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Ficha de trabalho de Transformao Processo de fabrico da Manteiga Mdulo 5 Tecnologia e Processamento de Produtos de Origem Animal Turma: 11 TPA Ano

no lectivo 2011/ 2012 Nome:___________________________________ N___ Data__/__/__

1- Defina manteiga.

2- O que entende por manteiga no pasteurizada?

3- No fluxograma existe a etapa acidificao. Diga o que entende por essa etapa. 3.1- Porque razo se recorre a essa etapa? 4- Descreva o fluxograma e explique sucintamente as suas etapas.

5-

Na imagem ao lado, vemos uma pessoa a manobrar uma mquina, esta imagem corresponde a que etapa do processo de fabrico? R:_____________________

6- O que faz variar a brandura da manteiga?