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Tempero do bem!

O leo de crtamo traz inmeras vantagens sade: alm de favorecer a perda de peso, protege o corao e combate os radicais livres

Por Geisa D'avo

Originrio da ndia, o crtamo (Chartamus tictorius) uma espcie vegetal to antiga quanto a prpria humanidade e, no toa, sua histria acompanha a evoluo dos homens. No passado, por exemplo, seu extrato era utilizado como corante de tecidos e de alimentos. Com o passar do tempo, este uso perdeu espao e, s ento, seu verdadeiro potencial foi descoberto; hoje, graas s suas propriedades nutricionais, o crtamo pea chave na alimentao. A cincia, evidentemente, foi a grande responsvel por elevar a tal posto esta espcie to comum que, a propsito, tem parentesco com o girassol (Helianthus annuus), a margarida (Chrysanthemum frutescens) e o aafro (Curcuma longa). Com o avano dos estudos sobre as propriedades funcionais dos alimentos, os benefcios do crtamo foram encontrados, o que impulsionou a extrao do leo comestvel, explica a nutricionista Mariana Exel, do Hospital Samaritano, de So Paulo.

Aposte no leo in natura Retirado das sementes, o alimento mesmo uma tima pedida para quem busca sade, j que proporciona incontveis benefcios. Por conta disso, recentemente, o consumo de cpsulas base deste leo foi popularizado como maneira de suplementar a alimentao. O que pouca gente sabe que, quando consumido in natura, o leo de crtamo pode oferecer ainda mais vantagens, j que nestes casos sua composio sofre menos variaes que nas verses encapsuladas. Alm disso, utilizada para temperar saladas ou mesmo em substituio ao azeite de oliva e ao leo de soja na preparao de pratos, a verso in natura tem tudo para agradar ao paladar de quem no abre mo do sabor. Que tal, ento, descobrir alguns bons motivos para investir nesta deliciosa opo?

Alvo certo
O grande trunfo do leo a presena de cidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados em sua composio. Quase todos os efeitos benficos que desempenha esto relacionados a essas gorduras do bem e, mais precisamente, aos cidos oleico (mega9) e linoleico (mega-6), que se tornaram famosos graas ao importante papel que desempenham no organismo, como reduzir as taxas de colesterol, de glicose e prevenir a hipertenso, por exemplo. Porm, h um diferencial: cerca de 60% do mega-6
Flor de crtamo

presente neste leo encontra-se na forma conjugada (conhecida como CLA), o que lhe confere propriedade termognica. Este possvel efeito associado ao cido linoleico conjugado est relacionado expresso gnica das protenas desacopladoras que, por sua vez, consomem estoques de energia e liberam calor, explica a mdica nutrloga Marcella Garcez Duarte, da Associao Brasileira de Nutrologia (Abran). Em outras palavras, por conta do CLA, o consumo regular do alimento melhora o metabolismo de gorduras, auxiliando no processo de emagrecimento.

Quando consumido in natura, o leo de crtamo oferece ainda mais vantagens do que as cpsulas de suplementao