presencia de ratas, baratas y moscas.

La Higiene y Limpieza para prevenir

Ficha n

Otra forma de contaminar los alimentos es a travs de las moscas, ratas y baratas, que se presentan cuando hay desorden, basura desparramada y poca higiene en el trabajo del personal de panadera.

Moscas
La mosca, se nutre de alimentos en descomposicin , lquidos o semilquidos. Su cuerpo est lleno de pelos los que se impregnan de estos lquidos, llevando consigo los grmenes. Es as como la mosca que vemos sobre un animal muerto en la calle o en deposiciones, basuras o animales, ms tarde la encontramos en nuestros alimentos, depositando all una gran cantidad de microorganismos y excrementos los cuales son causantes de mltiples enfermedades. Adems colocarn huevos de los cuales saldrn larvas (gusanos).

Ratas y baratas
Ambos animales se alimentan de desperdicios y basuras por lo cual son medios seguros ya que siempre andan en busca de alimentos, lo que es muy oportuno para los grmenes. As los microbios pegados al cuerpo de estos vectores pueden alcanzar los alimentos y reproducirse primero en ellos y luego en las personas. Por ello, es fundamental eliminar las moscas, ratas y baratas, ya que son transmisores de numerosas enfermedades. Mantener la limpieza en el sector de cocina, sin que existan alimentos al alcance de estos animales. De esta forma, no podrn esconderse en guaridas, se irn a otra parte y no ser necesario perder recursos en tratar de eliminarlos.

Cmo prevenir:
Mantener el ambiente de basura ordenado, con tapa y limpio en su envase externo. Que no existan ingredientes pegados al contenedor.

Riesgos en Panaderas / Junio 2010