AMIDON

CARTOFI RONTALITI: Nu-i cunosc sub alta denumire, bunica asa le zicea, asa am invatat si eu ca se numesc. Sunt foarte buni in post mai ales sau cand va grabiti sa faceti ceva rapid de mancare. Avem nevoie de: 4-5 cartofi rosii 1 ceapa 3 linguri ulei masline sare 1 lingura boia Se fierb cartofii cu coaja, se curata si se dau pe razatoare. Intr-o cratita sau tigaie se caleste ceapa tocata marunt, se adauga boia , amestecam putin apoi adaugam cartofii. Potrivim de sare .Sunt tare buni cu muraturi in special .

LEGUME LA CUPTOR -4-5 cartofi noi -1 morcov -2 felii telina -1 felie gulie -1 ceapa -2 dovlecei mici -2 rosii -1 cana supa -2 linguri ulei de masline -sare, piper -rozmarin, susan Cartofii curatati, taiati jumatati, morcovul feliat, telina taiata betisoare si gulia feliata se pun la abur sa fiarba circa 10 minute. Intre timp ceapa se taie rondele si dovleceii felii subtiri, se presoara cu piper si se fac pe gratar cate 2-3 minute pe fiecare parte. Se pun in vas cartofii feliati, se adauga celelalte legume fierte, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se adauga ceapa si feliile de dovlecei taiate in 4, se pune rozmarin, se adauga feliile de rosii si susanul, uleiul de masline si supa. Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru circa 20 minute. Iata probele

Cartofi scazuti cu usturoi 1kg cartofi , 50 ml ulei 7 catei usturoi o leg patrunjel verde , sare, piper Cureti cartofi si ii tai in cubulete . usturoiul il tai marunt si il prajesthi un pic in ulei dupa care adaugi cartofi si mesteci in continuu . Pui foarte putina apa cat sa nu se prinda mancarea.Dupa ce au scazut cartofi pui patrunjel, sare piper si mancarea este gata .

Sunt foarte buni cu salata de rosii.

Orez grecesc
Ingrediente: 2 catei de usturoi, 1 ceapa, 2 ardei grasi galbeni, 200 g orez, sare, 3 linguri ulei, 500 g rosii taiate (decojite, din conserva), 200 g telemea de oaie, 50 g ierburi aromate maruntite (rozmarin, cimbru, busuioc, etc.), 1 legatura codite de ceapa verde, 10 masline verzi (umplute cu gogosari sau ardei). Mod de preparare: Usturoiul si ceapa se curata si se toaca marunt, ardeii grasi se spala, se curata de nervuri si seminte si se taie bucatele. Se pune orezul la fiert si intre timp se incinge uleiul intr-o tigaie si se calesc la foc potrivit, cca 3 minute, usturoiul, ceapa si ardeii. Se adauga rosiile (bucati), branza telemea taiata cubulete amestecata cu ierburile aromate, apoi orezul si se mai lasa toate 3 minute sa fiarba incet, se sareaza si se pipereaza. Inainte de a-l servi, orezul se garniseste cu coditele de ceapa verde taiate rondele si cu maslinele taiate felii.

VITAMINE
TARTA DE NUCI CU FRUCTE Ingrediente: 200 gr banane 50 gr boabe rodie( sau alte fructe marunte) 100 gr nuc 100 gr curmale uscate 2 lingurie pudr de cacao Pregtire: Curmalele i nuca le pisai bine apoi le amestecai (frmntai) cu mna. ntr-o form rotund - castron - (cam 10 cm diametru) punei o folie alimentar si turnai compoziia apoi presai bine cu degetele peste tot i formai o margine nalt de 1-2 cm. Tragei de folie ncet i scoatei blatul pe care l punei pe un platou. Umplei cu o crem fcut din bananele pisate bine cu furculia i amestecate cu pudra de cacao. Ornai cu boabe de rodie sau orice alte fructe marunte( fructe de padure, afine , zmeura). Cnd servii, tiai felii ca din orice turt. Putei folosi i alte forme, mai mici.

MINI-TORT DE MIGDALE SI COCOS Ingrediente: o banan 3-4 linguri cu migdale crude 10-15 linguri cu fulgi din nuc de cocos o lingur cacao Pregtire: Banana se piseaz cu furculia i se amestec cu fulgii din nuc de cocos i cu migdalele mrunite. ntr-un vas cu diametrul mic (cam 10 cm) se pune o folie alimentar. Jumtate din compoziia cu

banan se pune peste folie i se preseaz cu degetele. Cealalt jumtate se amestec cu o lingur de cacao i se toarn peste primul strat. i acesta se preseaz cu degetele dup care se trage uor de folie i se scoate din vas. Se aeaz pe o farfurie i se decoreaz cu fulgi de cocoa si feliute de banane.

RULADA ALB SI NEGRU Ingrediente: (lg=linguri) Pt partea alb: 5 lg stafide albe 2 lg susan 4 lg nuc de cocos 4 lg migdale crude Pt partea neagr: 5 lg stafide negre 1-2 lg rase pudr cacao 5 lg alune de pmnt crude 5 lg semine de floarea soarelui crude Pregtire: Stafidele i seminele se rnesc i se amestec n 2 boluri separate conform cantitilor de mai sus. Se ia una din culori i se frmnt bine cu mna i se formeaz o sfer pe care o ntindem cu fcleul ntr-o fie ptrat de aprox. 1515 cm. Ca s nu se lipeasc punem o folie alimentar ntre sfer i mas i alt folie ntre sfer i fcale. O modelm i cu mna ca s ias ct mai ptrat apoi facem la fel i cu a doua culore dup care le punem una peste alta i folosindu-ne de folia alimentar dintre compoziie i mas, rulm uor i facem un sul. Culoarea din exterior se va rupe din loc n loc, dar fiind moale putem s reparm fr probleme. Strngem sulul n mini pentru a scoate golurile de aer, ncercnd s pstrm ct mai bine forma cilindric. Apoi l rotim ntre palm i mas, apsnd uor, pornind dinspre mijloc spre extremiti (altfel va rmne aerul nuntru i se va rupe). Din cnd n cnd i turtim capetele ca s rmn drepte. Rsucim cilindrul pn ajunge la grosimea pe care o dorim i apoi tiem felii din el.

Carbohidrati
PIZZA CU CIUPERCI o jumatate de cutie de ciuperci o jumatate de ardei rosu pasta de rosii masline(eu nu am aveam in casa si nu am mai plecat sa cumpar) piper

Amestecam faina cu drojdia (daca e uscata, daca e proaspata o frecam cu o lingurita de zahar).Turnam apa calduta in centru si framantam pana obtinem o biluta moale si elastica. In momentul in care bila e formata adaugam si sarea si mai framantam pana la incorporare. Nu se pune.sarea peste drojdie pentru ca aluatul nu va creste frumos. Acoperim aluatul si-l lasam 1 ora la dospit.Dupa o ora punem hartie de copt in tava apoi aluatul ,il undegm cu pasta de rosii amestecata

cu piper,presaram ciuperci,ardei si masline.Le lasam la cuptor pentru 20 de minute.

TORT EGIPTEAN : Va marturisesc sincer ca este unul dintre cele mai bune torturi pe care le-am mancat vreodata. Reteta este asa de simpla ca am retinut-o imediat. Foile: Pentru o foaie 2 albusuri 2 linguri de zahar 1/2 lingura de faina 40 g alune macinate ( daca nu aveti inlocuiti cu nuci) Pentru crema 1: 6 galbenusuri 6linguri de zahar 340 ml lapte 2 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon) 170 g unt nesarat esenta de vanilie Pentru crema 2: 200 ml frisca 150 g zahar 120 g alune zdrobite bucati mai mari ( eu am pus nuca) Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana acesta se topeste. Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam la compozitia de albusuri. Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm, intindem frumos foaia si coacem la foc mic timp de 25 minute. Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam actiunea si coacem inca 2 foi ( in total vor fi 3). Daca nu aveti hartie de copt ungeti forma cu putina grasime ( asa am procedat eu). Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema. Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca .Untul il amestecam intr-un castron doar cat sa se "dezmorteasca" si adaugam putin cate putin din compozitia racita. Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata. Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime. Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu sucitorul). Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune ) zdrobit si el. Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din frisca. Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi. Ultimul strat va fi de frisca. Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va topi putin in frisca. Taiem cu un cutit bine ascutit. Este delicios, va recomand sa-l incercati,o sa vedeti ca e nemaipomenit de bun, unde mai pui si faptul ca se folosesc ingrendiente accesibile :).