130 normas de etiqueta en la mesa

Autor desconocido Hoy da, la etiqueta equivale a las reglas convencionales de comportamiento, a las costumbres que nos han sido transmitidas y que seguimos al estar en situaciones determinadas. Para adquirir buenos modales es necesario conocer las normas de etiqueta, a continuacin nombraremos algunas de ellas, propias para el ptimo comportamiento en la mesa. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Al No Al pase No los se sentarse, brazos detrs A la mesa es esencial presentarse caer que puede ser muy sobre en muestra mala la junto al limpio y la de arreglado. silla. pereza.

evite de la la

dejarse silla, ya

balancee coma

en

silla, los los

causa codos codos

impresin. mesa. cuerpo.

Nunca hacer uso

recargando cubiertos, baje

de

los

mantenindolos

7. Hay que tomar en cuenta a las personas que estn con usted en la mesa y no dedicarse slo a comer un bocado tras otro. 8. Al comer, mantenga la boca cerrada, hasta que el alimento llegue a sus labios, no la abra con anticipacin. 9. Una vez que est la comida en la boca, mastique con la boca cerrada, evitando los ruidos. 10. Hablar con la boca llena es muy desagradable, no lo haga.

11. Nunca lleve las manos a la cara mientras come y menos an use los cubiertos o los dedos para rascarse. 12. 13. 14. 15. No Nunca Nunca Jugar se se meta chupe los estire el los en pan dedos, cubiertos ni y la o se mesa, la limpie darle es al con de muy plato la mal para lengua no o es gusto. limpiarlo. las uas.

tortilla los

dientes al

con

vueltas

salero,

correcto.

16. No tome los cubiertos como si fueran plumas y se dispusiera a escribir, use la forma adecuada. 17. Para enfriar la sopa no se debe soplar, ni llenar la cuchara y dejar caer el chorro en el plato o la taza, simplemente espere, o bien, muvala un poco con la cuchara. 18. Por muy caliente que est la sopa, si empieza a tomar de la que est encima, por la orilla del plato, no tendr el menor problema. 19. Cuando quede poca sopa, tmela suavemente con la cuchara hacia dentro del plato, pero nunca incline este para recoger el resto. 20. Mientras tomamos la sopa o cualquier otro alimento, no debemos golpear los cubiertos en el plato, hay que procurar usarlos con toda suavidad.

21. No haga seas ni gestos de entendimiento con alguna persona que se encuentre al otro extremo de la mesa. 22. Son los alimentos los que se llevan a la boca y no la boca a los alimentos, no se agache al comer, ligeramente inclinado es lo correcto. 23. Si al servise se le cae algo al mantel, recjalo con el cuchillo y pngalo a la orilla del plato, lo que no debe hacer es comerlo o recogerlo con la mano. 24. Mostrar ansiedad frente a un plato de comida, porque le gusta mucho o porque tiene mucha hambre, es de mal gusto. Unos minutos de espera en nada perjudican y la naturalidad es el mejor principio de la educacin. 25. Levante ligeramente la cabeza cuando tome lquidos, pues el borde del vaso o la tasa no debe tocar su nariz. 26. No empine botellas ni vasos con el fin de tomar hasta la ltima gota, en nada le aliviar esa nfima cantidad y es mejor mostrarse mesurados que ansiosos. 27. Cuando le pongan o retiren el plato, aparte amablemente el brazo correspondiente a fin de facilitar el servicio, y lo que es ms importante, sea atento con la persona que sirve. 28. Al servir agua, refresco o jugo, tanto el cuello de la botella como la boca de la jarra no deben tocar el vaso. 29. No tome lquidos en pequeos sorbos, sino una vez que los necesite, acostumbre no hacerlo despus de cada bocado. 30. Una de las faltas ms graves que puede cometer es tomar lquidos cuando tenga comida en la boca. 31. Fuera de la mesa, en paseos de campo, o donde ofrezca inseguridad la higiene de los vasos, puede tomar directamente de la botella. 32. Si le sirven un refresco con popote, deje un poco de lquido para no hacer ruido. 33. No encienda el televisor o el radio durante la comida, a menos que toda la familia est de acuerdo. 34. No debe pedir repeticin de la sopa, el guisado o el postre, pues se supone que han preparado una porcin por persona. 35. No hay necesidad de comer todo lo que le sirvan, ya que slo puede ser responsable de aquello que usted se sirve y que se supone hace de acuerdo con su apetito. 36. No gire el plato para comer lo del otro extremo, coma lo que tenga frente a usted. 37. No haga preguntas a una persona en el preciso momento en que se lleva el bocado a la boca, pues no podra contestar debido a que no se debe hablar con la boca llena. 38. En la mesa no hable de muertes ni de accidentes, ni cualquier tema de esta ndole. 39. Si cuando come entra alguna persona, despus de saludarla, diga: Gustas?, pero si es usted la persona que entra y alguien est comiendo, diga: Buen provecho. 40. Las tazas tienen asa para que tome de ella, no con toda la mano.

41. Srvase el azcar que necesite, pues una vez mojada la cuchara no es correcto meterla nuevamente en la azucarera, a menos que haya una especial dentro de la misma. 42. 43. En No todo ofrezca momento cubiertos cuide ya su lenguaje, sobras pero de en pan o la mesa bebida muy de su especialmente. propio vaso.

usados,

44. Para pasar algo a una tercera persona, es mejor pedir a quien est cerca de usted que por favor lo haga. 45. Tome el vaso desde abajo, si lo desea, coloque un dedo debajo o dos, el meique y el anular dan seguridad. 46. Para servir un vaso, tmelo y se colquelo asindolo por debajo, es antihiginico tomarlo por arriba. 47. Puede llenar un vaso mximo hasta dos tercios de su capacidad, colocando una servilleta entre el vaso y el plato que lo sostiene. 48. Nunca sirva la sal con los dedos.

49. Al usar el salero, pngalo horizontal, controlando con suaves gopecitos de su dedo ndice sobre el salero. Evite moverlo de arriba abajo. 50. Si le piden el salero o algn otro condimento, pselo antes de usarlo.

51. Cuando un invitado rompe algo por accidente, la anfitriona o anfitrin no debe apenarlo. Una invitacin implica la responsabilidad de hacer al invitado gratos los momentos que pasa en su compaa. 52. Si usted ve que ha manchado a su vecina o vecino, excsese por el incidente y ofrezca su servilleta para que ella o l se limpie, en vez de hacerlo usted, para evitar equivocadas interpretaciones. 53. Si se le presenta la necesidad de usar el pauelo, ocupe slamente un lado y hgalo oprimiendo la nariz hacia la punta, as puede limpiarse sin hacer ruido. Acostumbre sonarse antes de salir de casa. 54. Al toser o estornudar, aplique el pauelo a la boca y nariz, procurando volver a un lado la cara. 55. Cuando sienta la necesidad de bostezar, tape siempre la boca con la mano antes de iniciar el bostezo. 56. Bostezar es una necesidad normal, hgalo sin exageraciones.

57. Si su estmago hace ruido, no lo comente ni se apriete el estmago, acte como si nada hubiera pasado. 58. Eructar por gusto es falta de educacin.

59. Si eructa por enfermedad o involuntariamente, no se golpee en el pecho. Lleve su mano a la boca y slamente diga en voz baja: Perdn!, pero no se avergence. 60. El uso del palillo debe ser en privado, nunca en la mesa.

61. Apuntar con el dedo es falta de educacin, con la vista o con la cabeza es lo correcto. Slo en caso de necesidad con la mano. 62. Al comenzar a arreglar una mesa, se cubre esta primero con un pao grueso y despus se pone encima el mantel, con el objeto de proteger la madera y atenuar el ruido de los platos. 63. Es de caballeros que los hombres ayuden a jalar la silla al sentarse su compaera o vecina. 64. Cuando se anuncia que la comida est servida, es descorts hacer esperar.

65. La seora o seorita, se sienta siempre por costumbre, a la derecha del seor. l se coloca en su asiento despus que ella lo hace. 66. Al invitado de honor debe sealrsele su asiento a la cabecera de la mesa, o bien, junto a los

seores

de

la

casa.

67. En una reunin, conversar slo con una persona que le simpatiza o le interesa, olvidndose de las dems, es falta de educacin. 68. Si desea hablar con una persona que est lejos de usted, evite hacerlo por la espalda de quienes estn entre usted y su interlocutor. 69. En un sitio pblico no debe hablar en voz muy alta.

70. Cuando habla con un persona, no debe dirigir marcadamente la mirada alrededor, para ver quin pas o quin lleg, es como si diera la espalda a su acompaante. 71. 72. 73. 74. 75. 76. En un buf alimento se ofrece que mesa levante pase siempre se en en debe la la el corta mesa, debe plato con es llevar la el con una por servilleta ejemplo: por la de el lo la por el debajo. huevo. izquierda. cintura.

Ningn Cuando La En Nunca

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mesa

77. Si usted tiene que retirarse enseguida, no abandone el comedor sin antes ofrecer una excusa. 78. Para disponer una mesa, empiece por colocar los cubiertos segn el orden de la comida, sobre los lados de afuera hacia adentro. A la derecha cucharas y cuchillos, a la izquierda diversos tenedores segn el men. 79. Cuando termina con la sopa, deje la cuchara en el plato, con el mango hacia la derecha. 80. 81. 82. 83. Es Siempre Nunca Es correcto se correcto detener el parta lleve usar bocado dos que va el el pan cuchillo tenedores en camino al para con a sus la comer terminar dedos. boca. pescado. una frase.

84. Es correcto conversar con el cuchillo y el tenedor en las manos mientras come, pero no lo es accionar con ellos. 85. Nunca coma, beba o ejecute una accin con una mano, mientras sostiene con la otra un cubierto, un vaso o una taza. 86. El pollo, en un da de campo, cmalo sostenindolo con una mano, no con las dos. A la mesa siempre coma el pollo con el tenedor y el cuchillo. 87. 88. Al Sirva exprimir las limn verduras use el junto exprimidor con el o un plato tenedor. fuerte.

89. Si come elote, cmalo en forma circular, no a lo largo; ste debe ser ingerido slo en comidas informales. 90. 91. 92. La Sirva Corte pera, la la igual toronja manzana que en en la mitades. cuartos. manzana.

93. 94. Para

Tome el

las pltano

uvas utilice el

con tenedor y

los el

dedos. cuchillo.

95. Coma la sanda ulizando tenedor y cuchillo, las semillas visibles y las que encuentre en la boca, regrselas al plato con el tenedor. 96. El meln es ms fcil de comer ya que es posible quitarle las semillas antes de llevarlo a la boca. Si desea comerlo en mitades, hgalo con una cucharita. 97. Para el mango existe un tenedor especial, si no lo tenemos, podemos utilizar un tenedor normal. 98. Las bebidas en la mesa deben ser servidas por la derecha y arriba de los cubiertos. 99. Coloque las copas siempre al frente, ordenndolas de derecha a izquierda, vino blanco o tinto y al final la copa de agua. 100. Llene el vaso de agua antes de sentarse a la mesa.

101. El seor de la casa prueba antes el vino para cerciorarse que no est avinagrado. 102. El vino blanco, seco o dulce, no se debe helar demasiado. Consmalo con carnes blancas, aves y mariscos. 103. Tome el vino tinto o rojo, delgado o grueso, con carne de res, hgado, jamn crudo o cocido, pato y algunos quesos. 104. El champaa se sirve como brindis, en las recepciones, antes de las comidas o los postres. 105. El champaa se sirve en la clsica copa champaera, este vino puede ser ofrecido a todas horas y en todas las comidas, helado y en copas tambin fras. 106. Parta la carne conforme la ingiere, no la parta toda a la vez.

107. Al quitarles la carnita a las aceitunas, deposite el huesito en el tenedor o en la cuchara y pngalo en el plato, a un lado. 108. Al comer espagueti, dle con el tenedor dos vueltas hacia adelante y, si es necesario, dos ms hacia atrs. Para asegurar que no resbale de los dientes del tenedor, crtelo con el cuchillo. 109. Despus de comer, deje la mesa impecable, sin migajas o restos de comida.

110. Antes de servir el postre, limpie la mesa de platos y cubiertos, incluso los que no se us, excepto copas y vasos. 111. Un buen caf es el complemento de una buena comida.

112. Si toma caf o t sin estar sentado a la mesa, sostenga el plato y taza en la mano izquierda y lleve la taza a la boca con la mano derecha. 113. Nunca deje la cucharita dentro de la taza, su lugar est a la derecha, sobre el plato. 114. Al ofrecer cigarros, acerque la cajetilla, no saque cigarro por cigarro, la lumbre es un detalle de cortesa. 115. Al fumar cuide que el humo no llegue a la cara de otra persona, si accidentalmente ocurre, no deje de disculparse. 116. Para hablar, quite el cigarro de la boca.

117. Las plantas, los platos, etc., no son lugares apropiados para tirar la ceniza. Pida un cenicero. 118. Acerque el cenicero a la persona que lo necesita y diga: Me permite?, no se lo d

directamente. 119. Respete los lugares donde hay letreros que no permitan fumar, recuerde que hay fuertes razones para pedirlo. 120. Nunca debe dar una taza, una copa o un vaso en la mano, djelo en una mesita junto a la persona, con una base para que no manche la cubierta. 121. Hablar un idioma desconocido para alguna o algunas de las personas del grupo es una falta de educacin. 122. Para despedirse estando en una reunin, no es necesario que se entere todo el mundo, pero s debe enterar a sus anfitriones y luego retirarse en silencio. 123. El tocar la bocina no es un modo correcto de anuciarse, debe acercarse a la puerta. 124. Cuando decida retirarse de una casa, pongse de pie, despdase y no entretenga al anfitrin media hora en la puerta. 125. Conteste siempre si acepta o no la invitacin que le hagan. El silencio no es correcto en este caso. 126. En su casa, pngase siempre de pie para recibir a la persona que llega.

127. Si tiene perros, no los ponga frente a las visitas, pueden no gustar de ellos, temer que les hagan dao o les manchen la ropa. 128. No hay que insistir demasiado con una persona quien se niega a aceptar lo que se le ofrezca, la moderacin ayuda siempre. 129. Cuando entregue dinero a una persona, pngalo dentro de un sobre.

130. Cuando algo le cause mucha risa en la mesa, procure no rerse estruendosamente, sino con mesura.

El comportamiento en la mesa. Durante la cena, ningn invitado debe dirigirse solamente a una persona, sino que su conversacin debe estar dirigida hacia todos. Tambin es conveniente que se traten temas que puedan resultar interesantes no slo a hombres, sino tambin a las mujeres presentes. De este modo, la cena y la conversacin resultarn animadas y amenas. En una cena formal nunca se sirve ms comida a los invitados , pues se asume que el primer servicio ha sido suficiente para satisfacerlos. Lo nico que es permisible repetir es el postre y los vinos o tragos que se ofrezcan durante o despus de la cena. Tampoco es buena costumbre rechazar un plato. Si el invitado ti ene una dieta estricta o no le agrada alguna comida, debe comer poco y actuar como que lo est disfrutando para pasar inadvertido. Aunque no coma mucho, al menos participa en la cena y en la conversacin, y acompaa a los dems comensales. En Francia, y en casi todas partes de Europa, es correcto usar un pedacito de pan para empujar la comida, pero esto no es as en Inglaterra. Nunca debe usarse el dedo para este propsito. Detalle adicional para la cena formal.

Despus de los platos principales e inmediata mente seguidos del postre, debe presentarse a los comensales un bol con una toallita para limpiarse las manos. Esto no es indispensable, por supuesto, debido a la gran flexibilidad e informalidad que nos permite nuestra sociedad actual; sin embargo, es abs olutamente necesario cuando se ha servido algn plato que haya requeriro cierto grado de manipulacin con las manos. Aunque este alimento no haya podido ensuciar las manos de sus invitados, siempre este detalle resulta de muy buen gusto y es indicador de c onsideracin y esmero por su parte. Al agua en que se remoja la toallita puede aadrsele unas gotitas de limn o alguna esencia para mayor placer de sus comensales.
LA MESA:
Poner de forma correcta una mesa es tan importante como que la comida est buena y que el ambiente sea el mejor.

1- Cmo poner la mesaLa mesa debe ser labor de los anfitriones, y por supuesto, debe estar puesta antes de que lleguen los invitados. Si la comida, o cena, fuese informal, no hay problema en que los invitados lleguen cuando no est puesta la mesa o incluso que colaboren con los anfitriones ponindola. 2- Mantel, servilletas y centros de mesaEl mantel y las servilletas deben ir a conjunto. El mantel deber cubrir toda la mesa, es decir, los mantelitos individuales los descartamos y las servilletas que hagan juego con el mantel, por lo menos que sean lo ms parecidas posibles. Las servilletas se colocarn a la derecha del plato y dobladas en rectngulo, aunque se permite la posibilidad de ponerlas a la izquierda del plato o incluso sobre este. En todo caso, evitaremos colocarlas en los vasos. Los centros de mesa debern ser elegantes, sencillos y con gusto. Una mesa demasiado cargada de adornos no es delicada y centros de mesa muy altos dificultan las conversaciones entre los comensales y sobre todo dificultan el campo de visin en una mesa, por lo que debern ser de una altura no muy elevada. Un centro floral siempre es una buena idea, ya que las flores siempre son signo de gusto. 3- Platos, vajillaLos platos es un tema que se extiende ms de lo que uno se puede llegar a imaginar. Para empezar, todos y cada uno de los platos que vayamos a utilizar debern ser de la misma vajilla, nunca mezclaremos dos vajillas diferentes. Esta regla merece una excepcin, los platos de postre y de pan s se permite que sean distintos. Otra regla importante ser la que nos dice que nunca deberemos utilizar un mismo plato para comer el primer y el segundo plato. Una vez dicho esto, los platos de colocan de la siguiente manera: Porta platos: plato decorativo, que nunca se quita de la mesa y que tampoco se le da ninguna utilidad. Slo se retirar una vez que vayamos a servir el postre. Platos hondos: si hay sopa (o consom, crema), deberemos colocar este plato encima del plato llano y una vez terminado el primer plato, se comprobar si el llano se ha ensuciado o no. En caso afirmativo, se cambiar el plato llano sucio por otro limpio. Platos llanos: a uno o dos centmetros del borde de la mesa. Nunca poner un plato llano sobre otro plato llano. Ser el segundo plato que se utilice. Platos de pan: se colocarn a la izquierda del plato llano, a la altura de las copas. Platos de postre: nicamente se colocan cuando los platos llanos se hayan retirado y se vaya a dar paso al postre. 4- CubiertosNo es tan difcil como parece, aunque parezca que debamos estudiar una carrera para saber que cubierto es el que hay que coger con tantos como nos podemos encontrar en una mesa formal, al fin y al cabo, responde a una regla muy sencilla, que bastar tenerla clara para que no nos volvamos a hacer tantos los." Iremos cogiendo cubiertos desde el exterior hacia el interior", es decir, los ltimos cubiertos que utilizaremos sern los que estn ms cerca del plato. En consecuencia, los cubiertos de colocarn de la siguiente manera: Tenedores: en la parte izquierda del plato y se colocan dos tenedores, con las puntas hacia arriba. Se utilizarn siguiendo la regla arriba sealada. Cuchillos, cucharas y palas de pescado: a la derecha del plato. Siguiendo la regla, quedaran as: la cuchara, con la parte cncava hacia arriba y la ms alejada del plato, luego, la pala de pescado y seguidamente el cuchillo con el filo hacia dentro. Cubiertos de postre: si la cena es muy formal, los cubiertos de postre de colocarn una vez retirados los dems cubiertos, es decir, cuando se haya terminado con la comida y vaya a procederse al postre. En una cena informal, se colocan al mismo tiempo que los dems cubiertos y arriba del plato. El tenedor lo pondremos con el mango hacia la izquierda y ser el ms cercano al plato, la cuchara con el mando hacia la derecha y ms alejada del del plato. Por supuesto, ningn cubierto debera ser ni de madera ni de plstico.

5-Vasos y copasLimpieza y en buen estado son las dos notas que hay que resaltar, puesto que puede arruinarnos la imagen de nuestra mesa un vaso sucio, no transparente o con rajas. En una cena formal no utilizaremos vasos, estos los dejamos para las cenas informales y destinadas al agua. En una cena formal, el agua tambin se servir en copa, la ms grande de todas y deber estar llena, pero no a rebosar, incluso antes de que los invitados tomen asiento. Luego dispondremos de una copa para el vino. Vino blanco: copa alargada y esbelta y srvase fro. Vino tinto: copa de contornos redondeados y a temperatura ambiente. Su lugar en la mesa nos da distintas opciones: A la derecha del plato en escala de mayor a menor y de izquierda a derecha. Frente al plato, despus de los cubiertos de postre, si es que los hay (cena informal).

6- Cmo sentar a los comensalesEn este apartado deberemos tener en cuenta la forma de la mesa, la edad de los invitados, el tipo de cena, su rango social, etc. En todo caso, los anfitriones deben arropar a sus invitados y deben sentarlos de tal manera que no se formen grupos de dos o tres personas. Evitaremos juntar parejas con parejas, o poner a gente con edades muy diferenciadas juntas. S procuraremos que los anfitriones de la casa sean los que presidan y la

Las relaciones empresariales son de gran importancia en los negocios. Aqu vamos a dar unos puntos bsicos, de nuestras relaciones tanto con otras regiones, comunidades o pases extranjeros. Una base fundamental tanto en Protocolo empresarial como en cualquier otro tipo de Protocolo, es la prudencia. Nuestra eficacia al frente de una empresa, viene determinada en gran medida por esta base. El resto ser obra de nuestra formacin, de nuestra experiencia y de nuestro saber estar. No se olvide que ser agresivo no equivale a ser maleducado. Se puede ser duro negociando y mantener siempre nuestra compostura.

Regla 1.
Informacin. Antes de acudir a una comunidad o pas distinto al nuestro es conveniente informarse sobre las costumbres y tradiciones de esa localidad o pas, de su historia, de su economa, de su lengua y de sus gentes. Esto nos dar las bases de lo que se puede y no se puede decir, de los temas de conversacin, de los gestos y a demanes que podemos y no podemos hacer, de la forma de saludar, de la forma de no ofender a sus ritos y tradiciones, de la forma de agasajar, y en general de la forma de comportarnos sin causar ningn conflicto que pueda dar lugar a la rotura de las negoci aciones o al enfriamiento de las relaciones con esa comunidad o pas.

Regla 2.
Presencia. La primera impresin es fundamental como punto de partida. Tener una presencia agradable es un punto favorable para nosotros. Aunque debemos, como dijimos antes, cono cer que puede ser para ellos "tener buena presencia". Debemos tener en cuenta, que la presencia no es solamente vestir bien sino saber comportarnos en cuanto a los ademanes y las buenas maneras. Debemos saber saludar, conversar, sonrer ... todo ello con gran naturalidad, y sin forzar nuestros modales. No hay nada peor, que caer en la ms absoluta de las pedanteras forzando nuestros modales

hasta el lmite de lo ridculo. Sea sencillo, educado y natural .

Regla 3.
Categoras. Debemos conocer bien las distin tas categoras tantos sociales, como polticas y econmicas de nuestro sitio de destino. Aunque en determinados pases no sean de gran importancia en la mayora, el respeto de a las personas segn su estatus es una parte esencial de su identidad. Debemos ser capaces de establecer una correcta comunicacin con nuestros interlocutores (tanto de forma verbal como escrita) y para ello necesitamos conocer la realidad de sus categoras. Nunca hay que ser exagerados y en caso de duda lo mejor es informarse, o util izar un tratamiento superior a uno superior (es mejor halagar que quedarse corto).

Regla 4.
Limitaciones. Debemos conocer bien nuestras limitaciones y las de nuestros interlocutores. Hay que saber aprovechar nuestros puntos fuertes y tratar de minimizar nuestros puntos dbiles. Al contrario, trataremos de "utilizar" en nuestro provecho los puntos ms dbiles de nuestro interlocutor. Lo mejor es conocerse perfectamente a uno mismo, y conocer, en la medida de lo posible, la personalidad y el entorno de nuestr o interlocutor. Ahora bien, hay que tratar de convencer y nunca de imponer. Trate de persuadir hacindoles ver que nuestras razones son mejores que las suyas.

Regla 5.
Dominio. Hay que saber dominar todas las situaciones posibles. Debemos dominar las tcnicas de negociacin, pero tambin tenemos que tener un poco de psiclogos y tratar en todo momento de comprender la postura de nuestros interlocutores. Las relaciones comerciales al igual que las personales, se basan en la confianza y, en cierta medida, en la amistad. Si no controla o domina la situacin puede dar una sensacin de inseguridad que puede dar lugar a desconfianza por parte de nuestros interlocutores. Una negociacin, generalmente, basada en la desconfianza, tiene poco futuro de llegar a bu en trmino.

Regla 6.
Seguridad. Es un detalle muy pocas veces tenido en cuenta por ciertos directivos y ejecutivos de empresas (generalmente, pequeas y medianas). Hay muchas partes de un negocio que son susceptibles de ser robadas o copiadas. Una idea, puede costar muchos miles de millones de euros. No siempre se roban planos, maquetas, etc. Se "roban" muchas ideas expresadas en una simple reunin de negocios . As todo hay que tener cuidado con las carpetas y maletines repletos de documentos, propuestas, etc. Lo mismo con informes y otra documentacin sensible que puede hacer referencia a personas o empresas de la competencia.

Regla 7.
Respeto. Con este simple trmino, usted har muchas cosas a la vez: dejar en buen lugar a su compaa (a la que represent a), a su pas o comunidad (al que representa de forma indirecta, ya que mucha gente valora en un primer momento, el pas o comunidad, por las personas que conoce del mismo) y lo ms importante, se dejar en buen lugar a usted como una persona educada, eleg ante y que sabe estar y comportarse. Ante cualquier tipo de situacin hay que saber "mantener el tipo" y la compostura. Es en los momentos ms duros donde se ve la clase de una persona. Hgalo por usted y por lo que representa en ese momento. Usted es un "embajador" en ese momento. Comportamiento en el restaurante. No es de extraar que muchas veces se juzque a alguien por sus modales en la mesa, de ah la importancia de conocer ciertas reglas bsicas que nos evitarn un mal trato frente al resto de comensales. A continuacin presentamos algunas de las reglas ms usadas a nivel universal para comidas y recepciones: - Nunca se maquille o se peine en la mesa. - No empiece a comer hasta que su anfitrin lo haga o hasta que se lo pidan. - No fume durante una comida y si no tiene otra opcin, hgalo hasta que se haya servido el postre. - Cuando termine de comer, coloque la servilleta al lado izquierdo del plato, nunca encima de ste. - Nunca trate de enfriar una sopa o bebida caliente soplando encima de ella. - La servilleta se coloca en el regazo, si es pequea se puede abrir del todo y si es grande se mantie ne doblada hacia usted. - Si desea compartir comida., utilice el plato del pan. - Nunca use palillos de dientes en la mesa, las uas o servilletas para desalojar comida. - No se cuelgue la servilleta del cuello. - Cuando haya terminado de comer, no retire su plato ni lo amontone. Coloque su tenedor y cuchillo en la posicin del reloj como si fueran las "cuatro y veinte" con el tenedor boca abajo y el cuchillo a su derecha

mirando hacia el tenedor. Los siguientes dibujos muestran como se deben usar los cubie rtos en la mesa. 1 .Cuando se hace una pausa, deben ubicarse los cubiertos como se observa para indicar que aun no se ha terminado.

Buenas maneras en la mesa. Etiqueta en el comer. Etiqueta Social y Empresarial.

2.Posicin correcta de los cubiertos cuando se ha terminado de comer.

Buenas maneras en la mesa. Etiqueta en el comer. Etiqueta Social y Empresarial.

Distribucin y uso de los utensilios. Muchas veces la distribucin de una mesa puede confundir pues hay muchos tenedores, cucharas y cuchillos pero no se preocupe, siga estas reglas y saldr bien: - Inicie por los cubiertos de la parte exterior y vaya tomando los dems con cada plato que se sirva. O sea, el tenedor que est ms lejos del plato ser el primero que use. - Los tenedores se usan a la izquierda y los cuchillos y cucharas a la derecha. La excepcin es el tenedor de ostras o mariscos que se ubica a la derecha junto a la cuchara sopera . - Si no prefiere carne, sopa u otro plato, el camarero le quitar los cubiertos que no necesitar. - La cucharita y el tenedor del postre se ubican en la parte superior del plato. Cuando le sirvan el postre coloque el tenedor a la izquierda del plato y la cucharita a la derecha. - Para comer el postre, prtalo con la cuchara, empuje la comida con el tenedor y coma de la cuchara. El tenedor se toma con la mano izquierda y la cucharilla con la derecha. - Las cucharitas del caf se colocan a la derecha del plato o se traen con el caf.

- El vino tinto se sirve en copas redondas y de pie corto. Se cogen por la base. - El vino blanco se sirve en copas un poco ms pequeas y de pie ms largo. Se cogen por la base del pie. - No se recomienda servir un vino blanc o despus de uno tinto dado que el ms fuerte "insensibiliza" el paladar y le impide degustar un buen vino blanco. - Para utilizar las copas comience utilizando la que se encuentra ms cercana a usted. Por ejemplo jerez (plato de sopa), vino blanco (plato de pescado o pollo), vino tinto (plato de carne) y copa de agua. - El cuchillo para la mantequilla se utiliza en forma transversal sobre el platito o a la derecha en la fila de cuchillos. - En una comida formal no se deben servir botellas con refrescos. Los manteles no deben colgar por los costados de la mesa, la medida es unos 30 o 40 cms. del borde de la mesa. El siguiente diagrama muestra la disposicin de una mesa:

Buenas maneras en la mesa. Etiqueta en el comer. Etiqueta Social y Empresarial.

1. Servilleta. 2. Tenedor de pescado. 3. Tenedor de carne. 4. Platos. 5. Cuchillo de carne. 6. Cuchillo de pescado. 7. Cuchara de sopa. 8. Platito de pan. 9. Tenedor de postre. 10. Cuchara de postre.

11. 12. 13. 14. 15.

Tarjeta con el nombre del comensal. Copa de agua. Copa de champaa. Copa de vino tinto. Copa de vino blanco.

Uso de bebidas y comidas. Sopa: Se coloca en la mesa ya servida. No se debe inclinar para tomar la ltima gota ni se sopla o se revuelve. La cuchara se toma de adelante hacia atrs para que el lquido no se derrame y se toma de punta o con el borde de la cuchara. Pan: Se parte con la mano en pequeos trocitos conforme se vaya comiendo. Mantequilla: Se sirve en platitos individuales y un cuchillo especial. Cangrejo o Langosta: Si no se le presenta un instrumento para comerlos se sostienen con la mano izquierda por el caparazn y con la derecha se arrancan las patas. Se rompen las patas ms finas y se extrae su contenido con ayuda de un tenedor especial. La cola se desprende con un cuidadoso tirn. Arroz: Con tenedor al igual que cualquier otro alimento suave. El postre de arroz en dulce de leche puede comerse con cucharita. Spaguetti: Se pueden partir con el tenedor. Papas: No se cortan con cuchillo. Si se presentan sin pelar se sostienen con el tenedor y se parten como una fruta. Verduras: Se comen con tenedor, no se cortan con el cuchillo. En el caso de los esprragos como entrada se pueden comer con la mano. Pescados: Con tenedor y un cuchillo especial. En conserva como sardinas ayudado por un trocito de pan. Carne: Nunca se corta en el plato toda de una vez sino en trocitos a medida que se come. Las carnes blandas se parten con tenedor. Aves: Lo correcto es comerlas utilizando tenedor y cuchillo. Aceitunas: Con la mano si es aperitivo pero con tenedor si forma parte de un plato. Pasteles: Con tenedor. Mermelada: Primero a nuestro plato y luego a la tostada o panecillo.

Ensalada: Si es de hojas se sirve ya partida y no se utiliza cuchillo. Fruta: Se cortan con el cuchillo y se comen con e l tenedor. En el caso de las naranjas y toronjas se parten por la mitad y se comen con ayuda de una cucharilla. Tambin se pelan totalmente con ayuda del cuchillo y un tenedor y se llevan los gajos a la boca con el tenedor. Si son manzanas se sujetan con e l tenedor y con el cuchillo se les quita la parte que tiene el tallo. Se hace lo mismo con la seccin opuesta y luego se divide en cuartos. En el caso del meln se separa la pulpa de la cscara con el cuchillo y luego se le hacen cortes verticales para formar pequeas porciones. La pulpa se puede comer con una cucharilla mientas se sostiene el meln por la corteza con la mano izquierda. Cuando se trate de bananas, se cortan los dos extremos primero. Se abre la cscara y se saca la pulpa que se va cortando e n trocitos a medida que se come. Vinos: El vino blanco se sirve fro y se utiliza para carnes blancas a una temperatura de 6 a 8 grados. En el caso del vino rojo ste se sirve a temperatura ambiente para carnes rojas, el vino rosado se sirve fro para cualquier tipo de carne dependiendo del gusto. Para determinar que se trata de un buen vino, cuando el mesero le acerque el corcho en un platito, ste se coloca sobre la palma de la mano y si se producen burbujas o humedece la mano, significa que es de buena calidad. Coac y Cremas: Se toman despus del caf a temperatura ambiente. El coac se calienta con la mano para aumentar su aroma. No se brinda con este tipo de licores. Ejemplo de cmo deben usarse los cubiertos en la mesa:

Buenas maneras en la mesa. Etiqueta en el comer. Etiqueta Social y Empresarial.

1. Manera correcta de asir el cuchillo. 2. Manera de usar el tenedor sin el cuchillo. 3. Manera de asir el tenedor cuando se utiliza el cuchillo para cortar. 4. Uso del cuchillo para llevar la comida has ta el tenedor. 5. La comida no debe colocarse en el tenedor por el lado externo de ste para no pegar con los codos a los vecinos. 6. Uso del tenedor y de la cuchara para comer un postre.

Como armar una mesa formal

Cmo armar una mesa formal.
Aqu veremos el armado de una mesa segn lo estrictamente formal, aunque en la mayora de los eventos sociales estas reglas son medianamente seguidas, en caso de tener que armar una mesa para un acto ceremonial, el protocolo (serie de pasos) es importante que est presente. Es ms simple de lo que se cree colocar correctamente los elementos en una mesa formal. Pueden haber pequeas omisiones en diferentes fuentes, pero lo bsico es lo siguiente:

Mantelera o Blanco: Tiene que ser de color blanco o color manteca, tanto mantel como cubremantel. (Recuerden que esto es lo ms formal y recomendado en actos ceremoniales, cosa que los decoradores no seguimos en otros tipos de eventos por ser muy rgido y poco acorde a los diseos modernos.)

Debajo del mantel debe colocarse el muletn, que es una tela afelpada que sirve para disminuir los ruidos de los cubiertos y absorver los lquidos de las copas si se caen. Es mejor que el muletn tenga elstico en los bordes para que no se marque en el permetro de la mesa y se ajuste correctamente. El largo del mantel debe ser hasta la altura media de la mesa, si es largo hasta el piso genera inconvenientes al invitado al momento de sentarse y levantarse de la silla. Vajilla: Puede ser de losa o porcelana, pero todo igual, haciendo juego con las copas y cubiertos. El vidrio no se usa para los platos porque no hay de diferentes dimetros. Los platos de madera pueden utilizarse si es para asados. La melamina no es un material que pueda utilizarse en vajilla pero si para un plato de sitio. Plato de sitio: Tiene que estar presente siempre en una mesa formal. Puede ser circular, cuadrado u ovalado, de plata o alpaca. Es para generar una sensacin visual del sitio del comensal . Tenedores: se colocan a la izquierda del plato, se colocan de acuerdo a su uso, de afuera hacia adentro. Los primeros en utilizarse estn ms alejados del plato, con una distancia de 4,5 cm entre uno y otro, al igual que los cuchillos. Los cubirtos de plata o alpaca no son recomendables por tener cierto gusto metlico con el tiempo. Los mejores materiales son acero inoxidable al cromo. Cuchillos: se colocan a la derecha del plato, con el filo mirando a ste. Del mismo lado se ubican la cuchara y cuchillo de pescado (primero se sirve el pescado y luego la carne porque su sabor es ms fuerte). Cristalera: se ubican al frente y a la derecha del plato. La copa de agua, la ms grande se ubica alineada con el cuchillo principal, luego se ubican en diagonal las copas de vino tinto y blanco. En caso de servirse champaa sta va en diagonal a la de vino tinto, cerrando un tringulo con la de agua. Pueden ser de vidrio o cristal (el cristal al tener aleacin con plomo tiene mejor terminacin, es ms transparente y tiene ms brillo que el vidrio.) Toda cristalera debe ser fajinada antes de poner la mesa, con un pao sin peluzas o papel tissue y agua al 50% con alcohol al 50% (a no preocuparse que el alcohol se evapora y no deja olor ni gusto en la cristalera ni vajilla). Servilletas: se ubican a la izquierda o sobre el plato, pero lo importante de las servilletas es que se deben colocarse casi sin ser tocadas, o sea nada de dobleces, porque stas van a limpiar la boca y deben estar totalmente higinicas. Tienen que ser del mismo color del mantel y de 40 a 50 cm (ni ms chica ni ms grande). Cubiertos de postre: se colocan por encima del plato, con el mango de la cuchara hacia la derecha, y si hay

tenedor para tartas, ste va con el mango hacia la izquierda.

Plato para pan + cuchillo para untar: a la izquierda, por encima de los tenedores.

Dimetros de los platos: Plato de sitio: Debe tener 31cm de dimetro. Platode entrada: Debe tener 23cm de dimetro. Plato principal: Debe tener 25cm de dimetro. Plato de postre: Debe tener 20cm de dimetro. Plato sopero: Debe tener 21cm de dimetro. Cazuela: Debe tener 12 cm de dimetro.

ltimos datos y no molesto ms con las reglas: Los platos se colocan al filo de la mesa dejando 1 cm del borde. Esto tambin para los cubiertos que dependiendo de la mesa, si es redonda o cuadrada quedarn rectos o en forma semicircular.