201250746

COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N.
. 201250746 OBJETO: CONTRATAO DE EMPRESA ESPECIALIZADA PARA PRESTAO DE SERVIOS DE PRODUO, FORNECIMENTO E DISTRIBUIO DE REFEIES, COM TODOS OS GNEROS ALIMENTCIOS, PESSOAL E ENCARGOS, EQUIPAMENTOS, LOGSTICA E DEMAIS INSUMOS E CUSTOS RELATIVOS AOS SERVIOS INCLUDOS, PARA ATENDER PACIENTES, ACOMPANHANTES E FUNCIONRIOS DO HSE - HOSPITAL DOS SERVIDORES DO ESTADO.
OBSERVAO:
INCIO DE ENTREGA DAS PROPOSTAS: 15/03/2012 s 10h. DATA DE ABERTURA DAS PROPOSTAS: 27/03/2012 s 9h05. INCIO DA SESSO DE DISPUTA DE PREOS: 27/03/2012 s 9h10. SISTEMA ELETRNICO ELETRNICO). UTILIZADO: REDECOMPRAS (SISTEMA DE PREGO
COORDENAO DO PROCESSO: SINARA RIBEIRO MARANHO (PREGOEIRA)
FORMALIZAO DE CONSULTAS:
E-MAIL cpl1@irh.pe.gov.br FONE/FAX: (81) 3183.4714 e (81) 3183.4790 Comisso Permanente de Licitao, localizada Rua Henrique Dias, s/n 2 andar, Derby, Recife-PE (Sede do IRH/PE). CEP: 52.010-100. REFERNCIA DE TEMPO: Para todas as referncias de tempo ser considerado o horrio de Braslia-DF.
Comisso Permanente de Licitao CPL1 - IRH/PE, sito Rua Henrique Dias, s/n, 2 andar, Derby-Recife/PE, CEP: 52.010-100 Fone: (81) 3183.4714 e Fax: (81) 3183.4790 email: cpl1@irh.pe.gov.br
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746
O INSTITUTO DE RECURSOS HUMANOS DE PERNAMBUCO IRH/PE, CNPJ n 11.944.899/0001-17, por meio da utilizao de recursos de tecnologia da informao INTERNET, torna pblico que de acordo com Lei Federal n 10.520 de 17/07/2002, aplicando-se subsidiariamente as disposies da Lei Federal n 8.666, de 21/06/1993, Lei Estadual n 12.986 de 17/03/2006, Decreto Estadual n 32.539, de 24/10/2008, e ainda a Lei Complementar n 123, de 14/12/2006, demais normas regulamentares aplicveis espcie, e os termos deste Edital, aprovado pela Gerncia Jurdica deste rgo, realizar processo licitatrio na modalidade PREGO ELETRNICO, do tipo MENOR PREO POR LOTE, na forma abaixo: 1. DISPOSIES PRELIMINARES
1.1. O Prego Eletrnico ser realizado em sesso pblica, por meio da INTERNET, mediante
condies de segurana - criptografia e autenticao - em todas as suas fases.
1.2. Os trabalhos sero conduzidos por servidor do Instituto de Recursos Humanos de Pernambuco
IRH/PE, denominado PREGOEIRO, habilitado pela Secretaria de Administrao do Estado e designado conforme Portaria do DP n 035/2012, publicada no DOE de 09/03/2012, mediante a insero e monitoramento de dados gerados ou transferidos para o sistema de compras eletrnicas utilizado pela Administrao Direta e Indireta, disponvel no Portal Eletrnico de Compras Governamentais, no endereo www.redecompras.pe.gov.br (SISTEMA DE PREGO ELETRNICO). 2. OBJETO
2.1. Contratao de empresa especializada para prestao de servios de produo, fornecimento e distribuio de refeies, com todos os gneros alimentcios, pessoal e encargos, equipamentos, logstica e demais insumos e custos relativos aos servios includos, para atender pacientes, acompanhantes e funcionrios do Hospital dos Servidores do Estado-HSE, de acordo com as especificaes contidas neste Edital e Anexos. 3. DOTAO ORAMENTRIA
3.1. Os recursos financeiros para execuo desta licitao sero oriundos do SASSEPE/IRH-PE, atravs de: Atividade: 10.302.0141.0299 Elemento: 339039 Fonte: 0241 4. DO SERVIO
4.1. O servio ser prestado no Hospital dos Servidores do Estado - HSE, situado na Av. Cons. Rosa e Silva, n 36, Espinheiro-Recife/PE, aps assinatura do contrato e ordem de servio expedida pelo setor demandante. 5. DA DOCUMENTAO DE HABILITAO
5.1. Os documentos abaixo exigidos devero ser encaminhados em original ou cpia autenticada ao Pregoeiro, observando o prazo estabelecido no subitem 12.20 deste Edital:
5.1.1. Ato Constitutivo, Estatuto ou Contrato Social em vigor, devidamente registrado, e acompanhado, no caso de sociedade por aes, dos documentos de eleio de seus administradores. 5.1.2. Decreto de autorizao, em se tratando de empresa ou sociedade estrangeira em funcionamento no Pas, e ato de registro ou autorizao para funcionamento expedido pelo rgo competente, quando a atividade assim o exigir. 5.1.3. Certido de Regularidade Fiscal para com a FAZENDA FEDERAL (Certido Conjunta Negativa de Dbitos relativos a Tributos Federais e Dvida Ativa da Unio, expedida pela Procuradoria-Geral da Fazenda Nacional e Secretaria da Receita Federal), FAZENDA ESTADUAL e FAZENDA MUNICIPAL, do domiclio ou sede da licitante, dentro dos prazos de validade; 5.1.4. Certido Negativa de Dbito junto ao INSS - (CND) dentro do prazo de validade. 5.1.5. Certificado de Regularidade de Situao (CRS) perante o Fundo de Garantia por Tempo de Servio - FGTS, fornecido pela Caixa Econmica Federal, dentro do prazo de validade. 5.1.6. Prova de inscrio no Cadastro Nacional de Pessoa Jurdica CNPJ/MF, conforme Instruo Normativa em vigncia, emitida pelo Ministrio da Fazenda. 5.1.7. Prova de regularidade perante a Justia do Trabalho, atravs de Certido Negativa de Dbitos Trabalhistas CNDT, de acordo com a Lei Federal n 12.440/2011 e Resoluo Administrativa n 1.470/2011 do TST; 5.2. Os documentos referidos nos subitens 5.1.1 a 5.1.7 devem ser apresentados com o endereo da sede atual da licitante, no se admitindo endereos divergentes, exceto se houver justificativa comprovada. A CPL recomenda que a aludida justificativa seja encaminhada juntamente com a documentao de habilitao. 5.2.1. No caso de apresentao de documentos relativos filial, a empresa licitante deve seguir as mesmas regras, acima mencionadas. 5.3 O Certificado de Registro de Fornecedores - CRF emitido pela Gerncia de Suporte s Compras, Contratos e Licitaes da Secretaria de Administrao do Estado de Pernambuco substitui os documentos de habilitao enumerados no item 5.1.3 a 5.1.7 do edital quanto s informaes disponibilizadas no sistema de consulta direta no sitio www.redecompras.pe.gov.br, podendo a Comisso de Licitao consultar o banco de dados do CADFOR/PE para apurao da situao do licitante, assegurado s demais licitantes o direito de acesso aos dados nele constantes. No caso de algum documento relacionado no CRF estiver com o prazo de validade vencido, este dever ser apresentado devidamente regularizado. 5.4 No ser aceito qualquer protocolo de entrega ou de solicitao de documentos em substituio aos documentos relacionados neste Edital. 5.5 Ser inabilitado o licitante que deixar de apresentar quaisquer dos documentos exigidos ou apresent-los em desacordo com as exigncias deste edital, ressalvadas as restries relativas
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 regularidade fiscal das microempresas e empresas de pequeno porte, nos termos da Lei Complementar n 123, de 14 de dezembro de 2006. 6. A DOCUMENTAO RELATIVA QUALIFICAO TCNICA CONSISTE EM: Especificamente para os efeitos da qualificao tcnica do licitante, prevista no artigo 30 da Lei n 8.666/93, a Licitante se obriga a apresentar (Artigo 30, incisos II e III): a - Comprovao de aptido para desempenho de atividade pertinente e compatvel em caractersticas, quantidade e prazos com o objeto da licitao, mediante atestado(s) fornecido(s) por pessoa jurdica de direito pblico ou privado, devidamente registrado no Conselho Regional de Nutricionistas CRN. Nota 1: O(s) atestado(s) dever(o) conter: Prazo contratual: data de incio e trmino; Local da prestao dos servios; Natureza da prestao dos servios; Quantidades de refeies fornecidas, no prazo de vigncia do contrato, bem como a mdia diria de refeies; Caracterizao do bom desempenho do licitante; A identificao da pessoa jurdica emitente bem como o nome e o cargo do signatrio, realizadas em tantos contratos quanto dispuser o licitante, desde que coincidentes em pelo menos um ms.
b - Comprovante de registro ou inscrio junto ao Conselho Regional de Nutricionista-CRN do local da sede do licitante; c - Alvar expedido pela vigilncia sanitria da Secretaria de Sade do domiclio da licitante e Autorizao de Funcionamento de Empresa expedido pela Agncia Nacional da Vigilncia Sanitria, conforme Decreto n 20.786/98 c/c o Cdigo Sanitrio Estadual; d - Comprovante de que o licitante possui em seu quadro tcnico permanente, na data prevista para a entrega das propostas, profissional tcnico responsvel de nvel superior, na rea de Nutrio, (CRN) devidamente regularizado com a entidade profissional a que pertence, detentor de conhecimentos na rea especfica pertinente ao objeto, comprovado atravs de apresentao da cpia da carteira de trabalho do tcnico, da cpia do contrato social (quando se tratar de scio da empresa) ou de contrato de prestao de servio; e - Comprovao feita atravs da apresentao, em original, da DECLARAO DE VISITA TCNICA. O representante dever ser responsvel tcnico do quadro da Empresa e estar devidamente habilitado no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN). e1) O interessado dever visitar o local de execuo do servio, objeto desta licitao, para constatar as condies de execuo e peculiaridades inerentes natureza dos trabalhos; e2) A VISITA TCNICA dever ser realizada, mediante agendamento solicitado junto ao Ncleo de Apoio de Nutrio (NANU), at 24h anteriores a data marcada para a abertura da licitao, atravs do Fone (81) 3183-4584.
7. A DOCUMENTAO RELATIVA QUALIFICAO ECONMICO-FINANCEIRA CONSISTE EM:
a) Certido Negativa de Falncia, Recuperao Judicial ou Extrajudicial expedida na sede da

pessoa jurdica, pela autoridade competente, expedida pelo distribuidor da sede da pessoa jurdica at 90 (noventa) dias antecedentes a data da sesso de abertura do certame licitatrio; b) Comprovao de Patrimnio Lquido mnimo correspondente a 10% (dez por cento) do valor estimado da contratao, mediante verificao do balano patrimonial do ltimo exerccio social;
c) Balano Patrimonial e demonstraes contbeis do ltimo exerccio social, exigveis e

apresentados na forma da lei (com Ata de Abertura e Encerramento), que comprovem a boa situao financeira da empresa, vedada a sua substituio por balancetes ou balanos provisrios, podendo ser atualizados por ndices oficiais, quando encerrado h mais de trs meses da data fixada para recebimento dos envelopes. c.1) Os balanos e demonstraes devem conter os registros no rgo competente e estar devidamente assinados pelo administrador da empresa e pelo profissional habilitado junto ao Conselho Regional de Contabilidade CRC, e vir acompanhados dos termos de abertura e de encerramento. c.2) A boa situao da empresa ser comprovada atravs dos ndices de Liquidez Geral (LG) e Liquidez Corrente (LC), maiores ou iguais a 1,0 (um vrgula zero) extrados do Balano Patrimonial, que podero vir calculados pela licitante, mediante aplicao das seguintes frmulas: AC + ARLP Liquidez Geral = ------------------- (maior ou igual) 1,0 PC + PELP AC Liquidez Corrente = ----------------- (maior ou igual) 1,0 PC Onde: AC = Ativo Circulante; ARLP = Ativo Realizvel a Longo Prazo. PC = Passivo Circulante; PELP = Passivo Exigvel a Longo Prazo. 8. DA PROPOSTA DE PREOS
8.1. No prazo designado no prembulo deste edital, o licitante dever encaminhar a proposta, exclusivamente, por meio do sistema eletrnico, a proposta de preos, sem identificao do licitante, at a data e hora marcadas para a sesso do Prego. 8.2. A proposta de preos ser elaborada eletronicamente no sistema REDECOMPRAS.
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 8.3. Sero desclassificadas as propostas que no atenderem s exigncias deste Edital, apresentarem preos inexequveis na forma da Lei n 8.666/93, ou contiverem irregularidades insanveis. 8.4. O encaminhamento de proposta pressupe o pleno conhecimento e atendimento s exigncias de habilitao previstas no edital. 8.5. Os valores unitrios (contendo no mximo duas casas decimais) e total proposto sero de exclusiva e total responsabilidade do licitante, no lhe cabendo o direito de pleitear qualquer alterao, seja para mais, ou, para menos, ressalvadas as ofertas de lances. 8.6. O licitante ser responsvel por todas as transaes que forem efetuadas em seu nome no sistema eletrnico, assumindo como firmes e verdadeiras suas propostas e lances. 8.7. O licitante vencedor, por ocasio da apresentao da proposta referente ao lance vitorioso, apresentar declarao de que nos preos oferecidos, esto includas todas as despesas decorrentes de frete, seguros, taxas, impostos e demais encargos cabveis. 8.8. A validade da proposta ser de, no mnimo, 60 (sessenta) dias, contados a partir da data da sesso do Prego. 8.9. A proposta dever ser apresentada em 01 (uma) via original, na lngua portuguesa corrente no Brasil, salvo quanto s expresses tcnicas de uso corrente, datilografada ou impressa atravs de edio eletrnica de textos, em papel timbrado da proponente, redigida de forma clara, sem rasuras, emendas ou entrelinhas; 8.10. Estar devidamente assinada na ltima pgina e rubricada nas demais pelo representante legal da respectiva proponente; 8.11. Em caso de desclassificao do material, ser convocado o autor da proposta subsequente e, caso seja desclassificado, a rea solicitante poder convocar o terceiro fornecedor, e assim sucessivamente; 9. FORMALIZAO DE CONSULTAS
9.1. Os esclarecimentos de dvidas quanto a este Edital e seus anexos, podero ser solicitados por qualquer pessoa at 02 (dois) dias teis antes da data fixada para recebimento das propostas. Os pedidos de esclarecimentos devero ser encaminhados preferencialmente, pelo e-mail cpl1@irh.pe.gov.br, ou atravs de correspondncia protocolada dirigida Comisso Permanente de Licitao 1, deste rgo, localizada Rua Henrique Dias, s/n, 2 andar, Derby, Recife-PE, CEP n 52.010-100 ou, ainda, pelo FAX n (81) 3183.4790, no horrio das 8h s 12h, em dias teis. 10. RECEBIMENTO E ABERTURA DAS PROPOSTAS E DATA DO PREGO
10.1. A licitante dever observar as datas e os horrios limites previstos para a abertura da(s) proposta(s), constantes na folha 01 (um) deste Edital, atentando tambm para a data e horrio do incio da disputa. 11. REFERNCIA DE TEMPO
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 11.1. Todas as referncias de tempo no Edital, no Aviso e durante a Sesso Pblica observaro obrigatoriamente o HORRIO DE BRASLIA DF e, dessa forma, sero registradas no sistema eletrnico e na documentao relativa ao certame. 12. CONDIES PARA PARTICIPAO
12.1. Podero participar do processo os interessados que atenderem a todas as exigncias contidas neste Edital e seus anexos. 12.2. Estaro impedidos de participar de qualquer fase do processo interessados que se enquadre em uma ou mais das situaes a seguir:
13.
Estejam constitudos sob a forma de consrcio; Estejam cumprindo a penalidade de suspenso temporria imposta pelo Instituto de Recursos Humanos de Pernambuco IRH / PE; ou, ainda, penalidade imposta por qualquer rgo da Administrao Pblica do Estado de Pernambuco, motivada pelas hipteses previstas no artigo 88 da Lei no. 8.666/93; Empresas declaradas inidneas em qualquer esfera de Governo; Empresas em processo de falncia, dissoluo ou liquidao. DA MICRO E PEQUENA EMPRESA
13.1. Por fora da Lei Complementar n 123/2006, as microempresas ME e as empresas de pequeno porte EPP que tenham interesse em participar deste prego devero observar os procedimentos a seguir dispostos: a) No momento da oportuna fase de habilitao, caso a licitante detentora da melhor proposta seja uma microempresa ou uma empresa de pequeno porte, dever ser apresentada toda a documentao, nos termos do subitem 5.1 (comprovao de habilitao do licitante), deste edital, ainda que os documentos pertinentes regularidade fiscal apresentem alguma restrio, bem como alguma espcie de documento que venha a comprovar sua condio de microempresa ou empresa de pequeno porte; b) Como critrio de desempate, ser assegurada preferncia de contratao para as microempresas e empresas de pequeno porte, entendendo-se por empate aquelas situaes em que as propostas apresentadas pelas microempresas e empresas de pequeno porte sejam iguais ou at 5% (cinco por cento) superiores melhor proposta classificada. 13.2. Para efeito do disposto no subitem acima, caracterizado o empate, proceder-se- do seguinte modo: ) A microempresa ou empresa de pequeno porte mais bem classificada ter a oportunidade de apresentar nova proposta no prazo mximo de 05 (cinco) minutos aps o encerramento dos lances, sob pena de precluso; ) A nova proposta de preo mencionada na alnea anterior dever ser inferior quela considerada vencedora do certame, situao em que o objeto licitado ser adjudicado em favor da detentora desta nova proposta (ME ou EPP);
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 ) No ocorrendo a contratao da microempresa ou empresa de pequeno porte, na forma da alnea anterior, sero convocadas as MEs ou EPPs remanescentes, na ordem classificatria, para o exerccio do mesmo direito; ) No caso de equivalncia de valores apresentados pelas microempresas e empresas de pequeno porte que se encontrem enquadradas no subitem 11.1, alnea b, ser realizado sorteio entre elas para que se identifique aquela que primeiro poder apresentar a melhor oferta; ) Na hiptese da no-contratao nos termos previstos no item 11.1, alnea b, o objeto licitado ser adjudicado em favor da proposta originalmente vencedora do certame; ) O procedimento acima somente ser aplicado quando a melhor oferta inicial no tiver sido apresentada por microempresa ou empresa de pequeno porte. 14. 14.1 a) b) c) d) e) f) REGULAMENTO OPERACIONAL DO CERTAME O certame ser conduzido pelo Pregoeiro, que ter, em especial, as seguintes atribuies:
Acompanhar os trabalhos da equipe de apoio; Responder as questes formuladas pelos interessados, relativas ao certame; Abrir as propostas de preos; Analisar a aceitabilidade das propostas; Desclassificar propostas indicando os motivos; Conduzir os procedimentos relativos aos lances e escolha da proposta do lance de menor preo; g) Verificar a habilitao da proponente classificada em primeiro lugar; h) Declarar a vencedora; i) Receber, examinar e decidir sobre a pertinncia dos recursos; j) Elaborar a ata da sesso; k) Encaminhar o processo autoridade superior para homologar e autorizar a contratao. - CREDENCIAMENTO NO APLICATIVO LICITAES 14.2. Para participar dos processos de compra do Governo de Pernambuco, as interessadas devero obter, da instituio bancria parceira do Estado, de forma gratuita, o login/senha de acesso pessoal aos sistemas de compras eletrnicas. O processo de credenciamento ser iniciado pela interessada, atravs do portal de compras governamentais, no endereo www.redecompras.pe.gov.br. Posteriormente, dever comparecer pessoalmente a uma das agncias, por ela indicada, da CAIXA ECONOMICA FEDERAL, sediadas no Pas, para comprovao das informaes e recebimento da senha; 14.3. O credenciamento junto ao provedor do sistema dever acontecer no prazo de at 03 (trs) dias teis antes do limite para apresentao das propostas iniciais; 14.4. As pessoas jurdicas ou firmas individuais devero credenciar representantes, mediante a apresentao de procurao por instrumento pblico ou particular, com firma reconhecida, atribuindo-lhes poderes para formular lances de preos e praticar todos os demais atos e operaes nos sistemas de compras eletrnicas utilizados pelo governo;
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 14.5. Em sendo scio, proprietrio, dirigente (ou assemelhado) da empresa proponente, dever apresentar cpia do respectivo Estatuto ou Contrato Social, no qual estejam expressos seus poderes para exercer direitos e assumir obrigaes em decorrncia de tal investidura. 14.6. A chave de identificao e a senha podero ser utilizadas em qualquer prego eletrnico, salvo quando canceladas por solicitao do credenciado ou por iniciativa do Banco, devidamente justificado. 14.7. de exclusiva responsabilidade do usurio o sigilo da senha, bem como seu uso em qualquer transao efetuada diretamente ou por seu representante, no cabendo ao Instituto de Recursos Humanos de Pernambuco ou a Caixa Econmica Federal a responsabilidade por eventuais danos decorrentes de uso indevido da senha, ainda que por terceiros; 14.8. O credenciamento do fornecedor e de seu representante legal junto ao sistema eletrnico implica a responsabilidade legal pelos atos praticados e a efetiva participao em prego a presuno de capacidade tcnica e jurdica. - PARTICIPAO 14.9. A participao no Prego Eletrnico se dar por meio da digitao do login/senha pessoal e intransfervel do representante credenciado e subsequente encaminhamento da proposta de preos, exclusivamente por meio do sistema eletrnico, observados data e horrio limite estabelecidos. 14.10. O encaminhamento de proposta pressupe o pleno conhecimento e atendimento s exigncias de habilitao previstas no Edital. O fornecedor ser responsvel por todas as transaes que forem efetuadas em seu nome no sistema eletrnico, assumindo como firmes e verdadeiras suas propostas e lances. 14.11. A validade da proposta ser de no mnimo 60 (sessenta) dias, contados a partir da data da Sesso do Prego; 14.12. Caber ao fornecedor acompanhar as operaes no sistema eletrnico durante a sesso pblica do prego, ficando responsvel pelo nus decorrente da perda de negcios diante da inobservncia de quaisquer mensagens emitidas pelo sistema ou de sua desconexo. - ABERTURA DO PREGO ELETRNICO 14.13. A partir do horrio previsto no sistema, ter incio sesso pblica do prego eletrnico, com a divulgao das propostas de preos recebidas, passando o Pregoeiro a avaliar a aceitabilidade das mesmas. 14.14. Aberta a etapa competitiva, os representantes das fornecedoras devero estar conectados ao sistema para participar da sesso de lances. A cada lance ofertado a participante ser imediatamente informada de seu recebimento e respectivo horrio de registro e valor. 14.15. S sero aceitos lances cujos valores forem inferiores ao ltimo lance que tenha sido anteriormente registrado no sistema. 14.16. No sero aceitos dois ou mais lances de mesmo valor, prevalecendo aquele que for recebido e registrado em primeiro lugar.
14.17. Durante o transcurso da sesso pblica, as participantes sero informadas, em tempo real, do valor do menor lance registrado. O sistema no identificar o autor dos lances aos demais participantes. 14.18. A etapa de lances da sesso pblica ser encerrada mediante aviso de fechamento iminente dos lances, emitido pelo sistema eletrnico, aps o que transcorrer perodo de tempo de at trinta minutos, aleatoriamente determinado tambm pelo sistema eletrnico, findo o qual ser automaticamente encerrada a recepo de lances. 14.19. O sistema informar a proposta de menor preo imediatamente aps o encerramento da etapa de lances ou, quando for o caso, aps negociao e deciso pelo pregoeiro acerca da aceitao do lance de menor valor. 14.20. Encerrada a etapa de lances da sesso pblica virtual, a empresa arrematante do(s) item(ns) encaminhar os DOCUMENTOS DE HABILITAO originais ou cpias autenticadas, como tambm, a PROPOSTA DE PREOS juntamente com os documentos pertinentes ao material ofertado, sem divergncia no nmero do CNPJ, constantes nos itens 5 e 6 deste edital, no prazo mximo de at 03 (trs) dias teis a contar da data da aceitabilidade da proposta ou da convocao pelo Pregoeiro. 14.21. Se a proposta ou o lance de menor valor no for aceitvel, ou se o fornecedor desatender s exigncias habilitatrias, o pregoeiro examinar a proposta ou o lance subseqente, verificando a sua compatibilidade e a habilitao do participante, na ordem de classificao, e assim sucessivamente, at a apurao de uma proposta ou lance que atenda o Edital. Tambm nessa etapa o pregoeiro poder negociar com a participante para que seja obtido preo melhor. 14.22. Constatado o atendimento das exigncias fixadas no Edital, o objeto ser adjudicado ao autor da proposta ou lance de menor preo. 15. CONDIES DO PAGAMENTO
15.1 O pagamento ser efetuado dentro de um prazo de 15 dias do ms subsequente prestao dos servios que estiverem dentro dos padres contratados, mediante atesto do Gestor do Contrato (NANU) e devidamente autorizado pelo Ordenador de Despesas, respeitando as condies do TR; 15.2. A CONTRATADA informar o nmero da referida conta corrente Coordenadoria de Gesto do IRH, para que possa ser procedido o respectivo depsito; 15.3. No ser permitida cobrana de quaisquer ttulos atravs de rede bancria. O CONTRATANTE no acatar sob hiptese alguma que descontos ou procedimentos de cobrana de qualquer ttulo sejam efetuados por intermdio de instituio financeira; 15.4. Os acrscimos ou supresses que por ventura venham a ocorrer no excedero aos limites estabelecidos no pargrafo 1 do art. 65 da Lei n 8.666/93. 16. CRITRIOS DO JULGAMENTO
16.1. Para julgamento ser adotado o critrio de MENOR PREO por LOTE, observado o prazo para fornecimento/servio, as especificaes e demais condies definidas neste Edital.
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 16.2. No caso de no haver apresentao da amostra, ou ocorrer atraso desta apresentao, sem justificativa aceita pela rea tcnica, ou haver divergncia nas especificaes previstas no Anexo I, a proposta da licitante ser desclassificada, e ainda, ficar sujeita s sanes previstas no item 16 deste edital. 17. IMPUGNAO AO EDITAL E RECURSOS
17.1. Qualquer pessoa poder, no prazo de at 02 (dois) dias teis antes da data fixada para realizao da sesso pblica virtual, solicitar esclarecimentos, providncias ou impugnar o edital do prego. 17.2. No sero conhecidas as impugnaes e os recursos apresentados fora do prazo legal e/ou subscritos por representante no habilitado legalmente ou no identificado no processo para responder pelo proponente. 17.3. Ao final da sesso virtual, a proponente que desejar recorrer contra decises do pregoeiro poder manifestar imediata e motivadamente a inteno de recorrer, sendo-lhe concedido o prazo de 03 (trs) dias para a apresentao das razes do recurso, ficando as demais licitantes desde logo intimadas para apresentar contra razes em igual nmero de dias, que comearo a correr do trmino do prazo da recorrente, sendo-lhe assegurada vista imediata dos autos. 17.3.1. As razes do recurso referidas no subitem 15.3, devero ser apresentadas no mencionado prazo de 03 (trs) dias, em documento original ou autenticado em cartrio, juntamente com os documentos que demonstrem a capacidade legal do signatrio do recurso; 17.4. A falta de manifestao imediata e motivada importar a precluso do direito de recurso. 17.5. No ser concedido prazo para recursos sobre assuntos meramente protelatrios ou quando no justificada a inteno de interpor o recurso pela proponente. 17.6. Os recursos contra decises do pregoeiro no tero efeito suspensivo. 17.7. O acolhimento de recurso importar a invalidao apenas dos atos insuscetveis de aproveitamento. 17.8. A licitante desclassificada antes do incio da disputa do Prego Eletrnico poder manifestar imediata e motivadamente a inteno de interpor recurso, aps a aludida sesso, mediante fax encaminhando ao Pregoeiro - (81) 3183.4790 ou para o e-mail cpl1@irh.pe.gov.br. 18. SANES ADMINISTRATIVAS
18.1. Sem prejuzo das demais cominaes legais e penalidades previstas neste Edital e em seus anexos, ficar impedido de licitar ou contratar com o Instituto de Recursos humanos de Pernambuco e, se for o caso, ser descredenciado no CADASTRO DE FORNECEDORES DO ESTADO DE PERNAMBUCO, pelo prazo de at cinco anos, enquanto perdurarem os motivos determinantes da punio ou at que seja promovida a reabilitao perante a prpria autoridade que aplicou a penalidade, quem, convocado dentro do prazo de validade de sua proposta: 18.1.1. No mantiver a proposta; 18.1.2. No celebrar o contrato;
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 18.1.3. Ensejar o retardamento da execuo do objeto desta licitao; 18.1.4. Falhar ou fraudar a execuo do contrato; 18.1.5. Deixar de entregar ou apresentar documentao falsa, exigida para o certame; 18.1.6. Comportar-se de modo inidneo ou cometer fraude fiscal. 18.2. A licitante que inadimplir as obrigaes assumidas, no todo ou em parte, ficar, ainda, sujeita ao pagamento de multa nos seguintes termos: 18.2.1. Pela falta de apresentao da documentao exigida no item 5 e da proposta de preos conforme item 6, ou apresentao incompleta das mesmas: 10% (dez por cento) do valor final total da sua proposta ideal; 18.2.2. Pelo atraso na entrega dos materiais em relao ao prazo estipulado: 1% (um por cento) do valor do bem no entregue, por dia decorrido, at o limite de 10% (dez por cento) do valor do mesmo; 18.2.3. Pela recusa em efetuar o fornecimento, caracterizada em dez dias aps o vencimento do prazo estipulado: 10% (dez por cento) do valor do bem, recusado; 18.2.4. Pela demora em substituir o objeto rejeitado, a contar do segundo dia da data da notificao da rejeio: 2% (dois por cento) do valor do bem a ser substitudo, por dia decorrido; 18.2.5. Pela recusa da Contratada em substituir o bem rejeitado, entendendo-se como recusa a substituio no efetivada nos cinco dias que se seguirem data da rejeio: 10% (dez por cento) do valor rejeitado; 18.2.6. As importncias relativas multas podero ser descontadas do pagamento porventura devido contratada, ou efetuada a sua cobrana mediante inscrio em dvida ativa do Estado, ou por qualquer forma prevista em lei; 18.2.7. No caso de no cumprimento de obrigaes assumidas em funo desta licitao, a adjudicatria, sujeitar-se- s penalidades previstas na Lei n 8.666/93 e posteriores alteraes; 18.3. licitante penalizada ser garantido o direito prvio da citao e da ampla defesa. 19. FORMALIZAO DO INSTRUMENTO CONTRATUAL
19.1. O PROPONENTE VENCEDOR ter o prazo de 05 (cinco) dias teis, contados a partir da convocao, para assinar o Contrato; 19.2. A recusa injustificada do concorrente vencedor em assinar o contrato dentro do prazo estabelecido sujeitar, ainda, o concorrente aplicao da penalidade de suspenso temporria pelo prazo estabelecido pela administrao pblica; 19.3. No ato da contratao, o PROPONENTE VENCEDOR dever apresentar documento de procurao devidamente reconhecido em cartrio, que habilite o seu representante a assinar o contrato em nome da empresa; 19.4. Quando o licitante vencedor no apresentar situao regular, no ato da assinatura do contrato, ser verificada a aceitabilidade da proposta e a habilitao de outro licitante, observada a ordem de
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 classificao, e assim sucessivamente, at a apurao de uma proposta que atenda ao edital, sendo o respectivo licitante declarado vencedor, a ele adjudicado o objeto do certame e convocado para celebrar o contrato, sem prejuzo das sanes cabveis; 19.5. A contratao ser precedida da inscrio do licitante no CADFOR e da emisso de Nota de Empenho, sendo convocado o adjudicatrio para assinatura do termo de contrato, que poder ser dispensado e substitudo por instrumento similar; 19.6. O licitante vencedor s poder ser remunerado, na forma prevista no contrato ou termo similar, se estiver regularmente inscrito no CADFOR; 19.7. O licitante vencedor providenciar sua inscrio no CADFOR, gratuitamente, na Secretaria de Administrao do Estado de Pernambuco, em outro qualquer rgos da administrao pblica ou ainda atravs do portal de compras governamentais, no endereo www.redecompras.pe.gov.br, onde estaro disponibilizadas todas as informaes necessrias; 19.8. Homologada a licitao pela autoridade competente, o Diretor Presidente, em nome da entidade compradora emitir o Empenho, Ordem de Fornecimento ou convocar o licitante vencedor para assinatura do contrato correspondente, consoante aos prazos e condies de entrega, descrito no Anexo I do Edital. 20. DISPOSIES FINAIS
20.1. A presente licitao no importa necessariamente em contratao, podendo o IRH/PE revogla, no todo ou em parte, por razes de interesse pblico derivadas de fato superveniente comprovado ou anul-la por ilegalidade, de ofcio ou por provocao mediante ato escrito e fundamentado disponibilizado no sistema para conhecimento dos participantes da licitao. O IRH/PE poder, ainda, prorrogar, a qualquer tempo, os prazos para recebimento das propostas ou para sua abertura. 20.2. A proponente responsvel pela fidelidade e legitimidade das informaes prestadas e dos documentos apresentados em qualquer fase da licitao. A falsidade de qualquer documento apresentado ou a inverdade das informaes nele contidas implicar a imediata desclassificao da proponente que o tiver apresentado, ou, caso tenha sido a vencedora, a resciso do contrato ou do pedido de compra, sem prejuzo das demais sanes cabveis. 20.3. facultado ao Pregoeiro, ou autoridade a ela superior, em qualquer fase da licitao, promover diligncias com vistas a esclarecer ou a complementar a instruo do processo. 20.4. A proponente intimada para prestar qualquer esclarecimento adicional dever faz-lo no prazo determinado pelo Pregoeiro sob pena de desclassificao / inabilitao. 20.5. O desatendimento de exigncias formais no essenciais no importar no afastamento da proponente, desde que seja possvel a aferio da sua qualificao e a exata compreenso da sua proposta. 20.6. As normas que disciplinam este Prego sero sempre interpretadas em favor da ampliao da disputa entre as proponentes, desde que no comprometam o interesse da Administrao, a finalidade e a segurana da contratao.
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 20.7. As decises referentes a este processo licitatrio podero ser comunicadas s proponentes por qualquer meio de comunicao que comprove o recebimento ou, ainda, mediante publicao no Dirio Oficial do Estado de Pernambuco. 20.8. Os casos no previstos neste Edital sero decididos pelo Pregoeiro, com base nas disposies legais pertinentes matria. 20.9. A participao da proponente nesta licitao implica em aceitao de todos os termos deste Edital. 20.10. O foro designado para julgamento de quaisquer questes judiciais resultantes deste Edital ser o local da realizao do certame, considerado aquele a que est vinculado o Pregoeiro. Recife, 12 de maro de 2012.
PREGOEIRA: Sinara Ribeiro Maranho
EQUIPE DE APOIO: Kelma Lydis Cordeiro Coelho Joseilsa Rodovalho de Souza Bezerra. Lindalva Soares da Silva. Angelo Jose Camarotti Junior.
ANEXO I TERMO DE REFERNCIA
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JUSTITICATIVA: A Contratao necessria tendo em vista no termos em nosso quadro, pessoal habilitado para execuo dos servios, bem como o trmino do aditamento em 31/03/2012, do Contrato 116/2009, atualmente vigente. 1.0 - DO OBJETO: Constitui objeto deste Termo de Referncia a contratao de empresa especializada para prestao de servios de produo, fornecimento e distribuio de refeies, com todos os gneros alimentcios, pessoal e encargos, equipamentos, logstica e demais insumos e custos relativos aos servios includos, para atender pacientes, acompanhantes e funcionrios do Hospital dos Servidores do Estado-HSE, situado na Avenida Conselheiro Rosa e Silva, s/n, Espinheiro, RecifePE, pelo perodo de 12 (doze) meses, conforme quantitativos especificados neste documento. 2.0 - DO PRAZO CONTRATUAL: O contrato ter vigncia a partir da data de sua assinatura, at 31/12/2012, em observncia aos crditos oramentrios. O contrato poder ainda, ser prorrogado em conformidade com o disposto no inciso II, do artigo 57, da Lei n. 8.666/93 e suas alteraes. 3.0 - MODALIDADE DE LICITAO: Prego Eletrnico. 4.0 - REGIME DE EXECUO: Regime de execuo indireta: empreitada por preo unitrio. 5.0 - DO PRAZO E DA FORMA DE PAGAMENTO: O Pagamento dever ser efetuado mensalmente Contratada em at 30 (trinta) dias do ms subseqente prestao de servios, aps comprovao por ambas as partes do quantitativo efetivamente fornecido, comprovao do pagamento dos salrios do empregado vinculado ao contrato, relativos ao ms da competncia da prestao dos servios e do recolhimento de todos os encargos e contribuies sociais (Fundo de Garantia do Tempo de Servio e Previdncia Social) inerentes Contratao, correspondentes ao ms da ltima competncia vencida, bem como apresentao da Nota Fiscal /Fatura, devidamente atestada pelo Gestor do Contrato, no HSE. 6.0 - DA DESCRIO E ESPECIFICAES PARA EXECUO DOS SERVIOS: 6.1. Os servios sero desenvolvidos pela Contratada, atravs de quadro de pessoal qualificado, com escolaridade mnima de 1 grau completo, em regime de diaristas e plantonistas, nos padres tcnicos recomendados; 6.2 O dimensionamento do contingente de pessoal, categorias funcionais e respectiva distribuio por setores de servios, se dar em funo do nmero de comensais a serem atendidos. As referncias bibliogrficas recomendam a locao de um funcionrio para cada oito leitos. Para prever a distribuio das refeies, deve-se adotar a proporo de 30 leitos para cada copeiro, adicionando-se copeiros noturnos, folgas semanais, substituies para cobertura de frias e eventuais faltas e ausncias legais, e adequando s caractersticas da unidade. Dever ser previsto
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 profissional nutricionista para superviso em todos os plantes diurnos e noturnos. Para o clculo do nmero de nutricionistas, adotar os parmetros estabelecidos pela Resoluo 380 do Conselho Federal de Nutricionistas CFN; 6.3. A Contratada utilizar as dependncias da Contratante, onde a alimentao ser preparada, porcionada e distribuda. Nos locais anexos onde as condies fsicas no permitam a produo, os alimentos produzidos na unidade da Av. Rosa e Silva, devero ser transportados em condies seguras de recipientes e veculos, at os locais de distribuio; 6.4. A Contratada fornecer material descartvel reciclvel, sem custo adicional refeio para atendimento a pacientes de UTI, SPA, QT, Hemotransfuso e mdicos, em locais onde se imponha a caracterstica de urgncia, emergncia, prontido, isolamento ou congneres, e para consumo em eventos; 6.5. A Contratada se obriga a utilizar materiais que resultem em menor impacto ao meio ambiente, devidamente aprovados pelo Contratante, quais sejam: Material para acondicionamento, distribuio e consumo de preparaes lquidas (gua, suco, caf, etc.) e sobremesas geladas, que sero oferecidas em copos descartveis de material biodegradvel com tampas, e mantidas em caixas isotrmicas, que no de isopor; Embalagem de saco reciclvel plstico, prprio para alimentos, para acondicionar frutas servidas inteiras; Embalagem prpria para sobremesa, descartvel e reciclvel, para acondicionamento de frutas servidas em fatias ou picadas; Canudos preferencialmente de material biodegradvel, ou sanfonados, embalados individualmente conforme exigncia sanitria, para pacientes, sempre que indicado; Jogo de talheres descartveis reciclveis de tamanho grande, resistente e de boa qualidade (garfo, faca, colher) para pacientes, previamente aprovado pela Contratante; Guardanapo 24x24cm e palito, todos em embalagem individual sem contato manual junto com a refeio de pacientes, melhorando a higiene e reduo de mo obra; Talheres inox de boa qualidade e resistncia (mesa e sobremesa), para utilizao no refeitrio de funcionrios, acompanhados de guardanapos (24x24cm) e palitos em embalagem individual biodegradvel ou reciclvel, lacrados/selados, e devidamente aprovados pela Contratante.
6.6. PRODUO E FORNECIMENTO DAS REFEIES: 6.6.1. A prestao de servios de nutrio e alimentao envolver todas as etapas do processo de operacionalizao e distribuio das dietas aos pacientes, conforme o padro de alimentao estabelecido, o nmero de pacientes, os tipos de dieta e os respectivos horrios;
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a) CARACTERSTICAS GNEROS ALIMENTCIOS N GNEROS ESPECIFICAES 1 - GNEROS E SECOS Acar Sacarose obtida a partir do caldo de cana-de-acar. Cristal, branco, aspecto granuloso fino a mdio, isento de matria terrosa, livre de umidade e fragmentos estranhos. Embalagem primria com identificao do produto e embalagem em sach de 5g, especificao dos ingredientes, informao nutricional, marca do fabricante e informaes do mesmo, prazo de validade, peso lquido e rotulagem de acordo com a legislao Aspecto fsico lquido lmpido e transparente e aspecto e adoante aspecto fino em p branco. Embalagem primria com identificao do produto e embalagem em sach de 800mg, especificao dos ingredientes, informao nutricional, marca do fabricante e informaes do mesmo, prazo de validade, peso lquido e rotulagem de acordo com a legislao gua de coco, tipo embalagem plstica copo 300mL L, caractersticas adicionais com lacre de segurana. gua mineral, tipo embalagem plstico copo 200mL e garrafa 500mL, sem gs, caractersticas adicionais com lacre de segurana na tampa. Produto amilceo, extrado de milho, fabricados a partir de matrias primas ss e limpas, isentas de matria terrosa, fungos e parasitos, livre de umidade, fermentao ou rano. Arroz agulhinha longo fino, polido tipo 1, sem glten, contendo no mnimo de 90% de gros inteiros. Devendo apresentar colorao branca, gros ntegros e soltos aps o cozimento Subgrupo polido, classe longo fino, agulha, tipo 1, isento de matria terrosa, pedras, fungos ou parasitas, livre de umidade, com gros inteiros Ingredientes: atum slido em conserva, elaborada com produto pr-cozido, livre de pele, espinhas e sangacho, com cobertura em leo de soja refinado. O produto elaborado com matria-prima em perfeito estado de conservao e higiene, envasado com cobertura em recipiente esterilizado comercialmente e inspecionado - SIPA/DIPOA Produto resultante da moagem de gros de aveia aps limpeza e classificao Azeite obtido do fruto da oliveira unicamente por processos mecnicos ou outros meios fsicos, particularmente condies trmicas, que no levem a deteriorao do azeite, e que no tenha sido submetido a outro tratamento que no a lavagem, decantao, centrifugao e filtragem O biscoito dever ser fabricado a partir de matrias primas ss e limpas, isenta de matrias terrosas, parasitos e em perfeito estado de conservao, sero rejeitados biscoitos mal cozidos, queimados, no podendo apresentar excesso de dureza e nem se apresentar quebradio Proveniente de cascas ss, limpas e secas, em forma de p fino,
Adoante
gua de coco gua mineral Amido de milho Arroz agulhinha Arroz parboilizado Atum em conserva
Aveia em flocos finos e aveia em flocos Azeite virgem de oliva Bolacha salgada tipo cream cracker, gua e sal Canela em p
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 acondicionado em embalagens de polietileno, ntegras, atxicas, resistentes, vedadas hermeticamente e limpas. A embalagem dever conter externamente: dados de identificao do fornecedor, procedncia, no do lote, data de fabricao e validade, quantidade do produto Provenientes de folhas e brotos sos e limpos, procedentes de espcimes vegetais genunos. No devem conter substncias estranhas sua constituio normal, nem elementos vegetais estranhos espcie. Deve estar isento de folhas previamente esgotadas. No pode ser colorido artificialmente. A embalagem dever conter externamente: dados de identificao do fornecedor, procedncia, no do lote, data de fabricao e validade, quantidade do produto Instantneo, tradicional, contendo acar, cacau, extrato de malte, leite em p desnatado, soro de leite em p, vitaminas, lecitina de soja e aromatizantes Produto produzido do p do urucum, fino, de colorao avermelhada, deve estar sem a presena de sujidade ou matrias estranhas Ingredientes: creme de leite e estabilizante fosfato dissdico, no contm Glten. No deve apresentar microorganismos patognicos e causadores de alteraes fsicas, qumicas e organolpticas do produto Produto preparado com as ervilhas previamente debulhadas, envazadas praticamente cruas, reidratadas ou pr-cozidas imersas ou no em lquido de cobertura apropriada submetida a processo tecnolgico adequado antes ou depois de hermeticamente fechados, os recipientes utilizados a fim de evitar a sua alterao O produto deve estar de acordo com a legislao vigente, especialmente a Resoluo RDC no 272, de 22 de setembro de 2005 da ANVISA/MS. O produto deve ser preparado com frutos maduros, escolhidos, sos, sem pele e sementes. Ser tolerada a adio de 1% de acar e 5% de cloreto de sdio. O produto dever ser isento de fermentao e no indicar processamento defeituoso aspecto-massa, mole, homognea, Cor-Vermelha Cheiro-Prprio, Sabor-prprio. Ausncia de sujidades, larvas e parasitas Ingredientes: farinha de arroz, acar, amido de milho, sais minerais, vitaminas e aromatizante, no contendo glten. Devendo ser fabricada a partir de matrias ss e limpas, isentas de matrias terrosas e parasitos. No podero estar midas, fermentadas ou ranosas Fina, beneficiada, branca, tipo 1, seca, no deve apresentar misturas, resduos, impurezas, odor forte e intenso no caracterstico ou colorao anormal. Embalada em pacotes plsticos, transparentes, limpos, no violados, resistentes e atxicos. Devendo apresentar registro no Ministrio da Agricultura De trigo, enriquecido com ferro e acido flico; leite em p integral, vitaminas e minerais; sal, aromatizante e glten; cor amarelada. Tipo 1, branco, novo, gros inteiros, aspecto brilhoso, liso, isento de matria terrosa, pedras ou corpos estranhos, fungos ou parasitas e livre de umidade Tipo 1, carioquinha, novo, gros inteiros, aspecto brilhoso, liso, isento de matria terrosa, pedras ou corpos estranhos, fungos ou parasitas e livre de umidade Tipo 1, macassa, novo, gros inteiros, aspecto brilhoso, liso, isento de matria terrosa, pedras ou corpos estranhos, fungos ou parasitas e livre de umidade Tipo 1, preto, novo, gros inteiros, aspecto brilhoso, liso, isento de matria terrosa, pedras ou corpos estranhos, fungos ou parasitas e livre de umidade Farinha de milho ou Fub - produto obtido pela moagem do gro de milho,
Ch
Chocolate em p Colorau (colorfero) Creme de leite Ervilhas em lata
Extrato de tomate
Farinha de arroz (mucilon) Farinha mandioca Farinha lctea Feijo branco Feijo carioca Feijo macassa Feijo preto Fub floco de
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 desgerminado ou no Fub mimoso de milho, produto obtido pela moagem do gro de milho, desgerminado ou no, devero ser fabricadas a partir de matrias primas ss e limpas isentas de matrias terrosas e parasitos. No podero estar midos ou ranosos Produto obtido pela coco, de frutas, inteiras ou em pedaos, polpa ou suco de frutas, com acar ou adoante, e gua e concentrado at consistncia gelatinosa. Gramas (15g) Ingredientes: polpa de tomate, acar, vinagre, sal, amido modificado e condimento preparado Primeira qualidade, natural, concentrado, aucarado, isento de sujidades, parasitas ou larvas, com aspecto, cor, cheiro e sabor prprios Solvel, embalagem original de fbrica, devendo apresentar no mnimo 41,5% de protena em 100 gramas do produto Solvel, instantneo, embalagem original de fbrica, devendo apresentar no mnimo 26% de protena em 100 gramas do produto Produto no fermentado obtido pelo amassamento mecnico de farinha de trigo comum e/ou smola/semolina. Fabricados a partir de matrias primas ss e limpas, isentas de matrias terrosas, parasitos e larvas. As massas ao serem postas na gua no devero turv-las antes da coco, no podendo estar fermentadas ou ranosas. Com rendimento mnimo aps o cozimento de 2 vezes a mais do peso antes da coco Emulso cremosa obtida com ovos e leos vegetais; substncias comestveis e sem corantes; de consistncia cremosa; na cor amarelo claro com cheiro e sabor prprios, isento de sujidades e seus ingredientes de preparo em perfeito estado de conservao; em embalagem hermeticamente fechada Produto industrializado, gorduroso em emulso estvel; a base de leos vegetais lquidos e interesterificados, com 0% de gorduras trans, podendo conter leite em p desnatado e/ou soro de leite em p. Enriquecidos de vitaminas, adicionada ou no de sal. Apresentao, aspecto, cheiro, sabor e cor peculiares e devero estar isentos de rano e de bolores. Embalagem primria com identificao do produto e embalagem em sach de 10g, especificao dos ingredientes, informao nutricional, marca do fabricante e informaes do mesmo, prazo de validade, peso lquido e rotulagem de acordo com a legislao Produto dos gros ou pedaos dos gros de milho que podem ser de cor branca ou amarela, de primeira qualidade, beneficiado, polido, limpo; isento de sujidades, parasitas e larvas. Gro de milho em conserva sem adio de corantes e com adio de conservantes permitidos pela legislao vigente Ingredientes: farinha de milho, amido de milho, acar, sal, sais minerais, vitaminas, corantes e aromatizante. Devendo ser fabricada a partir de matrias ss e limpas, isentas de matrias terrosas e parasitos. No podero estar midas, fermentadas ou ranosas Ingredientes: amido de milho, acar, maltodextrina, sais minerais, vitaminas, corantes e aromatizante, contendo glten. Devendo ser fabricada a partir de matrias ss e limpas, isentas de matrias terrosas e parasitos. No podero estar midas, fermentadas ou ranosas Ingredientes: pimenta vermelha, vinagre e sal. A embalagem dever conter externamente: dados de identificao do fornecedor, procedncia, no do lote,
Gelia diet Katchup
normal
Leite de coco Leite de soja Leite em p integral, leite p desnatado Macarro espaguete, Macarro cabelo de anjo, Macarro parafuso, Massa para lasanha Maionese
Margarina
Milho mungunz
de
Milho verde em conserva Mistura para curral (canjiquinha) Mistura para mingau e papa (cremogema) Molho de pimenta
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 data de fabricao e validade, quantidade do produto Ingredientes: vinagre, caldo de carne, acar, sal, especiarias e corantes. No contm glten Ingredientes: vinagre, amido, acar, semente de mostarda e condimentos preparados Produto obtido do gro de soja que sofreu processo tecnolgico adequado como degomagem, neutralizao, clarificao, frigorificao ou no de desodorizao. Lquido viscoso refinado, fabricado a partir de matrias primas ss e limpas O po deve ser fabricado com matrias primas de primeira qualidade, isentos de matria terrosa, parasitos e em perfeito estado de conservao. Ser rejeitado o po queimado ou mal cozido Produto constitudo de gelatina comestvel em p. Embalagem primria com rotulagem de acordo com a legislao P para pudim com leite sabor chocolate, baunilha, morango, coco, caramelo. Embalagem primria com rotulagem de acordo com a legislao 100% natural, pasteurizada, sem acar e sem aditivos qumicos ou artificiais, pr-homogeneizada para fcil diluio. Na embalagem devera constar a data do beneficiamento, de validade e o numero do lote
Molho ingls Mostarda leo
Po: francs, de caixa, centeio, seda, doce. P para gelatina P para pudim Polpa de frutas (goiaba, acerola, uva, pitanga, maracuj, caj, umbu caj, tangerina, mangaba, graviola, abacaxi, manga, pinha, tamarindo, caju) Sal
Shoyo Soja Sorvete Vinagre
Produto refinado, iodado, com granulao uniforme e com cristais brancos, com no mnimo de 98,5% de cloreto de sdio e com dosagem de sais de iodo de no mnimo 10 mg e mximo de 15mg de iodo por quilo de acordo com a Legislao Federal Especfica - embalagem em plstico de polietileno de 1Kg Ingredientes: molho de soja, gua, soja, milho, sal, acar, conservante. No contm glten Gros obtidos de plantas sadias Produtos elaborados basicamente com leite e ou derivados lcteos e ou gorduras comestveis, conforme previsto na ANVISA podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares Branco, fermentado de vinho, com acidez mxima de 4% 2 - LEITE E DERIVADOS
Iogurte /diet
integral
Queijo processado UHTintegral e light
Produto obtido atravs de leite e/ou leite reconstitudo padronizado em seu contedo de gorduras, cultivo de bactrias lcteas e/ou cultivo de bactrias lcteas especficas. Contendo polpa de frutas sabores variados, acidez (g de cido lctico/ 100g de 0,6 a 1,5). Isento de contaminaes, sujidades, corpos estranhos; em frascos plsticos. No sero permitidas embalagens danificadas. O produto dever ser rotulado de acordo com a legislao vigente. Validade no superior a 01 (um) ms Produto obtido por triturao, mistura, fuso e emulso por meio de calor e agentes emulsionantes de uma ou mais variedades de queijo, com ou sem
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 adio de outros produtos lcteos e/ou slidos de origem lctea e ou especiarias, condimentos ou outras substncias alimentcias. O produto dever apresentar em embalagem individual. Produto composto por leite pasteurizado, fermento lcteo, coalho, isento ou com baixo teor de cloreto de sdio (sal). Produto com registro obrigatrio do rtulo e do estabelecimento produtor (Servio de Inspeo Federal - SIF) Obtido pela fuso da massa caolhada, cozida ou no, dessorada e lavada, obtida por coagulao cida e/ou enzimtica do leite. Dever ser envasado com materiais adequados para as condies de armazenamento previstas e que confiram ao produto uma proteo adequada. O Requeijo dever manter-se a uma temperatura inferior a 10OC 3 - HORTIFRUTIGRANJEIROS Os produtos de origem vegetal (frutas, legumes e verduras) so definidos como alimentos perecveis, pois no se conservam por longo perodo de tempo. Desta forma, as caractersticas desses produtos devem ser consideradas tais como: de 1a qualidade, in natura, tamanho e colorao uniforme, polpa firme, livres de sujidades, parasitas, larvas, resduo de fertilizante, acondicionadas em sacos de polietileno, transparentes, atxico e intacto. Variedades e outras caractersticas esto descritas abaixo Abacate Abacaxi Abbora Abobrinha Acelga Acerola Agrio Alface Alho Banana Batata Berinjela Beterraba Brcolis Caju Hava ou prola Madura; moranga, caboti, paulista Italiana, outras Lisa, crespa, americana, roxa Branco ou roxo, sem rstia, bulbo inteirio Madura; nanica, ma, prata, da terra Doce, inglesa Especial tipo A -
Queijo prato, mussarela, coalho, ricota Requeijo integral e light
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Cebola Cebolinho Cenoura Chuchu Coentro Couve Espinafre Frutas secas Goiaba Hortel Inhame Laranja Limo Ma Macaxeira Mamo Manga Maracuj Maxixe Melancia Melo Milho verde Morango Ovo
Branca ou roxa Manteiga, flor Ameixa, passas Inhame, car Pra, mimo, tangerina, cravo Taiti Fuji ou gala, nacional Formosa, Hava Tommy, espada, rosa Peso entre 6 a 10Kg Japons, espanhol Espiga De galinha, branco ou de cor, classe A, casca limpa, ntegra, sem manchas ou deformaes
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Pepino Pra Pimento Pitanga Quiabo Repolho Rcula Salsa Tomate Uva Vagem 4 CARNES So alimentos de origem animal obtidos atravs do abate de animais sadios, embalados em saco plstico de polietileno, ou outro tipo de plstico, atxico, intacto, com rtulo ou etiqueta que identifique: categoria do produto, prazo de validade, carimbo do SIF (Servio de Inspeo Federal), SIE (Servio de Inspeo Estadual) ou SIM (Servio de Inspeo Municipal). As carnes no podem ter manchas de qualquer espcie, nem parasitos, nem larvas. Devem apresentar odor e sabor caracterstico. O percentual aceitvel de sebo ou gordura de 10% para carne bovina Bacon* Bacon defumado, ingredientes carne suna com gordura, apresentao congelado, conservao 0 a 4 Bucho bovino Carne bovina in natura, tipo vscera - bucho, apresentao congelado Camaro* Carne bovina de 1a* Camaro, apresentao descascado, tamanho pequeno, caractersticas adicionais congelado Carne bovina proveniente de machos de espcie bovina, sadios, abatidos sob inspeo veterinria, manipulada sob rgidas condies de higiene, procedente de quarto traseiro, em pea, congelada, aparada. O produto deve sofrer processo de congelamento rpido em temperatura de -40OC (quarenta graus centgrados negativos). Apresentar-se aparada, eliminada de cartilagem, aponevroses e do excesso de gordura, sendo que est ltima deve ser inferior a 5% Congelada proveniente de animais sadios, contendo no mximo 10% de gordura e isenta de cartilagem, nervos e ossos Carne de sol in natura, apresentao pea. Apresentar-se aparada, eliminada de cartilagem, aponevroses e do excesso de gordura, sendo que est ltima deve ser inferior a 5% Japons, comum Portuguesa, William Verde, amarelo, vermelho Branco, roxo Para salada extra A Itlia, roxa
Carne bovina de 2a Carne de sol magra *
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Carne moda bovina de primeira* Carne suno* Carr suno* Charque* Magra, de primeira, congelada, contendo no mximo 5% de gordura e isenta de cartilagem, nervos e ossos Carne porco in natura, tipo pernil suno, apresentao sem osso congelada, carne porco in natura, tipo lombo, apresentao congelado Carne porco in natura, tipo bisteca, apresentao fatiada e congelada Carne bovina curada ou salgada, cortada em mantas e exposta ao sol para desidratar. Aspecto-bloco, de consistncia firme, cor-parda, cheiro-prprio e sabor-prprio. O produto a ser adquirido dever ser a charque dianteiro. Ausncia de sujidades, larvas e parasitas Aspecto prprio, no amolecida e nem pegajosa, cor prpria sem manchas esverdeadas, cheiro e sabor prprio, com ausncia de sujidades, parasitos e larvas Congelado, sem pele e sem espinhas (para paciente). Acondicionados em embalagens primrias, separadas por filmes plsticos transparentes e atxicos, acondicionadas em caixas lacradas, limpas, secas, no violadas, que garantam a integridade do produto at o momento do consumo. Merluza(funcionrio), ou panga ou tilpia ( paciente),na proporo de 50 % para cada, ou outro perante aprovao da Contratante. Devero ser fornecidas as do tipo puro, isto , fabricadas unicamente de carne bovina e suna. Os tipos a fornecidos devero ter equilbrio adequado entre fragmentos de carne e gordura, observando-se a finalidade a que se destina (assados ou frituras) Uniforme, sem manchas, sem corpos estranhos de qualquer natureza, ausncia de limo na superfcie, sem sinais de perfuraes na superfcie ou na intimidade muscular, sem placas de gelo aderidas entre as peas Midos, origem suna, tipo: costela, p, rabo, orelha, apresentao salgado, aplicao feijoada. Congelado, acondicionados em embalagens primrias, separadas por filmes plsticos transparentes e atxicos, acondicionadas em caixas lacradas, limpas, secas, no violadas, que garantam a integridade do produto at o momento do consumo. Dourado e cavala ou outro perante aprovao da Contratante. Produto crneo industrializado obtido exclusivamente com o pernil de sunos, desossado, adicionado de ingredientes e submetido a um processo de cozimento adequado. O produto com teor de protena crnea mnima de 16,5% ser designado de Presunto Cozido Superior Carne bovina in natura, tipo rabada, apresentao cortada
Fgado bovino* Fil de peixe*
Lingia calabresa*
Peito de frango*, Coxa e sobrecoxa de frango*, Coxa desossada* Pertences de feijoada* Posta de peixe*
Presunto*
Rabo bovino* Salsicha*
Carne de ave ou bovina, embalada a vcuo, embalagem primria plstica resistente, transparente, atxica e protegida externamente. O produto poder conter apenas os aditivos permitidos pela legislao vigente: a) Nitrito de potssio ou de sdio mximo de 0,02% quando usados isoladamente ou combinados; b) Nitrito de potssio ou de sdio, associados ou no a nitrito de potssio ou de sdio: mximo de 0,05%. *A embalagem deve conter externamente os dados de identificao do fabricante, procedncia, informaes nutricionais, nmero de lote, data de fabricao e validade, peso lquido, condies de
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 armazenamento, nmero de registro no Ministrio. No poder apresentar superfcie mida, pegajosa, exudato ou partes flcidas ou consistncia anormal, com indcios de fermentao ptrida OBS: ALTERAES NAS ESPECIFICAES DEVERO SER EFETUADAS MEDIANTE SOLICITAO OU APROVAO DA GERNCIA DO NANU 6.6.2. Os servios consistem na execuo de todas as atividades necessrias obteno do escopo contratado, dentre as quais se destacam: Execuo de cardpios dirios completos por tipo de dietas, com repetio quinzenal para, desjejum e ceia, e com repetio a cada trinta dias para o almoo, segundo modelo; Aquisio, armazenamento e controle quantitativo e qualitativo de gneros e produtos alimentcios e materiais de consumo em geral; Pr-preparos, preparos e coco da alimentao; Porcionamento uniforme e distribuio das dietas (leitos) e refeies (refeitrio), utilizando-se de utenslios apropriados; Recolhimento dos utenslios e resduos descartados pelos pacientes e funcionrios, conforme prazo pr-determinado; Higienizao e limpeza de equipamentos e utenslios, e de todas as dependncias utilizadas para execuo das atividades previstas no contrato.
6.6.3. Procedimentos de operacionalizao, porcionamento e distribuio de refeies e dietas com rotinas de Boas Prticas que incluam fardamentos especficos para cada processo, supervisionados por tcnico da Contratada, com vistas promoo de alteraes e adequao no atendimento; 6.6.4. Fornecimento de refeies: aos pacientes sero fornecidas 06 (seis); aos funcionrios do HSE at 02 (duas), e aos acompanhantes autorizados pelo NASS (Ncleo de Apoio de Servio Social), at 03 (trs) conforme normativa. Sero fornecidos ainda produtos de consumo extra; 6.6.5. As refeies dos pacientes sero distribudas em carros trmicos ergonmicos em inox. As legumeiras trmicas devero ser identificadas, dispor de refil descartvel e de local para copos, talheres e sobremesa, sendo disponibilizadas, quando necessrias, bandejas em material plstico de grande resistncia do tipo suporte para alimentao nos leitos, com trava de segurana; 6.6.6. Funcionrios e acompanhantes sero atendidos em 01 (um) refeitrio, dispondo de pratos, talheres e bandejas. No almoo, sero porcionadas carnes e sobremesa pela Contratada, ficando as demais preparaes com servio self-service. Nas demais refeies todas as preparaes sero porcionadas. Ser disponibilizada gua prpria para o consumo no refeitrio. As garrafas trmicas de caf e ch com e sem acar ou adoante, a serem enviadas para os setores sero fornecidas pela Contratada. 6.7. CARDPIOS:
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6.7.1. A Contratada acatar a solicitao da Contratante de alterar o cardpio existente e j aprovado, com as devidas justificativas, at 24 horas antes do preparo (tabela 01, Anexo II); a) DIETAS DE ROTINA TIPO Normal (N) 2.200 Kcal/dia Branda (B) 2.200 Kcal/dia CONSISTNCIA Sem restries Macia, celulose e tecido conectivo abrandados por coco ou ao mecnica CALORIAS E MACRO NUTRIENTES Normocalrica, glicdica, lipdica e protdica. Normocalrica, glicdica, lipdica e protdica. NMERO DE REFEIES 06 06 OBSERVAES
Pastosa (P) 2.200 Kcal/dia Lquida Pastosa (LP) 1.700 Kcal/dia Lquida Completa (L) 1.700 Kcal/dia Lquida sem Resduos ou Lquidos Claros (LR) 750 Kcal/dia Lquida de Prova (PR) 500 Kcal/dia
Abrandados e/ou cozidos com o mximo grau de subdiviso. Alimentos liquidificados.
glicdica, lipdica.
Normocalrica, protdica e
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Frutas cozidas ou in natura (mamo, banana, ma e pra s/casca - amassadas, pur, sucos ou assadas). Excluir: vegetais crus, frituras, embutidos e doces concentrados. Purs e mingaus. Podendo ser liquidificada. Purs e mingaus fluidos ou lquidos
De acordo com manual
06
Alimentos lquidos sem restrio
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Seguir padro definido em manual
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Seguir padro definido em manual
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b) DIETAS ESPECIAIS, DE RESTRIO OU ACRSCIMOS

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TIPO Rica Ferro F em
CONSISTNCIA Igual ao padro estabelecido em consistncia Igual ao padro estabelecido em consistncia Igual ao padro estabelecido em consistncia Igual ao padro estabelecido c/ relao consistncia Igual ao padro estabelecido em consistncia
Hipercalmi ca K Laxante (LAX) Constipante (CONST) Hipercalrica e Hiperprotica ( CAL PROT) Hipoprotica ( PROT) Hipocalrica ( CAL)
CALORIAS E MACRONUTRIENTES Normocalrica, Normoprotica, Normoglicdica, Normolipdica. Normocalrica, Normoprotica, Normoglicdica, Normolipdica. Normocalrica, Normoprotica, Normoglicdica, Normolipdica. Normocalrica, Normoprotica, Normoglicdica, Hipolipdica. Hipercalrica Hiperglicdica, Normolipdica Hiperproteica. Normocalrica, Hipoprotica, Hiperglicdica, Normolipdica Hipocalrica, Hiperprotica, Normoglicdica. Hipolipdica Normocalrica, Normoprotica, Normoglicdica. Normolipdica Normocalrica, Normoprotica, Normoglicdica. Normolipdica Normocalrica Normoprotica, Normoglicdica. Normolipdica
N DE REFEIES 06
06
OBSERVAES (adaptaes ao cardpio padro) Acrscimo nos lanches de vegetais ou caldo de carne ou feijo, e com opo no almoo de fgado e fruta ctrica Alimentos ricos em K
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06
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Substituies: preparaes de cereais e frutas com caractersticas laxantes. Fibras. Substituies: preparaes de cereais (mucilagens constipantes, arroz refinado, etc), frutas constipantes, leite desnatado/ soja. Igual ao padro estabelecido em consistncia. Os acrscimos ocorrero com produtos de consumo extra ou lanches diferenciados. Com teor de protena reduzido, oferta alimentos e preparaes proticas de alto valor biolgico. VET (Valor Energtico Total) com reduo de 25% ou mais das calorias ofertadas ou de acordo com Manual. Pobre em aaa( aminocidos aromticos). Utilizar leite e carne de soja quando solicitados. Com reduo ou sem NaCl (cloreto de sdio) no preparo, e fornecimento de saches de sal de adio ou sal diettico(1g). Sem frituras, condimentos picantes e cidos, Chocolate, caf, Ch forte, frutas ctricas e cidas, Conservas/embutidos, defuma
Individualizada ou seguindo padro estabelecido no Manual. Seguiro as caractersticas da dieta padro
06
06
Dieta para Hepatopatia (HEPATO) Hipossdica : (P/SAL ou S/SAL) Sem Irritantes Gstricos (SIG):
Seguiro as caractersticas da dieta padro Obedecer as caractersticas da dieta padro Seguiro as caractersticas da dieta padro
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06
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 dos. Frutas permitidas: caju, mimo, graviola, pinha, melancia, mamo, melo e pra. Limitado em 2000mL/dia ou menos, de lquidos, considerando: gua, leite, sopas, caldos, ch, sorvetes, frutas ricas em lquido, papas, mingaus, gelo. A gua oferecida ao paciente no leito ser a diferena entre o aporte hdrico da dieta usada + 1.950mL de gua ou outros lquidos de consumo extra. Restrio de alimentos ricos em gorduras, tais como: carnes gordurosas, bacon, embutidos, pele de frango, leo de cozinha, gordura de cco, queijos gordurosos, laticnios integrais, produtos de panificao com creme, gordura vegetal hidrogenada e alimentos preparados com a mesma, gema de ovo e outros. Evitar preparaes fritas, empanadas e com molhos. Poder ser utilizada gelia como substituto da margarina. Seguiro rigorosamente cardpio individual fornecido pela nutricionista clnica que assiste o paciente, em formulrio especfico. Contatar a nutricionista para consulta sobre possveis adaptaes, nas primeiras 24 (vinte e quatros) horas aps a prescrio. Conforme manual a ser fornecido. Utilizar leite de soja Conforme manual a ser fornecido.Utilizar leite de soja
Dieta com restrio hdrica
Seguiro as caractersticas da dieta padro
Normocalrica Normoprotica, Normoglicdica. Normolipdica
06
Dieta com aporte hdrico aumentado Hipolipdica (S/GORD)
Seguiro as caractersticas da dieta padro Seguiro as caractersticas da dieta padro
Normocalrica Normoprotica, Normoglicdica. Normolipdica Normocalrica Normoprotica, Normoglicdica, Hipolipdica.
06
06
Dietas especiais ou esquemas
Seguiro as caractersticas da dieta padro
---
06
Renal Conservador (RConserv) Renal hemodilise (R HD)
Seguiro as caractersticas da dieta padro Seguiro as caractersticas da dieta padro
De acordo com manual ao esquema individualizado De acordo com manual ao esquema individualizado
06
06
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6.7.2. Na execuo de cardpios existentes, ou introduo de novos cardpios atender aos seguintes critrios:
Elaborar fichas tcnicas incluindo modo de preparo, obrigatoriamente, quando do incio da prestao do servio. A introduo de novos cardpios dever ser precedida por teste e aprovao pelo NANU/HSE; Apresentar sugestes de modificao ao cardpio das refeies e dietas, a cada 04 (quatro) meses, 20 (vinte) dias antes do incio de cada quadrimestre, e, por solicitao da Contratante, substituir os cardpios que apresentarem baixa aceitao; Divulgar o cardpio completo, fixado em local visvel ao atendimento nas dependncias da Contratante; Promover alterao de cardpio existente, caso se faa necessrio, por escrito e com justificativas, 24 horas antes, e s efetuar esta alterao caso a mesma seja aprovada pela Contratante; Oferecer cardpios com padro diferenciado nas diversas refeies para pacientes e funcionrios, em datas especiais (Semana Santa, Pscoa, Dia das Mes, Festas Juninas, Dia dos Pais, Dia das Crianas, Dia do Servidor, Natal, Ano Novo e outras datas comemorativas), respeitando-se as caractersticas regionais e especificas de cada dieta;
6.7.3. Para estimular a aceitao das refeies por parte de pacientes, funcionrios e acompanhantes, sero oferecidos molhos especiais ( base de azeite, limo, pimentas, especiarias, ervas aromticas, tomate e maionese light) e sementes (linhaa, gergelim, girassol, jerimum). Azeite virgem, vinagre, pimenta e sal diettico, devero ser disponibilizados no almoo dos funcionrios, diariamente e dos pacientes, sempre que solicitados; 6.7.4. Aos funcionrios cadastrados pelo NANU que necessitarem restringir sal, acar e gordura da alimentao, dever ser oferecida dieta de restrio no refeitrio nas principais refeies. No almoo as preparaes de carnes devero ser de 1a qualidade, magras, preferencialmente brancas, incluindo sobremesa de fruta ou sobremesa diet, sem alterao no preo da refeio. A Contratada dever apresentar cardpio quinzenal de preparaes de carnes e sobremesas dessas dietas; 6.7.5. A alimentao dos acompanhantes seguir os padres estabelecidos para o cardpio normal, podendo ser adaptada pelo NANU/HSE. Sero considerados acompanhantes legalmente institudos, segundo o tipo de usurio atendido e a legislao vigente, acompanhantes de pacientes idosos com mais de 60 anos, nos termos da Lei Federal n. 10.741, de 01/10/03 (Estatuto do Idoso) ou de acordo com as normas do NASS (Ncleo de Apoio de Servio Social); 6.7.6. Em casos de suspenso de cirurgias, pacientes admitidos aps o horrio das refeies principais (desjejum, almoo ou jantar), pacientes de QT, Hemotransfuso, ou por prescrio dos nutricionistas, ser fornecido um lanche, sempre que solicitado;
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 6.7.7. O cardpio dever considerar o consumo responsvel de alimentos, priorizando as frutas, legumes e verduras de produo local e produtos da poca, evitando produtos cuja origem seja de reas desmatadas ilegalmente, ou que resultem em ameaa vida marinha, e incluir receitas que favoream o aproveitamento dos alimentos (http:// abr.io/sesc_receitas).
6.8. HORRIOS: 6.8.1. O horrio das refeies est estabelecido em quadro anexo, ficando esclarecido que qualquer alterao por escrito, feita pelo NANU, s operar efeito aps 08 (oito) dias;
a) HORRIO DAS REFEIES
REFEIO Desjejum Lanche manh Almoo Lanche tarde Ceia Lanche noite
PACIENTE 07:00h 09:30h 12:00h 15:30h 18:00h 20:00h
FUNCIONRIO 06:30 - 08:30h ----11:00 - 13:30h ----20:30 22:00h -----
6.8.2. Para funcionrios que necessitem extrapolar o horrio de refeio, por se encontrarem em servio externo, sero aceitas reservas de almoo e jantar, at o limite de 05 (cinco) minutos anteriores ao fechamento do refeitrio. A reserva ser vlida por um perodo no superior a 60 minutos do encerramento da distribuio de refeies no refeitrio. Aps esse horrio o funcionrio receber um lanche. Caso no tenha efetuado a reserva, por qualquer impossibilidade, esse lanche dever ser solicitado pela chefia imediata ao NANU; 6.8.3. Os mapas com a relao dos pacientes e dietas prescritas sero entregues diariamente em horrio a ser estabelecido, entrando em vigor a partir da refeio seguinte. As alteraes de dietas sero acatadas at os horrios convencionados para cada refeio, por contato eletrnico (intranet) ou direto, atravs de alterao no mapa de distribuio. Situaes que caracterizem urgncia (admisso ou suspenso de dietas) sero acatadas, independente de horrio, sem prejuzo para a Contratada, caso a dieta j tenha sido porcionada.
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6.9. ESTIMATIVA DE ATENDIMENTO: A Contratada dever ter capacidade para fornecer mensalmente, aproximadamente, 16.400 (dezesseis mil e quatrocentas) refeies para pacientes e 15.000 (quinze mil) refeies para funcionrios e acompanhantes, de acordo com estimativa baseada no movimento mensal de refeies do ano anterior. 7.0 - DAS OBRIGAES E RESPONSABILIDADES DA CONTRATADA: 7.1. Designar, por escrito, no ato de recebimento da autorizao de servios, preposto para tomar as decises compatveis com os compromissos assumidos e com poderes para resoluo de possveis ocorrncias durante a execuo do contrato; 7.2. Assegurar, em conjunto com a Contratante, a observncia e atendimento dos parmetros quantitativos de profissionais estabelecidos em legislaes do Conselho Federal de Nutricionistas; 7.3 Apresentar relao da equipe tcnica, operacional e administrativa da Contratada, com a quantificao e a qualificao das funes compatveis com o objeto licitado, e comprovar, quando solicitado, o registro e regularidade de seus nutricionistas e tcnicos envolvidos na prestao dos servios, junto ao Conselho Regional; 7.4. Alocar os empregados que iro desenvolver os servios contratados somente aps efetivo treinamento pertinente ao servio, e promover treinamentos peridicos especficos, tericos e prticos de toda a equipe de trabalho, abordando noes dietoterpicas, de boas prticas, de tcnicas culinrias, uso correto de EPIS, comportamento, postura, normas e deveres, preveno de acidentes de trabalho e combate a incndio. Apresentar Contratante aps os mesmos, pauta administrada com lista de presena assinada pelos funcionrios; 7.5. Manter pessoal uniformizado nas dependncias do Contratante, portando crachs de identificao. Comprovar a entrega de equipamentos de proteo individual (EPI), em conformidade com o previsto pela vigilncia sanitria. A relao dever conter nome e a funo do favorecido e a especificao do equipamento destinado a cada um. Fornecer descrio completa dos uniformes a serem utilizados (incluindo protetores descartveis), sujeitos a aprovao pelo NANU; a) QUADRO DE UNIFORMES E EPIs POR FUNO
ITEM Crach de identificao
FUNO Todas
QUANTIDADE POR/FUNO 01 02
UNIFORMES Avental de pano/ Guarda p em brim/polister Copeiras
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Avental de plstico Galocha/Bota de cano alto em PVC Gorro ou bibico em brim Meias Rede protetora/Touca protetora para cabelos Sapatos de segurana Uniforme cor (cala/jaleco) clara 100% algodo/brim Todas (exceto Oficial de Servio) Todas Almoxarife e Auxiliar de Almoxarife Auxiliar de cozinha, Cozinheiro e Ptisserie (doceira) Magarefe Oficial de Servio Auxiliar de cozinha e cozinheiro Auxiliar de cozinha e cozinheiro Oficial de Servio Oficial de Servio Oficial de Servio Todas Oficial de Servio Oficial de Servio e copeiras Todas Todas 02 01 02 02 04 01 02 01 01 01 01 01 01 01 01 01
EPIs Casaco/capote para cmara frigorfica Luva 4 fios de ao Luva malha de ao reforado para baixas temperaturas Luva Nitrlica cano longo Luva Trmica Mangote Mscara com filtro culos para respingo transparente Protetor Auricular de silicone
7.6. Exercer controle sobre a assiduidade e a pontualidade dos seus empregados e providenciar a imediata reposio de funcionrios para cobrir folgas, frias, demisses, licenas (sade, maternidade), afastamentos, etc., de pessoal da rea tcnica, operacional e administrativa, mantendo o quadro completo de funcionrios, necessrio execuo do presente contrato; 7.7. Manter regime de passagem de planto e sobreaviso, em caso de falta do funcionrio responsvel pela rendio em conformidade com a legislao vigente; 7.8. Responder por encargos trabalhistas, fiscais e comerciais decorrentes do contrato, considerando que a inadimplncia com relao a esses encargos no transfere Administrao Pblica a responsabilidade por seu pagamento, nem poder onerar o objeto do contrato (Decreto n. 25.304/03, de 17 de maro, Art. 1, Inciso I); 7.9. Apresentar escala anual de frias, at 30 dias antes do incio do exerccio, submetendo-a a aprovao da Contratante;
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7.10. Apresentar ao ordenador de despesa, relao detalhada contendo os nomes de seus empregados que prestem, por qualquer tempo, servios no mbito da Administrao Pblica Estadual, direta e indireta, abrangendo todos os rgos e entidades. Desta relao devem constar, dentre outros que sejam necessrios total identificao de cada empregado: nome completo; nmero da Carteira de Trabalho (CTPS); data de admisso; data da demisso; cargo ou funo; salrio inicial e evoluo salarial; observaes acerca de circunstncias especiais, tais como existncia de contrato de experincia ou por tempo determinado; e local (is) de trabalho, tudo em conformidade com o art. 8, caput e demais pargrafos, do Decreto Estadual n 25.304, de 17.03.2003; 7.11. Entregar os Vales Transporte aos seus empregados no ltimo dia til de cada ms anterior ao da respectiva utilizao; 7.12. Pagar os salrios dos empregados at o 5 (quinto) dia til de cada ms subsequente ao vencido; 7.13. Cumprir as clusulas dos respectivos contratos, Acordo, Conveno ou Dissdio Coletivo de Trabalho da categoria profissional; 7.14. Responder pela disciplina de seus funcionrios durante a sua permanncia nas dependncias da Contratante, orientando-os para manterem o devido respeito e cortesia com os colegas de trabalho, pacientes, acompanhantes e com funcionrios da Contratante; 7.15. Afastar imediatamente das dependncias do hospital qualquer empregado por mais qualificado que seja cuja presena venha a ser considerada inadequada Contratante, promovendo a sua imediata substituio; 7.16. Responsabilizar-se por eventuais paralisaes do servio, por parte de seus empregados, garantindo a continuidade dos servios contratados, sem repasse de qualquer nus Contratante; 7.17. Acatar no planto noturno, ou na eventual ausncia das nutricionistas do HSE prescrio de dieta do corpo mdico do hospital e apenas desse, devendo a mesma se d atravs de preenchimento pelo enfermeiro (a) de formulrio prprio do NANU; 7.18. Fazer seguro de seus trabalhadores contra riscos de acidentes de trabalho; 7.19. Responsabilizar-se pela manuteno predial das dependncias vinculadas ao servio, tais como: forro, azulejos, paredes, cantoneiras, borrachas de proteo, pisos, instalaes hidrulicas, eltricas, de refrigerao, e sistema de distribuio de gs de cozinha (GLP), realizando reparos imediatos, as suas expensas; 7.20. Realizar s suas expensas, nas dependncias e instalaes da cozinha e refeitrio da Contratante, as adaptaes e adequaes prediais, que se fizerem necessrias, assegurando-se que as instalaes estejam em conformidade com legislao vigente, e mantenham as caractersticas originais, para que possam ser entregues em perfeitas condies de uso ao trmino deste contrato; 7.21. Realizar a limpeza e esgotamento preventivo e corretivo das caixas de gordura da cozinha, sempre que necessrio, ou a critrio da Contratante;
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 7.22. Responsabilizar-se pelos entupimentos causados na rede de esgoto, vinculados prestao de servio, realizando reparos imediatos; 7.23. Garantir que as dependncias vinculadas execuo dos servios, bem como as instalaes e equipamentos colocados disposio sejam de uso exclusivo para atender o objeto do contrato; 7.24. Fornecer, manter, substituir e colocar disposio da Contratante todo o material e equipamentos considerados necessrios para a execuo do escopo contratado, constantes ou no, da lista em anexo, os quais podero ser retirados no trmino deste contrato, sem qualquer nus para Contratante; A) RELAO MNIMA DE MATERIAL DE COZINHA POR REA REA: RECEPO DE GENEROS ITEM 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. PRODUTO Esguicho p/ higienizao Balana Balana Carro Monobloco Monobloco Monobloco Estrado Lixeira QUANTIDADE ESPECIFICAO 01 De presso 01 01 02 04 04 08 08 02 Plataforma (cap. 300Kg) Eletrnica (cap. 15Kg) Plataforma (cap. 250Kg) Plstico rgido cor branca - fechado Plstico rgido vazado tamanho grande Plstico rgido cor claro vazado -tamanho pequeno Cor claro em polipropileno rgido 1200x100x140mm Com tampa, pedal e rodzios giratrios - cor clara Inox EXISTENTE -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Balco c/ duas cubas fundas 01
REA: ALMOXARIFADO DESCARTVEL ITEM 1. 2. 3. PRODUTO Estante Estrado Depsito com tampa QUANTIDADE ESPECIFICAO 03 Vazada em inox 22 10 Cor clara polipropileno 1200x1000x140mm Plstico transparente tamanhos diversos EXISTENTE ----------------------------------------
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 4. Lixeira 01 Com tampa, pedal rodzios giratrios e --------------
REA: ALMOXARIFADO - MATERIAL DE LIMPEZA ITEM 1. 2. 3. PRODUTO Estante Estrado QUANTIDADE ESPECIFICAO 02 Inox 08 Cor clara - polipropileno rgido 1200x1000x140mm Plstico c/ capacidade para 6 vassouras EXISTENTE ----------------------------------------
Suporte para vassouras/rodos 02
REA: DESPENSA DIRIA ITEM 1. 2. 3. Estante Estrado Monobloco PRODUTO QUANTIDADE 08 08 10 ESPECIFICAO Vazada em inox Cor clara polipropileno rgido 1200x1000x140mm Plstico rgido cor claravazado EXISTENTE ----------------------------------------
REA: CAMARAS FRIAS ITEM 1. 2. 3 4. 5. 6. 7. Estante Estrado Monobloco Monobloco Termmetro Depsito com tampa Balana PRODUTO 6 25 65 15 03 10 01 QUANTIDADE ESPECIFICAO Inox Cor clara polipropileno rgido 1200x1000x140mm Plstico rgido fechado cor branca -tamanho pequeno Plstico rgido vazado cor clara - tamanho grande Digital Plstico transparente tamanhos diversos Plataforma (cap. 150Kg) REA: DESPENSA ITEM 1. 2. Mesa Cadeira ergonmica PRODUTO QUANTIDADE 01 01 ESPECIFICAO Frmica cor clara com gavetas para computador Para uso computador EXISTENTE Sim -------------EXISTENTE ------------------------------------------------------------------------------Sim
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Estrado Monobloco Mesa de apoio Armrio Prateleira Mesa tipo escritrio Lixeira 30 30 01 02 20 01 02 Cor clara polipropileno rgido 1200x1000x140mm Plstico rgido vazado cor clara Inox para balana Frmica branca Frmica branca Frmica cor clara com gavetas Plstico cor clara com tampa, pedal e rodzios giratrios --------------------------Sim -----------------------------------------------------
REA: SALA NUTRICIONISTA CONTRATADA ITEM 1. 2. 3. 4. PRODUTO Mesa tipo escritrio Arquivo Cadeira Armrios embutidos QUANTIDADE ESPECIFICAO 02 Em frmica cor clara com gavetas 02 Com 04 gavetas 08 01 Em frmica, portas corredias, cor clara (cotas no local) REA: PANELEIRO ITEM 1. 2. 3. 4. 5. 6. PRODUTO Estante Estante Estrado Pia Lixeiras Monobloco QUANTIDADE ESPECIFICAO 03 Vazada em inox 01 06 01 02 10 Vazada em inox Cor clara em polipropileno rgido 1400x1000x144cm Em inox com 2 cubas fundas Plstico cor clara com tampo, pedal e rodziocapacidade 200L Plstico rgido vazado cor clara - tamanho pequeno EXISTENTE Sim --------------------------Sim --------------------------EXISTENTE -----------------------------------------------------
REA: PREPARO DE CARNE ITEM PRODUTO QUANTIDADE ESPECIFICAO EXISTENTE
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Termmetro Balco de apoio Estrado Monobloco Amaciador de bife Lixeira Filtro 01 01 10 15 01 02 01 Digital Em inox com 2 cubas e prateleira Polipropileno, cor clara Plstico cor clara fechado Em inox acompanhando de 6 discos prprios Plstico cor clara, com tampa, pedal e rodzio De parede Polipropileno cor branca tamanhos diversos Plstico cor clara, com tampa, pedal e rodzios giratrios -------------Sim --------------------------------------------------------------------------------------------
Bandejas para12 acondicionamento de carnes Lixeira 02
REA: PREPARO DE SALADAS ITEM 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. PRODUTO Balco Cortador de legumes Filtro Monobloco Estrados QUANTIDADE ESPECIFICAO 01 Com 02 cubas em inox, ps de borracha 02 Com base trip e laminas 02 05 03 De parede Plstico cor clara fechado/vazado Polipropileno, cor clara Em inox, ps de borracha Plstica cor clara, com tampa, pedal e rodzios giratrios EXISTENTE Sim -------------------------------------------------------------------------------
Mesa de apoio para01 descascador de legumes Lixeira 01
REA: PREPARO DE SOBREMESA/SUCO ITEM 1. 2. 3. 4. PRODUTO Prateleira Balco Filtro Lixeira QUANTIDADE ESPECIFICAO 01 Em inox 02 01 02 Com cuba em inox De parede em PVC Com tampa e pedal EXISTENTE -------------Sim ---------------------------
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5. 6. 7.
Mesa de apoio Armrio Depsito com tampa
01 01 04
Em inox, ps de borracha Em ao com 03 compartimentos
---------------------------
REA: PRODUO ITEM 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. PRODUTO Fogo Fogo Panelo Panelo Filtro para gua Balco Balco Lixeira Mesa de apoio p/cafeteira Mesa de apoio p/fogo Esguicho para higienizao Coifa QUANTIDADE ESPECIFICAO 01 Com 8 queimadores a gs industrial, com prateleira 01 Com 4 queimadores a gs industrial, com prateleira 01 100 litros inox - gs 01 01 02 01 03 01 01 01 02 200 litros inox gs De parede em PVC De apoio em inox, ps de borracha De apoio com 01 cuba em inox, ps de borracha Plstico, com tampa, pedal e rodzio, capacidade 200l Inox, ps de borracha Em inox, com prateleira, ps de borracha De presso EXISTENTE Sim -----Sim Sim --------------------------Sim ----------------------------------------------------A ser instalado
Em inox, especificaes de acordo com normas(HSE) tcnicas de acordo com normas tcnicas
REA: PREPARO DIETA (PREPARO E DISTRIBUIO) ITEM 1. 2. 3. 4. PRODUTO Fogo Banho maria Balco Filtro QUANTIDADE ESPECIFICAO 01 Com 8 queimadores industrial, com prateleira 01 Em inox a gs industrial 02 Em inox com cuba 02 De parede em PVC EXISTENTE Sim -------------Sim --------------
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 vazado 200l/h De apoio em inox, com prateleira, ps de borracha Plstico cor clara, com tampa, pedal e rodzios Em inox, trmico, com 03 divisrias, ergonmico, com rodzios Em inox, com prateleira e ps de borracha REA: REFEITRIO ITEM 1. 2. 3. 4. 5. 6. QUANTIDADE ESPECIFICAO 01 De apoio para a refresqueira inox Mesa apoio para sobremesa 01 Em inox, ps de borracha Mesa Mesa de apoio para caf e01 leite Suporte de apoio para pratos02 e bandejas Lixeiras 01 Mesa 24 Em inox, ps de borracha Em inox, ps de borracha Plstico, com tampa, pedal e rodzios giratrios Tampo em granito estrutura em ferro galvanizado, ps de borracha Em inox, com prateleira, para apoio de pratos e talheres, ps de borracha Tampo granito-estrutura ferro Em inox Providenciar anel protetor PRODUTO EXISTENTE -----------------------------------------------------------------Sim
5. 6. 7. 8.
Balco Lixeira Carro de transporte
03 02 05
-----------------------------------------------------
Balco apoio distribuio de03 dietas
7. 8. 9. 10.
Mesa
01
------------------------------------Sim
Mesa apoio para sanduicheira 01 Richoux Cadeiras 02 96
REA: HIGIENIZAO DE PRATOS E TALHERES-REFEITRIO ITEM 1. 2. 3. PRODUTO Mesa de apoio Balco Balco QUANTIDADE ESPECIFICAO 01 Em inox, com prateleira, ps de borracha 01 Em inox, para apoio, com prateleira, ps de borracha 01 Em inox, 02 cubas fundas para higienizao, ps de borracha EXISTENTE ----------------------------------------
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 4. Lixeira 01 Plstica, com tampa, pedal e rodzio -200l --------------
REA: HIGIENIZAO DE BANDEJAS PACIENTES ITEM 1. PRODUTO Balco Balco de apoio 3. 4. 5. 6. 7. Mesa de apoio Prateleiras QUANTIDADE ESPECIFICAO 01 Em inox, com cuba, ps de borracha 01 Em inox, com prateleira, ps de borracha 01 Inox, com prateleira, ps de borracha 03 Inox, ps de borracha Com tampa, pedal e rodzios giratrios 200l Com tampa, pedal e rodzios giratrios 200l EXISTENTE Sim -------------------------------------------------------------------------------
Lixeira para resduo de01 alimentos Lixeira para resduo01 descartvel Prensa para descartvel 01
REA: HIGIENIZAO DE CARRINHOS ITEM 1. 2. PRODUTO QUANTIDADE ESPECIFICAO Esguincho para higienizao 01 De presso Balco 01 Em inox, com cuba, prateleira e ps de borracha EXISTENTE ---------------------------
REA: APOIO DISTRIBUIO ANDARES ITEM 1. PRODUTO Carro coletor de detritos QUANTIDADE ESPECIFICAO 04 Plstico resistente, com tampa, pedal e 02 rodzios giratrios, capacidade 200l, cor bege e adesivo indicatico de tipo de resduo EXISTENTE --------------
b) RELAO MNIMA DE UTENSLIOS ITEM 1. PRODUTO Assadeira para bolo QUANTIDADE 05 ESPECIFICAO Tipo industrial
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Bandeja de apoio para refeies funcionrios Bandeja de apoio para refeies pacientes Bandeja funda retangular Bandeja lisa retangular Bandeja rasa Bandeja retangular para salada Batedor de ovos Bombona Bombona Caarola Caarola Caarola Caarola Caarola Caarola Caixa plstica retangular Caixa retangular para polpa Caldeiro Caldeiro Caldeiro Colher de arroz Colher de mesa Colher de sobremesa Colher grande Colher mdia 400 150 05 10 05 10 04 03 03 04 04 04 04 05 05 05 20 04 04 04 30 350 350 06 08 Em plstico resistente Em plstico resistente com trava de segurana Em inox Em inox,48x32 Em inox Em inox Em inox 09L 06L Alumnio 40L Alumnio 50L Alumnio 25L Alumnio 20L Alumnio 05L Alumnio 03L 30x60 26L Com tampa Plstica Alumnio 40L Alumnio 20L Alumnio 5L Em inox, tipo domstica Inox, no deformvel Inox, no deformvel 70 cm 50 a 60 cm
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27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50.
Colher pequena Concha grande Concha pequena Concha pequena Cortador de massa/pizza Cortador de ovos Depsito para mantimentos Escorredor de arroz,domstico Escumadeira grande Escumadeira pequena Escumadeira pequena Espremedor de batatas Espremedor de batatas Faca de mesa Faca de sobremesa Faca peixeira Faca peixeira Faca peixeira Faca peixeira Faca serra para po Forma redonda para bolo Forminhas para salgado Frigideira Frigideira
06 20 20 12 04 04 20 06 20 20 15 02 02 350 350 10 10 03 03 12 04 150 03 02
De polipropileno, 40 cm Em inox tipo indstria Em inox tipo domstica Domstica, inox Carretilha
Em Plstico com tampa Inox Industrial 15x55cm Industrial 12x40cm Inox Alumnio, domstico Alumnio, industrial Inox, no deformvel Inox, no deformvel 6 polegadas,cabo plstico branco 8 polegadas,cabo plstico branco 10 polegadas,cabo plstico branco 12 polegadas,cabo plstico branco
40x 80 cm Tamanho 06 Teflon no.16 Teflon no. 23
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. 73. 74. 75. Garfo de mesa Garfo de sobremesa Garfo para fritura Legumeiras para refeio Omeleteira Panquequeira mdia Panquequeira pequena Passador de massa Passador de massa Pedra de amolar Pegador de macarro Pegador de salada Peneira grande Peneira mdia Peneira pequena Pias para higienizao de mos Placa de 60x40x08 cm Porta sabo lquido Porta-copos Porta-copos Porta-papel toalha Prato fundo mesa Prato raso mesa Prato sobremesa Prato sopeiro 350 350 06 200 04 03 03 04 04 08 12 12 08 08 05 02 04 02 01 01 02 350 350 350 175 Inox Inox Plstico Plstico Arame Inox 60x40x08 cm Inox Inox, para copos de 300mL inox, para copos 50mL Inox Duralex, transparente Duralex, transparente Duralex, transparente Duralex, transparente Teflon Teflon 50x25 cm 40x15 cm Tipo all-ban, descartvel local para refil Inox, no deformvel Inox, no deformvel
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76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84.
Recipiente trmico tipo cooler Rolo para massa grande Tbua de carne Tabuleiro raso Tacho grande Tacho mdio Tridente Tridente Trinchante para aves
06 02 08 06 05 05 06 06 02
Retangular Polietileno Polietileno Alumnio 30x64 cm Alumnio 45x15cm Alumnio 35x15cm 60cm 45cm
7.25. Fazer a manuteno preventiva e corretiva dos equipamentos de propriedade da Contratante, substituindo-os quando necessrio, sem quaisquer nus para a Contratante, no prazo mximo de 48 horas; 7.26. Apresentar um relatrio mensal informando das aes corretivas realizadas em cada equipamento; 7.27. Solicitar a prvia autorizao da Contratante no que diz respeito s especificaes tcnicas e aos modelos dos equipamentos a serem instalados. Os equipamentos repostos em substituio aos equipamentos pertencentes Contratante por inutilizao ou extravio sero considerados de patrimnio da Contratante, no sendo permitida a retirada deste equipamento no trmino do contrato; 7.28. Identificar todos os equipamentos de sua propriedade, de forma a no serem confundidos com similares de propriedade da Contratante; 7.29. Responder Contratante pelos danos ou avarias causados ao patrimnio da Contratante por seus empregados e encarregados; 7.30. Manter planejamento de esquemas alternativos de trabalho ou planos de contingncia para situaes emergenciais, tais como: falta de gua, energia eltrica/gs, vapor, quebra de equipamentos, greves e outros, assegurando a continuidade dos servios estabelecidos no presente Termo de Referncia, sem qualquer nus para a Contratante; 7.31. Responsabilizar-se, em caso de falta de gua pelo abastecimento normal da rede pblica, pelo fornecimento de gua mineral (at 200 (duzentos) litros/dia para consumo de todos os comensais, para o preparo das refeies como sucos, leites, refrescos e outros que no venham a
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 sofrer coco, e gua potvel (at 50 mil litros/dia) para higienizao de utenslios, equipamentos e do ambiente da unidade de alimentao, sem nus para a Contratante; 7.32. Adquirir uma linha telefnica direta, com aparelho sem fio de longo alcance, para uso prprio e para recebimento de eventuais ligaes do NANU; 7.33. Arcar com o custeio de todas as despesas referentes ao fornecimento de energia eltrica, taxa de esgoto e abastecimento de gs de cozinha (GLP) utilizado nas reas de produo, instalando medidor de gua, e adaptando e instalando registro de medio de gs encanado, quando for o caso. Para a medio do consumo de energia, o Ncleo de Manuteno, aplicar a frmula: Potncia de equipamentos (Watts) x n horas dia x n dias do ms 1.000 O valor obtido ser aplicado para distribuio por meio de rateio entre o consumo total do hospital, e deduzido da fatura mensal da Contratada, pelo IRH; a) RELAO DE MATERIAL COM CONSUMO ENERGTICO
LISTA DE EQUIPAMENTOS EQUIPAMENTOS Amaciador de carnes Balana eletrnica 25 kg Balana plataforma 300kg Balana eletrnica 15kg Balana eletrnica 15 kg Balco frio inox 4 cubas 1/200 Balco trmico inox 4 cubas 1/200 Balco trmico inox 8 cubas 1/100 Balco trmico inox 4 cubas 1/200 Balco trmico inox 6 cubas 1/200 Batedeira semi-industrial Bebedouro para 20L Cafeteira eltrica 10L Cmara carnes Cmara horti-frutos QUANT 01 01 01 01 01 01 02 01 02 02 01 01 01 01 01 REA Corte Carnes Corte carnes Recepo gneros Despensa Sobremesas sucos Refeitrio Dieta Dieta Refeitrio Produo Sobremesas sucos Refeitrio Produo rea refrigerao rea de de e de Sim ---------------------------------------------------------------------------------e Sim ---------Sim Sim Sim EXISTENTE
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 refrigerao rea refrigerao Refeitrio Dieta Wc masculino Wc feminino Despensa Sala da nutricionista Sobremesas e sucos Preparo de saladas Produo Dieta Sobremesas sucos Produo Produo Corte de carnes Despensa diria Dieta Dieta Despensa Sala da nutricionista Cmara Corredor Refeitrio Dieta Produo Sobremesa e sucos Saladas e
Cmara lacticnios Chapa (grill) Chapa (grill) Chuveiro eltrico Chuveiro eltrico Computador Computador Cortador de frios Descascador industrial Exaustor de legumes
01 01 01 02 02 01 02 01 01 02 01 01 01 01 02 03 01 02 01 02 01 25 14 12 03 03
de
Sim -------------------------------------------------------------------------------------------Sim Sim ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Extrator de suco semi - industrial Forno inox eltrico c / 3 compartimentos Forno inox eltrico c / 2 compartimentos Forno eltrico c / 3 compartimentos Freezer horizontal Freezer horizontal Freezer vertical Geladeira expositora Impressora Impressora Lmpada incandescente Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes
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Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Lmpadas fluorescentes Liquidificador domstico Liquidificador industrial Liquidificador industrial Liquidificador industrial Liquidificador industrial Mquina lavar pratos 900/hora Moedor de carne industrial Multiprocessador semi- industrial Painel de satisfao Refresqueira 100L
02 04 02 02 09 02 01 02 01 02 01 05 01 01 01 01 02 01 01 01 01 01 01 01 01
Corte carnes Higienizao panelas Wc feminino Wc masculino Corredores Recepo gneros Wc Nutricionistas Despensa diria Material de limpeza Sala descartveis Entrada cmaras Despensa Cmara horti-frutos Cmara lacticnios Cmara carnes Dieta Sobremesa e sucos Produo Dieta Saladas Refeitrio Corte de carnes Preparo de saladas Refeitrio Refeitrio de
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Sim ---------Sim ---------------------------Sim ----------------------------
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Refresqueira dupla 20 L Refrigerador Refrigerador Som c/ 04 caixas Split Split Split Ventilador Ventilador Ventilador Ventilador 01 03 01 01 03 01 02 01 01 01 01 Refeitrio Dieta Dieta Sala Nutricionista Refeitrio Corte carnes Sala contrat. /superviso Despensa Diria Despensa Wc masculino Wc feminino
---------Sim --------Sim Sim Sim Sim
OBS: SUJEITOS A VISTORIA MENSAL PARA FINS DE ESTIMATIVA DE CONSUMO ENERGTICO 7.34. Reparar, corrigir, remover ou substituir, s suas expensas, no total ou em parte, as refeies fornecidas, em que se verificarem vcios, defeitos ou incorrees resultantes da execuo dos servios ou de materiais empregados; 7.35. Corrigir de pronto os problemas apresentados pela fiscalizao da Contratante sob pena de aplicao de multas e demais penalidades previstas no edital. Os casos no previstos considerados imprescindveis para a perfeita execuo do contrato, devero ser resolvidos entre a Contratante e a Contratada; 7.36. Somente permitir acesso de Nutricionistas, tcnicos, estagirios, funcionrios da Contratante, e visitantes, s reas de manipulao de alimentos, aps o fornecimento de paramentao adequada; 7.37. Responsabilizar-se pelas chaves referentes s reas fsicas utilizadas para execuo dos servios, objeto do contrato. A Contratante reserva-se o direito de manter cpias de todas as chaves das instalaes colocadas disposio da Contratada; 7.38. Providenciar, com antecedncia mnima de 60 (sessenta) dias do trmino do contrato, a contagem e verificao dos utenslios, equipamentos e mobilirio (inventrio), na presena de profissional designado pela Contratante, bem como a avaliao das condies dos pertencentes Contratante para imediata reposio ou conserto, antes do trmino da vigncia do contrato;
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 7.39. Facultar ao pessoal tcnico do HSE, devidamente credenciado, visita s suas instalaes ou a servios por ela administrados, de forma a possibilitar a emisso de relatrio circunstanciado sobre a capacidade tcnica da Contratante; 7.40. Implantar e manter catraca eletrnica na entrada do refeitrio, inclusive software de controle, para permitir acesso de usurios ao refeitrio do HSE, mediante o reconhecimento de impresso digital (biometria) e leitura de cdigo de barra ou smart card. A responsabilidade da execuo do sistema fica a cargo da Contratante. Em casos especiais, a Contratada dever acatar autorizao para acesso ou atendimento por escrito atravs da utilizao de formulrio ou senha; 7.41. Impedir a sada de bebidas, alimentos e talheres, do refeitrio durante as refeies; 7.42. Entregar pores de todas as refeies elaboradas Contratante para degustao com a devida antecedncia, devendo realizar imediatamente alterao ou substituio das preparaes ou alimentos que forem considerados fora do padro estabelecido pela Contratante; 7.43. Identificar toda e qualquer preparao elaborada na cozinha diettica e cozinha geral, destinada pacientes com etiquetas adesivas ou com cartes de refeio com: nome do paciente, quarto, leito e dieta oferecida conforme padronizao da Contratante; 7.44. Realizar modificao nas etiquetas de identificao para atender exigncias de rgos competentes e/ou solicitao da Contratante; 7.45. Comprovar o uso das quantidades de alimentos previstas no presente contrato, atravs de documentos e/ou procedimentos de pesagem sempre que solicitado; 7.46. Supervisionar na distribuio: qualidade, quantidade, conservao, temperatura, reposio (refeitrio) caracterstica da dieta e a aceitao das refeies fornecidas; 7.47. Manter, atravs de formulrio prprio com acesso da Contratante, controle dos pratos, recipientes e talheres em inox em quantidades suficientes ao nmero de refeies servidas no refeitrio, garantindo bom atendimento. No ser permitido Contratada, a lavagem do material para reposio durante a utilizao do refeitrio; 7.48. Acatar o Manual de Dietas especfico da Unidade, contendo dietas normais e especiais, preparaes de exames, com o clculo do valor nutritivo aproximado (VET, macro e micro nutrientes), e tabela de substituies; 7.49. Colaborar de forma efetiva no desenvolvimento dirio das atividades do Programa de Separao de Resduos Slidos nas reas da Contratante: Utilizar recipientes para coleta seletiva nas cores internacionalmente identificadas; Utilizar sacos de lixo, de sua responsabilidade, adequando a capacidade de uso e necessidade; Promover a reduo de resduos e restos alimentares, atravs de aes educativas voltadas aos comensais e a utilizao adequada do sistema self-service, que resultem no chamado prato limpo ao trmino da refeio;
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Responsabilizar-se pela destinao final de leos de Frituras e Coces, lixo inorgnico e orgnico (compostagem), de forma a favorecer a reutilizao e reciclagem de resduos; 7.50. Reconhecer, que a nica e exclusiva responsvel civil e criminal por danos ou prejuzos que vier a causar Contratante, propriedade ou pessoa de terceiros, em decorrncia da execuo do objeto, ou danos advindos de qualquer comportamento de seus empregados em servio, correndo s suas expensas, sem quaisquer nus para a Contratante, ressarcimento ou indenizaes que tais danos ou prejuzos possam causar; 7.51. Reconhecer, que a nica, integral e exclusivamente responsvel pelo bom estado e boa qualidade dos alimentos, refeies e lanches servidos, respondendo perante a Administrao da Contratante, inclusive rgos do poder pblico, por ocorrncia de qualquer alimento, condimento e/ou ingredientes contaminados, deteriorados, ou de qualquer forma incorreta e/ou inadequados para os fins previstos no presente contrato; 7.52. Cumprir rigorosamente os prazos estipulados, conforme especificados neste Termo de Referncia e no Contrato, sujeitando-se s penas e multas estabelecidas, alm das aplicaes daquelas previstas nos artigos 86, 87 e 88 da Lei Federal n. 8.666/93 e alteraes; 7.53. Comunicar Contratante, sempre que aps a assinatura deste Contrato, ocorrer quaisquer mudanas no Contrato Social da Empresa, atravs de Ofcio acompanhado de cpia autenticada do instrumento de alterao, devidamente protocolado pelo rgo fiscalizador competente no prazo mximo de 05 (cinco) dias teis; 7.54. Cumprir as disposies legais, Municipais, Estaduais e Federais, legislao tcnica especfica e Programas recomendados pelo Contratante, bem como normas de segurana que se relacionem com a prestao de servios, objeto deste contrato; a) RELAO DE DOCUMENTOS PARA FUNCIONAMENTO ITEM 1. 2. 3. 4. 5. 5. 6. 7. DOCUMENTO Alvar da vigilncia sanitria (expedido pela SES) e Autorizao de Funcionamento de Empresa (expedido pela ANVISA) Comprovao de aptido Atestado de Visita Tcnica Informar nome do responsvel tcnico Registro junto ao Conselho Regional de Nutricionistas-CRN Relao de nutricionistas com vnculo e CRN Manual de Boas Prticas de Produo e Prestao de Servios Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) PRAZO Por ocasio da licitao Por ocasio da licitao Por ocasio da licitao Por ocasio da licitao Por ocasio da licitao Incio dos servios Incio dos servios Incio dos servios
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 13. 14. 15. Fichas tcnicas de preparao Exames admissionais, peridicos, demissionais, Programa de Controle Mdico de Sade Ocupacional - PCMSO; Plano de Manuteno preventiva Cronograma de avaliao microbiolgica Sistema APPCC Programa de Preveno dos Riscos Ambientais - PPRA Cronograma de Inspeo NAMC (Ncleo de Apoio Manuteno e Conservao) Cronograma de reunio NANU Cronograma de treinamento Incio dos servios e sempre que introduzir novas preparaes Incio dos servios e sempre que houver alteraes Incio e durante toda a prestao dos servios Incio e durante toda a prestao dos servios Incio dos servios At 30 dias de iniciado os servios At 30 dias de iniciado os servios At 30 dias de iniciado os servios At 30 dias de iniciado os servios At 30 dias de iniciado os servios
b) LEGISLAO TCNICA E NORMATIVAS ITEM 1. REA gua e energia: Uso racional; Qualidade da gua; guas envasadas e gelo; Eficincia energtica. Controle de microrganismos: Registro de produtos saneantes domissanitrios; Produtos Biodegradveis; Formulaes desinfetantes; Padres microbiolgicos para alimentos; LEGISLAO Portaria n 518, de 25 de maro de 2004. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 26 de maro de 2004. Ministrio da Sade; Resoluo RDC n 274, de 22 de setembro de 2005. ANVISA Agenda A3P Portaria n 15, de 23 de agosto de 1988.ANVISA; Artigo 44, da Lei n. 6.360 de 23 de setembro de 1976 e do artigo 67, do Decreto n. 79.094 de 5 de janeiro de l977, as prescries da Resoluo Normativa n 1, de 25 de outubro de 1978); Portaria n. 122, de 29 de novembro de 1933; Portaria n15 de 23 de Agosto de 1988; Resoluo n. 211,de 18 de junho de 1999.ANVISA Resoluo RDC n. 02,de 8 de janeiro de 2004.\ANVISA; Resoluo RDC n. 12,de 02 de janeiro de 2001.ANVISA. Resoluo RE n. 9, de 16 de janeiro de 2003.ANVISA Lei 8.666/93;
2.
3. 4.
Ar Licitaes
51
5.
Controle Higinico-Sanitrio em Estabelecimentos de Alimentos; Inspeo Sanitria de Alimentos; Boas Prticas de Produo e de Prestao de Servios; Padro de Identidade e Qualidade (PIQs) ; Segurana alimentar.
6 7 8
Destinao Final de Resduos (leos de Frituras e Coces) Controle de Poluio Sonora Segurana, medicina e meio ambiente do trabalho,
Portaria n. 1.428, de 26/11/93 MINISTRIO DA SADE; Portaria 1210 de 3 de Agosto de 2006; Lei n. 6.437, de 20 de agosto de 1977; RDC n. 175, de 08 de julho de 2003; Regulamento Tcnico para Inspeo Sanitria de Alimentos - Cdigo 1000 a 001.0001; Resoluo RDC n. 216, de 15 de setembro de 2004. ANVISA; Portaria CVS-6/99, de 10 de maro de 1999, ANVISA Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Prticas de Produo e Prestao de Servios na rea de Alimentos (BPPPS)-Cdigo 100 a 002.0001; Regulamento Tcnico para o Estabelecimento de Padres de Identidade e Qualidade para Produtos na rea de Alimentos (PIQ)-Cdigo 100 a 003.0001; Regulamento Tcnico para o Estabelecimento de Padres de Identidade e Qualidade para Servios na rea de Alimentos (PIQ)- Cdigo 100 a 004.0001; Portaria n. 1.428, de 26/11/93; HACCP- Hazard Analysis Critical Control Point- WHO; Portaria n 2616 de 12 de Maio de 1998; Portaria CVS-30, de 31/01/94; Decreto n. 25.544, de 14/03/88- Captulo 6, seo I,artigo 41,pargrafos 1, 2, 3; Lei n. 12.008 de 01 de junho de 2001 Resoluo CONAMA n. 020, de 7 de dezembro de 1994 Lei n. 6.514, de 22 de dezembro de 1977; Portaria n 3.214 de 08 de junho de 1978- NR 7; Normas Regulamentadoras (NR) aprovadas pela Portaria n. 3.214, de 08/07/78; Normas Regulamentadoras (NR) aprovadas pela Portaria n. 3.067, de 12/04/88; RDC n216 de 15 de Setembro de 2004- ANVISA.
Instalaes fsicas e dependncias do servio
7.55. Realizar duas anlises microbiolgica mensais de alimentos (2/120 pacientes comensais), para diagnstico de possveis surtos de toxi-infeco alimentar, bem como para monitoramento de medidas corretivas em pontos crticos de controle. Para tanto, deve ser coletada uma amostra de todos os alimentos servidos, cujos quantitativos e tcnica de coleta de amostras devem atender a Portaria CVS-06/99, com as alteraes incorporadas pela Portaria CVS 18/08;
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 7.56. Realizar o transporte de refeies s Unidades anexas impossibilitadas de produzir refeies em suas dependncias, em quentinhas ou cubas trmicas, utilizando containeres trmicos, e veculo motorizado climatizado e exclusivo para transporte de refeio, segundo normas da Vigilncia Sanitria para transporte de refeies; 7.57.Confeccionar, em caso de obras nas reas destinadas ao NANU ou na existncia de fatos que comprometam o fornecimento das refeies, as refeies nas dependncias de cozinha industrial, assim como o transporte das mesmas em horrios determinados, em containeres trmicos, at o local de distribuio das refeies, sem causar nenhum nus a Contratante; 7.58. Manter os servios sob a responsabilidade tcnica de nutricionista, com experincia comprovada, cujas funes abrangem o desenvolvimento de todas as atividades tcnicoadministrativas, inerentes ao servio de nutrio. 8.0 - DAS OBRIGAES E RESPONSABILIDADES DA CONTRATANTE: 8.1. Indicar formalmente, o gestor e/ou tcnico especialmente designado para acompanhamento da execuo contratual, fiscalizao e controle de qualidade dos servios; 8.2. Disponibilizar Contratada as dependncias e instalaes fsicas destinadas ao preparo e distribuio das refeies; 8.3. Analisar e aprovar ou reprovar os cardpios de dietas normais e especiais elaborados pela Contratada, assim como as eventuais alteraes que se faam necessrias, a qualquer tempo; 8.4. Lavrar um termo, onde conste o arrolamento total dos bens cedidos com a descrio do estado de conservao e funcionamento, juntamente com parecer tcnico emitido em conjunto pelo setor de Engenharia do HSE e responsvel pela empresa Contratada que ateste a capacidade do suprimento fsico-energtico (gs, vapor, energia eltrica); 8.5. Fornecer Contratada, local para guarda de seus equipamentos, utenslios e gneros alimentcios, adequados de acordo com suas caractersticas perecveis ou no; 8.6. Disponibilizar Contratada todas as normas e/ou rotinas de segurana vigentes na Unidade; 8.7. Prever e elaborar cronograma de visita de inspeo mensal conjunta do Ncleo de Apoio de Nutrio (NANU) com a Comisso de Controle de Infeco Hospitalar (CCIH) do HSE, para assegurar o cumprimento das normas da segurana sanitria; 8.8. Comunicar por escrito Contratada, qualquer falha ou deficincia do servio, exigindo um plano de ao com previso da soluo do problema, devidamente protocolado; 8.9. Comunicar por escrito Contratada, com antecedncia mnima de at 24h, a decretao de pontos facultativos e feriados no nacionais, evitando o preparo e desperdcio de refeies; 8.10. Controlar e conferir periodicamente em conjunto com a Contratada, as medies de refeies, atravs de registros existentes em Mapas de Dietas constantes no Sistema NANU, para refeies fornecidas a pacientes, e das registradas por Catraca eletrnica, ou planilhas e protocolos, para refeies consumidas no refeitrio ou fornecidas a setores e eventos;
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8.11. Aprovar a medio das refeies efetivamente fornecidas. Ocorrendo diferenas prevalecer o numero da Contratante. 9.0 - DA FISCALIZAO E CONTROLE DA EXECUO DOS SERVIOS: 9.1. reservado Contratante o direito de, sem que de qualquer forma restrinja a plenitude da responsabilidade da Contratada, exercer a mais ampla e completa fiscalizao sobre os servios, diretamente ou por prepostos designados; 9.1.1. Ter acesso, a qualquer tempo, a todas as dependncias e documentos utilizados pela Contratada, durante a prestao dos servios; 9.1.2. Utilizar livro dirio de ocorrncias para registro de eventuais irregularidades; 9.1.3. Monitorar o cumprimento pela Contratada, do cronograma para a manuteno preventiva e reparadora dos equipamentos e instalaes das reas fsicas do servio; 9.1.4. Verificar o cumprimento dos horrios estabelecidos, as quantidades de refeies e descartveis previstos, e, a compatibilidade com o cardpio estabelecido; 9.1.5. Verificar a qualidade in natura dos gneros adquiridos, estocados, solicitando a substituio imediata de gneros e/ou alimentos que apresentem condies imprprias ao consumo; 9.1.6. Verificar a qualidade das preparaes, englobando processos de preparaes, que a juzo da fiscalizao poder ser interrompido ou refeito, ou no aceito, quando constatado que o produto final no prprio para consumo ou no atenda as especificaes do contrato; 9.1.7. Degustar as refeies fornecidas, previamente e acompanhar o porcionamento e per captas das refeies servidas aos comensais; 9.1.8. Verificar periodicamente junto Contratada, se o sistema APPCC (Anlise dos Perigos e Controle dos Pontos Crticos) est implantado e funcionando como planejado; 9.1.9. Solicitar Contratada a apresentao, reviso, e atualizao peridica de documentos, manuais e procedimentos sujeitos aprovao e consulta por parte da Contratante, durante toda a vigncia do contrato. (Tabela 12); 9.1.10. Realizar atravs de check-list, auditoria mensal dos servios da Contratada, atribuindo mesma, avaliao e classificao (qualificao- 40 a 50 pontos; qualificao com restrio- 30 a 39; ou desqualificao- 0 a 29) que possibilitem a manuteno da qualidade dos servios contratados; a) FISCALIZAO - AUDITORIA (CHECK- LIST)
1. CONTROLES DE QUALIDADE GERAIS (13,25 pontos) 1 Existe Manual de Boas Prticas (MBP)? Se em desenvolvimento, h evidncias? 1,65
N/A
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Existem estudos de Anlises de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) Se em desenvolvimento, h evidncias? 1,50 Existem Procedimentos Operacionais Padronizados (POPS)? Se em desenvolvimento, h evidenciais? 1,50 A Empresa realiza auditorias internas pelo menos 1x/ms? Tm registro dos trs ltimos meses? 0,90 Existe registro de temperatura de recebimento dos alimentos? 1,20 Existe registro de temperatura dos alimentos crticos nas etapas de coco, quando for o caso/distribuio/transporte? 1,10 Existe registro de temperatura das cmaras de armazenamento dos alimentos? 0,90 Existe registro mensal das calibraes e/ou aferies feitas nos instrumentos/equipamentos? 0,70 So realizados treinamentos peridicos (pelo menos uma vez por semestre)? Existem evidncias? 1,50 Existe registro de controle de pragas? H evidncias 1,20 O responsvel pelas atividades de manipulao dos alimentos est comprovadamente capacitado para exercer as suas funes de controle higinico-sanitrio dos alimentos? 1,10 PONTUAO OBTIDA 2. SITUAO E CONDIES DAS INSTALAES (5,20 pontos) 1 2 3 4 5 6 Os pisos, paredes, tetos esto em condies satisfatrias e so de material liso, resistente e impermevel? 0,70 Existe proteo contra insetos e roedores? (telas de proteo ou cortina de vento em janelas, portas, ralos, etc.). 1,30 Iluminao est adequada, com proteo, limpa e em bom estado de conservao? 0,70 Instalaes sanitrias e vestirios esto adequados, Abastecidos e em bom estado de conservao? 0,60 H pias especficas para higienizao de mos na rea de produo?Possuem sabo bactericida, papel toalha no reciclado, lixeira, acionada por pedal? 1,00 Existe local separado apropriado para armazenamento exclusivo dos produtos qumicos e materiais de limpeza? 0,90 PONTUAO OBTIDA 3. RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO (7,70 pontos) 1 No recebimento de matrias-primas ou alimentos so S N P N/A S N P N/A
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 realizadas as inspees indicada na Legislao (data de validade, temperatura, condies das embalagens, do entregador, rotulagem)? 1,10 So verificadas condies de limpeza do veculo de transporte e se o veculo prprio para o transporte do alimento em questo? 0,90 A planilha de recebimento est sendo preenchida corretamente? 0,80 Todas as prateleiras se encontram com as distncias corretas, segundo a legislao? 0,80 So tomadas as precaues para que a cadeia de frio no seja quebrada? 1,00 Os recipientes para armazenar alimentos esto limpos, fechados, etiquetados e cobertos para prevenir uma possvel contaminao? 1,20 Est sendo seguido o sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai?) 1,10 Os materiais descartveis esto armazenados separadamente dos alimentos e esto distantes do piso? 1,10 PONTUAO OBTIDA 4. PROCEDIMENTOS DE BOAS PRTICAS (23,85 pontos) Esto sendo utilizadas luvas na manipulao de alimentos 1 2 3 4 5 6 7 limpo por todos os funcionrios? 1,20 Os equipamentos de proteo so usados somente na rea 8 de manipulao de alimentos? 0,90 As superfcies de contato com as mos esto limpas e livre 9 10 de sujidade acumulada? 1,10 Os utenslios utilizados na rea de manipulao de alimentos esto adequadamente armazenados quando no utilizados? prontos para consumo? 1,10 As reas de manipulao dos alimentos esto livres de artigos de uso pessoal? 0,80 Todos os funcionrios, na rea de manipulao, esto usando proteo para cabelos e aventais? 1,20 As reas esto livres de perigo de contaminao fsica? 1,20 As reas esto livres de perigo de contaminao qumica? 1,20 As reas esto livres de perigo de contaminao cruzada? 1,20 feito uso de uniforme/avental, calados em bom estado e S N P N/A
2 3 4 5 6 7 8
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 0,90 Paredes, pisos e tetos se encontram limpos e livres de 11 de resduos de sujidade? 0,65 As pias de lavagem de mos esto limpas e livres de 12 resduos de alimentos? 0,80 No existe evidncias de consumo de cigarro, derivados do 13 tabaco e alimentos na rea de manipulao de alimentos? 1,10 As temperaturas das cmaras esto dentro das faixas corretas? 1,20 A planilha de temperatura da cmara est sendo preenchida 15 com periodicidade adequada? 1,00 Os produtos imprprios para consumo so separados, 16 identificados e estocados adequadamente? 1,00 As cmaras possuem boa circulao de ar, esto livres de 17 gotejamento e as portas esto fechadas? 0,90 Os produtos de limpeza so especficos para os lugares 18 utilizados? As diluies so feitas de maneira correta? 0,55 Tbuas de altileno, monoblocos e paletes esto limpos e em 19 boas condies de uso? 1,20 O recipiente de lixo est limpo, provido de saco plstico 20 adequado e dispositivo de abertura de fechamento automtico? 0,80 Equipamentos esto limpos e livres de resduos? A limpeza feita aps a utilizao? 0,90 Frutas e verduras esto higienizados de maneira correta 22 quando usadas em alguma preparao? utilizada soluo de 200 ppm de cloro? (preparao: 20mL de hipoclorito de sdio 1% para 1 litro de gua) 1,20 Alimentos in-natura esto separados dos alimentos prontos para consumo, evitando-se contaminao cruzada? 1,00 Matrias-primas ou ingredientes parcialmente utilizados so 24 adequadamente acondicionados e colocada data de validade/lote da embalagem original? 0,75
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 PONTUAO OBTIDA Nota S N P N/A SIM NO PARCI AL NO SE APLICA legenda
Qualificado Qualificado com restries Desqualific ado
40 a 50 30 a 39 0 a 29
50% pontua o 100% pontua o
9.1.11. Informar atravs de Comunicao Interna (CI) ou relatrios s instncias superiores, quaisquer ocorrncias que caracterizem o no cumprimento do contrato, bem como resultados da auditoria realizada, para que se apliquem as medidas cabveis previstas contratualmente; 9.1.12. A fiscalizao dos servios pela Contratante no exclui nem diminui a completa responsabilidade da Contratada por qualquer inobservncia ou omisso legislao vigente e s clusulas contratuais. 10.0 QUALIFICAO TCNICA Especificamente para os efeitos da qualificao tcnica do licitante, prevista no artigo 30 da Lei n 8.666/93, a Licitante se obriga a apresentar (Artigo 30, incisos II e III): a - Comprovao de aptido para desempenho de atividade pertinente e compatvel em caractersticas, quantidade e prazos com o objeto da licitao, mediante atestado(s) fornecido(s) por pessoa jurdica de direito pblico ou privado, devidamente registrado no Conselho Regional de Nutricionistas CRN. Nota 1: O(s) atestado(s) dever(o) conter: Prazo contratual: data de incio e trmino; Local da prestao dos servios; Natureza da prestao dos servios; Quantidades de refeies fornecidas, no prazo de vigncia do contrato, bem como a mdia diria de refeies; Caracterizao do bom desempenho do licitante; A identificao da pessoa jurdica emitente bem como o nome e o cargo do signatrio, realizadas em tantos contratos quanto dispuser o licitante, desde que coincidentes em pelo menos um ms.
b - Comprovante de registro ou inscrio junto ao Conselho Regional de Nutricionista-CRN do local da sede do licitante;
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c - Alvar expedido pela vigilncia sanitria da Secretaria de Sade do domiclio da licitante e Autorizao de Funcionamento de Empresa expedido pela Agncia Nacional da Vigilncia Sanitria, conforme Decreto n 20.786/98 c/c o Cdigo Sanitrio Estadual; d - Comprovante de que o licitante possui em seu quadro tcnico permanente, na data prevista para a entrega das propostas, profissional tcnico responsvel de nvel superior, na rea de Nutrio, (CRN) devidamente regularizado com a entidade profissional a que pertence, detentor de conhecimentos na rea especfica pertinente ao objeto, comprovado atravs de apresentao da cpia da carteira de trabalho do tcnico, da cpia do contrato social (quando se tratar de scio da empresa) ou de contrato de prestao de servio; e - Comprovao feita atravs da apresentao, em original, da DECLARAO DE VISITA TCNICA. O representante dever ser responsvel tcnico do quadro da Empresa e estar devidamente habilitado no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN). e1) O interessado dever visitar o local de execuo do servio, objeto desta licitao, para constatar as condies de execuo e peculiaridades inerentes natureza dos trabalhos; e2) A visita tcnica dever ser realizada, mediante agendamento solicitado junto ao Ncleo de Apoio de Nutrio (NANU), at 24h anteriores a data marcada para a abertura da licitao, atravs do Fone (81) 3183-4584. 11.0 - DO INCIO DA PRESTAO E EXECUO DOS SERVIOS: A Contratada dever iniciar os servios contratados, no prazo de at 72 (setenta e duas) horas aps a assinatura do contrato. 12.0 - DAS PENALIDADES: 12.1. A recusa injustificada do adjudicatrio em assinar o contrato, aceitar ou retirar o instrumento equivalente, dentro do prazo estabelecido pela Administrao, caracteriza o descumprimento total da obrigao assumida, sujeitando-o a multa de 1% (um por cento) sobre o valor total do contrato, sem prejuzo das demais penalidades previstas; 12.2. Quem, convocado dentro do prazo de validade da sua proposta, no celebrar o contrato, deixar de entregar ou apresentar documentao falsa exigida para o certame, ensejar o retardamento da execuo do contrato, no mantiver a proposta, falhar ou fraudar na execuo do contrato, comportar-se de modo inidneo ou cometer fraude fiscal, ficar impedido de licitar e contratar com a Administrao Pblica Estadual e, ser descredenciado no CADFOR, pelo prazo de at 5 (cinco) anos, sem prejuzo das multas previstas em edital e no contrato e das demais cominaes legais; 12.3. A inexecuo total ou parcial do contrato sujeitar o contratado s seguintes penalidades, assegurados o contraditrio e a ampla defesa, na forma do artigo 87 da Lei n 8.666/93: a) Advertncia;
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b) Multa de at 5% (cinco por cento) sobre o valor total do contrato, devendo ser recolhida no
prazo mximo de 5 (cinco) dias teis a contar da notificao; c) Suspenso temporria da participao em licitao e impedimento de contratar com a Administrao, por prazo no superior a 2 (dois) anos; d) Declarao de inidoneidade para licitar ou contratar com a Administrao Pblica enquanto perdurarem os motivos determinantes da punio ou at que seja promovida a reabilitao perante a prpria autoridade que aplicou a penalidade, que ser concedida sempre que o contratado ressarcir a Administrao pelos prejuzos resultantes e aps decorrido o prazo da sano aplicada com base no inciso anterior. 12.4 Critrios para aplicao das penalidades a) Advertncia, quando a avaliao resultar em conceito de qualificado com restrio por 2 (duas) avaliaes subseqentes ou alternadas, no perodo de 12 meses( Tabela 14), aps consideraes do gestor do contrato e juntadas cpias das avaliaes realizadas no perodo , e nas situaes de: I Falta de gneros para cumprimento dos cardpios e prescries dietticas, de material de higiene ou descartveis ou inadequaes qualitativas; II No cumprimento de cardpio autorizado ou no solicitao de alterao no cardpio no prazo previsto; III No cumprimento do horrio de atendimento das dietas e funcionamento dos refeitrios; IV Atraso no horrio das refeies por mais de 15 (quinze) minutos. b) Multa de 1% (um por cento) calculada sobre o valor bruto da nota fiscal emitida pela empresa contratada, a ser recolhida ao IRH, no prazo mximo de 05 (cinco) dias teis a contar da notificao, na terceira avaliao subseqente ou alternada, com conceito de qualificado com restrio, no perodo de 12 meses (Tabela 14), aps consideraes do gestor do Contrato e juntadas cpias das avaliaes realizadas no perodo, e nas situaes de: I Dietas erradas (preparaes, volume, ingredientes, etc.); II - Dietas no feitas; III O atendimento inadequado aos funcionrios, acompanhantes e pacientes; IV O no cumprimento dos per capitas mnimos; V - Desabastecimento de gs ou gua; VI - Falta de manuteno corretiva predial e de equipamentos, no prazo mximo de 48 horas a contar da notificao.
C) Multa de 5% (cinco por cento) calculada sobre o valor bruto da nota fiscal emitida pela
empresa contratada, a ser paga ao IRH a partir da quarta avaliao subseqente ou alternada, com conceito de qualificado com restrio, no perodo de 12 meses, ou para 1
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 ( uma) ou mais avaliaes com conceito de desqualificado (Tabela 14), aps consideraes do gestor do Contrato e juntadas cpias das avaliaes realizadas no perodo, devendo ser recolhida no prazo mximo de 05 (cinco) dias teis a contar da notificao. 12.5. Nenhuma sano ser aplicada sem o devido processo administrativo, que prev defesa prvia do interessado e recurso nos prazos definidos em lei, sendo-lhe franqueada vista ao processo. 13.0 - ORAMENTO DO CUSTO GLOBAL DOS SERVIOS: 13.1. DA COMPOSIO DOS CUSTOS: A estimativa de preos dos servios baseou-se em ampla pesquisa de mercado. 13.2. DO VALOR TOTAL ESTIMADO PARA CONTRATAO: O valor estimado mensal para a contratao de R$ R$ 202.741,59 (duzentos e dois mil setecentos e quarenta e um reais e cinquenta e nove centavos), perfazendo o valor estimado total de R$ (R$ 2.432.899,08,(dois milhes quatrocentos e trinta e dois mil oitocentos e noventa e nove reais e oito centavos, para 12 (doze) meses, com base na quantidade estimada de 16.400 (dezesseis mil e quatrocentas) refeies para pacientes e 15.000 (quinze mil) refeies para funcionrios e acompanhantes. 14.0 - DA CLASSIFICAO ORAMENTRIA DA DESPESA: Para fazer face estas despesas ser utilizada Dotao Oramentria, tendo por Atividade: 10.302.0141.0299, Elemento de despesa: 339039, Fonte: 0241.
Atenciosamente,
_______________________ Karen Viviane de S. Ferreira. Nutricionista - CRN n 0150. Chefe do Ncleo de Apoio de Nutrio NANU do HSE/IRH-PE
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ANEXO I do Termo de Referncia CARDPIOS E PER CAPTAS a) CARDPIOS n Funcionrio Mamo Papa cremogema Presunto Po seda Margarina Caf Leite Normal Mamo Papa cremogema Presunto Po seda Margarina Caf Leite gua mineral Branda Mamo Papa cremogema Queijo coalho Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Refeio: desjejum Paciente Normal diabtico Mamo Papa aveia Queijo coalho Po centeio Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Normal renal dilise Mamo Papa cremogema Queijo coalho Torradas s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova
Pastosa Mamo Papa cremogema Queijo UHT Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida pastosa Suco de mimo
Lquida completa Suco mimo
Lquida s/resduo Suco mimo coado
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Mingau cremogema Leite gua mineral n Funcionrio Normal Melancia Canjiquinha Ovo frito Po francs Margarina Caf Leite 2 Melancia Canjiquinha Ovo frito Po francs Margarina Caf Leite gua mineral Branda Melancia Canjiquinha Ovo mexido Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral
Leite gua mineral
Ch erva-doce gua mineral Paciente Normal diabtico Melancia Papa maisena Ovo mexido Po centeio Margarina Caf Leite desnatado gua mineral
Ch erva doce gua mineral
Refeio: desjejum Normal renal dilise Melancia Canjiquinha Ovo mexido Po francs s/sal Margarina s/sal Caf Leite soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova
Pastosa Suco graviola Canjiquinha Ovo poch Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida pastosa Suco de graviola Mingau canjiquinha Leite gua mineral n 3 Funcionrio Salada de frutas Cuscuz ensopado Queijo coalho Po doce Margarina Caf Leite Normal Salada de frutas Cuscuz ensopado Queijo coalho Po doce Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida completa Suco de graviola
Leite gua mineral
Ch cidreira gua mineral
Refeio: desjejum Paciente Normal Branda diabtico Salada de Salada de frutas frutas Cuscuz Cuscuz misto ensopado ensopado Queijo uht light Queijo uht light Torradas Torradas Margarina Margarina Caf Caf Leite Leite desnatado desnatado gua mineral gua mineral Normal renal dilise Salada de frutas Cuscuz ensopado Queijo coalho Po francs s/sal Margarina s/sal Caf Leite soja gua mineral
Pastosa Creme de frutas Mingau Muc. arroz Queijo uht Bolachas Margarina Caf Leite gua mineral
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Gelia de frutas Lquida pastosa Suco melancia Mingau Muc. arroz Leite gua mineral n Funcionrio Normal Melo Papa de aveia Queijo prato Po seda Margarina Caf Leite 4 Melo Papa de aveia Queijo prato Po seda Margarina Caf Leite gua mineral Branda Melo Papa de aveia Queijo frescal light Po seda Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa Suco melancia Lquida s/resduo Suco mimo coado Lquida de prova
Leite gua mineral
Ch camomila gua mineral Paciente Normal diabtico Melo Papa de aveia Queijo frescal light Po centeio s/sal Margarina s/sal Caf Leite desnatado gua mineral
Ch camomila gua mineral
Refeio: desjejum Normal renal dilise Melancia Papa de aveia
Pastosa Suco de melancia Mingau Muc. milho
Queijo frescal light Queijo UHT Torradas s/sal Margarina s/sal Caf Leite soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida pastosa Suco mimo Mingau Aveia Leite gua mineral n 5 Funcionrio Salada de frutas Mungunz Normal Salada de frutas Mungunz
Lquida completa Suco mimo
Lquida s/resduo Suco mimo coado Ch capim santo gua mineral
Leite gua mineral
Ch capim santo gua mineral
Refeio: desjejum Paciente Normal diabtico Salada de frutas Mungunz Normal renal dilise Salada de frutas Mungunz
Branda Salada de frutas Mungunz
Pastosa Creme de frutas Papa farinha
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lctea Presunto Po francs Margarina Caf Leite Presunto Po francs Margarina Caf Leite gua mineral Queijo mussarela Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Queijo ricota Po centeio Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Queijo ricota Po francs s/sal Margarina Caf Leite soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova Queijo UHT Bolachas Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida pastosa Suco graviola Mingau farinha lctea Leite gua mineral n Funcionrio Mamo Bolo ingls Queijo coalho Po seda Margarina Caf Normal Mamo Bolo ingls Queijo coalho Po seda Margarina Caf
Lquida completa Suco graviola
Leite gua mineral
Ch erva doce gua mineral Paciente Normal diabtico Mamo Bolo diet Queijo coalho Po centeio Margarina Caf Leite desnatado Iogurte diet gua mineral Lquida s/resduo Suco mimo coado
Refeio: desjejum Normal renal dilise Mamo Bolo de mandioca Queijo coalho Po francs s/sal Margarina s/sal Caf leite de soja Gelia de frutas gua mineral Lquida de prova
Branda Mamo
Bolo ingls Queijo coalho Po seda Margarina Caf Leite Leite Leite desnatado Iogurte de fruta Iogurte de fruta Iogurte de fruta 6 gua mineral Lquida pastosa Suco melancia Mingau de maisena Leite gua mineral gua mineral Lquida completa Suco melancia
Pastosa Mamo Papa de maisena Queijo UHT Torradas Margarina Caf Leite Iogurte diet gua mineral
Leite gua mineral
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n Funcionrio Normal Abacaxi Papa de aveia Ovo mexido Po francs Margarina Caf Leite Abacaxi Papa de aveia Ovo mexido Po francs Margarina Caf Leite gua mineral
Refeio: desjejum Paciente Normal diabtico Abacaxi Papa de aveia Ovo mexido Po centeio Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Normal renal dilise Abacaxi Papa de cremogena Ovo mexido Torradas s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova
Branda Abacaxi Papa de aveia Ovo mexido Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral
Pastosa Suco graviola Mingau cremogema Ovo mexido Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida pastosa Suco graviola Mingau cremogema Leite gua mineral n Funcionrio Mamo Arroz doce Presunto Po seda Margarina Caf Leite Normal Mamo Arroz doce Presunto Po seda Margarina Caf Leite gua mineral
Leite gua mineral
Ch de frutas gua mineral Paciente Normal diabtico Mamo Papa de aveia Queijo UHT light Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral
Ch de frutas gua mineral
Refeio: desjejum Normal renal dilise Mamo Arroz doce Queijo UHT Torradas s/sal Margarina s/sal Caf Leite soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova
Branda Mamo Arroz doce Queijo UHT Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral
Pastosa Mamo Arroz doce Queijo UHT Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida pastosa
Lquida completa
Lquida s/resduo
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Suco mimo coado
Suco mimo Mingau Muc. Arroz Leite gua mineral
Suco mimo
Leite gua mineral
n Funcionrio Normal Melancia Papa farinha lctea Ovo frito Po francs Margarina Caf Leite Melancia Papa farinha lctea Ovo frito Po francs Margarina Caf Leite gua mineral
Refeio: desjejum Paciente Normal diabtico Melancia Papa de aveia Ovo mexido Po centeio Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Normal renal dilise Melancia Papa farinha lctea Ovo mexido Po francs s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova
Branda Melancia Papa farinha lctea Ovo mexido Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral
Pastosa Suco graviola Papa farinha lctea Ovo mexido Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida pastosa Suco de graviola Mingau farinha lctea Leite gua mineral n Funcionrio Normal
Leite gua mineral
Ch cidreira gua mineral Paciente Normal diabtico
Refeio: desjejum Normal renal dilise
Branda
Salada de fruta Salada de fruta Salada de fruta Salada de fruta Salada de fruta Cuscuz Cuscuz Cuscuz 1 Cuscuz mandioca mandioca mandioca mandioca Cuscuz mandioca 0 Queijo coalho Queijo coalho Queijo coalho Queijo coalho Queijo coalho p/sal Po doce Po doce Torradas Po centeio Po francs s/sal Margarina Margarina Margarina Margarina Margarina s/sal
Pastosa Creme de fruta Papa de aveia Queijo UHT Torradas Margarina
67
Caf Leite gua mineral
Caf Leite desnatado gua mineral
Caf Leite desnatado gua mineral
Caf Leite soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova
Lquida pastosa Suco melancia Mingau Aveia Leite gua mineral
Lquida completa Suco melancia Leite gua mineral
Lquida s/resduo Suco mimo coado Ch camomila gua mineral
Refeio: desjejum Paciente Normal diabtico Melo Papa de aveia Queijo UHT light Po centeio Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Normal renal dilise Banana ma Xerm de milho Queijo UHT light Torradas s/sal Margarina Caf Leite soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova
Normal Melo Xerm de milho Queijo prato Po seda Margarina Caf Leite Melo Xerm de milho Queijo prato Po seda Margarina Caf Leite gua mineral
Branda Melo Xerm de milho Queijo prato Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral
Pastosa Suco acerola Xerm milho Queijo UHT light Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida pastosa Suco acerola Mingau Maisena Leite gua mineral n Funcionrio
Lquida completa Suco acerola
Lquida s/resduo Suco mimo coado Ch capim santo gua mineral Paciente
Leite gua mineral
Ch capim santo gua mineral
Refeio: desjejum
68
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Normal diabtico Salada de frutas Bolo diet Queijo mussarela Po centeio Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Normal renal dilise Salada de frutas Bolo mandioca Queijo ricota Po francs s/sal Margarina s/sal Caf Leite gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova
Salada de frutas
Normal Salada de frutas
Branda Salada de frutas Bolo ameixa Queijo mussarela Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Bolo de ameixa Bolo ameixa Presunto Po francs Margarina Caf Leite 1 2 Presunto Po francs Margarina Caf Leite gua mineral
Pastosa Creme de frutas Mingau Cremogema Queijo UHT Biscoitos Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida pastosa Suco graviola Mingau Cremogema Leite gua mineral n Funcionrio Mamo 1 3 Papa de aveia Queijo coalho Po seda Margarina Caf Leite Normal Mamo Papa de aveia Queijo coalho Po seda Margarina Caf Leite gua mineral
Leite gua mineral
Refeio: desjejum Paciente Normal diabtico Mamo Papa de aveia Queijo coalho Po centeio Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Normal renal dilise Mamo Papa de aveia Queijo coalho Po francs s/sal Margarina s/sal Caf Leite soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova
Branda Mamo Papa aveia Queijo coalho Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral
Pastosa Mamo Papa de aveia Queijo UHT Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida pastosa Suco melancia
Lquida completa Suco melancia
Lquida s/resduo Suco mimo
69
coado Mingau de aveia Leite gua mineral n Funcionrio Normal Abacaxi Papa de maisena Queijo mussarela Po francs Margarina Caf Leite 1 4 Abacaxi Papa de maisena Queijo mussarela Po francs Margarina Caf Leite gua mineral Branda Abacaxi Papa de maisena Queijo mussarela Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral
Leite gua mineral
Ch erva doce gua mineral Paciente Normal diabtico Abacaxi Papa de aveia Ricota Po centeio Margarina Caf Leite desnatado gua mineral
Refeio: desjejum Normal renal dilise Abacaxi Papa de maisena Ricota Po francs s/sal Margarina s/sal Caf Leite soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova
Pastosa Suco acerola Papa de maisena Queijo UHT Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Lquida pastosa Suco acerola Mingau maisena Leite gua mineral n 1 5 Funcionrio Melo Cartola Ovo mexido Po seda Margarina Caf Normal Melo Cartola Ovo mexido Po seda Margarina Caf
Lquida completa Suco acerola
Leite gua mineral
Ch de ma gua mineral
Ch de ma gua mineral
Refeio: desjejum Paciente Normal diabtico Melo Inhame Ovo mexido Po centeio Margarina Caf Normal renal dilise Melancia Cartola cozida c/ requeijo Ovo mexido Po seda s/sal Margarina s/sal Caf
Branda Melo Cartola Ovo mexido Po seda Margarina Caf
Pastosa Suco caj Creme de inhame Ovo mexido Torradas Margarina Caf
70
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Leite desnatado gua mineral Leite desnatado gua mineral
Leite
Leite gua mineral
Leite de soja gua mineral Gelia de frutas Lquida de prova Ch de canela
Leite gua mineral
Lquida pastosa Suco caj Creme de inhame Leite gua mineral n 1 Salada crua Salada cozida Espetinho de frango Bife de panela Arroz Macarro Macarro Normal Salada crua Salada cozida
Lquida completa Suco caj
Lquida s/resduo Suco mimo
Leite gua mineral
Ch de canela gua mineral
Ch de canela gua mineral
Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Salada cozida Salada cozida Cubos de frango Bife de panela
Normal renal dilise Salada cozida Cubos de frango Creme de peixe
Pastosa Pur de batatas Creme de peixe Arroz pastoso Sopa creme legumes Doce leite cremos o Suco de caj gua mineral
Cubos de frango Cubos de frango Bife de panela Bife de panela
Macarro
Macarro Feijo macassar
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Doce leite cremoso Suco de caj Farofa Doce leite cremoso Suco de caj gua mineral Pudim Napolitano Suco de caj gua mineral
Pudim diet Suco de caj gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado
Pudim Suco de caj gua mineral
Lquida Lquida pastosa completa Sopa creme legumes Caldo de carne Caldo de peixe
Lquida de prova
71
Gelatina Suco de caj gua mineral n Funcionrio Salada crua Salada cozida Lasanha bolonhesa Coxa desossada Arroz Pur misto Normal Salada crua Salada cozida Lasanha bolonhesa
Gelatina Suco caj coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Suco caj Salada cozida Omelete de carne Salada cozida gua de coco gua mineral
Normal renal dilise Pur de abbora Bob de peixe Peito frango ao molho Arroz
Pastosa Pur de abbora Frango modo Macarr o c. Anjo Sopa creme batata Creme mamo Suco acerola gua mineral
Omelete de carne Coxa Coxa desossada Coxa desossada desossada Arroz Arroz Arroz Pur misto Feijo macassar Lminas de manga Suco acerola gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado Suco acerola coado gua mineral
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Lminas de manga Farofa Lminas de manga
Feijo macassar
Lminas de manga Suco acerola gua mineral Lquida completa
Lminas de manga Suco acerola gua mineral
Suco de acerola Suco acerola 2 gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme frango Caldo de feijo Doce mamo cremoso Suco acerola gua mineral n 3 Funcionrio Salada crua Salada cozida Normal Salada crua Salada cozida
Lquida de prova
Caldo legumes Gelatina Suco acerola gua mineral
gua de coco gua mineral
Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Pur de Pur de
Normal renal dilise Salada cozida
Pastosa
72
Carne sol acebolada Peixe portuguesa Arroz Pur de macaxeira
Carne sol acebolada Peixe portuguesa Arroz Pur de macaxeira
macaxeira Isca carne acebolada Peixe portuguesa Arroz
macaxeira Isca carne acebolada Peixe portuguesa Arroz
Almndegas soja Peixe ao forno
Carne moda Arroz pastoso Piro de carne Sopa creme abbora Creme de frutas Suco graviola gua mineral
Macarro Feijo mulatinho Feijo macassar
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo mulatinho Farofa Farofa
Salada de frutas Salada de frutas Salada de frutas Suco graviola Suco graviola gua mineral Suco graviola gua mineral
Salada de frutas Suco graviola gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado
Salada de frutas Suco graviola gua mineral
Lquida Lquida pastosa completa Sopa creme de carne Caldo de Caldo de carne legumes Gelatina Gelatina Suco de graviola Suco graviola gua mineral n Funcionrio 4 Salada crua Salada cozida Bife ao m. Madeira Isca frango Arroz Macarro Normal Salada crua Salada cozida Bife ao m. Madeira Isca frango Arroz Macarro
Lquida de prova
Suco graviola coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Sufl de espinafre Bife ao m. Madeira Isca frango Arroz Sufl de espinafre Bife ao m. Madeira Isca frango Arroz
Normal renal dilise Salada cozida Soufl peixe Isca frango Arroz
Pastosa Pur de abbora Bob de frango Macarr o cabelo anjo Sopa creme
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Feijo macassar
Feijo macassar
73
legumes Farofa Gelado japons Suco goiaba Farofa Gelado japons Suco goiaba gua mineral Gelado japons Suco goiaba gua mineral Lquida completa Gelado japons diet Suco goiaba gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado gua de coco gua mineral Gelado japons Suco goiaba gua mineral Gelado japons Suco goiaba gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme abbora Caldo de peixe Gelado japons Suco goiaba gua mineral n Funcionrio Salada crua Salada cozida Fil frango c/ ervilhas Fgado ao molho 5 Arroz Pur batatas Normal Salada crua Salada cozida Fil frango c/ ervilhas Fgado ao molho Arroz Pur batatas
Lquida de prova
Caldo de peixe Gelatina
Suco goiaba coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Suco goiaba
Pastosa
Fil frango c/ ervilhas Fgado ao molho Arroz Pur batatas
Fil frango c/ ervilhas Fgado ao molho Arroz Pur misto Feijo macassar
Fil frango c/ ervilhas Omelete de peixe Arroz
Escondi dinho de modo Arroz pastoso Pur de feijo Sopa creme de milho Gelatina Suco caj gua mineral
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Gelatina c/fruta Suco caj Farofa Gelatina c/fruta Suco caj gua mineral Lquida pastosa
Feijo macassar
Gelatina c/fruta Suco caj gua mineral Lquida completa
Gelatina diet Suco caj gua mineral Lquida s/resduo
Gelatina c/fruta Suco caj gua mineral Lquida de prova
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Sopa creme de feijo Caldo de frango Gelatina Suco caj gua mineral n Funcionrio Salada crua Salada cozida Chambaril Frango na chapa Arroz Piro Normal Salada crua Salada cozida Guisadinho Frango na chapa Arroz Piro de carne Caldo de frango Gelatina Suco caj coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Suco caj Salada cozida Guisadinho Frango na chapa Arroz Piro de carne Salada cozida Guisadinho Frango na chapa Arroz gua de coco gua mineral Caldo legumes coado
Normal renal dilise Salada cozida Fricass de peixe Frango na chapa Arroz
Pastosa
Fricass de peixe Arroz pastoso Piro de peixe
Piro de carne Piro de peixe
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Farofa Farofa Abacaxi Abacaxi Abacaxi assado Abacaxi assado Abacaxi assado Doce leite cremos o Suco maracuj gua mineral
Suco maracuj
Suco maracuj gua mineral
Suco maracuj gua mineral Lquida completa
Suco maracuj Suco maracuj gua mineral Lquida s/resduo Caldo carne coado Suco maracuj gua de coco coado gua mineral gua mineral gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme legumes Caldo de carne Doce de leite cremoso Suco maracuj gua mineral
Lquida de prova
Caldo de carne Gelatina Suco maracuj gua mineral
75
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 n Funcionrio Salada crua Salada cozida Frango dor Panqueca de carne Arroz Macarro Normal Salada crua Salada cozida Frango dor Panqueca de carne Arroz Macarro Feijo macassar Pudim diet Suco de mangaba gua mineral Feijo macassar Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Salada cozida Frango grelhado Panqueca de carne Arroz Salada cozida Frango grelhado Carne moda jardineira Arroz
Normal renal dilise Salada cozida Frango grelhado Panqueca de soja Arroz
Pastosa Pur batata Creme de frango
Feijo macassar Feijo macassar Feijo macassar Farofa Lolita Suco de mangaba Farofa Lolita Suco de mangaba gua mineral
Macarr o c. Anjo Sopa creme abbora
Pudim Suco de mangaba gua mineral
Lolita
Pudim Suco Suco de mangaba mangab a gua gua mineral mineral
n 8 Funcionrio Salada crua Salada cozida Bife milanesa
Lquida Lquida Lquida pastosa completa s/resduo Lquida de prova Sopa creme de carne Caldo de Caldo de Caldo legumes legumes legumes coado Creme ros Gelatina Suco de Suco mangaba Suco mangaba gua de coco mangaba coado gua mineral gua mineral gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Normal renal Normal Branda diabtico dilise Salada crua Salada cozida Bife milanesa Salada cozida Bife acebolado Salada crua Salada cozida
Pastosa Creme de milho Creme de peixe
Bife acebolado Bolinho frango
76
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Fil peixe escabeche Arroz Arroz pastoso Sopa creme espinafr e Doce cremos o banana Suco uva gua mineral
Peixe ao forno Arroz Macarro
Peixe ao forno Arroz Macarro
Peixe ao forno Arroz
Peixe ao forno Arroz
Feijo Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar macassar Farofa Melancia Suco de uva Farofa Melancia Suco de uva gua mineral Melancia Suco de uva gua mineral Lquida completa Melancia Suco de uva gua mineral Lquida s/resduo Caldo carne coado Suco uva coado gua mineral
Feijo macassar
Melancia Suco de uva gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme espinafre Caldo de carne Doce cremoso banana Suco uva gua mineral n 9 Salada crua Salada cozida Empado de carne Peixe molho tomate Arroz Pur abbora Farofa Normal Salada crua Salada cozida Empado de carne Peixe molho tomate Arroz Pur abbora
Lquida de prova
Caldo de carne Gelatina Suco uva gua mineral
Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Pur abbora Omelete de carne Peixe molho tomate Arroz Pur abbora Omelete de carne Peixe molho tomate Arroz Feijo mulatinho
Normal renal dilise Pur abbora Rocambole de frango Peixe molho tomate Arroz
Pastosa Pur abbora Fricass de peixe Arroz pastoso Caldo feijo
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo mulatinho Farofa
Feijo macassar
77
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Doce mamo Suco caj gua mineral
Doce mamo Suco caj
Doce mamo Suco caj gua mineral
Doce mamo Suco caj gua mineral Lquida completa
Mamo Suco caj gua mineral Lquida s/resduo Caldo carne coado
Doce mamo Suco caj gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme cebola Caldo de carne Gelatina Suco caj gua mineral n Funcionrio Salada crua Salada cozida Frango xadrez Croquete charque Arroz Macarro Normal Salada crua Salada cozida Frango xadrez Croquete charque Arroz Macarro
Lquida de prova
Caldo de carne Gelatina
Suco caj coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Suco caj Salada cozida Cubos frango Almndegas carne Salada cozida Cubos frango Almndegas carne
Normal renal dilise Salada cozida Cubos frango Almndegas soja Arroz
Pastosa Pur abbora Almnd egas carne Macarr o c. Anjo Caldo feijo Spumon e morang o Suco acerola gua mineral
Macarro
Macarro integral Feijo macassar
Feijo Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar macassar 1 Farofa 0 Farofa Spumone morango Suco acerola Spumone morango Suco acerola gua mineral Spumone morango Suco acerola gua mineral Lquida completa
Spumone Spumone Diet morango Suco acerola gua mineral Lquida s/resduo Suco acerola gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme abbora
Lquida de prova
78
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Caldo frango coado Suco acerola coado gua mineral
Caldo de frango Spumone morango Suco acerola gua mineral
Caldo de frango Gelatina Suco acerola gua mineral
n Funcionrio Salada crua Salada cozida Salpico de frango Lombo assado Arroz Macarro Normal Salada crua Salada cozida Salpico de frango Lombo assado Arroz Macarro
Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico
Normal renal dilise
Pastosa Sopa creme legumes Bob de peixe Arroz pastoso Piro de peixe
Salada cozida Frango colorido Lombo assado Arroz
Salada crua Frango colorido Lombo assado Arroz Feijo macassar Laranja francesa Suco graviola gua mineral Lquida s/resduo Caldo peixe coado
Salada cozida Frango colorido Peixe escabeche Arroz
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar 1 1 Farofa Laranja cravo Suco graviola Farofa Laranja cravo Suco graviola gua mineral Laranja francesa Suco graviola gua mineral Lquida completa
Piro de peixe
Laranja francesa Gelatina Suco graviola gua mineral Suco graviola gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme legumes Caldo de peixe Gelatina Suco graviola gua mineral n Funcionrio 1 2 Normal
Lquida de prova
Suco graviola coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Branda Normal diabtico Suco graviola
Normal renal dilise
Pastosa
79
Salada crua Salada cozida Almndegas ao molho Peixe frito Arroz
Salada crua Salada cozida Almndegas ao molho Peixe frito Arroz Pur de batatas Almndegas ao molho Peixe molho tomate Arroz Salada cozida Almndegas ao molho Peixe molho tomate Arroz Feijo macassar Salada cozida Almndegas de frango ao molho Peixe ao forno Macarro c. Anjo Caldo feijo Creme mamo Suco goiaba gua mineral Pur de batatas Carne moda
Pur de batatas Pur de batatas Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Cocada mole Suco goiaba Farofa Cocada mole Suco goiaba gua mineral Cocada mole Suco goiaba gua mineral Lquida completa Caldo de carne Gelatina Suco goiaba gua mineral Suco goiaba coado gua mineral
Creme mamo Creme mamo Suco goiaba gua mineral Lquida s/resduo Caldo carne coado gua de coco gua mineral Suco goiaba gua mineral
Lquida pastosa Sopa de batata Caldo de carne Gelatina Suco goiaba gua mineral
Lquida de prova
1 3
Tortinha de
Tortinha de
Tortinha de
Tortinha diet
Tortinha
Doce de
80
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 banana cremoso Suco caj gua mineral
limo Suco caj
limo Suco caj gua mineral
limo Suco caj gua mineral Suco caj gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado Suco caj gua mineral
Lquida Lquida pastosa completa Sopa creme feijo Caldo de Caldo legumes legumes Doce de banana Gelatina cremoso Suco caj gua mineral n Funcionrio Salada crua Salada cozida Guisado misto Empado de frango Arroz Piro Feijo mulatinho Farofa Paoca 1 Suco de 4 maracuj Normal Salada crua Salada cozida Guisadinho Empado de frango Arroz Piro Suco caj
Lquida de prova
Suco caj coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Salada cozida Guisadinho Frango rol Arroz Piro de carne Salada cozida Guisadinho Frango rol Arroz
Normal renal dilise Salada cozida Peixe ensopado Frango rol Arroz
Pastosa Caldo de legumes Creme de peixe Arroz pastoso Piro de peixe
Piro de carne Piro de peixe
Feijo mulatinho Farofa Paoca Gelatina Suco de Suco de maracuj maracuj gua mineral gua mineral Lquida completa
Gelatina diet Suco de maracuj gua mineral Lquida s/resduo Caldo de frango coado
Gelatina
Gelatina Suco de Suco de maracuj maracuj gua gua mineral mineral Lquida de prova
Lquida pastosa Sopa creme frango Caldo de feijo Gelatina Suco de
Caldo de feijo Gelatina Suco de
Suco maracuj gua de coco
81
maracuj gua mineral
maracuj gua mineral
coado gua mineral
gua mineral
n Funcionrio Salada crua Salada cozida Frango caipira Bife na chapa Arroz Macarro Normal Salada crua Salada cozida Frango caipira Bife na chapa Arroz Macarro
Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Salada cozida Frango caipira Bife na chapa Arroz Salada cozida Frango caipira Bife na chapa Arroz Feijo macassar Mousse diet Suco de mangaba gua mineral Lquida s/resduo Caldo de frango coado
Normal renal dilise Salada cozida Frango caipira Peixe de forno Arroz
Pastosa Salada cozida Frango moido
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa 1 5 Mousse de Maracuj Suco de mangaba Farofa Mousse de Maracuj Suco de mangaba gua mineral Mousse de Maracuj Suco de mangaba gua mineral
Feijo macassar Mousse de Maracuj
Macarro c. Anjo Caldo de feijo
Mousse de Maracuj Suco de Suco de mangaba mangaba gua gua mineral mineral Lquida de prova
Lquida Lquida pastosa completa Sopa creme frango Caldo de Caldo de legumes legumes Mousse de Gelatina Maracuj Suco mangaba gua mineral n 1 6 Funcionrio Salada crua Salada cozida Carr ao Normal Salada crua Salada cozida Frango Suco mangaba
Suco mimo coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico
Normal renal dilise
Pastosa Sopa creme cenoura Bob de
Salada cozida Frango assado
Salada cozida
Salada cozida
Frango assado Frango assado
82
vinagretti Lombo recheado Arroz Pur de batata Tutu de feijo Farofa Creme russo Suco de uva
milanesa Lombo recheado Arroz Pur de batata
Peixe Lombo recheado Arroz Lombo recheado Arroz Feijo macassar Pudim diet Suco de uva gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado Suco de mimo coado gua mineral gua de coco gua mineral Peixe c/legumes Arroz Pur de batata Caldo de feijo Creme russo Suco de uva gua mineral
Feijo macassar Feijo macassar Farofa Creme russo Suco de uva gua mineral Creme russo Suco de uva gua mineral Lquida completa
Feijo macassar
Creme russo Suco de uva gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme cenoura Caldo de feijo Gelatina Suco de uva gua mineral n 1 7 Salada crua Salada cozida
Lquida de prova
Caldo de feijo Gelatina Suco de uva gua mineral
Normal Salada crua Salada cozida
Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Pur macaxeira
Normal renal dilise
Pastosa Sopa creme legumes Carne moda Arroz pastoso Pur de macaxeir a
Pur macaxeira
Pur macaxeira
Frango agridoce Frango agridoce Frango agridoce Charque acebolada Arroz Pur macaxeira Charque acebolada Arroz Pur macaxeira Bife acebolado Arroz
Frango ao Frango ao molho molho Bife acebolado Gratinado de peixe Arroz Arroz
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Salada de fruta Farofa Salada de fruta Salada de fruta
Feijo macassar Salada de fruta
Feijo macassar Salada de fruta Creme de frutas
83
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Suco de manga gua mineral Lquida s/resduo Caldo carne coado gua de coco gua mineral Suco de manga gua mineral
Suco de manga
Suco de manga gua mineral
Suco de manga gua mineral Lquida completa
Suco de manga gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme legumes Caldo de carne
Lquida de prova
Caldo de carne
Creme de frutas Gelatina Suco de manga gua mineral n Funcionrio Salada crua Salada cozida Bife rol Coxa desossada Arroz Macarro Normal Salada crua Salada cozida Bife rol Suco de mimo coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Suco de manga Salada cozida Bife rol Salada crua Bife rol Coxa desossada Macarro Feijo macassar Abacaxi calda diet Suco caj gua mineral Lquida s/resduo Caldo de carne coado Suco mimo coado gua mineral gua de coco gua mineral
Normal renal dilise Salada cozida Peixe a escabeche Coxa desossada
Pastosa Pur misto Fricass frango
Coxa desossada Coxa desossada Arroz Macarro Macarro
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Abacaxi 1 8 Suco caj Farofa Abacaxi Suco caj gua mineral Abacaxi em calda Suco caj gua mineral Lquida completa
Macarro c. Anjo Caldo feijo Gelatina Suco caj gua mineral
Gelatina Suco caj gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme de carne Caldo de feijo Gelatina Suco caj gua mineral
Lquida de prova
Caldo de feijo Gelatina Suco caj gua mineral
84
n Funcionrio Salada crua Salada cozida Fgado aos cubos Delcia de frango Arroz Macarro 1 9 Normal Salada crua Salada cozida Fgado aos cubos Delcia de frango Arroz Macarro
Normal renal dilise
Pastosa Sopa creme legumes Escondidi nho peixe Arroz pastoso Caldo de feijo Sorvete Suco acerola gua mineral
Salada cozida Fgado aos cubos
Salada cozida
Salada cozida Escondidinho peixe Coxa desossada Arroz
Fgado aos cubos Coxa Coxa desossada desossada Arroz Arroz Feijo macassar Sorvete diet Suco acerola gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Sorvete Suco acerola Farofa Sorvete Suco acerola gua mineral Sorvete Suco acerola gua mineral Lquida completa
Feijo macassar Sorvete Suco acerola gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme de carne Caldo de feijo Sorvete Suco acerola gua mineral n 2 0 Funcionrio Salada crua Salada cozida Feijoada Fil de peixe m. Ervas Arroz Normal Salada crua Salada cozida Frango milanesa Fil peixe m. Ervas Arroz
Lquida de prova
Caldo de feijo Sorvete
Suco mimo coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Suco acerola Pur Jerimum Almndegas frango Fil peixe m. Ervas Arroz Pur jerimum Almndegas frango Fil peixe m. Ervas Arroz
Normal renal dilise Pur de jerimum Almndegas frango Fil de peixe m. Ervas Arroz
Pastosa Pur Jerimum Almndeg as frango Arroz pastoso
85
Pur batatas Feijo preto Farofa Laranja francesa Suco graviola
Pur batatas Feijo preto Farofa Laranja francesa Suco graviola gua mineral Laranja francesa Suco graviola gua mineral Lquida completa Laranja francesa Suco graviola gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado Suco mimo coado gua mineral Doce goiaba Suco graviola gua mineral Doce goiaba cremoso Suco graviola gua mineral Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo mulatinho Caldo feijo
Lquida pastosa Sopa creme frango Caldo de feijo Doce goiaba cremoso Suco graviola gua mineral n 2 1 Salada crua Salada cozida Bife pizzaiolo Croquete de frango Arroz Macarro
Lquida de prova
Caldo de feijo Gelatina Suco graviola gua mineral
Normal Salada crua Salada cozida Bife pizzaiolo Croquete de frango Arroz Macarro
Normal renal dilise
Pastosa Sopa creme legumes Carne moda
Salada cozida Bife ao molho
Salada cozida Bife ao molho
Salada cozida Peixe ao molho Croquete frango forno Arroz
Croquete frango Croquete forno frango forno Arroz Arroz Feijo macassar Gelatina diet Suco goiaba gua mineral
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Tortinha 2 sabores Suco goiaba Farofa Tortinha 2 sabores Suco goiaba gua mineral Tortinha 2 sabores Suco goiaba gua mineral
Feijo macassar
Macarro c. Anjo Caldo feijo
Tortinha 2 sabores Gelatina Suco goiaba gua mineral Suco goiaba gua mineral
86
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Lquida completa Lquida s/resduo Caldo legumes coado gua de coco gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme legumes Caldo feijo Gelatina Suco goiaba gua mineral n Funcionrio Salada crua Salada cozida Cozido Peixe Gomes de S Arroz Piro Normal Salada crua Salada cozida
Lquida de prova
Caldo feijo Gelatina
Suco mimo coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Suco goiaba Salada cozida Salada cozida Carne moda jardineira
Normal renal dilise Salada cozida Carne moda jardineira
Pastosa Caldo de legumes Creme de peixe Arroz pastoso Piro de peixe
Panqueca carne Panqueca carne Peixe Gomes de S Arroz Piro de peixe Peixe ao forno Arroz Piro de peixe
Peixe ao forno Peixe ao forno Arroz Piro de peixe Arroz Piro de peixe
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Farofa Farofa Abacaxi Abacaxi em Abacaxi calda Suco de caj 2 2 Suco de caj gua mineral Suco de caj gua mineral Lquida completa
Abacaxi em calda diet Suco de caj gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado Suco mimo coado gua mineral
Gelatina Suco de caj gua mineral
Gelatina Suco de caj gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme abbora Caldo de peixe Gelatina Suco de caj gua mineral n Funcionrio 2 Normal
Lquida de prova
Caldo de peixe Gelatina Suco de caj gua mineral
Refeio: almoo Paciente Branda Normal
Normal renal
Pastosa
87
diabtico Salada crua Salada cozida Lombo suno califrnia Frango assado Arroz Macarro Salada crua Salada cozida Bife ao molho Frango assado Arroz Macarro Macarro Salada cozida Bife ao molho Coxa desossada Salada cozida Bife ao molho Coxa desossada
dilise Salada cozida Peixe ensopado Coxa desossada Arroz Creme de frango Arroz pastoso Caldo feijo Gelatina Suco acerola gua mineral Sopa de legumes
Macarro integral Feijo Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar macassar Farofa Farofa Mousse limo Mousse limo Mousse limo Gelatina diet Suco acerola Suco acerola gua mineral Suco acerola gua mineral Lquida completa Suco acerola gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado
Feijo macassar Gelatina Suco acerola gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme legumes Caldo de feijo Gelatina Suco acerola gua mineral n Funcionrio 2 Salada crua 4 Salada cozida Bife parmegiana Coxa desossada Arroz Macarro Normal Salada crua Salada cozida Bife parmegiana Frango assado Arroz Macarro
Lquida de prova
Caldo de feijo Gelatina
Suco mimo coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Suco acerola Salada cozida Carne moda Frango assado Arroz Salada cozida Carne moda
Normal renal dilise Salada cozida Bob de peixe
Pastosa Pur abbora Carne moda
Frango assado Frango assado Arroz Feijo macassar Arroz Macarro c. Anjo Caldo feijo
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Farofa
Feijo macassar
88
Melo Suco graviola
Melo Suco graviola gua mineral
Melo Suco graviola gua mineral Lquida completa
Melo Suco graviola gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado Suco mimo coado gua mineral
Gelatina Suco graviola gua mineral
Gelatina Suco graviola gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme abbora Caldo de feijo Gelatina Suco graviola gua mineral n Funcionrio Salada crua Salada cozida Bife cavala Frango camponesa Arroz 2 5 Normal Salada crua Salada cozida Bife cavala Frango camponesa Arroz
Lquida de prova
Caldo de feijo Gelatina Suco graviola gua mineral
Normal renal dilise
Pastosa Sopa creme legumes Bob de frango Arroz pastoso Pur de feijo Creme de frutas Suco de uva gua mineral
Pur misto Bife de panela Frango camponesa Arroz
Pur misto Bife de panela Frango camponesa Arroz Feijo macassar Salada de frutas Suco de uva gua mineral Lquida s/resduo Caldo de legumes coado
Pur misto Peixe a escabeche Frango camponesa Arroz
Pur de batatas Pur de batatas Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Romeu e julieta Suco de uva Farofa Romeu e julieta Suco de uva gua mineral Salada de frutas Suco de uva gua mineral Salada de frutas Suco de uva gua mineral Feijo macassar
Lquida Lquida pastosa completa Sopa creme legumes Caldo de frango Caldo de frango
Lquida de prova
89
Gelatina Suco de uva gua mineral n Funcionrio Salada crua Salada cozida Peixada Empado de carne Arroz Piro Normal Salada crua Salada cozida Peixada (fil) Empado de carne Arroz Piro
Gelatina Suco de uva
Suco mimo coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Salada cozida Peixada (fil) Carne moda jardineira Arroz Piro de peixe Salada crua Peixada (fil)
Normal renal dilise Salada cozida Peixada (fil)
Pastosa
Escondidi nho de peixe Arroz pastoso Piro de peixe
Carne moda Frango jardineira jardineira Arroz Piro de peixe Arroz Piro de peixe
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Farofa Farofa Pudim de leite Suco de caj 2 6 Pudim de leite Suco de caj gua mineral Pudim de leite Suco de caj gua mineral Lquida completa Pudim diet Suco de caj gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado Suco mimo coado gua mineral gua de coco gua mineral Pudim Suco de caj gua mineral Pudim de leite Suco de caj gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme de peixe Caldo de feijo Gelatina Suco caj gua mineral
Lquida de prova
Caldo de feijo Gelatina Suco caj gua mineral
n 2 7 Funcionrio Salada crua Salada cozida Rabada Normal Salada crua Salada cozida Bife na chapa
Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Salada cozida Guisadinho c/ Salada cozida Guisadinho c/
Normal renal dilise Salada cozida Fil de peixe ao
Pastosa Pur de abbora Almndeg
90
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 as de frango Arroz pastoso Caldo de feijo Gelatina Suco de maracuj gua mineral
cenoura Isca frango acebolado Arroz Piro Isca frango acebolado Arroz Piro Isca frango acebolado Arroz
cenoura Isca frango acebolado Arroz Feijo mulatinho Abacaxi em calda diet Suco de maracuj gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado
Molho de ervas Isca frango acebolado Arroz
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo mulatinho Farofa Abacaxi Suco de maracuj Farofa Abacaxi Suco de maracuj gua mineral Abacaxi em calda Suco de maracuj gua mineral Lquida completa
Feijo mulatinho
Abacaxi em calda Suco de maracuj gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme abbora Caldo de feijo Gelatina Suco de maracuj gua mineral n Funcionrio Salada crua Salada cozida 2 Guisado misto 8 Frango cubana Arroz Macarro Normal Salada crua Salada cozida Guisadinho Frango cubana Arroz Macarro
Lquida de prova
Caldo de feijo
Gelatina Suco de Suco mimo maracuj coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Paciente Normal Branda diabtico Salada cozida Bife m. Madeira Frango assado Arroz Salada cozida Bife m. Madeira
Normal renal dilise Salada cozida Peixe ao molho
Pastosa Pur de legumes Carne moda Arroz pastoso Caldo feijo
Frango assado Frango assado Arroz Feijo macassar Sorvete diet Suco de mangaba gua mineral Arroz
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Sorvete Suco de mangaba Farofa Sorvete Suco de mangaba gua mineral Sorvete Suco de mangaba gua mineral
Feijo macassar Sorvete
Sorvete Suco de Suco de mangaba mangaba gua mineral gua
91
mineral Lquida completa Lquida s/resduo Caldo legumes coado Suco mimo coado gua mineral gua de coco gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme legumes Caldo de feijo Gelatina Suco de mangaba gua mineral n Funcionrio Salada crua Salada cozida Bife acebolado Strogonoff de frango Arroz Macarro 2 9 Normal Salada crua Salada cozida Bife acebolado Strogonoff de frango Arroz Macarro
Lquida de prova
Caldo de feijo Gelatina Suco de mangaba gua mineral
Normal renal dilise
Pastosa Sopa creme legumes Fricass de frango Arroz pastoso Caldo de feijo Gelatina Suco de uva gua mineral
Salada cozida Bife acebolado Strogonoff de frango Arroz
Salada cozida Bife acebolado Strogonoff de frango Arroz Feijo macassar Melo Suco de uva gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado
Salada cozida Peixe escabeche Strogonoff de frango Arroz
Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo macassar Farofa Melo Suco de uva Farofa Melo Suco de uva gua mineral Melo Suco de uva gua mineral Lquida completa
Feijo macassar Gelatina Suco de uva gua mineral
Lquida pastosa Sopa creme legumes Caldo de peixe Gelatina Suco de uva gua mineral n
Lquida de prova
Suco mimo coado gua mineral gua mineral Refeio: almoo Suco de uva
92
Funcionrio Salada crua Salada cozida Bob de camaro Bife na chapa Arroz Normal Salada crua Salada cozida Bob de peixe Bife na chapa Arroz Branda Salada cozida Peixe ao forno Bife acebolado Arroz
Paciente Normal diabtico Salada cozida
Pastosa
Peixe ao forno Peixe ao forno Bife acebolado Frango acebolado Arroz Arroz
Creme de peixe Arroz pastoso Pur de batatas Caldo feijo Creme de frutas Suco de manga gua mineral
Pur de batatas Pur de batatas Feijo mulatinho Feijo mulatinho Feijo mulatinho Farofa Farofa Salada de frutas Suco de manga gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado Suco mimo coado gua mineral gua de coco gua mineral Salada de frutas Suco de manga gua mineral Feijo mulatinho Feijo mulatinho
Salada de frutas Salada de frutas Salada de frutas Suco de manga 3 0 Suco de manga gua mineral Suco de manga gua mineral Lquida completa
Lquida pastosa Sopa creme de peixe Caldo de feijo Gelatina Suco de manga gua mineral n 1 Funcionrio Normal Sopa feijo Escondidinho charque Banana comprida Queijo prato Po seda Sopa feijo Banana comprida Queijo prato Po seda
Lquida de prova
Caldo de feijo Gelatina Suco de manga gua mineral
Refeio: jantar Paciente Normal diabtico Sopa legumes Banana comprida Queijo ricota Torrada integral Normal renal dilise Sopa legumes
Branda Sopa feijo Banana comprida Queijo prato Torradas
Pastosa Sopa creme legumes Arroz pastoso Frango modo
Banana comprida Queijo ricota Torradas s/sal
93
Margarina Caf Leite Suco acerola
Margarina Caf Leite gua mineral Lquida pastosa Sopa creme de legumes
Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa
Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo
Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Caldo de Mingau maisena legumes Leite gua mineral n Funcionrio Normal Sopa creme de legumes Macarronada bolonhesa Inhame Queijo coalho Po francs Margarina Caf Leite 2 Suco graviola Branda Sopa creme de legumes Macarronada bolonhesa Inhame Queijo coalho Po francs Margarina Caf Leite gua mineral Lquida pastosa Inhame Carne moda Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa Leite gua mineral
Caldo legumes coado Ch de camomila coado Ch camomila gua mineral Paciente Normal diabtico Sopa creme de legumes gua mineral
Refeio: jantar Normal renal dilise Sopa creme de legumes
Pastosa Sopa creme de legumes Pur de inhame Carne moda
Inhame Carne moda Po centeio Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo Caldo de legumes coado Ch de cidreira coado gua mineral
Inhame Queijo coalho Po francs s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Sopa creme de Caldo de legumes legumes Mingau f. Lctea Leite gua mineral Leite gua mineral
Ch de cidreira gua mineral
94
n Funcionrio Normal Caldo verde Torta de frango Tapioca c/ coco Ovo mexido Po seda Margarina Caf 3 Leite Suco uva Caldo verde
Refeio: jantar Paciente Normal diabtico Sopa creme abbora Tapioca c/ queijo prato Ovo mexido Po centeio Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo Caldo de legumes coado Ch de ervadoce coado gua mineral Paciente Normal diabtico Canja Refeio: jantar Funcionrio Normal Canja Cuscuz nordestino Macaxeira Queijo coalho Po francs Margarina Canja Branda Canja Normal renal dilise Canja Normal renal dilise Sopa creme abbora
Branda Caldo verde Tapioca c/ queijo prato Ovo mexido Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa Caldo verde
Pastosa Caldo verde Macarro cabelo anjo Creme de frango
Tapioca c/ coco Ovo mexido Po seda Margarina Caf Leite gua mineral Lquida pastosa Caldo verde Mingau cremogema Leite gua mineral
Tapioca c/ ricota Ovo mexido Po francs s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Leite gua mineral
Ch de erva-doce gua mineral
Pastosa Sopa creme de frango Pur macaxeira Carne moda c/soja
Macaxeira Queijo coalho Po francs Margarina
Macaxeira Queijo coalho Torradas Margarina
Macaxeira Queijo coalho Torrada integral Margarina
Macaxeira Queijo coalho Torrada s/sal Margarina s/sal
95
Caf Leite Suco caj
Caf Leite gua mineral Lquida pastosa
Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa
Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo Caldo de legumes coado Ch canela coado gua mineral
Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Sopa creme de frango Caldo de frango Mingau maisena Leite gua mineral n Funcionrio Normal Branda Leite gua mineral
Ch canela gua mineral
Refeio: jantar Paciente Normal diabtico Normal renal dilise Sopa creme de legumes
Minestrone Minestrone Risoto de frango Batata doce Queijo prato Po seda Margarina Caf 5 Leite Suco acerola Inhame Carne moda Po seda Margarina Caf Leite gua mineral Lquida pastosa
Minestrone
Minestrone
Pastosa Sopa creme de legumes e carne Pur de inhame Almndega
Inhame Carne moda Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa
Inhame Carne moda Torrada integral Margarina Caf Leite desnatado gua mineral
Inhame Queijo coalho Po francs s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Lquida s/resduo Caldo de Sopa creme de Caldo de legumes legumes e carne legumes c/carne coado Mingau maisena Leite gua mineral Leite gua mineral Ch de camomila coado gua mineral
Ch de camomila gua mineral
96
n Funcionrio Normal Sopa de feijo Lasanha presunto/queijo Banana comprida Queijo mussarela Po francs Margarina Caf Leite Suco de graviola Sopa de feijo Banana comprida Queijo mussarela Po francs Margarina Caf Leite gua mineral Lquida pastosa
Refeio: jantar Paciente Normal diabtico Sopa de legumes Banana comprida Queijo mussarela Torrada integral Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo Caldo de legumes coado Normal renal dilise Sopa de legumes
Branda Sopa de feijo Banana comprida Queijo mussarela Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa
Pastosa Sopa creme de legumes Arroz pastoso Sufl de peixe
Banana comprida Queijo mussarela Torrada s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Sopa creme de Caldo de feijo legumes Mingau de aveia Leite gua mineral n 7 Funcionrio Normal Sopa creme de abbora Pizza calabresa Tapioca c/ coco Ovo mexido Po seda Sopa creme de abbora Branda Sopa creme de abbora Leite gua mineral
Ch erva-doce coado Ch erva-doce gua mineral gua mineral
Refeio: jantar Paciente Normal diabtico Sopa creme de abbora Normal renal dilise Sopa creme de abbora
Pastosa Sopa creme de abbora Macarro cabelo de anjo Ovo mexido
Tapioca c/ coco Ovo mexido Po seda
Tapioca c/ queijo light Ovo mexido Torradas
Tapioca c/ queijo light Ovo mexido Torrada integral
Tapioca c/ queijo light Ovo mexido Po francs s/sal
97
Margarina Caf Leite Suco uva
Margarina Caf Leite gua mineral Lquida pastosa Sopa creme de abbora Mingau Muc. arroz Leite gua mineral
Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa Caldo de legumes
Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo Caldo de legumes coado Ch ma coado gua mineral Paciente Normal diabtico
Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Leite gua mineral
Ch ma gua mineral
n Funcionrio Normal Sopa creme de cenoura Escondidinho de carne Banana comprida Queijo prato Po seda Margarina Caf Leite 8 Suco acerola
Refeio: jantar Normal renal dilise
Branda
Pastosa Sopa creme de cenoura Arroz pastoso Frango moido
Escondidinho de carne Banana comprida Queijo prato Po seda Margarina Caf Leite gua mineral Lquida pastosa Sopa creme de cenoura Mingau de f. Lctea Leite
Escondidinho de carne Banana comprida Queijo UHT Torrada Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa Caldo de legumes Leite
Escondidinho de carne Banana comprida Queijo UHT Torrada integral Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo Caldo de legumes coado Ch de frutas coado
Escondidinho de frango Banana comprida Queijo UHT Torrada s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Ch de frutas
98
gua mineral
gua mineral
gua mineral
gua mineral
n Funcionrio Normal Sopa creme de cebola Torta de frango Inhame Queijo mussarela Po francs Margarina Caf Leite Suco graviola Sopa creme de cebola
Refeio: jantar Paciente Normal diabtico Sopa de legumes Normal renal dilise Sopa de legumes
Branda Sopa creme de cebola
Pastosa Sopa creme de legumes Pur de Inhame Carne moda
Inhame Queijo coalho Po francs Margarina Caf Leite gua mineral Lquida pastosa Sopa creme de legumes Mingau Muc. milho Leite gua mineral
Inhame Queijo coalho Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa Caldo de legumes
Inhame Queijo coalho Torrada integral Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo Caldo de legumes coado Ch camomila coado gua mineral Paciente Normal diabtico Sopa creme de abbora
Inhame Queijo coalho Torrada s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Caf Leite desnatad o gua mineral
Leite gua mineral
n 1 0 Funcionrio Normal Caldo verde Gratinado de carne de sol Tapioca c/coco Caldo verde Tapioca c/coco
Refeio: jantar Normal renal dilise Sopa creme de abbora Tapioca c/ricota
Branda Caldo verde
Pastosa Caldo verde Macarro cabelo de anjo
Tapioca c/queijo Tapioca c/ricota
99
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Creme de frango
Ovo mexido Po seda Margarina Caf Leite Suco uva
Ovo mexido Po seda Margarina Caf Leite gua mineral Lquida pastosa Caldo verde Mingau canjiquinha Leite gua mineral
Ovo mexido Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa Caldo verde
Ovo mexido Po integral Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo Caldo de legumes coado Ch de ervadoce coado gua mineral
Ovo mexido Po francs s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Caf Leite desnatad o gua mineral
Leite gua mineral
Ch de erva-doce gua mineral
1 1
Leite
Leite
Leite desnatado
Leite
Leite de soja
Leite
100
desnatado Suco caj gua mineral Lquida pastosa Sopa creme de frango Mingau de aveia Leite gua mineral n Funcionrio Normal Branda Leite gua mineral Ch de canela coado Ch de canela gua mineral Paciente Normal diabtico gua mineral Refeio: jantar Normal renal dilise gua mineral Lquida completa Caldo de frango gua mineral Lquida s/resduo Caldo de legumes coado gua mineral Lquida de prova gua mineral
Minestrone Escondidinho de frango Batata doce Queijo prato Po seda Margarina Caf Leite Suco acerola 1 2
Minestrone
Minestrone
Minestrone
Sopa de legumes
Pastosa Sopa creme de legumes e carne Arroz pastoso Almndeg a de frango
Inhame Carne moda Po seda Margarina Caf Leite gua mineral Lquida pastosa
Inhame Carne moda Torradas Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida completa
Inhame Carne moda Po integral Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo Caldo de legumes coado Ch de cidreira coado gua mineral
Inhame Almndega de frango Torrada s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Sopa creme de Caldo de legumes e carne legumes Mingau de maisena Leite gua mineral Leite gua mineral
Ch de cidreira gua mineral
101
n Funcionrio Normal Sopa feijo Lasanha de carne Banana comprida Queijo mussarela Po francs Margarina Caf Leite Suco graviola Sopa feijo Banana comprida Queijo mussarela Po francs Margarina Caf Leite gua mineral
Refeio: jantar Paciente Normal diabtico Sopa feijo Banana comprida Queijo mussarela Torrada integral Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado Normal renal dilise Canja
Branda Sopa feijo Banana comprida Queijo mussarela Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Pastosa Sopa creme de legumes Arroz pastoso Sufl de peixe
Banana comprida Queijo mussarela Po francs s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
1 3
Lquida Lquida pastosa completa Sopa creme de legumes Caldo legumes Mingau aveia Leite gua mineral n 1 4 Funcionrio Normal Sopa de legumes Pizza portuguesa Tapioca c/ coco Ovo mexido Sopa de legumes Branda Sopa de legumes Leite gua mineral
Ch camomila coado Ch camomila gua mineral Paciente Normal diabtico Sopa de legumes gua mineral Refeio: jantar Normal renal dilise Sopa de legumes
Pastosa Sopa creme de legumes Macarro cabelo de anjo Carne moda
Tapioca c/ coco Ovo mexido
Tapioca c/ requeijo light Ovo mexido
Tapioca c/ requeijo light Ovo mexido
Tapioca c/ ricota Ovo mexido
102
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Torrada integral Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida s/resduo Caldo legumes coado
Po seda Margarina Caf Leite Suco uva
Po seda Margarina Caf Leite gua mineral
Torradas Margarina Caf Leite gua mineral
Torrada s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
Lquida Lquida pastosa completa Sopa creme Caldo de legumes legumes Mingau Muc. Arroz Leite gua mineral Leite gua mineral
Ch erva-doce coado Ch erva-doce gua mineral gua mineral
n Funcionrio Normal Canja Pastelo de carne Banana comprida Queijo coalho Po francs Margarina Caf Leite Suco graviola Canja Banana comprida Queijo coalho Po francs Margarina Caf Leite gua mineral Lquida pastosa
Refeio: jantar Paciente Normal diabtico Canja Banana comprida Queijo UHT light Torrada integral Margarina Caf Leite desnatado gua mineral Lquida Normal renal dilise Canja
Branda Canja Banana comprida Queijo coalho Po francs Margarina Caf Leite gua mineral Lquida
Pastosa Sopa creme de frango Arroz pastoso Fricass de frango
1 5
Banana comprida Queijo UHT light Torrada s/sal Margarina s/sal Caf Leite de soja gua mineral Lquida de prova
103
Sopa creme de frango Mingau Muc. Milho Leite gua mineral
completa Caldo legumes coado
s/resduo Caldo legumes coado Ch canela coado gua mineral
Leite gua mineral
Ch canela gua mineral
n Normal
Refeio: Lanche 09h30 Branda Normal diabtico Ma Normal renal dilise Ma Pastosa Caldo de carne gua mineral
Caldo de carne Caldo de carne
01
gua mineral Lquida pastosa
gua mineral Lquida completa
gua mineral
gua mineral
Caldo de carne Caldo de carne gua mineral n Normal Caldo de frango Branda Caldo de frango gua mineral
Lquida s/ resduo Lquida de prova Caldo de legumes coado gua de coco gua mineral gua mineral
Refeio: Lanche 09h30 Normal diabtico Pra Normal renal dilise Pra Pastosa Caldo de frango gua mineral
gua mineral 02 Lquida pastosa Caldo de frango gua mineral n Normal Caldo de peixe
gua mineral Lquida completa Caldo de frango
gua mineral
gua mineral
gua mineral
Refeio: Lanche 09h30 Branda Caldo de peixe Normal diabtico Uva Normal renal dilise Abacaxi Pastosa Caldo de
104
peixe gua mineral
gua mineral 03 Lquida pastosa Caldo de peixe gua mineral
gua mineral Lquida completa Caldo de peixe gua mineral
gua mineral
gua mineral
n Normal Caldo de legumes
Refeio: Lanche 09h30 Branda Normal diabtico Normal renal dilise Laranja mimo Pastosa Caldo de legumes gua mineral
Caldo de legumes Laranja mimo
04
gua mineral Lquida pastosa Caldo de legumes gua mineral
gua mineral
gua mineral
Lquida s/ resduo Lquida de prova Caldo de Caldo de legumes legumes coado gua de coco gua mineral gua mineral gua mineral
Refeio: Lanche 09h30 n Normal Caldo verde Branda Caldo verde Normal diabtico Salada de frutas Normal renal dilise Melancia Pastosa Caldo verde gua mineral
gua mineral 05 Lquida pastosa Caldo verde gua mineral
gua mineral Lquida completa Caldo verde gua mineral
gua mineral
gua mineral
105
Refeio: Lanche 09h30 n Normal Caldo de feijo Branda Caldo de feijo Normal diabtico Banana ma Normal renal dilise Banana ma Pastosa Caldo de feijo gua mineral
gua mineral 06 Lquida pastosa Caldo de feijo gua mineral
gua mineral Lquida completa Caldo de feijo gua mineral
gua mineral
gua mineral
Normal Suco de mamo
Refeio: Lanche 15h30 Branda Suco de mamo Normal renal Normal diabtico dilise Vitamina de Vitamina de mamo goiaba Pastosa Suco de mamo gua mineral
01
gua mineral Lquida pastosa Vitamina de mamo gua mineral
gua mineral Lquida completa Suco de mamo gua mineral
gua mineral
gua de coco
Lquida s/resduo Lquida de prova Suco de mimo coado gua de coco gua mineral gua mineral
Refeio: Lanche 15h30 n Normal Coquetel de frutas Branda Normal diabtico Normal renal dilise Pastosa Coquet el de frutas gua mineral
Coquetel de frutas Coquetel de frutas Melancia
gua mineral 02 Lquida pastosa
gua mineral Lquida s/ resduo
gua mineral Lquida de prova
106
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Coquetel de frutas gua mineral n Normal Salada de frutas Branda Salada de frutas Normal diabtico Salada de frutas Normal renal dilise Vitamina de graviola Pastosa Vitamin a de fruta gua mineral Suco de mimo coado gua mineral
Suco de laranja gua mineral
Refeio: Lanche 15h30
gua mineral 03 Lquida pastosa Vitamina de fruta gua mineral
gua mineral Lquida completa Suco de graviola gua mineral
gua mineral
gua mineral
Lquida s/ resduo Lquida de prova Suco de mimo coado gua de coco gua mineral gua mineral
n Normal Suco de acerola
Refeio: Lanche 15h30 Branda Suco de acerola Normal renal Normal diabtico dilise Vitamina de Vitamina de acerola acerola Pastosa Suco de acerola gua mineral
04
gua mineral Lquida pastosa Vitamina de acerola gua mineral
gua mineral Lquida completa Suco de acerola gua mineral
gua mineral
gua mineral
Refeio: Lanche 15h30 n Normal Abacaxi Branda Abacaxi Normal diabtico Abacaxi Normal renal dilise Abacaxi Pastosa Suco de laranja
107
gua mineral 05 Lquida pastosa
gua mineral
gua mineral
gua mineral
Suco de laranja Suco de laranja gua mineral n Normal Branda gua mineral
Refeio: Lanche 15h30 Normal diabtico Melo Japons Pastosa Suco de Vitamina de caj caj gua mineral Normal renal dilise
Melo Japons Melo Japons
gua mineral 06 Lquida pastosa Suco de caj gua mineral
gua mineral Lquida completa Suco de caj gua mineral
gua mineral
gua mineral
n Normal Ch erva-doce Biscoito 01 gua mineral Lquida pastosa Ch erva-doce gua mineral n
Refeio: Lanche 20h30 Branda Ch erva-doce Biscoito gua mineral Lquida completa Ch erva-doce gua mineral Normal diabtico Mamo Coalhada diet gua mineral Normal renal dilise Leite de soja Biscoito gua mineral Pastosa Ch ervadoce Biscoito gua mineral
Lquida s/ resduo Lquida de prova Ch erva-doce coado Ch erva-doce gua mineral gua mineral
108
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Normal renal dilise Leite de soja Bolacha gua mineral
Normal Ch camomila Biscoito gua mineral 02 Lquida pastosa Ch camomila gua mineral n Normal Ch cidreira Biscoito gua mineral 03 Lquida pastosa Ch cidreira gua mineral
Branda Ch camomila Biscoito gua mineral Lquida completa Ch camomila gua mineral
Normal diabtico Ma Iogurte diet gua mineral
Pastosa Ch camomila Biscoito gua mineral
Lquida s/ resduo Lquida de prova Ch camomila coado Ch camomila gua mineral gua mineral
Refeio: Lanche 20h30 Branda Ch cidreira Biscoito gua mineral Lquida completa Ch cidreira gua mineral Normal diabtico Morango Coalhada diet gua mineral Normal renal dilise Leite de soja Biscoito gua mineral Pastosa Ch cidreira Biscoito gua mineral
Lquida s/ resduo Lquida de prova Ch cidreira coado Ch cidreira gua mineral gua mineral
n Normal Ch ma Biscoito 04 gua mineral Lquida pastosa Ch ma gua mineral
Refeio: Lanche 20h30 Branda Ch ma Biscoito gua mineral Normal renal Normal diabtico dilise Uva Leite de soja Iogurte diet Bolacha gua mineral gua mineral Pastosa Ch ma Biscoito gua mineral
Lquida completa Lquida s/ resduo Lquida de prova Ch ma Ch ma coado Ch ma gua mineral gua mineral gua mineral
109
Refeio: Lanche 20h30 n Normal Ch canela Biscoito gua mineral 05 Lquida pastosa Ch canela gua mineral n Normal Ch de frutas Biscoito gua mineral 06 Lquida pastosa Ch frutas gua mineral Branda Ch de frutas Biscoito gua mineral Lquida completa Ch frutas gua mineral Normal diabtico Ma Iogurte diet gua mineral Normal renal dilise Leite de soja Bolacha gua mineral Pastosa Ch frutas Biscoito gua mineral Branda Ch canela Biscoito gua mineral Lquida completa Ch canela gua mineral Normal diabtico Mamo Coalhada diet gua mineral Normal renal dilise Leite de soja Biscoito gua mineral Pastosa Ch canela Biscoito gua mineral
Lquida s/ resduo Lquida de prova Ch canela coado Ch canela gua mineral gua mineral
Lquida s/ resduo Lquida de prova Ch frutas coado Ch frutas gua mineral gua mineral
110
b) PER CAPTAS DESJEJUM FUNCIONRIOS PER CAPTA cozido Papa (aveia, cremogema, chocolate, 250g maisena, farinha lctea, mucilagem de arroz) 250g Canjiquinha Queijo coalho Ovo (mexido ou frito) Queijo prato/ /presunto Munguz queijo 50g 50g mussarela 30g 280g Leite em p Milho cozido 160g integral - 30g Leite de coco 10mL PREPARAO DESCRIO Leite em p integral 2 c. sopa ou 40g De acordo com a receita do fabricante OBSERVAO
Iogurte Leite integral/desnatado
100g 150ml 150g 200g pra, abacaxi (s/casca) Melo, melancia (s/casca), mamo. Morango, banana prata Salada de frutas Frutas variadas acrescidas de suco de tangerina, laranja
Frutas
90g/110g 150g
Po (francs, doce, centeio, seda) Cuscuz (milho e massa) Caf
50g 200g 100ml
111
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Arroz doce 200g Leite em p integral - 32g Leite de coco 40ml Queijo mussarela- 30g Banana prata 150g
Bolo (diversos)
100g 180g
Cartola
DESJEJUM - NORMAL PACIENTES PER CAPTA cozido Papa (aveia, cremogema, chocolate, 200g maisena, farinha lctea, mucilon de arroz) Mingau (aveia, cremogema, chocolate, 200 mL maisena, farinha lctea, mucilon de arroz,) Canjiquinha ou mingau de canjiquinha 200g Queijo coalho Ovo (mexido ou frito) Queijo prato/queijo mussarela /ricota Queijo processado UHT integral e light Mungunz 30g 50g 30g 1 unid 20g 200g Leite em p Milho cozido 80g integral - 40g Leite em p desnatado- 40g PREPARAO DESCRIO Leite em p integral ou desnatado 2 c. sopa ou 40g Leite em p desnatado 2 c. sopa ou 40g De acordo com a receita do fabricante OBSERVAO
Po (francs, doce, centeio, sem sal) Torrada sach Torrada integral sach Iogurte integral/diet. Leite integral/desnatado
forma,
seda, 50g 15g 15g 100g/170g 100mL Leite em p Sem adio de acar integral ou desnatado - 24g
112
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Frutas 150g 200g 90g/110g 150g Caf 100mL Pra, Laranja mimo ou pra, abacaxi (s/casca) Melo, melancia (s/casca), mamo. Morango, banana prata ou ma Salada de frutas Frutas variadas acrescidas de suco de tangerina, laranja. Caf em p de Disponibilizado acar acordo com sach ou adoante diluio do artificial sach fabricante e sujeito a aprovao Polpa congelada Disponibilizado acar de fruta sach ou adoante artificial sach
Suco de frutas gua de coco copo Arroz doce Inhame/macaxeira Ch Gelia de frutas sach Coalhada integral/diet Arroz doce gua mineral sem gs copo Banana comprida
200mL 300ml 200g 150g 100mL 15g 140g 200g 200 ml 120g
Disponibilizado acar sach ou adoante artificial sach
Leite em integral - 40g
ALMOO FUNCIONRIOS PREPARAO Empado Omelete Panqueca Rocambole PER CAPTA cozido 210g/220g PARTE MASSA /RECHEIO PROTICA cozida Carne moda de Massa = 60g 1a = 150g ou Peito de frango desfiado = 160g
113
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Escondidinho 240g Charque desfiada = 120g ou Carne de sol magra desfiada = 120g ou Frango desfiado (peito) = 120g Queijo mussarela = 20g Peito frango (peito) ou Bife 1a = 150g Queijo mussarela = 30g Carne em cubos = 180g ou Peito de frango em cubos = 180g Carne moda de 1a ou Peito de frango desfiado = 180g Carne moda de 1a =120 g ou Peito frango desfiado =120g Queijo mussarela = 30g Presunto = 20g Peixe desfiado ou Carne moda de 1a ou Frango desfiado(peito) ou Carne de sol = 180g Peixe desfiado = 160g Camaro = 120g Peito frango desfiado = 150g Fil de peixe = 180g Peixe em posta = 220g Fil de peixe isca = 180g Peixe em posta = 200g 100g
Parmegiana Pizzaiolo
200g
Empanado = 20g
Espetinho
180g
Almndega ao molho
200g
Massa = 10g / Adio de molho conforme preparao = 10g 140g
Lasanha
320g
Croquete
210g
30g
Sufl de peixe Bobo de camaro Delicia de frango Fil de peixe assado Fil peixe molho diversos Peixe frito Isca de peixe a dor Peixada
220g 200g 200g 200g/220g 220g 200g 300g
60g 80g 50g 20g/40g
Empanado = 20g Cenoura = 15g Batata = 15g Azeitona = 5g
114
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Ovo cozido = 1/2 unid (25g) Molho = 20g Fil de peixe = Molho = 20g 180g Ovo = 20g Fil de peixe desfiado = 180g AVES PREPARAO Frango xadrez (cubos) PER CAPTA cozido 210g PARTE MASSA/RECHEIO PROTICA cozida Peito de frango = Cenoura = 5g 180g Pimento = 5g Repolho = 5g Adio de molho conforme preparao = 15g Coxa e sobre Adio de molho coxa de frango = conforme preparao 300g Peito de frango = 180g Peito de frango = 180g Peito de frango = Adio de molho 180g conforme preparao = 30g Coxa e sobre Milho verde = 5g coxa de frango = Presunto = 5g 250g Cenoura = 10g Adio de molho conforme preparao= 30g Coxa e sobre Batata = 10g coxa de frango = Cenoura = 5g 250g Adio de molho Bacon = 5g conforme preparao = 30g Peito de frango = Legumes = 35gr 150g Fruta seca = 10gr Maionese = 5g Peito de Molho = 60g frango/isca fina de carne 1a = 150g Peito de frango = Adio de molho 180g conforme preparao = 20g
Peixe a portuguesa Peixe Gomes de S
220g 180g
Frango assado Coxa c/ molho diversos Frango na chapa Isca de frango Cubos/isca diversos de frango c/
300g 180g 180g molhos 210g 300g
Frango caipira
Frango camponesa
300g
Salpico Strogonoff Frango na cerveja
200g 210g 200g
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Isca de frango c/ legumes Frango a cubana 210g 260g Peito de frango = Legumes = 30g 180g Peito de frango = Empanado = 20g 180g Banana empanada = 60g Adio de molho conforme preparao = 20g BOVINOS PREPARAO Bife chapeado Isca de carne Fgado assado bife/isca/ cubos Carne em cubos ao molho Bife de panela Cozido Chambaril Guisado misto Rabada Carne de sol acebolada Charque acebolada Carne assada ao molho Dobradinha PER CAPTA cozido 210g 160g 230g 240g 200g 280g 160g 160g 210g 350g c/ feijo PARTE MASSA/RECHEIO PROTICA cozida Bife ou carne de1a Adio de molho = 180g conforme preparao = 30g Fgado bovino = Em caso de molho, 160g adicionar 30g Carne de 2a Adio de molho magra = 200g conforme preparao = 30g Carne de 2a Adio de molho magra = 200g conforme preparao = 40g Carne de 2a Adio de molho magra = 140g conforme preparao = 20g Rabo bovino = Adio de molho 250g conforme preparao = 30g Carne de sol magra= 160g Charque = 160g Carne 180g = Adio de molho conforme preparao = 30g Bucho = 60g Acrescido de feijo cozido com caldo = 150g Calabresa = 20g Msculo = 100g Toucinho = 20g Bacon = 10g Acrescido de feijo Charque = 50g cozido com caldo = 135g Msculo = 100g Orelha = 5g Paio = 15g P de porco= 15g Toucinho = 20g Cebola = 5g de1a
Feijoada
350g c/ feijo
Isca de carne chinesa
210g
116
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Bife ou carne de1a Pimento = 5g = 180g Amendoim = 5g Adio de molho conforme preparao = 15g Lombo paulista = Cenoura = 5g 160g Bacon = 5g Adio de molho Linguia conforme preparao = calabresa = 15g 15g Bife de1a = 180g Adio de molho Ovo = 1 unid conforme preparao = 20g (50g) Bife de1a = 180g Cenoura = 20g SUNOS PREPARAO Pernil Califrnia Carr PER CAPTA cozido 210g 250g GUARNIES PREPARAO Piro Tutu Pur Feijo PER CAPTA cozido 200g 150g 120g 150g Feijo tipo mulatinho, carioca, preto, macassar, verde e branco. Acrescentar 30g de legumes + 5g de carne magra de 2a + 5g de charque magra de 2a com menos de 20% de gordura. DESCRIO OBSERVAO PARTE PROTEICA cozida Lombo 180g Bisteca 250g suno = MASSA / RECHEIO Adio de molho conforme preparao = 30g
Lombo recheado
200g
Bife cavala Bife rol
250g 200g
suna
Feijo macassar Arroz Macarro
150g 150g 150g Arroz agulhinha, parborizado. Macarro espaguete, tipo tipo Adio de molho conforme preparao =
117
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 talharim e 30g parafuso, acrescidos de molhos variados e queijo ralado. Farofas acrescidas de carnes, verduras, ovos, frutas, cebolas, etc. Molhos variados
Farofa
30g
Molhos Salada crua Salada cozida
100mL 60g 120g SOBREMESAS PREPARAO PER CAPTA 150g
DESCRIO Pra, Laranja pra, manga, goiaba, abacaxi (s/casca) Melo, melancia (s/casca), mamo.
OBSERVAO
Frutas
200g 90g/110g 150g Doces industrializados Doces caseiros 100g 100g
Patissaria
100g
Morango, banana prata Salada de frutas Frutas variadas acrescidas de suco de tangerina, laranja. Sorvete, doce de leite, paoca, p de moleque Gelatina, gelado japons, mousse, pudim de leite, doce de fruta, pav, creme russo Lolita, tortinhas
ALMOO NORMAL PACIENTES PREPARAO PER CAPTA cozido PARTE PROTICA cozida MASSA / RECHEIO
118
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Sopa (creme carne, creme frango, 250mL creme de abbora, creme de feijo, creme de legumes) Caldos (carne, peixe, frango, legumes, 250mL vegetais coados) Strogonoff 200g Empado Omelete Panqueca Torta Pizzaiolo 170g/190g
Peito de frango / Adio de molho Isca fina de carne conforme preparao = 1a = 150g 50g (creme de leite light) Massa = 50g Carne moda de 1a = 120 g ou Peito frango desfiado = 140g Peito frango/bife 1a = 120g Queijo mussarela / ricota (diabtico) = 30g Carne moda de 1a ou Peito de frango desfiado = 150g Adio de molho conforme preparao = 20g Massa = 10g Adio de molho conforme preparao = 20g
170g
Almndega ao molho
180g
PESCADOS PREPARAO Sufl de peixe Fil de peixe Peixe desfiado Peixe com legumes isca / fil PER CAPTA cozido 180g 180g 200g PARTE MASSA/RECHEIO PROTICA cozida Peixe desfiado = Massa = 30g 150g Fil de peixe = Adio de molho 150g conforme preparao = 30g Fil de peixe = Cenoura = 10g 150g Chuchu = 5g Vagem = 5g Adio de molho conforme preparao = 30g Fil de peixe Adio de molho desfiado = 150g conforme preparao = 30g (com leite desnatado) Fil de peixe Molho = 20g desfiado = 150g Ovo = 20g Fil de peixe Batata = 20g desfiado = 150g
Peixe ao leite
180g
Peixe a portuguesa Peixe Gomes de S
190g 170g AVES
119
PREPARAO Coxa desossada na chapa Frango assado c/ molho diversos Frango na chapa Isca de frango Cubos de frango Frango desfiado Creme de frango Frango modo c/ molhos diversos Frango a caipira
PER CAPTA cozido 150g 180g 150g 180g
PARTE PROTEICA cozida Coxa e entrecoxa s/ osso = 150g Coxa e sobrecoxa de frango desossada= 150g Peito de frango = 150g Peito de frango = 150g
MASSA / RECHEIO
Adio de molho conforme preparao = 30g Adio de molho conforme preparao = 30g
200g
Salpico
185g
Coxa e sobrecoxa Milho verde = 5g de frango Cenoura =15g desossada= 150g Adio de molho conforme preparao = 30g Peito de frango = Cenoura/cebola/piment 140g o = 30g Ma = 5g Iogurte desnatado natural/ creme de leite light = 10g de Adio molho conforme preparao = 30g BOVINOS
PREPARAO Carne em cubos ao molho Bife chapeado Isca de carne Fgado c/legumes
PER CAPTA cozido 180g 180g 200g
Fgado assado bife/ isca/ cubos
180g
PARTE MASSA/RECHEIO PROTICA cozida Carne de 1a Adio de molho magra = 150g conforme preparao = 30g Bife ou carne de1a Adio de molho = 150g conforme preparao = 30g Fgado bovino = Cenoura = 10g 150g Chuchu = 5g Vagem = 5g Adio de molho conforme preparao = 30g Fgado bovino = Adio de molho 150g conforme preparao =
120
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 30g 1a Cenoura = 10g Chuchu = 5g Vagem = 5g Adio de molho conforme preparao = 30g Bife ou carne de1a Cenoura = 10g = 150g Chuchu = 5g Vagem = 5g Adio de molho conforme preparao = 30g Carne moda de Cenoura = 10g 1a = 150g Chuchu = 5g Vagem = 5g Adio de molho conforme preparao = 30g Carne de 1a = Adio de molho 150g conforme preparao = 30g Bife ou carne de Adio de molho 1a = 125g conforme preparao = Ovo cozido = 1/2 30g unid. (25g) Bife ou carne de1a Cenoura = 10g = 150g Adio de molho conforme preparao = 30g Carne de magra = 150g GUARNIES PREPARAO Piro Pur 150g Feijo 120g Arroz cozido Arroz pastoso Macarro cozido 120g 120g PER CAPTA cozido 200g 120g DESCRIO Carne, Peixe Misto, batata, macaxeira, abbora Feijo tipo mulatinho, carioca, macassar, Arroz tipo agulhinha, parborizado. Arroz tipo agulhinha Macarro: OBSERVAO
Carne guisada Bife de panela
200g
Isca de carne c/ legumes
200g
Carne moda a jardineira
200g
Carne assada ao molho Bife cavala
180g 180g
Bife rol
190g
Acrescentar 30g de legumes + 10g de carne magra de 1a
Adio
de
molho
121
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 espaguete, conforme preparao = talharim, parafuso 10g e cabelo de anjo Salada crua Salada cozida Suco de frutas gua mineral copo Ch gua de coco copo 300mL SOBREMESAS PREPARAO Frutas PER CAPTA 150g 200g 90g/110g 100g Doces industrializados Doces caseiros 100g 80g DESCRIO OBSERVAO 200 ml 200mL Disponibilizado acar sach ou adoante sach 60g 100g 200mL Polpa congelada Disponibilizado acar de fruta sach ou adoante sach
Patissaria
100g a 200g
Laranja cravo, abacaxi (s/casca), manga Melo, melancia (s/casca), mamo Morango, banana prata ou ma Salada de frutas Frutas variadas acrescidas de suco de tangerina, laranja. Sorvete, doce de leite, paoca, p de moleque Gelatina, gelado japons, mousse, pudim de leite, doce de fruta, pav, creme russo Tortinha com recheio, Lolita.
PREPARAES DIVERSAS ALMOO SALADAS COZIDAS TIPO DESCRIO PER CAPITA COZIDO OBSERVAO
122
1 2
Batata saut c/ brcolis e organo Vagem c/ cenoura + ovo de codorna
120g 120g
3 4
Batata+ chuchu+ brcolis+ maxixe Sufl de espinafre Salada de frios
120g 120g
120g
Salpico de legumes
140g
Batata, chuchu, batata doce, jerimum, vagem, 140g couve, banana comprida
8 9 10 11 12 13 14 15
Repolho refogado c/ pimento verde e 120g cenoura Couve a mineira Beterraba e vagem c/ milho verde e salsa Macaxeira cozida em cubos Abbora c/ quiabo e queijo ralado Cebola a dor Bolinho de repolho tempur Couve flor gratinado 120g 120g 120g 120g 120g 120g 120g
Batata inglesa = 90g Brcolis = 30g Organo = q.s. Vagem = 30g Cenoura = 60g Ovo de codorna = 30g Batata inglesa = 40g Chuchu= 40g Brcolis = 20g Maxixe = 20g Espinafre = 90g Massa = 30g Batata inglesa = 30g Cenoura = 30g Chuchu = 30g Presunto = 15g Queijo = 15g Batata inglesa = 60g Cenoura = 30g Chuchu = 30g Uva passa = 10g Maionese = 10g Batata inglesa = 30g Cenoura = 20g Chuchu = 20g Batata doce =15 g Jerimum = 15g Vagem = 10g Couve = 10g Banana comprida = 20g Repolho = 100g Cenoura = 10g Pimento = 10g Couve = 110g Bacon = 10g Beterraba = 80g Vagem =20g Milho verde = 20g Salsa = q.s. Macaxeira = 120g Abbora = 80g Quiabo = 30g Queijo ralado = 10g Cebola = 120g Repolho = 90g Massa = 30g Couve-flor =120g
123
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Salsa = q.s. Batata inglesa =50g Cenoura = 50g Ma =10g Passas = 10g Batata inglesa = 60g Vagem = 20g Beterraba = 40g Batata doce- 120g Brcolis = 20g Cenoura = 60g Couve-flor = 40g Batata inglesa = 60g Cenoura = 30g Chuchu = 30g Azeitona = 10g Fub = q.s Batata inglesa = 50g Cenoura = 30g Chuchu = 30g Massa = 30g Batata inglesa = 50g Cenoura = 30g Chuchu = 30g Vagem = 10g Feijo macassar = 30g Batata inglesa = 80g Vinagrete = 10g Cenoura = 110g Massa = 30g Abbora = 50g Abobrinha = 20g Chuchu = 50g Cheiro verde = q.s. Chuchu = 30g Cenoura = 30g Ma = 30g Abacaxi = 30g Batata = 30g Chuchu = 20g Cenoura = 30g Repolho = 10g Goiaba = 10g Manga = 10g Abacaxi = 10g Chuchu = 70g Brcolis = 50g Berinjela = 110g Massa = 10g
16
Batata + cenoura + ma + passas
120g
17 18 19
Vagem + batata + beterraba Batata doce em rodelas ao forno c/ manteiga Brcolis + couve flor + cenoura
120g 120g 120g
20
Legumes a Juliana c/ fub e azeitona
130g
21
Sufl de legumes
140g
22
Batata + cenoura + chuchu + vagem
120g
23 24 25
Salada camponesa Torta de cenoura
120g 140g
Chuchu + abbora + abobrinha c/ cheiro 120g verde
26
Salada Vero
120g
27
Salada tropical
120g
28 29
Chuchu com brcolis Berinjela milanesa
120g 120g
124
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Chuchu = 1000g Massa = 40g Abobrinha = 40g Beterraba = 80g
30 31
Sufl de chuchu Abobrinha e beterraba
140g 120g SALADAS CRUA
TIPO
DESCRIO
PER CAPITA
OBSERVAO Pimento = 10g Cebola = 10g Tomate = 20g Acelga = 15g Beterraba = 10g Passas = 5g Alface = 10g Pepino = 10g Cenoura = 10g Rcula = 10g Alface = 10g Agrio = 5g Hortel = 5g Alface americana = 15g Acelga = 10g Ameixa = 5g Alface roxa = 15g Cenoura = 15g Alface crespa = 10g Cebola roxa = 5g Pepino = 15g Pepino = 30g
1 2 3
BASE DIRIA = tomate + pimento + cebola 40g MANGA acelga, beterraba ralada, passas Fruta = 90g/70g MELANCIA alface, pepino, cenoura ralada ABACAXI rcula, alface, agrio, hortel 90g/70g 90g/70g
4 5 6 7
MAMO alface americana, acelga, ameixa MELO alface roxa+cenoura ralada Goiaba alface crespa, cebola roxa,pepino MANGA sunomono
90g/70g 90g/70g 90g/70g 90g/70g
JANTAR FUNCIONRIOS PER CAPTA cozido Sopa (feijo, caldo verde, minestrone, 250g canja, de legumes, de legumes com carne) Queijos (prato, mussarela, ricota) 30g Queijo coalho Inhame/macaxeira Banana comprida 50g 200g 180g PREPARAO DESCRIO OBSERVAO
125
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Escondidinho de charque 250g Charque ponta de agulha magra = 115g Queijo mussarela = 15g Coco fresco ralado = 30g ou Outros recheios = 30g Peito de frango desfiado = 150g Charque ponta de agulha magra = 40g Lingia calabresa = 55g Ovo cozido = 5g Peito de frango desfiado = 120g Macaxeira = 120g
Tapioca c/ coco (ou recheios variados)
80g
Goma de mandioca = 50g Massa = 100g Cuscuz de milho cozido = 100g
Torta de frango Cuscuz nordestino
250g 200g
Risoto de frango Batata doce Lasanha de carne
250g 100g 280g
Arroz cozido = 110g Outros ingredientes = 20g Macarro = 100g Molho bolonhesa = 50g
Pizza (calabresa, mussarela, 200g portuguesa, queijo com presunto) Gratinado com carne de sol 250g
Torta de carne Cuscuz paulista Arroz carreteiro
250g 200g 250g
Lasanha de frango
280g
Carne moda magra de 1a = 100g Queijo mussarela = 15g Presunto = 15g Recheios de acordo com o cardpio = 80g Carne de sol 1a = 115g Queijo mussarela = 15g Carne moda magra de 1a = 130g Sardinha = 40g Ovo cozido = 10g Charque ponta de agulha magra (desfiada) = 40g Calabresa = 20g Bacon = 10g Peito de frango desfiado = 115g Queijo mussarela = 15g
Massa = 120g Macaxeira = 120g
Massa = 120g Cuscuz de milho cozido = 150g Arroz cozido = 125g Outros ingredientes = 55g Macarro = 100g Molho branco = 50g
126
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Po (francs, doce, centeio, seda) Suco Leite integral/desnatado 50g 250ml 200ml Polpa congelada Acrescida de acar ou de fruta disponibilizado adoante artificial Leite em p Sem adio de acar integral = 32g Leite em p desnatado = 32g Caf em p de Acrescida de acar ou acordo com disponibilizado adoante diluio do artificial fabricante e sujeito a aprovao
Caf
150ml
JANTAR NORMAL PACIENTES PER CAPTA cozido Mingau (aveia, cremogema, chocolate, 200 ml maisena, farinha lctea, mucilagem de arroz,) Mingau de canjiquinha 200g Sopa (feijo, creme de batata, 200g minestrone, carne, canja, creme de abbora, legumes, legumes com carne, creme de frango) Sopa creme (creme de batata, creme 200ml carne, creme frango, creme de abbora, creme de feijo, creme de legumes) Caldo (carne, verde, peixe, frango, 250ml legumes, vegetais coados) Queijo processado UHT integral e light Requeijo normal/light Queijos (prato, mussarela, ricota) Queijo coalho com sal/sem sal Ovos (cozido, mexido) Carne moda Lasanha de frango com soja 1 unid 20g 30g 30g 30g 50g 100g Carne moda Para pacientes magra de 1a nefropatas com adio de soja Frango = 50g Soja = 50g Ricota = 30g PREPARAO DESCRIO Leite em p desnatado 2 c. sopa ou 40g De acordo com a receita do fabricante OBSERVAO
Para dietas de consistncia pastosa ou inferior. Para dietas de consistncia inferior pastosa
127
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Inhame/macaxeira Banana comprida Cuscuz de milho/de massa de mandioca Cuscuz Arroz pastoso Arroz Cubos de frango ao molho Creme de frango Macaxeira Inhame Creme de macaxeira Creme de inhame Tapioca Risoto de frango Banana comprida Batata doce Bolo (diversos) Frango guisado/frango ao molho Macarro espaguete/ cabelo de anjo Almndega ao molho Gratinado de frango 180g 120 g 150g 150g 150g 150g 180g 150g 150g 150g 150g 150g 120g 230g 120g 80g 100g 180g 150g 160g 250g Peito de frango = Adio de molho 150g conforme preparao = 30g Macarro = 140g Adio de molho conforme preparao = 10g Carne moda Massa = 10g magra 1a= 150g Adio de molho = 10g Peito de frango = Macaxeira = 100g 130g Queijo coalho = 20g Requeijo = 30g Ricota = 30g Peito de frango Arroz cozido = 90g desfiado = 130g Outros ingredientes = 10g Peito de frango = Adio de molho 150g conforme preparao = 30g
128
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Po (francs, doce, seda, centeio, sem 50g sal) Torrada sach 15g Torrada integral sach Leite desnatado Ch Caf 15g 100 ml 100 ml 100 ml Leite em p Sem adio de acar desnatado = 24g Disponibilizado acar sach ou adoante artificial sach Caf em p de Disponibilizado acar acordo com sach ou adoante diluio do artificial sach fabricante e sujeito a aprovao
LANCHES PACIENTES PREPARAO gua de coco copo PER CAPTA - cozido 300ml DESCRIO OBSERVAO
Caldo (carne, frango, peixe, legumes,250ml feijo) Ch (erva-doce, camomila, capim250ml cidreira, ma, ch preto, canela, outros) Biscoito maisena 6 unid. Bolacha gua e sal Bolacha cream cracker Torrada integral sach Suco/vitamina/coquetel de frutas. Salada de frutas Frutas 7 unid. 6 unid. 15g 250ml 150g 200g 90g/110g Salada de frutas Melo, melancia (s/casca), mamo. Morango, banana ma ou prata
Disponibilizado acar sach ou adoante artificial sach
Frutas variadas acrescidas de suco de tangerina, laranja.
129
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 150g Ma, pra, uva, abacaxi(s/ casca), Manga, laranja pra, mimo ou cravo
Iogurte diet ou integral Coalhada diet ou integral Milk shake Leite integral ou desnatado Sanduche de queijo
100g/170g 140g 250ml 250ml 80g Po de forma = 50g Queijo = 30g
Gelatina
100ml
130
ANEXO II do Termo de Referncia
a)PLANILHA DE COMPOSIO DE CUSTOS COMPOSIO DE CUSTOS - FORNECIMENTO DE ALIMENTAO HOSPITALAR (HSE) A - FORNECIMENTO DE MATRIA - PRIMA A1 MATRIA-PRIMA ALIMENTAR DESJEJUM Funcionrio Paciente: Normal Branda Pastosa Lquida pastosa Lquida completa Lquida sem resduos/ Lquidos claros Lquida de prova ALMOO Funcionrio Paciente: Normal Branda Pastosa Lquida pastosa Lquida completa Lquida sem resduos/ Lquidos claros Lquida de prova JANTAR Funcionrio Paciente: Normal Branda Pastosa Lquida pastosa CUSTO POR REFEIO (R$)
CUSTO POR REFEIO (R$)
131
Lquida completa Lquida sem resduos/ Lquidos claros Lquida de prova LANCHES CUSTO POR REFEIO (R$) Lanche I: gua de coco (copo 300mL) ou caldos diversos ou ch (250mL) Torradas (sache15g) ou biscoito ou bolacha (30g a 40g) gua mineral (200mL) Lanche II: Suco ou vitamina (250mL) ou salada de fruta (150g) ou fruta (90g-200g) gua mineral (200mL) Lanche III: Iogurte diet ou integral (100g/170g) ou milkshake ou leite (250mL) Fruta (90g-200g) ou suco de fruta (250mL) ou bolacha/biscoito (30g a 40g) gua mineral (200mL) Lanche IV: Sanduche (80g) Iogurte diet ou integral (100g/170g) ou vitamina ou suco (250mL) Gelatina (100mL) gua mineral (200mL) Lanche V: Sanduche de frios (80g) Bolo (100g) Salada de fruta (150g) Suco (250mL) gua mineral (200mL) PRODUTOS DE CONSUMO EXTRA CUSTO POR REFEIO (R$) gua mineral (garrafa 500mL) Biscoito (sache 15g) Bolacha (sache 11,05g) Caf - infuso a 6 % (L) Gelo (kg) Iogurte diet (pote com 170g) Iogurte normal (pote com 100g) Suplemento protico (02 c. sopa 30g) Suplemento protico para diabtico (tetra pack 230ml) A2- MATERIAIS DESCARTVEIS
132
Custo dirio por refeio (R$) A3 - PRODUTOS DE HIGIENIZAO E LIMPEZA Custo dirio por refeio (R$)
B - MO-DE-OBRA PARA PREPARO DE REFEIES Custo dirio por refeio (R$) C - DESPESAS DIVERSAS C1 - DESPESAS COM CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS Custo dirio por refeio (R$) C2 - DESPESAS COM MANUTENO DAS INSTALAES Custo unitrio dirio (R$) C3 - EQUIPAMENTOS Custo dirio por refeio (R$) C4 - UTENSLIOS Custo dirio por refeio (R$) C5 - DESPESAS COM GS Custo dirio por refeio (R$) C6 - ANLISE MICROBIOLGICA DOS ALIMENTOS PREPARADOS Custo dirio por refeio (R$) C7 - ENERGIA ELTRICA Custo dirio por refeio (R$) C8 - GUA Custo dirio por refeio (R$) C9 - TELEFONE Custo dirio por refeio (R$) C10 TOTAL C/ DESPESAS DIVERSAS POR REFEIO (R$)
D CUSTO UNITRIO DAS REFEIES (A + B + C) DESJEJUM Funcionrio Paciente: Normal Branda CUSTO POR REFEIO (R$)
133
Pastosa Lquida pastosa Lquida completa Lquida sem resduos/ Lquidos claros Lquida de prova ALMOO CUSTO POR REFEIO (R$) Funcionrio Paciente: Normal Branda Pastosa Lquida pastosa Lquida completa Lquida sem resduos/ Lquidos claros Lquida de prova JANTAR CUSTO POR REFEIO (R$) Funcionrio Paciente: Normal Branda Pastosa Lquida pastosa Lquida completa Lquida sem resduos/ Lquidos claros Lquida de prova LANCHES CUSTO POR REFEIO (R$) Lanche I : gua de coco (300mL) ou caldos diversos ou ch (250mL) Torradas (sache15g) ou biscoito ou bolacha (30 a 40g) gua mineral (200mL) Lanche II: Suco ou vitamina (250mL) ou salada de fruta (150g) ou fruta (90g a 200g) gua mineral (200mL) Lanche III: Iogurte (100g a 170g) ou milkshake ou leite (250mL) Fruta (90g a 200g) ou suco de fruta (250mL) ou bolacha ou biscoito (30g a 40g) gua mineral (200mL)
134
Lanche IV: Sanduche (80g) Iogurte (100g a 170g) ou vitamina ou suco (250mL) Gelatina (80g) gua mineral (200mL) Lanche V: Sanduche de frios (80g) Bolo (100g) Salada de fruta (150g) Suco (250mL) gua mineral (200mL) PRODUTOS DE CONSUMO EXTRA gua mineral (garrafa 500mL) Biscoito (sache 15g) Bolacha (sache 11,05g) Caf - infuso a 6 % (L) Gelo (kg) Iogurte diet (pote com 170g) Iogurte normal (pote com 100g) Suplemento protico (02 c. sopa 30g) Suplemento protico para diabtico (tetra pack 230ml)
ANEXO III do Termo de Referncia PLANILHA DE PROPOSTA DE PREOS DE SERVIOS
135
Cdigo do Nome do Item Item 231199-2 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO DESJEJUM PARA FUNCIONARIO 231125-9 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO DESJEJUM NORMAL PARA PACIENTE 313032-0 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO DIETA BRANDA (DESJEJUM) PARA DIETAS GERAIS E DIVERSAS PATOLOGIAS 231132-1 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO DESJEJUM PASTOSO PARA PACIENTE 328757-2 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO DIETA LIQUIDA PASTOSA (DESJEJUM) PARA DIETAS GERAIS E DIVERSAS PATOLOGIAS 328749-1 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO DIETA LIQUIDA TOTAL (DESJEJUM) PARA AS DIETAS GERAIS E DIVERSAS PATOLOGIAS 337568-4 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO DESJEJUM, DIETA LIQUIDA SEM RESIDUO OU LIQUIDOS CLAROS, PARA PACIENTE 329469-2 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO LIQUIDA DE PROVA EM DESJEJUM PARA PACIENTE 231201-8 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO ALMOO PARA SERVIDOR 231141-0 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO ALMOO, PARA PACIENTE COM DIETA LIVRE 313033-9 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO DIETA BRANDA (ALMOCO) PARA DIETAS GERAIS E DIVERSAS PATOLOGIAS 231143-7 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO ALMOO PASTOSO PARA PACIENTE 328759-9 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO DIETA LIQUIDA PASTOSA (ALMOCO) PARA DIETAS GERAIS E DIVERSAS PATOLOGIAS 328752-1 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO TIPO DIETA LIQUIDA TOTAL (ALMOCO) PARA DIETAS GERAIS E
Unidade de Quantidade Preo Preo Fornecimento Solicitada Unitrio Total MS 12,00 MS MS 12,00 12,00
MS MS
12,00 12,00
MS
12,00
MS
12,00
MS MS MS MS
12,00 12,00 12,00 12,00
MS MS
12,00 12,00
MS
12,00
136
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 DIVERSAS PATOLOGIAS 337569-2 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO ALMOCO, DIETA LIQUIDA SEM RESIDUO OU LIQUIDOS CLAROS, PARA PACIENTE 329470-6 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO LIQUIDA DE PROVA EM ALMOCO PARA PACIENTE 231204-2 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO CEIA PARA SERVIDOR 231153-4 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO CEIA, PARA PACIENTE 313034-7 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO DIETA BRANDA (JANTAR) PARA DIETAS GERAIS E DIVERSAS PATOLOGIAS 231156-9 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO CEIA PASTOSA PARA PACIENTES 328760-2 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO DIETA LIQUIDA PASTOSA (JANTAR) PARA DIETAS GERAIS E DIVERSAS PATOLOGIAS 328753-0 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO DIETA LIQUIDA TOTAL (JANTAR) PARA AS DIETAS GERAIS E DIVERSAS PATOLOGIAS 337570-6 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO JANTAR, DIETA LIQUIDA SEM RESIDUO OU LIQUIDOS CLAROS, PARA PACIENTE 329471-4 SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO LIQUIDA DE PROVA EM JANTAR PARA PACIENTE 329346-7 SERVICO DE ALIMENTACAO MS LANCHE I TIPO AGUA DE COCO OU CALDO DE CARNE OU CHA COM OU SEM TORRADAS OU BISCOITO MAIS AGUA MINERAL 329348-3 SERVICO DE ALIMENTACAO MS LANCHE II TIPO SUCO OU VITAMINA OU SALADA DE FRUTAS MAIS AGUA 329349-1 SERVICO DE ALIMENTACAO MS LANCHE III DO TIPO IOGURTE OU MILKSHAKE OU LEITE MAIS FRUTA OU SUCO DE FRUTA OU BOLACHA MAIS AGUA MINERAL 329350-5 SERVICO DE ALIMENTACAO MS LANCHE IV DO TIPO SANDUICHE MAIS IORGUTE OU VITAMINA OU
12,00
12,00 12,00 12,00 12,00
12,00 12,00
12,00
12,00
12,00 12,00
12,00 12,00
12,00
137
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 SUCO COM GELATINA MAIS AGUA MINERAL SERVICO DE ALIMENTACAO MS LANCHE V DO TIPO ESPECIAL COM SANDUICHE DE FRIOS, BOLO, SALADA DE FRUTAS, SUCO, AGUA MINERAL SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO SERVICO DE APOIO, COM FORNECIMENTO DE AGUA MINERAL SEM GAS EM GARRAFA DE 500ML, COM SELO APEVISA SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO FORNECIMENTO DE BISCOITO, EM SACHE 15,00G SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO FORNECIMENTO LANCHEBISCOITO SALGADO TIPO BOLACHA, EMBALAGEM INDIVIDUAL DO TIPO SACHE CONTENDO APROXIMADAMENTE 11,00G SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO PREPARACAO LIQUIDA - CAFE SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO FORNECIMENTO DE GELO EM CUBOS, EMBALADO EM SACO PLASTICO TRANSPARENTE SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO LANCHE - IOGURTE DIET, EMBALAGEM INDIVIDUAL EM POTE SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO LANCHE - IOGURTE TIPO NORMAL, EMBALAGEM INDIVIDUAL , EM POTE SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO SUPLEMENTO PROTEICO EM PO, PARA PREPARO ALIMENTAR SERVICO DE ALIMENTACAO - DO MS TIPO SUPLEMENTO PROTEICO PARA DIABETICO
329355-6
12,00
328119-1
12,00
337574-9 337575-7
12,00 12,00
328764-5 337576-5
12,00 12,00
337579-0 337580-3
12,00 12,00
337577-3 329544-3
12,00 12,00
ANEXO IV do Termo de Referncia
DECLARAO DE VISITA TCNICA
138
Declaramos para os devidos fins que a empresa _______________________________________________________________, CNPJ n ____________________________, domiciliada na ________________________ compareceu neste HSE-IRH/PE, representada pelo (a) Sr(a) __________________, na qualidade de Representante Tcnico, ___________________________________, RG n _________________, rgo expedidor _________________, CPF/MF n ____________________, cumprindo ao que determina o subitem XX, referente a Visita Tcnica, do Edital do Prego Eletrnico n 00X/2012, tendo conhecimento do local de execuo do servio, objeto desta licitao, bem como, disponibilidade de instalaes e aparelhamento tcnico necessrios, constatando as condies indispensveis para execuo e peculiaridades inerentes natureza dos trabalhos.
___________________, ______, de ______________________ 2012. _________________________________________________________ (responsvel pelo NANU e carimbo) _________________________________________________________ (responsvel tcnico da licitante e carimbo)
ANEXO II MINUTA DO CONTRATO CONTRATAO DE EMPRESA ESPECIALIZADA PARA PRESTAO DE SERVIOS DE PRODUO, FORNECIMENTO E DISTRIBUIO DE REFEIES, COM
139
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 TODOS OS GNEROS ALIMENTCIOS, PESSOAL E ENCARGOS, EQUIPAMENTOS, LOGSTICA E DEMAIS INSUMOS E CUSTOS RELATIVOS AOS SERVIOS INCLUDOS, PARA ATENDER PACIENTES, ACOMPANHANTES E FUNCIONRIOS DO HSE - HOSPITAL DOS SERVIDORES DO ESTADO, QUE ENTRE S FAZEM, DE UM LADO O IRHPE, E DO OUTRO __________, EM DECORRENCIA DA REALIZAO DE LICITAO NA MODALIDADE PREGO ELETRNICO N 014/2012, PROCESSO N 201250746, NOS TERMOS DA LEI FEDERAL N 10.520 DE 17/07/2002, APLICANDO-SE SUBSIDIARIAMENTE AS DISPOSIES DA LEI FEDERAL N 8.666, DE 21/06/1993, LEI ESTADUAL N 12.986 DE 17/03/2006, DECRETO ESTADUAL N 32.539, DE 24/10/2008, E AINDA A LEI COMPLEMENTAR N 123, DE 14/12/2006, DEMAIS NORMAS REGULAMENTARES APLICVEIS ESPCIE. 1. DAS PARTES: 1.1. CONTRATANTE: O INSTITUTO DE RECURSOS HUMANOS DE PERNAMBUCO IRH-PE, com sede Rua Henrique Dias, s/n, bairro do Derby, nesta capital, inscrita no C.N.P.J.M.F. sob o n 11.944.899/0001-17, neste ato representado por seu Diretor Presidente em exerccio, Dr. JOS RICARDO WANDERLEY DANTAS DE OLIVEIRA, brasileiro, casado, auditor da Receita Federal, residente e domiciliado nesta capital, C.P.F.M.F. n 457.021.954-34, Carteira de Identidade n 2.416.382 SDS/PE. 1.2. CONTRATADA: _________________________, empresa estabelecida ___________________________, inscrita no CNPJ/MF sob o n ____________________, doravante denominada simplesmente CONTRATADA, neste ato representada por _____________________________, residente e domiciliado ______________________, inscrito no CPF/MF sob o n _____________________, portador da cdula de identidade n __________________. 2. DA DOCUMENTAO: 2.1. Para melhor caracterizao do presente contrato, bem como, objetivando a definio de procedimentos decorrentes das obrigaes nele contradas integram tambm este instrumento, como se nele estivessem transcritos, obedecidos aos termos da legislao sobre contratos pblicos, todos os documentos abaixo discriminados: 2.2. Proposta da CONTRATADA, parte integrante do PREGO ELETRNICO N 014/2012, na qual consta:
a) discriminao do produto a ser fornecido.

140
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 b) oramento do preo unitrio e total do item; c) demais documentos constantes da proposta. 2.3. Integra ainda o presente Contrato, independentemente de transcrio, a documentao em seguida descriminada, cujo teor de conhecimento das partes interessadas:
a) PROCESSO N 201250746, relativo ao PREGO ELETRNICO N 014/2012.

3. DO OBJETO: 3.1. Contratao de empresa especializada para prestao de servios de produo, fornecimento e distribuio de refeies, com todos os gneros alimentcios, pessoal e encargos, equipamentos, logstica e demais insumos e custos relativos aos servios includos, para atender pacientes, acompanhantes e funcionrios do HSE - Hospital dos Servidores do Estado, de acordo com as especificaes contidas no Edital e Anexos, que integram o presente contrato como se dele fossem parte. 4. PRAZO/PERODO DO FORNECIMENTO: 4.1. O prazo do presente contrato ser de 12 (doze) meses, contado da data da assinatura do presente. 5. DA VIGNCIA: 5.1. O contrato ter vigncia a partir da data de sua assinatura no exerccio de 2012, at 31/12/2012, em observncia aos crditos oramentrios, podendo ser prorrogado em conformidade com o disposto no inciso II, do artigo 57, da Lei n 8.666/93 e suas alteraes. 6. DO PREO: 6.1. O valor total do presente Contrato de R$____________ (_________________________________), fixo e irreajustvel, de acordo com a Nota de Empenho n ____________, datada de ______/______/20XX. 7. DO SERVIO: 7.1. O servio ser prestado no Hospital dos Servidores do Estado - HSE, situado na Av. Cons. Rosa e Silva, n 36, Espinheiro-Recife/PE, aps assinatura do contrato e ordem de servio expedida pelo setor demandante. 8. DA FORMA DE REAJUSTE: 8.1. Os preos sero irreajustveis durante a vigncia deste instrumento contratual. 9. DO PAGAMENTO: 9.1. O pagamento ser efetuado dentro de um prazo de 15 dias do ms subsequente prestao dos servios que estiverem dentro dos padres contratados, mediante atesto do Ncleo de Apoio de
141
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Nutrio (NANU) e devidamente autorizado pelo Ordenador de Despesas, respeitando as condies do TR; 9.2. A CONTRATADA informar o nmero da referida conta corrente Coordenadoria de Gesto do IRH, para que possa ser procedido o respectivo depsito; 9.3. No ser permitida cobrana de quaisquer ttulos atravs de rede bancria. O CONTRATANTE no acatar sob hiptese alguma que descontos ou procedimentos de cobrana de qualquer ttulo sejam efetuados por intermdio de instituio financeira; 9.4. Os acrscimos ou supresses que por ventura venham a ocorrer no excedero aos limites estabelecidos no pargrafo 1 do art. 65 da Lei n 8.666/93. 10. DA DOTAO ORAMENTRIA: 10.1. As despesas com a execuo do presente contrato so provenientes da Dotao Oramentria Prpria: Atividade n 10.302.0141.0299, Elemento de Despesa n 339039 Fonte n 0241, conforme Empenho Estimativo n __________, no valor de R$ ___________ (__________), emitido em __________. 11. DOS DIREITOS E OBRIGAES DAS PARTES: 11.1. O regime jurdico deste Contrato confere ao CONTRATANTE as prerrogativas decorrentes do art. 58 da Lei n 8.666/93. 11.2. Constitui obrigaes da CONTRATADA, alm das constantes dos Artigos 66, 67, 69 e 70 da Lei n 8.666/93, manter-se durante toda a execuo deste Contrato, em compatibilidade com as obrigaes assumidas, e as condies de habilitao e qualificao exigidas no PREGO ELETRNICO N 014/2012. 12. DAS OBRIGAES DA CONTRATADA: 12.1. Prestar os servios contratados com caractersticas exigidas neste contrato e de acordo com a legislao pertinente, sendo vedadas solues alternativas para consecuo do objeto, ressalvada as hipteses de expressa anuncia por parte da administrao. 12.2 Alm das obrigaes previstas em lei e nas normas aplicveis devem tambm ser respeitadas: 12.3 A CONTRATADA dever comunicar, por escrito, a CONTRATANTE todo e qualquer evento que venha a inviabilizar a continuidade da execuo do contrato, para a adoo de medidas corretivas, tornando possvel o prosseguimento nos prazos previstos; 12.4 Prestar as informaes e esclarecimentos solicitados, em no mximo 2 (dois) dias teis, a contar da solicitao feita pelo Gestor do Contrato da CONTRATADA; 12.5 Pagar impostos, taxas e servios, encargos sociais e trabalhistas, e quaisquer despesas referentes aos produtos contratados. 13. PENALIDADES:
142
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 13.1. Se a CONTRATADA deixar de cumprir os compromissos relativos aos prazos de entrega ou aos concernentes s especificaes e condies pr-estabelecidas, o CONTRATANTE poder optar pela convocao dos demais proponentes, obedecidas sucessivamente ordem de classificao, ou pela abertura de novo processo licitatrio. 13.2. Fica estipulado que, expirado o prazo fixado para entrega do produto e, aps decorridos 05 (cinco) dias, ser cobrada uma multa sobre o valor da compra no entregue, razo de 10% (dez por cento), a contar do 6 (sexto) dia. 13.3. A cobrana de multa aludida no subitem 13.2, efetuada atravs de formulrio (guia de recolhimento), cujo pagamento dever ser feito logo aps a sua apresentao. 13.4. O recolhimento da multa referida no subitem 13.2 obrigatrio. Qualquer contestao sobre sua aplicao dever ser feita por escrito e, no caso de julgada procedente, ser processada a sua devoluo pelo valor nominal. 13.5. As faturas cujos fornecimentos derem origem cobrana de multas, s sero pagas aps liquidao das guias de recolhimento. 13.6. Independentemente de cobrana das multas, o prazo de entrega no cumprido poder gerar uma das seguintes penalidades, garantida a ampla defesa:
) Advertncia; ) Suspenso temporria de participar de licitao promovida pelo IRH-PE, e de contratar pelo )
perodo de 02 (dois) anos; Declarao de inidoneidade para licitar ou contratar com a Administrao Pblica enquanto perdurarem os motivos determinantes da punio, ou at que seja promovida a realizao perante a autoridade que tiver aplicado a penalidade.
14. DA RESCISO: 14.1. A inexecuo total ou parcial do contrato enseja a sua resciso, conforme disposto nos Artigos 77 e 80 da Lei n 8.666/93.
) Os casos de resciso contratual devero ser formalmente motivados nos autos do processo,
assegurados o contraditrio e a ampla defesa. 14.2. A resciso do contrato poder ser:
a) Determinada por ato unilateral e escrito da Administrao do CONTRATANTE, nos casos b) c)

enumerados nos incisos I a XII e XVII do artigo 78 da Lei mencionada, notificando a CONTRATADA com a antecedncia mnima de 30 (trinta) dias; Amigvel, por acordo entre as partes, desde que haja convenincia para a Administrao do CONTRATANTE; Judicial, nos termos da legislao.
14.3. A resciso administrativa ou amigvel dever ser precedida de autorizao escrita e fundamentada da
143
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Autoridade competente. 14.4. Na hiptese de resciso contratual, na forma prevista na lei, ter CONTRATADA direito, exclusivamente, ao pagamento dos materiais fornecidos, deduzidos, porm quaisquer importncias de que a CONTRATADA seja devedora, sendo os pagamentos efetuados dentro das condies de financiamento apresentados na proposta. 15. DO REGIME DE LICITAO: 15.1. O regime de que trata este instrumento, o da modalidade Prego Eletrnico n 014/2012, tipo MENOR PREO POR LOTE. 15.2. Prevalecem para execuo deste Contrato, os preceitos de direito pblico, alm dos especificamente previstos na Lei n 8.666/93 e alteraes posteriores, aplicando-se supletivamente os princpios da Teoria Geral dos Contratos, e as disposies de Direito Privado. 16. DOS ENCARGOS: 16.1. Todos e quaisquer encargos, para execuo do objeto deste Contrato, por conta e responsabilidade da CONTRATADA, que se obriga, sobretudo a todos e quaisquer impostos, taxas, nus e encargos previdencirios, trabalhistas, fiscais, comerciais, tributrios, inclusive as despesas derivadas do fornecimento do produto, tambm perante terceiros, decorrentes desta contratao estando includos nos preos contratados todas as despesas, inclusive frete. 17. DA VINCULAO DO EDITAL: 17.1. Fica vinculado a este Contrato, independentemente da transcrio e/ou outras medidas e providncias, o Edital do PREGO ELETRNICO N 014/2012, em todas as suas condies. 18. DISPOSIES GERAIS: 18.1. As partes contratantes obrigam-se a cumprir e fazer cumprir o presente contrato em todos os seus termos, clusulas e condies, por si e seus sucessores. 18.2. Para os efeitos de direito, aplicam-se os dispositivos da Lei n 8.666/93, com as alteraes posteriores e demais normas legais que lhe sejam aplicveis, inclusive, serviro de fundamento para a soluo dos casos omissos, sem previso nas regras ora traadas. 18.3. Este contrato entre em vigor a partir da data de sua assinatura, satisfeitas as exigncias legais. 19. DO FORO: 19.1. As partes elegem o Foro da Comarca do Recife, Estado de Pernambuco, como o competente para dirimir dvida ou controvrsias resultantes do presente Contrato, renunciando expressamente a qualquer outro, por mais privilegiado que se configure. E, estando assim s partes justas e contratadas, assinam o presente instrumento em 04 (quatro) vias de igual teor e forma, com as testemunhas abaixo assinadas, a tudo presentes, para que produza seus jurdicos e legais efeitos.
144
COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N. 201250746 Recife, ________ de __________________ de 20XX. CONTRATANTE: INSTITUTO DE RECURSOS HUMANOS DE PERNAMBUCO - IRH-PE CNPJ/MF n 11.944.899/0001-17 CONTRATADA: ______________________________ CNPJ/MF: ___________________________________ TESTEMUNHAS: _____________________________ ______________________________
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COMISSO PERMANENTE DE LICITAO EDITAL PREGO ELETRNICO N. 014/2012 CPL1/IRH. PROCESSO N.

COORDENAO DO PROCESSO: SINARA RIBEIRO MARANHO (PREGOEIRA)

7. A DOCUMENTAO RELATIVA QUALIFICAO ECONMICO-FINANCEIRA CONSISTE EM:

a) Certido Negativa de Falncia, Recuperao Judicial ou Extrajudicial expedida na sede da

c) Balano Patrimonial e demonstraes contbeis do ltimo exerccio social, exigveis e

PREGOEIRA: Sinara Ribeiro Maranho

ANEXO I TERMO DE REFERNCIA

Chocolate em p Colorau (colorfero) Creme de leite Ervilhas em lata

Gelia diet Katchup

Molho ingls Mostarda leo

Shoyo Soja Sorvete Vinagre

Queijo processado UHTintegral e light

Queijo prato, mussarela, coalho, ricota Requeijo integral e light

Carne bovina de 2a Carne de sol magra *

Fgado bovino* Fil de peixe*

Rabo bovino* Salsicha*

Abrandados e/ou cozidos com o mximo grau de subdiviso. Alimentos liquidificados.

De acordo com manual

Alimentos lquidos sem restrio

De acordo com manual

Seguir padro definido em manual

De acordo com manual

Seguir padro definido em manual

De acordo com manual

b) DIETAS ESPECIAIS, DE RESTRIO OU ACRSCIMOS

TIPO Rica Ferro F em

Individualizada ou seguindo padro estabelecido no Manual. Seguiro as caractersticas da dieta padro

Dieta com restrio hdrica

Seguiro as caractersticas da dieta padro

Normocalrica Normoprotica, Normoglicdica. Normolipdica

Dieta com aporte hdrico aumentado Hipolipdica (S/GORD)

Seguiro as caractersticas da dieta padro Seguiro as caractersticas da dieta padro

Normocalrica Normoprotica, Normoglicdica. Normolipdica Normocalrica Normoprotica, Normoglicdica, Hipolipdica.

Dietas especiais ou esquemas

Seguiro as caractersticas da dieta padro

Renal Conservador (RConserv) Renal hemodilise (R HD)

Seguiro as caractersticas da dieta padro Seguiro as caractersticas da dieta padro

a) HORRIO DAS REFEIES

PACIENTE 07:00h 09:30h 12:00h 15:30h 18:00h 20:00h

FUNCIONRIO 06:30 - 08:30h ----11:00 - 13:30h ----20:30 22:00h -----

ITEM Crach de identificao

UNIFORMES Avental de pano/ Guarda p em brim/polister Copeiras

Balco c/ duas cubas fundas 01

Suporte para vassouras/rodos 02

REA: PREPARO DE CARNE ITEM PRODUTO QUANTIDADE ESPECIFICAO EXISTENTE

Bandejas para12 acondicionamento de carnes Lixeira 02

Mesa de apoio para01 descascador de legumes Lixeira 01

Mesa de apoio Armrio Depsito com tampa

Em inox, ps de borracha Em ao com 03 compartimentos

Balco Lixeira Carro de transporte

Balco apoio distribuio de03 dietas

Mesa apoio para sanduicheira 01 Richoux Cadeiras 02 96

06 20 20 12 04 04 20 06 20 20 15 02 02 350 350 10 10 03 03 12 04 150 03 02

40x 80 cm Tamanho 06 Teflon no.16 Teflon no. 23

76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84.

Sim -------------------------------------------------------------------------------------------Sim Sim ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Sim ---------Sim ---------------------------Sim ----------------------------

---------Sim --------Sim Sim Sim Sim

Instalaes fsicas e dependncias do servio

Qualificado Qualificado com restries Desqualific ado

50% pontua o 100% pontua o

Lquida pastosa Suco de mimo

Lquida completa Suco mimo

Lquida s/resduo Suco mimo coado