCES MOMENTOS sern diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona como tortas, todo tipo de Queque, bocaditos, pasteles de tal manera tambin cubriremos la demanda como galletas, gelatinas y diversos productos. En pastelera DULCES MOMENTOS se elaboraran considerndose un mejor acabado que los tradicionales de acuerdo a las exigencias de nuestros clientes.
NOMBRE DE NUESTRO PRODUCTO TORTAS DULCES MOMENTOS, fue elegido porque queremos conseguir con el mismo que se entienda que el producto de calidad. Adems es un nombre creativo para una pastelera ya que el cliente va a disfrutar nuestros productos. Pretendemos con l posicionarnos en la mente de nuestros consumidores.
LOGO Y MARCA La empaquetadura de la caja llevar el logo impresa en el centro de la tapa ese modo dar a conocer nuestro logo. El Logo representado por DULCES MOMENTOS llevar un fondo rosado pastel, con letras cursivas marrones, con un foto del producto y un dibujo de crema de chantill para atraer al cliente
DULCES MOMENTOS
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Considerando que la empresa se caracterice con nuestros productos. El producto que vamos a ofrecer ser de calidad anuncindose a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentacin y salud de la comunidad. Los productos que se ofrecern en la pastelera DULCES MOMENTOS sern diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona; como tortas, queque, bocaditos, de tal manera tambin cubriremos la demanda de las personas que no pueden disfrutan una deliciosa torta por el temor de subir de peso brindndoles un adecuado producto con ingredientes seleccionado como edulcorante y harina integral; no solo brindaremos un excelente producto si no tambin un buen servicio. Los estudios de comparacin entre un pastel hecho con harina estndar y uno hecho con harina baja en grasa que en este caso sera harina integral , se ha podido comprobar la reduccin de grasa de hasta en un 80%, de colesterol de un 97% y una reduccin del 100% de azcar, porque no contienen azcar. El pastel elaborado con harina para pastel bajo en grasa y azcar se considera que tiene un 39.06% menos de caloras en una proporcin de
DULCES MOMENTOS 100g, comparado con un pastel normal, se considera un producto bajo en colesterol. Presentacin de la torta Caja de tortas Es una caja diseada especialmente para tortas de 20x 30 cm de color blanco.
Base de la torta ser de madera forrado con un papel especial color plateado sus medidas 20 x 30 cm
CLASES DE TORTAS CON MASAS HUMEDAD TORTA DE CHOCOLATE
DULCES MOMENTOS
DESCRIPCION: bizcocho de chocolate con relleno de majar, cubierto con una crema especial de chocolate. N de porciones: 18 unidades Tamao: o 28 cm. 2 capas
INGREDIENTES TORTA DE CHOCOLATE 20x30 CM INGREDIENTES 2 tazas de leche fresca light 2 cucharadas de vinagre blanco 200 gr de edulcorante 3 tazas (330 gramos) de harina integral 1 cucharada de polvo de hornear 1 taza (125 gramos) de cocoa sin endulzar 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda 2 cucharaditas de sal 1 1/2 tazas (360 mL) de aceite vegetal neutro 4 huevos 1 cucharada de esencia de vainilla 1 lata (354 mL) de leche evaporada 1 lata (237 mL) de leche condensada costo de produccion
PRECIO 5 0.2 2 1.9 0.5 2.5 0.6 0.3 3.5 1.2 0.3 2.5 3.8 S/. 24.00
TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:
DULCES MOMENTOS PORCIONES 22 TAMAO 20 X 30 CM
TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA
DESCRIPCION: Es un bizcocho de vainilla con jarabe de leche con relleno de crema pastelera de vainilla, crema de chantilly N de Porciones: 18 Tamao: 20 x30 cm
TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA 20x 30 cm INGREDIENTES 6 huevos 200 grs. de Azcar edulcorante 3 tazas de harina. integral 1 cdta. de Vainilla 1 cdta. de polvos de hornear 1 pote de Leche condensada (grande 1 pote de leche evaporada (grande) 3 claras de huevo Azcar al gusto costo de produccion TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR: PORCIONES 22 TAMAO 20 X 30 CM PRECIOS 1.8 2 1.9 0.3 0.5 4.5 2.5 0.9 1 15.00
TORTAS DE MAJAR BLANCO
DULCES MOMENTOS
DESCRIPCION: Es un biscocho de vainilla con relleno y bao de manjar blanco .sus cobertura es de chocolate N de Porciones: 18 Tamao: 20 x 30 .2 capas
TORTA DE MAJAR BLANCO 20x 30 cm INGREDIENTES 3 tazas de harina integral 200 gr de azcar edulcorante 3 cucharadas de polvo para hornear 1 1/2 cucharadas de sal taza de aceite 6 huevos 1 1/2 cucharada de esencia de vainilla 1 tarro leche manjar costo de produccion
1.9 1.5 1.5 0.3 2.4 1.8 0.3 2.5 5 17.0
PORCIONES 22
TAMAO 20 X 30
TORTA HELADA
DULCES MOMENTOS
DESCRIPCION: Este producto esta elaborado con fresa, pia, lcuma y coctel de futas. N de Porciones: 18 Tamao: 28 cm 28 CM INGREDIENTES 1 bizcochuelo redondo 1 sobre de gelatina sabor de fresa (250 grs.) 1 sobre de gelatina sabor de pia (250 grs.) 1 sobre de gelatina sabor de lcuma (250 grs.) 1 lata de leche evaporada 200 gr de taza de azcar blanca Pia o duraznos en conserva. costo de produccion TAMAOS DE PRODUCCION ESTANDAR: PORCIONES 18 TAMAOS 28 CM
PRECI O 0.5 2.5 2 2 2.5 2 5 16.5
DULCES MOMENTOS TIPOS DE QUEQUES QUEQUE DE CHOCOLATE
DESCRIPCION: Es un queque de chocolate, baado de chocolate QUEQUE DE CHOCOLATE 20X30 INGREDIENTES 2 1/2 Barra de Mantequilla 200 gr Taza de Azcar edulcorante 6 huevos. 3 Taza de Harina. integral 3/4 Taza de Cocoa en polvo. 1 1/2 cucharadita cafetera de Bicarbonato 1 1/2 cucharadita cafetera de polvo para 1 Taza de Leche 1 cucharadita de vainilla. CREMA DE CHOCOLATE 2 barras de chocolate oscuro de litro de nata liquida 5 yemas de huevo 6 cucharaditas de azucar Una puntita de cuchara de cafesoluble costo de produccion 2 1 1.5 0.3 0.3 18. 0 2.5 2 1.2 1.9 1.5 1 0.8 2.5 0.3
PORCIONES 22
TAMAO 20 X 30 CM
DULCES MOMENTOS QUEQUE DE VAINILLA
DESCRIPCION: Es un queque de vainilla con ingredientes seleccionado y baja azcar
QUEQUE DE VAINILLA 20x30 cm INGREDIENTES 300 grs de margarina. 750 grs de azcar edulcorante 3 tazas de leche 9 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de ralladura de limn 3 tazas de harina costo de produccion PRECIOS 3 2 7.5 2.7 0.3 0.2 1.9 18.0
TAMAOS DE PRODUCCION ESTANDAR: PORCIONES 18 TAMAOS 28 CM
DULCES MOMENTOS KEKE DE PLATANO
DESCRIPCION: Es un queque de pltano con nueces ingredientes seleccionado y baja azcar.
KEKE DE PLATANO 20x30 cm INGREDIENTES 90 grs (6 cucharadas) de mantequilla 1 taza de edulcorante 2 bananas (pltanos) molidos 5 huevos ligeramente batidos 1/2 taza de leche 3 tazas de harina integral 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de polvos de hornear 1 cucharadita de nuez moscada en polvo 1/2 cucharadita de sal 3/4 de taza de nueces costo de produccion PRECIO S 0.5 0.8 0.5 1.5 1.3 1.9 0.5 0.5 0.5 0.3 2.5 11.0
KEKE DE ZANAHORIAS
DULCES MOMENTOS
DESCRIPCION: Este producto est elaborado con harina integral y azcar edulcorante e ingredientes seleccionado.
KEKE DE ZANAHORIAS 20x30 cm INGREDIENTES 1 y 1/2 tazas de margarina o mantequilla 1 tazas de edulcorante 1 cucharadita de ralladura de naranja 5 huevos 3 tazas de harina integral 2 cucharaditas de polvo de hornear taza de zanahoria rallada taza de jugo de naranja 150 grs. de pecanas, almendras o castaas COSTO DE PRODUCCION PRECI OS 4.5 15 0.5 1.5 2.5 1 0.5 0.8 2 28.0
POSTRE DE GELATINA SALUDABLE
DULCES MOMENTOS
DESCRIPCION: Este producto de elabora a base de gelatina neutro especialmente para personas que sufren de problemas de diabetes y se puede consumir por toda clase de personas.
POSTRE DE GELATINA SALUDABLE INGREDIENTES 2 sobres de gelatina neutra 200 gr de fresas El zumo de 1 limn Edulcorante en polvo 3/4 litro de agua COSTO DE ELABORACION (6) BAVAROIS DE FRESA PRECIO S 6 0.6 0.2 5 0.8 13.0
DESCRIPCION: Este producto esta elaborado con leche desnatada, gelatina, huevo (yemas) harina de maz, nata liquida , edulcorante
PORCIONES 4 BAVAROIS DE FRESA INGREDIENTES 250 ml. de leche desnatada 2 yemas de huevo 150 grs. de fresas 15 grs. de gelatina 15 grs de harina de maz 150 grs. de nata lquida PRECIO 2.8 0.6 0.5 0.8 0.5 1
DULCES MOMENTOS edulcorante al gusto COSTO DE PRODCCION (6) 5 11.0
GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA
DESCRIPCION: Este producto se basa en harina integral, margarina vegetal, zumo de naranja, entre otros ingredientes adecuados para el consumo de nuestros clientes.
GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA INGREDIENTES 500 grs. de harina integral 70 grs. de copos de salvado 2 cucharaditas de levadura la piel de una naranja finamente rallada un pellizco de sal 60 grs. de margarina 70 grs. de pur de papa 1/4 de taza edulcorante 1 huevo 3 cucharadas de zumo de naranja 1 cucharadita de margarina vegetal COSTO DE PRODUCCION (30) PRECI OS 1.3 0.6 1 0.3 0.1 0.5 0.5 15 0.3 0.2 0.3 20.0
Matriz BCG (Boston Consulting Group)
PASTERIA DULCES MOMENTOS S.A.C, se encuentra en la primera etapa de prueba, por lo cual el producto se ubica en el
DULCES MOMENTOS cuadrante de Signo de Interrogacin, porque an es muy pronto para evaluar resultados o tendencias pues recin estara en etapa de introduccin. Pero nuestra empresa en un mediano plazo, se convertira en producto Estrella.
Nuestros productos estrellas
TORTA DE TRES LECHES TORTAS DE MAJAR BLANCO TORTA DE GUANABANA TORTA HELADA KEKE DE CHOCOLATE
ACTUALMENTE
A MEDIANO PLAZO
DULCES MOMENTOS Matriz de ANSOFF
PRODUCTOS ACTUALES MERCADOS ACTUALES
PRODUCTOS NUEVOS
Penetracin en el Mercado
Desarrollo de Productos (A corto plazo) Diversificacin
MERCADOS NUEVOS
Desarrollo de Mercado
(A mediano plazo)
Desarrollo de Productos:
PASTELERIA DULCES MOMENTOS; al ser un producto nuevo, empezaremos a abarcar el mercado local (actual), ya que en la actualidad hay empresas que tienes el mismo rubro donde se quieren diferenciar por sus productos. para obtener mayor rentabilidad. Las estrategias: Desarrollo de Diferenciacin frente a la competencia. de Calidad del producto
Desarrollo de nuevas decoraciones y productos novedoso.
Diversificacin:
A mediano plazo la Compaa PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.AC concentrar sus esfuerzos en diversificar TORTAS DULCES MOMENTOS, no solo dirigindolo al nicho de clientes, sino tambin creando un consumo para todo clases de personas en general. De esta manera poder ingresar al mercado local
Demanda del Producto:
DULCES MOMENTOS El estudio realizado que se elabor con encuestas a nuestro pblico objetivo se determin la gran demanda por consumos pasteleros era frecuente ya que hoy en da se ha hecho una costumbre ir a una pastelera para adquirir un producto dulce o salado por ello determinamos la calidad del producto a un precio de acuerdo a nuestra segmentacin. En la descripcin de los precios estableceremos precios de acuerdo a los consumidores objetivos, que genere una barrera de entrada para nosotros.
ESTRATEGIA DE PRECIO: La estrategia para la colocacin del precio se establecer como Alineamiento, ya que nuestro precio va en promedio de la competencia, dado que no se puede bajar el precio por que generara un rechazo para nuestros clientes. El precio corresponde con el valor promedio del mercado que los compradores le atribuyen debido a que nuestro producto tendr un precio promedio en el mercado de los sectores A y B, de ese modo el cliente est acorde con el precio del producto DULCES MOMENTOS se introducir en el mercado con un precio introductorio entre S/.65 a 70 (nuevos soles), dependiendo del modelo de torta y el tamao (20 x 30 cm) Proponer un precio acorde a los consumidores objetivos, coste a genere una barrera de entrada. El precio que se establecer es de acuerdo a nuestra segmentacin por ello hemos considerado algunos aspecto para determinar los precios; la demanda del producto, la competencia, los costos de produccin, y el precio de introduccin. Este precio marcar una percepcin de diferencia con la competencia y se pretender captar una parte del mercado objetivo. Estos precios estn basados tomando en cuenta el costo de produccin fijo y variable para la elaboracin de producto.
DULCES MOMENTOS
PRODUCTOS 1 COSTO DE TORTAS TORTA DE CHOCOLATE 20X30 CM TORTA DE TRES LECHES 20X30 CM TORTAS DE MAJAR BLANCO 20X30 CM TORTA GUANABANA 20X30 CM TORTA HELADA 28CM QUEQUE DE CHOCOLATE 20X30 CM QUEQUE DE VAINILLA 30X30 CM KEKE DE PLATANO 30X30 CM PRECIO AL MERCADO S/. 55.00 S/. 65.00 S/. 55.00 S/. 65.00 S/. 70.00 S/. 45.00 S/. 50.00 S/. 55.00
PRODUCTO 2 KEKE DE ZANAHORIAS 30X30CM POSTRE DE GELATINA SALUDABLE TAMANO NORMAL BAVAROIS DE FRESA TAMANO NORMAL
GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA
PRECIO AL MERCADO S/. 45.00
S/. 50.00 S/. 40.00 S/. 30.00
PORCION 1 - (24 GALLETAS)
DULCES MOMENTOS
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION La distribucin se manejar desde la empresa DULCES MOMENTOS S.A.C (PLANTA DE PRODUCCION) en San Borja, hacia los clientes destinados ubicados en san Borja, surquillo y Miraflores. El reparto se realizar de acuerdo a las polticas de la empresa (horarios de entrega, y coordinaciones de pago) para ello tendremos movilidad propia con espacio suficiente para transportar de nuestros productos Nuestro propsito para el punto de venta en donde ofreceremos nuestros productos a los consumidores ser en el distrito de san Borja ya que nuestro producto va dirigido a un sector alto y medio alto.
El lugar de la elaboracin de nuestros productos est ubicado en el distrito de san Borja Calle Zurbarn 950, siendo favorable al punto de plata de produccin que se encuentra 20 minutos de viaje con nuestros proveedores, as como determinamos la forma en que los productos sern trasladado hacia el lugar de venta por medios de transporte propio
DULCES MOMENTOS El costo de ubicacin es favorable para la empresa ya que vamos a contar con un alquiler del local para ofrecer nuestros productos delivery.
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- La imagen del local tambin ser de acuerdo al producto que estamos ofreciendo en DULCES MOMENTOS
- El local de elaboracin del producto tambin cuenta con luz, agua, telfono, gas
- El local elaboracin es favorable para llegar a nuestro proveedor siendo el principal El mercado de frutas que se encuentra ubicado en la victoria
Mapa Planta de produccin a nuestro proveedor de frutas
Canales de distribucin El plan estratgico que vamos a utilizar ser el canal directo que consiste del fabrica al consumidor que desempea la actividad directa ya que van a influir las ventas por telfono y pagina web.
FABRICA
CONSUMID OR
DULCES MOMENTOS
FABRICA CONSUMIDO FLUJOS DE CANALES DE DISTRIBUCION Flujos fisico, este metodo es necesario para la empresa ya que determina la forma como vamos a obtener los insumos para la produccion del producto, cubre la gestin y la planificacin de las actividades de los departamentos de compras, produccin, transporte y distribucin.
En el flujo financiero evaluaremos el modo de pago por cada sierto tiempo , despues de la entrega del producto. Producto A B
SISTEMA DE DISTRIBUCION Plantearemos las condiciones de pago y su forma de cancelacin seria una ventaja para la empresa ya que contaremos con pagos va internet, depsitos bancarios y en efectivo.
-
- Los que requieren los clientes, Nuestros consumidores necesitan que pueden satisfacer sus necesidades brindndoles una entrega de producto eficaz, un producto de calidad, rapidez del servicio, responsabilidad, hacer los intereses del cliente nuestros. Transporte de mercancas
- La empresa tiene definida su red de distribucin de almacn y su sistema de control de inventario.
DULCES MOMENTOS
-El costo de transporte -costo por transporte propio -tiempo rapidez de entrada del producto por medio de transporte -rapidez -seguridad -servicio del cliente
- El costo de transporte terrestre ser por medio de taxi ya que la empre no puede optar con un transporte privado o un transporte propio, el medio de transporte - taxi sera una opcin las segura y a la vez ms rpida para la entrega del producto. Por otra parte daremos un buen servicio al cliente para que se sienta agradablemente atendido por nosotros.
TRANSPORTE PROPIO RAPIDEZ SEGURIDAD
GESTION DE PEDIDOS Y DISTRIBUCCION
Las actividades que vamos a emplear para la gestion de pedidos sera un documentos de compromiso de ambas partes especificando las condiciones necesarias para establecer una relacion necesaria entr ello.
DULCES MOMENTOS PROCESO DE PEDIDO
CONDICIONES DE PEDIDO
COMPROMISO DE CREDITO
VERIFICACION DE DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTO
ENVIO Y ENTREGA
FACTURACI ON Y COBRANZA
EL REQUERIMEINTO DEL CLIENTE EN FORMA PRECISA El producto que se encuentre en buenas condiciones Cantidad y variedad del producto Plazo de entrega del producto
- Condiciones de entrega para que el cliente tenga seguridad en adquir el producto deseado. Precios y lugar de entrega Fecha de entrega
10 Estrategia de servicio a nuestros clientes - Postventa: Mantendremos una constante comunicacin con nuestros clientes, ya sea por telfono, por pginas web como en Facebook, respondiendo de manera clara cualquier consulta que tenga del producto. Dando que el producto es perecible, este debe consumirse dentro de las 24 horas a partir de su entrega no hay reclamo alguno. Los tamaos de los productos sealados en nuestras listas, son aproximados, no exactos. Pedir frecuentemente la opinin, comentarios, preguntas y sugerencias de nuestros productos y el servicio el objetivo es hacer sentir al cliente al consumir de ello. Cumpliremos de manera exacta con la fecha de entrega, tomando en cuenta un margen de tiempo razonable al acordar los trminos con el cliente.
ESTRATEGIA DE PROMOCION:
DULCES MOMENTOS Son 2 las principales herramientas promocionales que utilizaremos para alcanzar nuestros objetivos.
Publicidad:
- A corto y mediano plazo ejecutaremos campaas de publicidad por internet, volantes, y cartas de presentacin por vas electrnicas a empresas dirigindonos a promocionar nuestro productos de pastelera las caractersticas que nos diferenciamos de la competencia, dems como son el diseo, la calidad del producto. - Contaremos con una pgina web con informacin detallada del producto; descripcin, tamaos y precios. - El logo y pgina web estar impresa en la tapa de nuestra caja dando a concenos en el mercado. - Utilizaremos trpticos en cada entrega de los productos estableciendo nuestra diversidad de tortas y bocaditos que tenemos a ofrecer. - Se enviarn correos electrnicos (carta de presentacin) con publicidad y promociones a empresas que festejan los cumpleaos de sus colaboradores de eso modo captaremos nuevos mercados. A mediano plazo utilizaremos una emisora local de radio.
DULCES MOMENTOS
DULCES MOMENTOS - Tendremos un facebook de este modo dar a conocer nuestros productos.
DULCES MOMENTOS -Tendremos una pgina web especificaremos nuestro productos con su tamao, precio y da diversidad de ello.
. Repartiremos volantes en los centro de gimnasio para las personas que mantienen su peso ideal ofreciendo un producto delicioso que contengan bajas caloras con edulcorantes y harina integral
PUBLICIDAD
COSTO
DULCES MOMENTOS Diseo logo, pagina web Alquiler para poner paneles publicidad Gigantografias Impresin de volantes TOTAL GASTO Costo de gasto de publicada 350.00 150.00 300.00 220.00 1,020.00
Ventas: Tendremos un Ejecutivo de Ventas, en el cual tendr trato con el cliente estableciendo la gama de productos, las condiciones de entrega y pago.
Sobre pedidos: Si el cliente solicita un producto de tortas DULCES MOMENTOS ya se bocaditos y totas especiales entre otros productos, tendr que solicitar en nuestra tienda un adelanto de 50 % o su cancelacin correspondiente a su pedido. En caso que el cliente anule su pedido, aunque no se estuviera elaborado, se le descontara 20 % de importe total por los gastos administrativos que ocasiona, en caso que el producto estuviera terminado, se le descontara 50%. Habr un incremento adicional por concepto de reparto a domicilio este dicho incremento ser depende del lugar y el producto requerido, en caso que el producto sea mayor a los S/ 100.00 nuevos soles la entrega a domicilio ser gratuita y no abra costo de movilidad.
DULCES MOMENTOS
ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO Cada empresa destaca con aquella diferencia de atraen a su pblico objetivo y establece una estrategia para el posicionamiento. La marca es fundamental, es por ello que DULCES MOMENTOS tiene que permanecer en la mente del cliente como un buen productos en pastelera y servicio delivery, la diferenciacin con relacin a la competencia la calidad del productos y los ingredientes seleccionados para su consumo DULCES MOMENTOS se posicionara en las mentes de los consumidores por su publicidad dando a conocer por folletos, volantes que se repartirn en lugar estratgicos para que habite nuestro consumidor. -DULCES MOMENTOS puede anunciarse como un producto que posee la mejor planta de distribucin en el distrito -DULCES MOMENTOS I puede anunciarse como un producto que se preocupa por la alimentacin y la salud de la familia y la comunidad - DULCES MOMENTOS puede posicionar a los consumidores que desean tener un producto de calidad y un buen servicio, calidad e higinico. - DULCES MOMENTOS puede anunciar que ninguna panificadora hacer productos de tales caractersticas ni diseos que ellos. - DULCES MOMENTOS puede posicionarse como un mejor producto a un precio aceptable en el mercado. La estrategia que se planteara en el posicionamiento de mercado ser en relacin a la calidad y precio justo.
DULCES MOMENTOS
CAPITULO III 1. PLAN DE OPERACIN Y LOGSTICO Para empezar el negocio necesitamos un local no negociable de una rea de 110 mt, el costo del alquiler en la zona de San Borja es de S/ 2,280.00 (Nuevo Soles) mensual. DULCES MOMENTOS S.A.C se ubica la fbrica y se encuentra propiamente implementada con todo lo necesario para preparar pasteles y bocaditos.
PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.A.C tiene: Logstica de entrada produccin venta delivery
DULCES MOMENTOS
8.1Objetivo de operacin y logstico. Dulces Momentos tiene como objetivo las siguientes operaciones:
-
Mejorar en la calidad de produccin, es decir, los insumos que emplearemos sern de buena calidad y otros materiales a utilizar pasaran por un control de calidad antes de su uso o preparacin. Cumplimiento de entrega de los productos que nuestros clientes solicitan en forma presencial, con la finalidad de generar confiabilidad en nuestros clientes. Higiene de los utensilios, materiales a utilizar en el proceso de productos o elaboracin de nuestros productos. Higiene en la vestimenta de los colaboradores, as como tambin la presentacin del mismo. Limpieza contante del local, para una buena imagen de la compaa.
Nuestro objetivo es llevar un buen control de los productos de calidad que se encuentre en buen estado y sobre todo mantener la ordenado y el espacio para la conservacin de los materiales por esa razn necesitamos tener lo siguiente. 8.1.1. LISTA DE PROVEEDORES
PROEVEDORES DE INSUMOS 1. DISTRIBUIDORA MEDINA :Harinas
DULCES MOMENTOS 2. DISTRIBUIDORA COSTEO: Azcar 3. DISTRIBUIDORA SAN FERNANDO: Huevos 4. DISTRIBUIDORA PACOCHA :Mantequillas 5. DISTRIBUIDORASANTA NARATA 6. DISTRIBUIDORA ULCHESY : Jarabes, gomas para la torta 7. DISTRIBUIDORA GLORIA: Conservas, leche frutas etc.
Todos estos distribuidores se acercan a tu casa a dejar los productos. Ellos mismo salen a buscar clientes con sus cartas de productos personalmente. Nuestros proveedores nos hacen la entrega de nuestro insumo en el almacn donde se va almacenar la entrega se hace mediante gua de remisin y su respectiva factura de los producto quien le decepcionara el encargado en almacn nuestros insumos. El almacn donde se recepcin nos ayudara a ver mejorar el nivel de servicio Con una entrega rpida Nuestro proveedor nos hace entra a domicilio (delivery) Lleva al almacn directo
8.1.2.
ALMACEN
El almacn est diseado con la finalidad para el establecimiento de nuestros productos contamos son un espacio de 4 X 4 MT2 con el espacio suficiente para nuestros productos est conformada con congolas y rack convencional simple En el almacn contamos con: 2 Rack Conventional 2 Moto S/ 10,383.00 S/ 6,690.00
DULCES MOMENTOS
Donde se van ubicar los producto cada uno tiene un lugar designado para su ubicacin,
8.2Actividad previa al inicio de la produccin Contamos con diseo detallado de la distribucin de planta o produccin. a) El tamao de produccin b) entrada y salida de material c) Flujo de materiales d) Distribucin de la planta.
DULCES MOMENTOS
El esquema para la distribucin de instalaciones, el flujo de operaciones orientado a expresar grficamente todo el proceso de produccin, desde la recepcin de las materias primas hasta la distribucin de los productos terminados, pasando obviamente por el proceso de fabricacin. En el local, diseo y distribucin de la planta es importante con detenimiento el problema de la distribucin interna de la misma, para lograr una disposicin ordenada y bien planeada de la maquinaria y equipo, acorde con los desplazamientos lgicos de las materias primas y de los productos acabados, de modo que se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las aptitudes de los trabajadores.
Las instalaciones necesarias de nuestra empresa incluyen, entre otras, las siguientes reas:

Almacn de material prima Cmara de refrigeracin de materia prima Cmara de refrigeracin de producto terminado Area de mezcla Mesas de trabajo Area de hornos Baos y vestidores
Flujo grama de las actividades previas al inicio de produccin.
DULCES MOMENTOS
Determinacin de costos y mrgenes de operacin: El estudio de los costos de operacin de pastelera, bocaditos ya que permite no slo la obtencin de resultados satisfactorios, sino evitar que la empresa cometa errores en la fijacin de los precios y que esto derive en un resultado negativo. En la determinacin de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor cambia por posibles fluctuaciones en los precios o por diversos grados de utilizacin de la capacidad instalada. En trminos generales, el precio se puede establecer por debajo o por encima del de la competencia o ser igual al de ella. El costo del producto final deber estar integrado por:
Harina y otras materias primas Mano de obra directa e indirecta Impuestos y seguros Servicios, renta y mantenimiento Depreciacin de equipo y maquinaria Imprevistos y gastos varios TOTAL Cuadro N 33 creado por nosotros
45 % 28 % 10 % 5% 10 % 2% 100 %
DULCES MOMENTOS
MAQUINARIAS Las maquinarias a utilizar son las siguientes: Equipos operativos EQUIPO Un procesador Una mesa de acero Una cocina industrial Una batidoras Una balanza Una licuadora Un Mostrador Una refrigeradora TOTAL GASTOS PRECIO DOLARES 150.00 1,200.00 1,279.00 965.00 30.00 40.00 PRECIO SOLES 404.00 3,228.00 3,440.00 2,595.00 81.00 108.0 800.00 1,200.00 11,856.00
DULCES MOMENTOS
Capacidad para 4 totas en 45 mnutos
EMPAQUETADURA El diseo de la empaquetadura que es la caja vamos a tercializar con un proveedor con el costo indicado. UNIDADES 12 DISEO CAJA DE LA TORTA CANTIDAD S/.25.00
UNIFORME DE TRABAJADORES trabajador 02 Mandil 02 Gorro 100 Guantes descartables 12 Mascarilla descartable 02 Uniforme delivery completo de PRECIO SOLES 50.00 24.00 20.00 6.00 100.00
(polo, gorro y pantaln)
DULCES MOMENTOS TOTAL GASTOS
S/. 200.00
PARA TRES TRABAJADORES A los costos se les deber agregar un margen de utilidad y una vez obtenido el precio del producto final, se deber ponderar en relacin con el precio de los productos similares en el mercado y la situacin de oportunidad (oferta - demanda).
8.3Proceso de produccin del bien y servicio Tmenos que hacer una nota de pedido a nuestros proveedores de todo los ingredientes que necesitamos. Que nos cotizan los precios y segn eso podemos adquirir insumos. Hacer la recepcin de producto en el almacn, ubicarlos en los lugares indicados cada insumo y como tambin tener en stock indicados para la produccin de pasteles y bocaditos Se retira material del almacn pesando en kilos y desacuerdo cuanto se va necesita para hacer un pastel y no causar mermas. Una vez listo salido del horno se lleva a decorar el pastel Una vez listo el pastel tenemos que alistar para llevar a rea de empaquetadura o alistar la separacin en porciones para la venta
8.4 Descripcin de los procesos logsticos
Maquinaria y el equipo considerado, el tiempo y tipo de las operaciones a realizar y las formulaciones o composiciones
DULCES MOMENTOS diferentes que involucra cada producto o variante que se pretenda realizar. Flujo del proceso de produccin en una escala de pequea empresa:
Recepcin e inspeccin de materia prima.- Se recibe la materia prima a la que antes de almacenarla, se le realiza una inspeccin para verificar sus caractersticas, siendo algunas de estas las que se enuncian a continuacin: Harina de trigo.- Se verifica el contenido de protenas y carbohidratos que son los responsables de darle al pastel una estructura suave, esponjosa y semi-rigida. Leche.- Se verifica el contenido de slidos grasos y de lactosa ya que stos son los que proporcionan la textura del pastel y el color de la migaja.
DULCES MOMENTOS
Huevo.- Se verifica su contenido de grasa, protenas y slidos totales.
Mantequilla light.- Se verifica su contenido de grasa y humedad, as como el ndice de yodo. Otros ingredientes que se reciben son.- edulcorante, agentes qumicos leudantes, saborizantes artificiales y frutas. Almacenamiento de materia prima.- Una vez que se verifican las caractersticas de la materia prima se procede a su almacenamiento. La harina, el edulcorante y otros productos en polvo se almacenan en silos, es conveniente que stos estn equipados con sistema de carga y descarga para que se pueda dosificar en las estaciones de mezcla la cantidad deseada de cada uno de los ingredientes. Los ingredientes lquidos (excepto la leche) se almacenan en depsitos, preferentemente de acero inoxidable. Bombas dosificadoras toman los lquidos contenidos en estos silos y los envan a las estaciones de mezcla. La leche, mantequilla ligth, huevos e incluso la fruta se almacena en cmaras de refrigeracin. Transporte al rea de mezcla.- La materia prima se transporta ya sea por bombeo, (medio neumtico) o por medio de carros empujados manualmente, al rea de mezcla. Cremado de la mantequilla light.- La mantequilla se deposita en una mquina batidora en donde se bate a una velocidad de aproximadamente 590 rpm. por unos 18 a 20 min. La mantequilla tiene un corto periodo de plasticidad, por lo que es necesario trabajar con este ingrediente a una temperatura de entre 18 y 21 C. de esta manera es posible aprovechar mejor las propiedades de cremado (incorporacin de aire) de la mantequilla. Es fundamental utilizar tiempos, velocidades y temperaturas de mezclado que permitan que los ingredientes realicen sus funciones correctamente. El empleo de tiempos y velocidades inadecuados pueden causar problemas que afecten al batido y, la calidad del producto final, ocasionando desgaste en la maquinaria y elevados costos de operacin.
DULCES MOMENTOS La temperatura del batido ejerce una gran influencia en la viscosidad del mismo. Al trabajar con una viscosidad adecuada, la incorporacin de aire al batido ser ms fcil adems de que se mostrar ms estable; lo que redundar en la calidad del pastel.
Adicin de edulcorante.- Se agrega la edulcorante y se mezcla a una velocidad de 140 rpm por un tiempo de 2 a 4 min. a una temperatura ( que se mantendr hasta el final del proceso de mezclado ) de 21 a 23C. Adicin de yemas.- Se agregan las yemas de huevo, habindolas separado previamente de las claras, y se mezcla a unos 285 rpm por un tiempo de 2 a 4 min. Adicin de harina integral y leche.- Se agrega la harina integral y en seguida la leche light mezclando a 140 rpm durante 5 min. Batido de claras.- La clara de huevo previamente separada de las yemas, se bate en una batidora diferente a la que contiene la masa descrita en los puntos anteriores, a una velocidad de 590 rpm. por un tiempo de 3 a 5 min. Esta actividad se realiza en paralelo para no dejar reposar la masa, Transporte a mezclado.- Se transportan las claras batidas a la mezcladora que contiene la masa efectuada en las actividades anteriores. Este transporte puede efectuarse por medio de bombeo o bien por medio de carros empujados manualmente. Adicin de claras batidas.- Se agregan las claras batidas y se mezcla a 140 rpm durante un tiempo de 2 a 4 min. Adicin de saborizantes, agente leudante y fruta.- Se agrega saborizante, agente leudante, fruta picada y se mezclan a 285 rpm durante un tiempo de 2 a 4 min. Engrasado de moldes.- Paralelamente al mezclado se realiza el engrasado de los moldes en que se vestir la maza, el engrasado se har con mantequilla light, margarina o manteca para evitar que el pastel se pegue al molde. Se recomienda que los moldes sean de acero inoxidable debido a su facilidad de limpieza. Este engrasado se efecta en una mesa de trabajo. Transporte a mezclado.- Los moldes ya engrasados se transportan manualmente o por medio de carros a la mquina batidora que contiene la mezcla de ingredientes.
DULCES MOMENTOS Vaciado de mezcla en moldes.- La mezcla contenida en la batidora se vierte en los moldes engrasados, el vertido se realiza por gravedad, una vez que el molde contiene la mezcla, se elimina el exceso de sta para que la superficie quede uniforme. Transporte a horno.- Los moldes con mezcla se transportan manualmente o por medio de una banda transportadora al rea de hornos.
Horneado.- La mezcla se deja hornear a una temperatura promedio de 350 C durante unos 45 min. En esta parte del proceso de elaboracin del pastel el calor transforma la mezcla en un producto ligero, poroso, fcilmente digerible y de sabor agradable, lo cual se logra por una serie de reacciones que se llevan a cabo debido a la temperatura. Estas reacciones ocurren en una secuencia propia y deben realizarse en condiciones controladas. El tiempo y la temperatura del horneado, as como la humedad relativa del aire existente dentro del horno, son factores que deben ser cuidadosamente vigilados, para que esta etapa del proceso de elaboracin, se realice exitosamente. Transporte a mesa de trabajo.- Terminado de hornearse el pastel se transporta manualmente por medio de charolas a la mesa de trabajo. Preparacin de la cubierta.- Paralelamente se prepara la cubierta que se pondr al pastel, los ingredientes que compondrn dicha cubierta dependen del sabor y tipo de pastel pudiendo usar merengue y crema dulce, entre otros. Acabado.- Esta actividad consiste en poner la cubierta previamente preparada al pastel, tambin se refiere a adornar el pastel con trozos de frutas, figuras de edulcorante y otros. Transporte a refrigeracin.- Los pasteles terminados se transportan, por medio de motorizado.
DULCES MOMENTOS
CAPITULO IV 8. Diseo de Estructura y Plan de Recursos Humanos
8.1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Gerente general
Jefe de Administracin y finanzas
Jefe de produccin
Recursos humanos
Ventas
tesoreria
Maestro Pastelero
Delivery
Ayudante
CARGOS
Gerente General (Maritza Quispe Valencia) (Socio 01) Administracin
FUNCIONES DULCES MOMENTOS

Planificar, Organizar, Dirigir, Controlar, Coordinar, Calcular y Deducir el trabajo de la empresa. Sus funciones sern administrar
DULCES MOMENTOS Gianina Tantaruna Franco (01)
adecuadamente todos los recursos humanos, estar a cargo de la contabilidad, y revisin de los estados financieros correspondientes para un anlisis adecuado de la empresa y as poder analizar debidamente la situacin financiera de la empresa. Entre sus principales responsabilidades estn : Determinar el monto apropiado de fondos que debe manejar la organizacin (su tamao y su crecimiento ), determinando la composicin de los pasivos, crditos y cobranzas, realizar auditoras internas, abastecimiento de todo el material necesario para el funcionamiento de la empresa y adquisiciones de materia prima necesaria, almacenamiento adecuado de los materiales o productos que se encuentren en el local. El encargado de esta rea se encarga en los pagos a los proveedores, las cobranzas y las operaciones de los flujos monetarios Estar a cargo de los procesos productivos de DULCES MOMENTOS S.A.C., sus principales funciones sern, planificar los flujos de trabajo, optimizar el uso rea de planta de produccin, minimizar los consumos energticos, inspeccin de calidad, y del mantenimiento y reposiciones necesarias del producto. Confeccionar la oferta de productos de pastelera y repostera, realizando el aprovisionamiento y controlando los consumos; disear decoraciones para pastelera y montar expositores,
Tesoreria
Jefe de Produccin (01)
Maestro Pastelero
DULCES MOMENTOS
escaparates y servicios tipo "buffet"; realizar todas las operaciones de elaboracin, conservacin y presentacin de todo tipo de productos de pastelera, dulce y salado, aplicando la normativa de seguridad e higiene. Su campo de actividad abarca las industrias alimentarias (panificadora, pastelera industrial) y el sector de hostelera, como pastelero y maestro obrador. Ayudante Es la persona encarcado de colaborar en la elabaracion de las tortas. Es el encargado de l.a limpieza de todo los equipos a usar como cocina batidora moldes esptulas etec. Realiza tareas de agilidad para el maestro pastelero Cuida de los bienes de los equipos. Recursos Humanos Se encarga del Reclutamiento, Seleccin, Contratacin del personal, Descripcin y Anlisis del puesto, Capacitacin y Entrenamiento del personal, Planificacin De Sueldos y Salarios, Evaluacin de desempeo, as mismo promover y asegurar condiciones de trabajo como seguridad e higiene adecuadas creando un ambiente laboral propicio para el operario. Contactarse con clientes, promocionar el producto, cerrar ventas. Es la persona que se preocupa por el diseo planificacin implementacin y mejoramiento a los flujos asociados a la entrega generalmente en tiempo y costos Colocar al tiempo a acordado en las
Jefe de Ventas Personal delivery
DULCES MOMENTOS condiciones acordada y a la persona adecuada la cantidad precisa del producto.
8.2.
Estrategia de reclutamiento , eleccin, contratacin de personas
Las estrategias que usaremos son acciones que se llevan a cabo con el fin de alcanzar determinados objetivos, Como observamos en este cuadro:
DULCES MOMENTOS
La primera etapa ser:

-
Ver que personal necesitamos para el puesto y en qu rea va laborar para poder seleccionar y hacer un perfil adecuada. Hacer un anlisis de perfil para poner avisos ya sea por avisos en peridico o en las pginas web que la mayora de las personas hacen el uso de la web necesitamos inscribirse gratuitamente.
Un modelo aviso de empleo DULCES MOMENTOS Practicante de Pastelera Pastelera ubicado en zona comercial de San Borja solicita practicantes para produccin en pastelera para sus locales.(cerca de la zona) Se requiere personal responsable y proactivo con o sin experiencia en la
DULCES MOMENTOS preparacin de recetas pero si mucho empeo y ganas de desarrollarse en este rubro Y sobretodo que aprender nuevos procesos. el horario de trabajo es desde 4pm a 10 pm. Enviar su curriculum al correo en mencin. Cualquier consulta comunicarse al 987531039 RPC Fecha: Localidad: Departamento: Salario: Comienzo: Duracin: Tipo de trabajo: Solicitudes: Empresa: Contacto: Telfono:
-
14 de noviembre de 2011 San Borja Lima A tratar inmediato Segn desempeo Tiempo completo Enviar curriculum al correo en mencin. DULCES MOMENTOS S.A. NERELY SALAS - Produccin 987531039
La recepcionar el curriculum y revisar detalladamente para ser entrevista(o) y seleccionar a la persona ideal para el puesto. Llamarla para la entrevista ,pasaran varias pruebas como: Examen escrito: Para saber el perfil de las personas. Examen oral: El desenvolvimiento de la persona. Examen psicolgico: Hacer una evolucin previa. Examen mdico: Es la parte importante para nuestra empresa se le manda hacer un examen mdico un informe completo.
8.3. Estrategia de induccin , capacitacin y evaluacin de personal Induccin -
Presentacin del nuevo personal a los trabajadores de todas las instalaciones de la empresa (reconocimiento del lugar). Capacitacin a nuestro personal sobre la empresa un informe detallado y dndole a conocer nuestra misin visin de la empresa.
DULCES MOMENTOS Le brindaremos las herramientas necesarias para que pueda desarrollar sus funciones con normalidad.
Capacitacin Explicacin de todo el proceso de elaboracin del producto (desde el principio del proceso hasta el final).
Las opiniones de los trabajadores son importantes para mejorar puntos relevantes que contribuyan con la mejora y crecimiento de la organizacin. DULCES MOMENTOS S.A.C a travs del convenio que tiene con instituto IPAE, designara a un maestro para la capacitacin de nuevas estrategias o innovaciones que este aprender y capacitara a los trabajadores de rea.
Evaluacin Establecer indicadores de evaluacin de desempeo. (tiempos, responsabilidades, objetivos, etc.)
Supervisin de labores, para la mejora contina en los procesos.
Realizaremos encuestas internas, esto con la finalidad de evaluar la relacin laboral entre los integrantes de la organiza
8.4. Estrategia de motivacin y desarrollo del personal
En DULCES MOMENTOS S.A.C, reconocer el compromiso de sus colaboradores, anuncindolo y promovindolo pblicamente, con la
DULCES MOMENTOS finalidad de que sus compaeros tengan mayor compromiso con la organizacin.
Charla motivacional del Gerente hacia sus operarios (Cena con todo el personal comprometindolos a alcanzar los objetivos, sobre todo al inicio de cada pedido importante).
Que el trabajador se sienta identificado con la empresa, hacindoles sentir piezas importantes para el funcionamiento de la organizacin (Celebracin de los cumpleaos, bonos, canastas navideas, agasajos por el da del trabajo, etc.).
Durante el tiempo que el trabajador haya estado en la empresa, habr aprendido todo el proceso de elaboracin de pasteles, convirtindolo en maestro calificado.
8.5. Polticas de remuneraciones y compensaciones Los trabajadores de Control de Calidad, Maestro, Ayudantes y otros, estarn bajo un Contrato establecido por la Ley MYPE.
La ley MYPE para la Pequea empresas contempla media gratificacin en Julio y Diciembre y 50% de CTS.
Empleados de la empresa
N D E PE D S E M LA O 1 1 1 1 1 1 2 1 TTL OA
CRO AG A M IS R D R G N A D IN T A O ( IA IN ) R . H .( E E IH R H NRL ) P O U C N( A IT A R D C IO M R Z ) M ET O A T L R A SR P SEE O AU A T P S Y D NE AT C JE O A R DL E Y E IV R L P Z IM IE A
C NI A S A TD D / S 1 5 .0 /. ,3 0 0 S 1 5 .0 /. ,3 0 0 S 1 5 .0 /. ,3 0 0 S 1 0 .0 /. ,2 0 0 S 90 0 /. 0 .0 S 80 0 /. 0 .0 S 1 0 .0 /. ,8 0 0 S 60 0 /. 5 .0 S 94 00 /. , 0 . 0
DULCES MOMENTOS
CAPITULO V 10. PLAN FINANCIERO 10.1 HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA Nuestra empresa Dulces Momentos s.a.c. se financiara por el aporte de los 3 socios, las cuales aportaran en partes iguales S/ 20,000 c/u. Los socios cuentan con este capital de aporte para iniciar una empresa privada, para la puesta en marcha del proyecto. Inversin capital propia: Que equivale a por los socios cada uno con una cantidad igual para dar inicio a la inversin la suma de S/ 60,000.00 las cuales estn aportadas
ACCIONISTAS Nerelith Salas zaita Gianina Tantaruna franco Maritza Quispe valencia S/. 20,000.00 20,000.00 20,000.00
10.2 SUPUESTOS/ ESCENARIOS Y POLITICAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS La pastelera dulces momentos elabora tortas y bocaditos delivery.los supuestos manejos de los tres escenarios, es incremento o reduccin de ventas; porque esta decisin modificar los costos variables del proyecto como son los costos de la compra de insumos para la produccin, servicios como agua, electricidad; pero los costos fijos se mantendrn como pago de planillas y honorarios, etc. 10.3 PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO
DULCES MOMENTOS
De acuerdo a los dos tipos de tortas se ha proyectado ventas mensuales, dichas ventas han sido planificadas en los tres escenarios Optimista, Moderado y Pesimista.
Escenario Moderado: En este escenario se planifica las ventas mensuales, por lo que en cada tipo de pastel y bocaditos se va a ofrecer, se ha puesto una cifra de pasteles a vender en un da, que en cada tipo va de acuerdo con la demanda y la temporada. Por lo tanto, en este escenario se ha efectuado un promedio de consumo normal como hay en cualquier pastelera en un da, lo cual se ha multiplicado por la cantidad de das del mes, para determinar un consumo promedio mensual de unidades ESENARIO MODERADO
PRODUCTOS 1 COSTO DE TORTAS TORTA DE TRES LECHES TORTAS DE MAJAR BLANCO TORTA DE GUANABANA TORTA HELADA KEKE DE CHOCOLATE KEKE DE VAINILLA KEKE DE ZANAHORIA KEKE DE PLATANO PRECIO AL DES ES MERCADO DIARIAS MENSUAL S/. 65.00 S/. 55.00 S/. 65.00 S/. 70.00 S/. 55.00 S/. 45.00 S/. 45.00 S/. 45.00
2 2 3 3 2 2 3 3 20 62 62 93 93 62 62 93 93 620
CANTIDA CANTIDAD
PRODUCTO 2 POSTRES SALUDABLES PRECIO AL MERCADO

CANTIDA CANTIDAD DES ES DIARIAS MENSUAL
DULCES MOMENTOS
POSTRE DE GELATINA SALUDABLE BAVAROIS DE FRESA GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA
S/. 50.00 S/. 40.00 S/. 30.00
3 2 3 8
93 62 93 248
Escenario moderado proyectado en doce meses:
Escenario Pesimista: De igual forma que el escenario anterior, se ha tomado en cuenta que se reduzca en un promedio de 30 % la cantidad a venderse por mes, dependiendo la variedad, temporada y precio. Por lo tanto, este escenario se ha efectuado reduciendo la cantidad de tortas diarios que se consumiran en un escenario moderado.
ESENARIO PESIMISTA
PRODUCTOS 1 COSTO DE TORTAS TORTA DE TRES LECHES TORTAS DE MAJAR BLANCO TORTA DE GUANABANA TORTA HELADA KEKE DE CHOCOLATE KEKE DE VAINILLA KEKE DE ZANAHORIA PRECIO AL MERCADO S/. 65.00 S/. 55.00 S/. 65.00 S/. 70.00 S/. 55.00 S/. 45.00 S/. 45.00
CANTIDADE S DIARIAS CANTIDAD ES MENSUAL
1 2 1 2 3 1 2
31 62 31 62 93 31 62
DULCES MOMENTOS
KEKE DE PLATANO
S/. 45.00
1 13
31 403
Cuadro N 24 creado por nosotros
PRODUCTO 2 POSTRES SALUDABLES POSTRE DE GELATINA SALUDABLE BAVAROIS DE FRESA GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA PRECIO AL MERCADO S/. 50.00 S/. 40.00 S/. 30.00
CANTIDADE S DIARIAS CANTIDAD ES MENSUAL
1 5 1 7
31 155 31 217
Escenario pesimista proyectado en doce meses:
Escenario Optimista: En este escenario se muestra con un incremento entre 20 a 40 % en diversos tipos de platos, respecto al escenario moderado y explcitamente a la cantidad de tortas a venderse diarios.
ESENARIO OPTIMISTA
PRODUCTOS 1 COSTO DE TORTAS TORTA DE TRES LECHES PRECIO AL MERCADO S/. 65.00
CANTIDA DES DIARIAS CANTIDAD ES MENSUAL
31
DULCES MOMENTOS
TORTAS DE MAJAR BLANCO TORTA DE GUANABANA TORTA HELADA TORTA DE CHOCOLATE KEKE DE VAINILLA KEKE DE ZANAHORIA KEKE DE PLATANO
S/. 58.00 S/. 65.00 S/. 70.00 S/. 65.00 S/. 60.00 S/. 55.00 S/. 60.00
2 1 4 3 1 2 1 15
62 31 124 93 31 62 31 465
PRODUCTO 2 POSTRES SALUDABLES POSTRE DE GELATINA SALUDABLE BAVAROIS DE FRESA GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA
PRECIO AL MERCADO S/. 50.00 S/. 40.00 S/. 45.00
CANTIDA DES DIARIAS
CANTIDAD ES MENSUAL
1 5 7 13
31 155 217 403
Escenario optimista proyectado en doce meses:
DULCES MOMENTOS
10.4 ANALISIS DE COSTOS El costeo para la venta de pasteles y bocaditos comprende lo siguientes costos: El proyecto ser viable, porque el grupo ha visto por conveniente que para que el manejo de los costos es a travs de la receta estndar, en que se podr controlar el costo de los insumos con su respectiva proporcin por unidad. lo que permite el control de costos y maximizar la utilidad. El manejo correcto de las recetas estndar permitir un control de los insumos, desde el almacn hasta su preparacin; y reflejado en los ingresos y costos de nuestra pastelera DULCES MOMENTOS S.A.C. COSTO DE PRODUCCION DE UN TORTA
PRODUCTOS 1 precio de poduccion S/. 15.00 S/. 17.00 S/. 18.00 S/. 16.50 S/. 24.00 S/. 18.00 S/. 28.00 S/. 11.00 HORNO LUZ Y AGUA S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 SERVICIO DELIVERY S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 ENPAQUET ADURA Y OTROS GASTOS S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 PRECIO MANO DE OBRA S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 6.00 S/. 6.00
COSTO DE TORTAS TORTA DE TRES LECHES TORTAS DE MAJAR BLANCO TORTA DE GUANABANA TORTA HELADA TORTA DE CHOCOLATE KEKE DE VAINILLA KEKE DE ZANAHORIA KEKE DE PLATANO
PRODUCTO 2 precio de poduccion S/. 13.00 S/. 11.00 S/. 20.00 HORNO LUZ Y AGUA S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 0.50 SERVICIO DELIVERY S/. 8.00 S/. 6.00 S/. 1.00 ENPAQUET ADURA Y OTROS GASTOS S/. 3.00 S/. 2.50 S/. 1.50 PRECIO MANO DE OBRA S/. 6.00 S/. 3.50 S/. 1.00
POSTRES SALUDABLES POSTRE DE GELATINA SALUDABLE BAVAROIS DE FRESA GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA
DULCES MOMENTOS
Los tres escenarios de proyeccin de costos :

10.5 PUNTO DE EQUILIBRIO DE LAS NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen prdidas. A. PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA DE TRES LECHES
Punto de Equilibrio
37
Costo fijo total Precio de venta Costo Variable Margen de contribucin B.
1118.2 65 35 30
PUNTO DE EQUILIBRIO TORTAS DE MAJAR BLANCO
Punto de equilibrio Costo fijo total Precio de venta Costo Variable Margen de contribucin C.
53 1118.2 58 37 21
PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA DE GUANABANA
Punto de equilibrio Costo fijo total Precio de venta Costo Variable Margen de contribucin
41 1118.20 65 38 27
DULCES MOMENTOS
D.
PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA HELADA 33 111
Punto de equilibrio
Costo fijo total Precio de venta Costo Variable Margen de contribucin
8.2 70 36.5 33.5
E. PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA DE CHOCOLATE Punto de equilibrio Costo fijo total Precio de venta Costo Variable Margen de contribucin F. 53 118.2 65 44 21
PUNTO DE EQUILIBRIO KEKE DE VAINILLA
51 1118.2 60 38 22
G. PUNTO DE EQUILIBRIO KEKE DE ZANAHORIA
Punto de equilibrio
66
DULCES MOMENTOS
Costo fijo total Precio de venta Costo Variable Margen de contribucin 1118.2 55 38 17
H. PUNTO DE EQUILIBRIO KEKE DE PLATANO Punto de equilibrio Costo fijo total Precio de venta Costo Variable Margen de contribucin I. 39 1118.2 60 31 29
PUNTO DE EQUILIBRIO POSTRE DE GELATINA SALUDABLE 66 1118.2 50 33 17
Punto de equilibrio Costo fijo total Precio de venta Costo Variable Margen de contribucin J.
PUNTO DE EQUILIBRIO BAVAROIS DE FRESA 80 1118.2 40 26 14
K. PUNTO DE EQUILIBRIO GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA Punto de equilibrio Costo fijo total Precio de venta Costo Variable Margen de 53 1118.2 45 24 21
DULCES MOMENTOS
contribucin
A continuacin se detalla el cuadro de resumen del punto de equilibrio de los productos

Cantidad de punto de equilibrio
TORTA DE TRES LECHES TORTAS DE MAJAR BLANCO TORTA DE GUANABANA TORTA HELADA KEKE DE CHOCOLATE KEKE DE VAINILLA KEKE DE ZANAHORIA KEKE DE PLATANO POSTRE DE GELATINA SALUDABLE BAVAROIS DE FRESA GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA 37 53 41 33 53 51 66 39 66 80 53
Total
572
El punto de equilibrio obtenido es para la ventas de pasteles ya que contamos con una variedad de 11(once) productos de pasteles y bocaditos distinto por la cual cada mes tendemos que vender cantidades distintas por productos, al mes tendremos que vender 572 unidades por mes el total de productos de pasteles.
DULCES MOMENTOS
10.6 ADQUISISCION DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCION Para la produccin de los pasteles y jugos, el proceso de compra de insumos lo obtendremos de proveedores que nos otorguen garanta del insumo, lo que involucrara un mayor precio en el insumo, pero permite obtener una mayor calidad de producto final
10.6.1. Insumos a utilizar son:

PRECIO SOLES 64.00 4.40 775.00 12.00 2.80 3.00 20.00 26.00 4.50 17.50 0.50 8.00 2.80 2.00 6.00 3.50 2.60 32.00 20.00 5.00 63.90 49.70
ARTICULO HARINA INTEGRAL POLVO DE HORNEAR EDUCORANTE ACEITE CERO COLESTEROL AZUCAR EN POLVO BICARBONATO CEREZAS MARRASQUINO COLAPIZ DURAZNO CONSERVA 500CC MANTEQUILLA LIGHT SAL CREMA DE LECHE HUEVO LECHE CONDENSADA CASTAA FRESAS GUANABANA CANELA EN POLVO ESENCIA DE VAINILLA MANJAR BLANCO CHOCOLATE SUIZO BITTER CHOCOLATE SUIZO BLANCO
UNIDAD SACO KILO SACO LITRO KILO KILO KILO KILO LATA KILO KILO LITRO KILO LATA KILO KILO KILO KILO LITRO KILO KILO KILO
DULCES MOMENTOS
CHOCOLATE LECHE SUIZO LECHE FRESCA LIGHT COCOA TOTAL
KILO LITRO KILO
58.00 1.80 8.00 1.193.00
10.6.2.
UTENSILIOS
La siguiente lista:
PRECIO DOLARES acero 100.00 50.00 PRECIO SOLES 269.00 134.00 40.00 36.00 590.00 30.00 175.00 14.00 5.00 110.00 71.00 170.00 70.00 30.00 1,744.00
UTENSILIOS Cuatro moldes inoxidable Dos moldes No 30 Cuatro esptulas de goma Dos juegos de ollas por seis piezas Dos esptulas planas Dos juegos de cernidores Un rallador Un peine decorador grande Un peine rallador chico Un juego de boquillas Un juego de cuchillos Dos juegos de mangas TOTAL GASTOS de
Cinco Aros de 18 cm dimetro
DULCES MOMENTOS
Materia prima indirecta Por cada pastel se considera un costo por concepto de materia prima indirecta
PRODUCTOS 1 COSTO DE TORTAS TORTA DE TRES LECHES TORTAS DE MAJAR BLANCO TORTA DE GUANABANA TORTA HELADA KEKE DE CHOCOLATE KEKE DE VAINILLA KEKE DE ZANAHORIA KEKE DE PLATANO HORNO LUZ Y AGUA S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 SERVICIO DELIVERY S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 ENPAQUETAD URA Y OTROS GASTOS S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00
PRODUCTO 2 POSTRES SALUDABLES POSTRE DE GELATINA SALUDABLE BAVAROIS DE FRESA GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA HORNO LUZ Y AGUA S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 0.50 SERVICIO DELIVERY S/. 8.00 S/. 6.00 S/. 1.00 ENPAQUETAD URA Y OTROS GASTOS S/. 3.00 S/. 2.50 S/. 1.50
DULCES MOMENTOS
10.7 INVERSION INICIAL
Dulces Momentos s.a.c. empleara un capital de aporte de 3 socios es de S/60.000.00 la cual se distribuir de la siguiente manera para iniciar. La cual solo se usa para invertir S/53,112.05
RESUMEN DE INVERSION MONTO 38,812.4 Inversion fija 5 Capital de trabajo 4,899.60 Mano de obra 9,400.00 53,112.0 Total 5
Un detalle de
gastos para la inversin.
ESTRUCTURA DE LA INVERSION 38,812.4 5 Prec . Uni

404.00 3,228.00 3,440.00 2,595.00 81.00 108.00 800.00 1,200.00
1. TOTAL DE INVESION FIJA 1.1. Equipo y maquinaria Produccion

Un procesador Una mesa de acero Una cocina industrial Una batidoras Una balanza Una licuadora Un Mostrador Una refrigeradora tortera
Cantida d Monto S/
1 1 1 1 1 1 1 1 404.00 3,228.00 3,440.00 2,595.00 81.00 108.00 800.00 1,200.00
Moldes de acero inoxidable Aros de 18 cm dimetro Moldes No 30 Esptulas de goma Juegos de ollas por seis piezas Esptulas planas Juegos de cernidores Rallador
67.25 26.80 20.00 9.00 295.00 15.00 87.50 14.00
4 5 2 4 2 2 2 1
269.00 134.00 40.00 36.00 590.00 30.00 175.00 14.00
DULCES MOMENTOS
Peine decorador grande Peine rallador chico Juego de boquillas Juego de cuchillos Juegos de mangas
TOTAL
5.00 110.00 71.00 170.00 35.00
1 1 1 1 2
5.00 110.00 71.00 170.00 70.00 13,500.0 0
1.2. Equipo para local Rack conventional Moto Juego de comedor (4 Sillas) Telefono fax Computadora Extintor
TOTAL
1.3.utiles de oficina y limpieza Tacho de residuos Escobas Recogedores

TOTAL
1.4.Imprevistos 5% del total de inversin fija

TOTAL
1.5. Inversin fija de intangible Bsqueda indecopi Registro de marca Tramite Constitucin de la minuta Licencia de funcionamiento Gastos de Municipalidad impresin de comprobantes y otros Registros libro contables Registros pblicos Diseo de pagina web paneles de publicidad gigantografias impresin de volantes
TOTAL
Prec . Cantida Uni d Monto S/ 5,191.5 10,383.0 0 0 2 3,345.0 0 6,690.00 2 230.00 230.00 1 90.00 90.00 1 1,600.0 0 1,600.00 1 50.00 50.00 1 19,043.0 0 Prec . Cantida Uni d Monto S/ 50.00 25.00 2 14.00 7.00 2 6.00 3.00 2 70.00 Prec . Cantida Uni d Monto S/ 1,548.45 1,548.45 Prec . Cantida Uni d Monto S/ 36.00 1 36.00 397.00 1 397.00 30.00 1 30.00 800.00 1 800.00 350.00 1 350.00 350.00 1 350.00 30.00 22.00 500.00 650.00 900.00 300.00 220.00 1 4 1 1 1 1 1 30.00 88.00 500.00 650.00 900.00 300.00 220.00 4,651.00
DULCES MOMENTOS
2. Capital de Trabajo 4,899.60 Prec . Cantida Uni d Monto S/ 63.93 SACO 64.00 4.40 KILO 4.40 775.00 SACO 775.00 12.00 LITRO 12.00 2.80 KILO 2.80 3.00 KILO 3.00 20.00 KILO 20.00 26.00 KILO 26.00 4.50 LATA 4.50 17.50 KILO 17.50 0.50 KILO 0.50 8.00 LITRO 8.00 2.80 KILO 2.80 2.00 LATA 2.00 6.00 KILO 6.00 3.50 KILO 3.50 2.60 KILO 2.60 32.00 KILO 32.00 20.00 LITRO 20.00 5.00 KILO 5.00 63.90 KILO 63.90 49.70 KILO 49.70 58.00 KILO 58.00 1.80 LITRO 1.80 8.00 KILO 8.00 25.00 DOC 25.00 1,218.00 Prec . Cantida Uni d Monto S/ 2.50 5 12.50 5.00 2 10.00 1.50 8 12.00 1.20 8 9.60 4.50 3 13.50 57.60 Prec . Cantida Uni d Monto S/ 25.00 2 50.00 24.00 2 48.00 0.20 100 20.00 0.50 12 6.00 50.00 2 100.00
2.1. Materia Prima HARINA INTEGRAL POLVO DE HORNEAR EDUCORANTE ACEITE CERO COLESTEROL AZUCAR EN POLVO BICARBONATO CEREZAS MARRASQUINO COLAPIZ DURAZNO CONSERVA 500CC MANTEQUILLA LIGHT SAL CREMA DE LECHE HUEVO LECHE CONDENSADA CASTAA FRESAS GUANABANA CANELA EN POLVO ESENCIA DE VAINILLA MANJAR BLANCO CHOCOLATE SUIZO BITTER CHOCOLATE SUIZO BLANCO CHOCOLATE LECHE SUIZO LECHE FRESCA LIGHT COCOA CAJA DE LA TORTA
TOTAL
2.2. Materiales de aseo Detergente Desinfectante Lavavajilla Esponjitas Secadores

TOTAL
2.3. Materiales de aseo Mandil Gorro Guantes descartables Mascarilla descartable Uniforme completo de delivery
DULCES MOMENTOS
(polo, gorro y pantaln) Servicio de electricidad Servicio agua potable Servicio telfono y internet Alquiler de local
TOTAL
250.00 250.00 120.00 2,280.0 0
1 1 1 1
250.00 250.00 120.00 2,280.00 3,624.00 9,400.00
3. Mano de obra
3.1. Sueldo de empleados ADMINISTRADOR RR. HH. PRODUCCION MAESTRO PASTELERO AYUDANTE PAST CAJERO DELIVERY LIMPIEZA
TOTAL
Prec . Cantida Uni d Monto S/ 1,350.0 1 1,350.00 0 1,350.0 1 1,350.00 0 1,350.0 1 1,350.00 0 1,200.0 1 1,200.00 0 900.00 1 900.00 800.00 1 800.00 900.00 2 1,800.00 650.00 1 650.00 9,400.00
Total
53,112.0 5
Para el capital de Trabajo ser de S/ 60,000, el cual ser distribuido para el pago al personal, compra de insumos, servicios bsicos, etc.; inicindose la inversin a partir del mes de enero del 2012. 10.8 Fuentes de Financiamiento El proyecto se financiara con aportes de los tres socios, en efectivo, no requiere el proyecto de financiamiento externo para el desarrollo.
10.9 PROYECCION DE FLUJO DE CAJA El flujo de caja del proyecto de dulces Momentos s.a.c. en que se puede apreciar la proyeccin de venta de pasteles y bocaditos, por lo que involucra el costeo de insumos incurrido en la produccin, tambin los gastos administrativos, pago de impuestos, gastos de venta, gastos financieros como mantenimiento de cuenta corriente
DULCES MOMENTOS y el gasto por la implementacin del proyecto. El flujo de caja ha sido desarrollado anualmente y bajo los tres escenarios para su evaluacin Moderado, Optimista y Pesimista. Se adjunta clculo de escenarios con sus respectivos anexos.
10.10 ANALISIS DE RENTABILIDAD: Anlisis de la rentabilidad trabajamos con el flujo econmico que nos indica el van que ser proyectado a 5 aos. Escenario Moderado: Resultado 1 x 100 = S/ 243,830.32 - 1 x 100 = 405 % Inversin 60,000
"DULCES MOMENTOS S.A.C.."
FLUJO DE CAJA PROYECTADO

Proyeccin a 5 aos HORIZONTE DE PLANEACION 0 -60,000 1 2 3 4 5
CONCEPTO Gastos Inversin Inicial

Recuperacin Capital de Trabajo
Valor Residual de Activos Fijos Total Ingresos por Ventas Gastos de Compras de Bienes Gastos Varios Depreciacin Total Costos Operativos Utilidad antes del impuesto Impuestos Depreciacin 549,209 332,006 44,120 612 376,738 172,471 51,741 612 576,669 384,446 46,326 612 431,384 145,285 43,586 612 605,503 403,669 48,642 612 452,923 152,580 45,774 612 635,778 423,852 51,074 612 475,538 160,240 48,072 612
3,920 667,567 445,045 53,628 612 499,285 168,282 50,485 612
30%
DULCES MOMENTOS
Resultado: FLUJO ECONOMICO NETO EVALUACION ECONOMICA EN MILES (S/.) FLUJO ECONOMICO FSA25%
-60,000
121,342
102,312
107,418
112,780
122,330
VALOR PRESENTE NETO ECONOMICO
0 1 2 3 -60,000 121,342 102,312 107,418 1 0.8 0.64 0.512 60,000.0 0 97,073.36 65,479.43 54,998.02
4 112,780 0.4096
5 122,330 0.32768
46,194.58 VPNE25%
40,084.94 243,830.32
10.11 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADAS DE LA EMPRESA El estado de ganancia y perdida nos ayudara proyectarnos para un ao y tener conocimiento cuanto de utilidad alcanzaremos anual PROYECTO DULCES MOMENTOS SAC Estado de Ganancias y Prdidas Al finalizar el 2012 Expresado en miles de nuevos soles Ventas de tortas Ventas de bocaditos 444,456 149,753
Ventas totales
Costo de ventas Materia Prima Mano de obra Otros gastos
594,209
386,826 242,006 112,800 32,020
Utilidad bruta
Gastos Administrativos Gastos de Ventas Gastos Financieros
207,383
165,545 12,000 240
Utilidad Antes de Impuesto

Impuesto a la renta
29,598
8,879
Utilidad Neta S/
20,719
DULCES MOMENTOS
Bueno el final del ao obtendremos una utilidad de 20,719 para la empresa de DULCES MOMENTOS
10.12 BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU CONJUNTO
BALANCE GENERAL
PROYECTO DULCES MOMENTOS SAC Expresado en miles de nuevos soles A final del 2012 ACTIVO CORRIENTE Caja Mercaderas TOTAL ACTIVO ACTIVO NO CORRIENTE PASIVO Facturas por pagar
95,000 9,206 104,206
1,000
TOTAL PASIVO PATRIMONIO Capital Resul.ejer
1,000
60,000 43,206 104,206
Total Activo
104,206
TOTAL PASIVO Y PATRIMO
10.13 ANALISIS DE SENSIBILIDAD Y RIESGOS DE LA UNIDAD DE NEGOCIO Para el proyecto de venta de pasteles y bocaditos, se ha efectuado el anlisis de sensibilidad y riesgo en los escenarios moderado, optimista y pesimista. Para el escenario pesimista se prev que las
DULCES MOMENTOS ventas disminuyan en un promedio de 20% respecto del escenario moderado, lo que traer consigo la disminucin en el costeo de insumos, y los costos fijos se mantienen, es decir que el nmero de racione previstas a vender disminuya mensualmente. En el escenario optimista se prev un incremento en aproximadamente un 20% del escenario moderado, lo que permite que las utilidades sean mejores en este escenario, y cumpliendo con el pago de los impuestos. Para el manejo de estos escenarios solo se ha tomado en cuenta la variacin de las ventas, y los dems factores se mantienen constantes. La proyeccin de los escenarios se ha efectuado para todo el ao 2012, considerando la implementacin del proyecto a partir del mes de enero. El riesgo del negocio se encuentra en el incremento del precio de los insumos debido a la inflacin, que ahora actualmente es controlada, pero que es de preocupacin por el temor de la crisis internacional y tambin a la competencia cada vez mayor en el rubro gastronmico.
CAPITULO VI 11. CONCLUSIONES:
Segn las encuestas dirigidas a nuestros clientes potenciales y finales, el proyecto tiene grandes posibilidades de crecer productivamente y generar mayores puestos de trabajo. A pesar de ser muy conservadores en lo que respecta a capacidad de produccin y margen de utilidad, el proyecto si resulta rentable. Adems de la rentabilidad mostrada por este proyecto, utilizaremos el mismo como gua para aplicar estrategias, toma de decisiones y evaluar los indicadores de rentabilidad y recuperacin de inversin que llegaremos a realizar.
12.
RECOMENDACIONES:
Siguiente a las conclusiones, citamos algunas recomendaciones que tenemos la certeza son necesarias para la puesta en marcha de nuestro proyecto.
DULCES MOMENTOS Para llegar a conservar una rentabilidad continua, ya sea constante o en un mejor escenario y afirmado, es recomendable establecer estrategias de ventas con clientes potenciales, para as poder mantener un flujo constante de ganancia. Dar un correcto mantenimiento a las maquinarias y local (Segn se estipula en el Contrato de Alquiler), para as poder aprovecharlas al mximo y mantener una produccin eficiente. Tener muy en cuenta y considerando como un factor esencial en la produccin, los cambios de preferencia de nuestros clientes, tendremos que incluirlos en el proceso de fabricacin, estando dispuesto en todo momento a cumplir con sus requerimientos y sugerencias. Al tener establecida una gran aceptacin, sera recomendable invertir progresivamente en publicidad, actualizacin de pgina web, manteniendo la vanguardia en todo lo que nos sea posible. Mantener siempre satisfecho al cliente nos har expandir nuestra produccin, es recomendable cooperar al mximo entre nosotros, es decir, productores y proveedores. Recomendamos contar con un software (Excel), con datos de las existencias en almacn, materia prima, insumos, accesorios y productos terminados, facilitando a la organizacin tener una respuesta inmediata frente a cualquier solicitud que se presente.
13.
Bibliografa:

http://elcomercio.pe/ http://gestion.pe/
www.sunat.gob.pe/ www.sunarp.gob.pe/
http://capacitacion.camaralima.org.pe/
www.produce.gob.pe/ www.mintra.gob.pe/
DULCES MOMENTOS
ANEXO N 1 La minuta La minuta es un documento previo en el cual los miembros de sociedad manifiestan su voluntad de constituir la empresa, y en donde se sealan todos los acuerdos respectivos. La minuta es elaborada con ayuda de un abogado de confianza. MINUTA DE CONSTITUCION Y ESTATUTOS
MINUTA DE CONSTITUCIN SEOR NOTARIO: Extienda usted, en su registro de escrituras pblicas, uno de CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANONIMA, que otorgan a la Srta. NERELITH SALAZAR ZAITA de nacionalidad peruana, estado civil soltero. Ocupacin administradora, identificado con DNI N 42469873,con domicilio legal en la av. Nicols Arriola 985 Dpto. K203, La Victoria, lima ; Srta. GIANINA de nacionalidad peruana, estado civil soltera. Ocupacin administradora, identificado con DNI N 45687521, con domicilio legal en av. Salaverry 1210 Jess Mara Lima, Srta. MARITZA QUISPE VALENCIA de nacionalidad peruana, estado civil soltera. Ocupacin contadora, identificada con DNI
DULCES MOMENTOS N41658723, con domicilio legal en El Sector 1 Grupo 21 MZA. A, Lote 2 Villa el Salvador Lima, en los siguientes trminos: PRIMERO.- Los otorgantes convienen en constituir la Sociedad Annima denominada DULCES MOMENTOS SA, con un capital de $30,000.00 (TREINTA Y MIL DOLARES AMERICANOS), representados por participaciones de S/.20,000.00 (NUEVO SOLES) cada una, ntegramente pagado, en la forma siguiente. a la Srta. NERELITH SALAZAR ZAITA aporta S/. 2,000.00 y se le asigna participaciones de un valor nominal de S/.1,000.00 cada una, Srta. GIANINA aporta S/.20,000.00 y se le asigna participaciones de un valor nominal de S/1,000.00 cada una, Srta. MARITZA QUISPE VALENCIA aporta S/.20,000.00 y se le asigna participaciones de un valor nominal de S/.1,000.00,cada una. EL objeto es el que consta en el estatuto, el domicilio es la ciudad de Lima, y su plazo de duracin es indefinido. SEGUNDO.- La sociedad se regir por los siguientes PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA, BAJO LA DENOMINACION DE.DULCES MOMENTOS SOCIEDAD ANONIMA, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA. .DULCES MOMENTOS S.A.; SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO. EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO. SEGUNDO.- LOS BIENES MUEBLES SE COMPRARAN PARA EL LOCAL CUYO CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA: TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISITO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA LEY. ESTATUTO ARTCULO 1.DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA.DULCES MOMENTOS SOCIEDAD ANONIMA, PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA. DULCES MOMENTOS S.A.
DULCES MOMENTOS TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE LIMA. SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA LIMA DEPARTAMENTO DE LIMA; PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS.
ARTICULO 2.OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A: PASTELERIA, BOCADITOS Y FRUTA BAR SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA. ARTICULO 3.CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/8,000.00. (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 3 (tres) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1,000.000 (UN MIL CON 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA. EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO. ARTICULO 4.ACCIONES: LA CREACION, EMISION, REPRESENTACION, PROPIEDAD, MATRICULA, CLASES DE ACCIONES, TRANSMISION, ADQUISICION, DERECHOS Y GRAVAMENES SOBRE ACCIONES, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 82 A 110 DE LA LEY. ARTCULO 5.- REGIMEN DE LOS ORGANOS DE LA SOCIEDAD: JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE LA LEY LOS ASUNTOS PROPIOS DE
DULCES MOMENTOS SU COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL. ARTICULO 6.JUNTA OBLIGATORIA ANUAL: LA JUNTA GENERAL SE REUNE OBLIGATORIAMENTE CUANDO MENOS UNA VEZ AL AO DENTRO DE LOS TRES MESES SIGUIENTES A LA TERMINACION DEL EJERCICIO ECONOMICO, TIENE COMO OBJETO TRATAR LOS ASUNTOS CONTEMPLADOS EN EL ARTICULO 114 DE LA LEY. OTRAS JUNTAS GENERALES: COMPETE, ASIMISMO A LA JUNTA GENERAL LAS ACCIONES PREVISTAS EN EL ARTICULO 115 DE LA LEY. LOS REQUISITOS Y FORMA DE LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 116 A 119 DE LA LEY. EL QUORUM Y LA ADOPCION DE ACUERDOS SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 125, 126 Y 127 DE LA LEY. ARTCULO 7.EL DIRECTORIO: EL DIRECTORIO ES EL ORGANO COLEGIADO ELEGIDO POR LA JUNTA GENERAL. LA SOCIEDAD TIENEN UN DIRECTORIO COMPUESTO POR JULIO BARBOZA PEREZ EXTERNO; CON UNA DURACION DE 2 AOS. PARA SER DIRECTOR NO SE REQUIERE SER ACCIONISTA. EL FUNCIONAMIENTO DEL DIRECTORIO SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 153 A 184 DE LA LEY.
ARTCULO 8.LA GERENCIA: LA SOCIEDAD CUENTA CON UNO O MAS GERENTES. EL GERENTE PUEDE SER REMOVIDO EN CUALQUIER MOMENTO POR EL DIRECTORIO O POR LA JUNTA GENERAL, CUALQUIERA QUE SEA EL ORGANO DEL QUE HAYA EMANADO SU NOMBRAMIENTO.
DULCES MOMENTOS EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS: A) B) C) D) DIRIGIR LAS ADMINISTRATIVAS OPERACIONES COMERCIALES Y
ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DEL DIRECTORIO, SALVO QUE ESTE ACUERDE SESIONAR DE MANERA RESERVADA; ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DE JUNTA GENERAL, SALVO QUE ESTA DECIDA LO CONTRARIO; REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES GENERALES Y ESPEPCIALES, SEALAS EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY N 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION. ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA. ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.
E)
F)
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS O AL DIRECTORIO. ARTICULO 9.-
DULCES MOMENTOS
MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198 AL 220 DE LA LEY. ARTICULO 10.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.- SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40, 221 A 233 LEY. ARTICULO 11 .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407, 409, 410, 411, 412, 413 AL 422 DE LA LEY. QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL, JULIO BARBOZA PEREZ. CON DNI. 44709879. CLAUSULA ADICIONAL I.-SE DESIGNA A: NERETIH SALAZAR ZAITA.CON DNI. 42469873, SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD; QUIEN REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA O IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES PREVISTAS PARA ESTE. AGREGUE UD. SEOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR LOS PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE LIMA, PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION.
01 DE NOVIEMBRE DE 2011 .. NERETIH SALAZAR ZAITA FRANCO . GIANANA TANTARUNA
DULCES MOMENTOS
. MARITZA QUISPE VALENCIA
ANEXO N 2 ENCUENTAS REALIZADAS

1.-Usted va a la pastelera?
DULCES MOMENTOS
2.-En qu pastelera usted suele comprar?
3.-Usted ha consumido productos pasteleros con baja azcar?
4.- Le gustara consumir un producto pasteleros con baja azcar usando edulcorante y harina integral para cuidar cuerpo
DULCES MOMENTOS
5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares?
6.-Con que frecuencia consume usted Tortas?
7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre?
DULCES MOMENTOS
8.-Qu le hara considerar comprar el producto de una marca diferente a la competencia?
Conclusin Hemos realizado una investigacin como objetivo de tener una fuente de datos, que se realiz a travs de la tcnica de entrevista personal aplicando un cuestionario estructurado con una combinacin de preguntas. Hemos logrado comprobar a travs de un breve estudio. Zona encuestada -
San Borja Surquillo Miraflores
10 Encuesta 10 Encuesta 10 Encuesta
DULCES MOMENTOS En la primera pregunta que realizamos nos percatamos que nuestros consumidores prefieren hacer pedidos delivery para obtener las tortas o similares a ello; ya que el 87% de personas prefieren esa forma de obtener el producto Obtuvimos una informacin muy importante ya que nos da a conocer la preferencia del consumidor en cuanto a nuestra competencia por lo tanto nuestros futuros clientes prefieren consumir por un 40% a tortas Gaby ya sea por su calidad y variedad de productos.
En la pregunta que se estableci del consumo pastelero de baja azcar nos percatamos que nuestros consumidores no han consumido ya que no hay empresa que se caracterice por productos en baja azcar, por otra parte le gustara probar un producto pastelero con baja azcar y grasa para mantener su peso.
Nuestros clientes constantemente gasta un promedio por torta a un precio de 60 a 80 nuevos soles por lo tanto viene ser un promedio de 40% de las personas encuestadas.
Consideramos que las personas consumen productos de pastelera por ocasiones especiales o por un gusto en un 40 % de los encuestados.
En la novena pregunta los consumidores optaron por la primera alternativa que es la calidad del producto dando como resultado aun 60%
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DULCES MOMENTOS

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SISE

PASTELERIA DULCES MOMENTOS

GIANINA TANTARUNA FRANCO MARITZA QUISPE VALENCIA NERELITH SALAS ZAITA

Lima, 16 de diciembre de 2011

6. PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA 56

PRESENTACION 1 RESUMEN EJECUTIVO

Nombre de la Compaa: S.A.C.

PASTELERIA DULCES MOMENTOS

2 IDEA DEL NEGOCIO:

REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA:

Por qu Deberamos formalizarnos?:

3. ANALISIS DEL ENTORNO

3.1 ANALISIS (PEST) 3.1.1 Entorno poltico legal:

ENTORNO SOCIAL Y CULTURAL

Duzka Bagueteria Don Mario Pasteleria la Hogaza

3.3.3 Nuestra Competencia en Sector de Elaboracin y Comercializacin

de tortas SERVICIO DE DELIVER

DULCES MOMENTOS ATACARA A SU COMPETENCIAS:

ya sea para conservar un peso adecuado o para el cuidado del organismo.

SEGMENTACION MERCADO FICHA TECNICA I. DESCRIPCION.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

Proceso de Decisin en la Compra del Consumidor 1.3.1 Reconocimiento de la Necesidad:

1.3.3 Evaluacin de Alternativas.

1.3.3 Decisin de Compra.

2. ESTUDIO Y SONDEO DEL MERCADO:

MTODO DE RECOLECCIN DE DATOS:

Caractersticas de La Demanda Recoleccin de datos

URBANIZACIONES DE DESARROLLO ALTO De 10 aos 30 aos Se determina en los hombre

5.1 Objetivo del Estudio de Mercado: 5.2 Encuesta:

3.- Usted ha consumido productos pasteleros con baja azcar? a) Si b) No

MATRIZ FODA ESTRATEGIA D-O

-daremos a conocer nuestros productos por pagina web

7.6 Estrategia de negocio:

7.7 FUENTE GENERADORA DE VENTAJA COMPETITIVAS:

CAPITULO II 7. ESTRATEGAS DE MARKETING:

1. Dar a conocer nuestros productos para lograr una cobertura en el

2. Realizaremos un estudio de mercado mediante una encuesta que

constar 08 preguntas dirigida a 30 personas de diferentes distritos.

7. Por otra parte nuestros proveedores se encuentra cerca a

-Aumento de las ventas a un crecimiento 15% anuales. -Captar de 08 a 12 consumidores al mes.

RESCATANDO 03 DE LAS 7 ESTRATEGIAS DEL MARKETING DE PHILIP KOTLER:

CLASES DE TORTAS CON MASAS HUMEDAD TORTA DE CHOCOLATE

TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:

DULCES MOMENTOS PORCIONES 22 TAMAO 20 X 30 CM

TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA

TORTAS DE MAJAR BLANCO

1.9 1.5 1.5 0.3 2.4 1.8 0.3 2.5 5 17.0

PRECI O 0.5 2.5 2 2 2.5 2 5 16.5

DULCES MOMENTOS TIPOS DE QUEQUES QUEQUE DE CHOCOLATE

DULCES MOMENTOS QUEQUE DE VAINILLA

DESCRIPCION: Es un queque de vainilla con ingredientes seleccionado y baja azcar

TAMAOS DE PRODUCCION ESTANDAR: PORCIONES 18 TAMAOS 28 CM

DULCES MOMENTOS KEKE DE PLATANO

DESCRIPCION: Es un queque de pltano con nueces ingredientes seleccionado y baja azcar.

POSTRE DE GELATINA SALUDABLE

DULCES MOMENTOS edulcorante al gusto COSTO DE PRODCCION (6) 5 11.0

GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA

Matriz BCG (Boston Consulting Group)

Nuestros productos estrellas

DULCES MOMENTOS Matriz de ANSOFF

PRODUCTOS ACTUALES MERCADOS ACTUALES

Desarrollo de Productos (A corto plazo) Diversificacin