ACAR

INTRODUO
PRODUTO RESULTANTE DO PROCESSO DE FOTOSSNTESE, REALIZADO POR TODAS AS PLANTAS CLOROFILADAS: 6CO2+H2O LUZ C6H12O6+O2
CLOROFILA

ACAR COMERCIAL SACAROSE

PROCESSO DE PRODUO
LAVAGEM RETIRADA DE RESDUOS PREPARO PARA MOAGEM EXTRAO DO CALDO PURIFICAO DO CALDO: PENEIRAGEM E CLARIFICAO EVAPORAO DO CALDO COZIMENTO CRISTALIZAO CENTRIFUGAO SECAGEM

CLASSIFICAO
a) Acar cristal: contendo no mnimo :99,3% de sacarose. b) Acar refinado: contendo no mnimo: 98,5% de sacarose. c) Acar modo: contendo no mnimo: 98,0% de sacarose. d) Acar demerara: contendo no mnimo: 96,0% de sacarose. e) Acar mascavo: contendo no mnimo; 90,0% de sacarose. f) Acar mascavinho: contendo no mnimo: 93,0% de sacarose. g) Acar-cande: contendo no mnimo: 99,0% de sacarose. h) Acar glac ou em p ou de confeiteiro: contendo no mnimo:99.0% de sacarose (excludo o antiaglutinante) i) Acar em cubos ou tabletes: contendo no mnimo:98.0% de sacarose (excludo o aglutinante) j) Acar para confeitar: acar finamente pulverizado ou em cristais, adicionado de corantes permitidos.

ACAR REFINADO
Acar refinado - acar de cana purificado por processo tecnolgico adequado isento de fermentaes, de matria terrosa, de parasitos e detritos animais ou vegetais.

CLASSIFICAO
a) Amorfo, de primeira. b) Amorfo, de segunda. FCIL DISSOLUO, BRANCURA c) Granulado - acar cristal dissolvido fosflotao, filtrao de profundidade remoo de dureza e cor.