ASAM SITRAT Penggunaan utama asam sitrat saat ini adalah sebagai zat pemberi cita rasa dan

pengawet makanan dan minuman, terutama minuman ringan. Kode asam sitrat sebagai zat aditif makanan (E number ) adalah E330. Garam sitrat dengan berbagai jenis logam digunakan untuk menyediakan logam tersebut (sebagai bentuk biologis) dalam banyak suplemen makanan. Sifat sitrat sebagai larutan penyangga digunakan sebagai pengendali pH dalam larutan pembersih dalam rumah tangga dan obat-obatan. Kemampuan asam sitrat untuk meng-kelat logam menjadikannya berguna sebagai bahan sabun dan deterjen. Dengan meng-kelat logam pada air sadah, asam sitrat memungkinkan sabun dan deterjen membentuk busa dan berfungsi dengan baik tanpa penambahan zat penghilang kesadahan. Demikian pula, asam sitrat digunakan untuk memulihkan bahan penukar ion yang digunakan pada alat penghilang kesadahan dengan menghilangkan ion-ion logam yang terakumulasi pada bahan penukar ion tersebut sebagai kompleks sitrat. Asam sitrat digunakan di dalam industri bioteknologi dan obat-obatan untuk melapisi (passivate) pipa mesin dalam proses kemurnian tinggi sebagai ganti asam nitrat, karena asam nitrat dapat menjadi zat berbahaya setelah digunakan untuk keperluan tersebut, sementara asam sitrat tidak. Asam sitrat dapat pula ditambahkan pada es krim untuk menjaga terpisahnya gelembunggelembung lemak. Dalam resep makanan, asam sitrat dapat digunakan sebagai pengganti sari jeruk. Alpenlibe, komposisi : gula, syrup, glukosa, minyak nabati, krim, asam laktat. Gerry Salut, komposisi : terigu, gula, lemak nabati, minyak nabati, coklat bubuk, dektrosa, susu bubuk, lesitin, kedelai, garam, aroma, coklat, vanillin. Leo Kripik kentang, komposisi : tepung kentang, minyak nabati, perisa ayam, monogliserida nabati. Frestea, komposisi : Air, gula, ekstrak teh hijau, na - bikarbonat, na aksorbat, perisa. Apollo Crush, komposisi : minyak nabati, tepung gandum, gula, susu bubuk, coklat bubuk, coklat massa, lesitin kedelai, aroma vanilla, bikarbonat, ammonium bikarbonat. Oops, komposisi : tepung terigu, tapioca, lemak nabati, gula, perisa ayam goreng, garam, ragi, protein tumbuh tumbuhan, MSG, lada hitam, daun bawang, hidrolisat protein sayur (tartazine Cl 19140, dan kuning FCF Cl 15985). Top, komposisi : Gula, lemak nabati, rice crispy, susu bubuk, tepung terigu, syrup, glukosa, dektrosa, susu kental manis, bubuk kakao, pengemulsi, garam, pengembang kue, natrium bikarbonat, perisa. Twister Coklat, komposisinya : Gula, terigu, lemak nabati, bubuk kakao, susu bubuk, bubuk whey, soya lesithin, garam, vanili. Twister Minis, komposisinya : gula, tepung terigu, minyak nabati, susu bubuk, bubuk kakao, bubuk whey, vanili, kedelai, garam, pengemulsi lesithin. Starburs, komposisinya : Gula, Syrup glukosa, pengatur keasaman (asam sitrat, asam malat), natrium sitrat, konsentrat, blackcurrant, pencita rasa blackcurrant, pewarna makanan (merak alura Cl 16035 & biru berlian Cl 42690)

 Sobamie sedap, komposisinya : tepung terigu, minyak sayur, kentang, tapioca, gula, perisa, kentang BBQ, penguat rasa, monotrium glutamate, bubuk bawang putih, natrium folifosfat, natrium karbonat, kaboksi tartazine Cl 19140. Yakult, komposisi : air, sukrosa, susu bubuk skim, glukosa, kultur, perisa yakult. Alpenlibe blackcurrant, komposisi : gula, syrup, glukosa, minyak nabati, krim, asam laktat, pewarna (titanium dioksida Cl 16035 & Biru berlian Cl 42090, perisa (blackcurrant, vanilla), garam, soya lesithin. Fonnut, komposisi : gula, lemak nabati, susu bubuk, bubuk kakao, kacang mente, soya lesithin, garam, vanillin. Tiramisu, komposisi : susu tepung penuh krim, kacang badam, mentega, koko, laktosa, gula, lemak sayuran, susu tepung skim, serbuk koko, gum acacia, serbuk caramel, pengemulsi, vanillin, perisa. Piatos, komposisi : tepung kentang, gula, minyak nabati, perisa sapi panggang, kalium klorida, garam, monosodium glutamate, gliserol, Asam sitrat, dan antioksidan. Bitter Sweet, komposisi : gula, kakao massa, lemak kakao, lesitin, vanilla bubuk. Stasion rasa, komposisi : gula, glukosa, minyak tumbuhan, gelatin sapi, gum arab, kopi bubuk, krim, coklat bubuk, pewarna caramel, garam, perisa cappuccino, lesithin kedelai. Tango, komposisi : tepung terigu, gula, lemak nabati, susu bubuk, coklat bubuk, dektrosa, lesithin kedelai, garam, telur, coklat pasta, soda kue, kopi instant, perisa kismis. Capilanos, komposisinya : gula, glukosa, coklat pasta, coklat bubuk, krim, susu bubuk, minyak tumbuhan, aroma coklat, lesithin kedelai. Sambal Sasa, komposisi : cabe, gula, garam, bawang putih, cuka, pati termodifikasi, pengawet na benzoate, air. Beng beng, Komposisinya : gula, susu bubuk, lemak kakao, tepung terigu, minyak nabati, dekstrosa, kakao bubuk, glukosa, krispi (jagung, beras), maltodekstrin, pengemulsi, ekstrak malt, garam, perisa, caramel, bahan pengembang, vanillin. Soothers, komposisinya : gula, syrup glukosa, dekstrosa, eukaliptus, mentol, perisa, vitamin C, ekstrak, pewarna makanan merah ( 4R Cl 14255) Toblerone, komposisinya : gula, tepung susu, minyak coklat, laktosa, madu (3%), almond (1,6%)lesithin kedelai, syrup glukosa, putih telur, esen. Tango Strawberry, komposisinya : tepung terigu, gula, lemak nabati, susu bubuk, dekstrosa, lesithin kedelai, garam, telur, strawberi, soda kue, eritrosin Cl 45430 Sambal tomat ABC, komposisinya : air, gula, pasta tomat, garam, pati, cuka, pengawet natrium benzoate dan natrium metabisulfit, rempah rempah. Kecap manis ABC, komposisinya : gula, air, garam, kedelai, biji gandum, pengawet natrium benzoate. Alpenlibe Bluez, komposisinya : Gula, syrup, minyak nabati, krim, asam laktat, perisa(stoberi, vanilla) garam, soya, pewarna (titanium dioksida Cl 77891, merah alura Cl 16035, biru berlian Cl 42090) Khong Guan biscuit, komposisinya : tepung terigu, tapioca, lemak nabati, mentega, gula, telur, garam, susu bubuk, coklat bubuk, glucose, keju, sultana, sari jeru lemon, ragi, soda kue, penyedap rasa dan aroma makanan, pewarna makanan (tartazine Cl 19140) Koko Krunch, komposisinya : tepung terigu, gula, bubuk kakao, minyak nabati, premiks vitamin, perisa ( Vanilin dan kayu manis).

Tartrazin merupakan bahan pewarna yang umum digunakan di Afrika, Swedia, dan Indonesia. Untuk menghasilkan warna lain, tartrazin dapat dicampurkan dengan E133 Biru Brilian Brilliant Blue FCF atau E142 Hijau Green S untuk menghasilkan sejumlah variasi warna hijau. Parlemen Eropa mengizinkan penggunaan senyawa ini di negara Uni Eropa dengan Surat Keputusan Konsul (Council Directive) 94/36/EC.

Asam malat
Aplikasi : Pada food biasanya digunakan sebagai pemberi rasa asam. Asam dari malic acid lebih lembut. Pada kosmetik bisa juga digunakan sebagai aha (pencerah kulit)

A. PEWARNA MAKANAN ALAMI/NATURAL FOOD COLOUR 1.Anato CI 75120 2.Beta Apo-8 Karotenal CI 80820 3.Etil Beta Apo-8karotenoat CI 40825 4.Kanta santin CI 40850 5.Karmin CI 75470 6.Beta Karoten CI 75130 7.Klorofil CI 75810 8.Klorofil tembaga complex CI 75810 9.Kurkumin CI 75300 10.Titanium dioksida CI 77891 11.Karamel, Amonia sulfite roses 12.Karamel 13.Riboflavin B.PEWARNA MAKANAN SINTETIK/ SYNTHETIC FOOD COLOUR 1.Biru Berlian/Brilliant Blue CI 42090 2.Coklat HT CI 20285

3.Eritrosin CI 45430 4.Hijau FCF CI 42053 5.Hijau S CI 44090 6.Indigotin CI 73015 7.Karmoisin CI 14720 8.Kuning FCF CI 15985 9.Kuning kuinolin CI 47005 10.Merah Allura CI 16035 11.Ponceau 4R CI 16255 12.Tartrazine CI 19140