EXTRAO DE ESSNCIAS

MATERIAIS 1 condensador 1 balo de fundo redondo de 250 mL 1 manta de aquecimento 2 suportes universais 2 mangueiras de ltex 1 bquer 50 mL 2 garras Prolas de ebulio 2 rolhas grandes furadas 1 termmetro Papel alumnio para vedao do sistema REAGENTES gua Material do qual se deseja extrair a essncia: Cascas de canela, ma, laranja, limo, banana. Folhas de eucalipto, hortel, malva, pitanga, cedrinho de cerca. Ptalas de cravo, rosa, violeta. Fava de baunilha PROCEDIMENTO Colocar o material a ser extrado no balo com gua e conect-lo manta de aquecimento (pode ser bico de Bunsen), conforme mostra a figura abaixo. Destilao um processo pelo qual podemos separar e purificar um lquido misturado a outro lquido ou a um slido. Isso feito atravs da vaporizao do lquido e de sua posterior condensao. um processo bastante utilizado em laboratrios e indstrias, como as de bebida e remdios. Na maioria das vezes, as essncias so lquidas temperatura ambiente, salvo raras excees. So geralmente incolores, ou fracamente coloridas. No entanto, com o tempo, adquirem cor amarelada ou parda e acabam se solidificando. Dissolvem-se facilmente em solventes orgnicos, tais como lcool, ter, clorofrmio, leos. So muito pouco solveis na gua, embora esta adquira cheiro e sabor ao ser agitada com a essncia. A temperatura mxima de aquecimento para a extrao da essncia varia com o material que ser destilado, pois cada essncia obtida provm de um ster diferente, podendo ser este de cadeia longa ou curta. Se o ster for de cadeia curta, altas temperaturas degradariam a essncia obtida. A qualidade e a quantidade da essncia obtida depende de fatores como o clima, o terreno, a fase de desenvolvimento da planta, a poca do ano em que feita a colheita, a parte do vegetal utilizada e o mtodo de obteno. A quantidade de essncia obtida depende tambm, evidentemente, da quantidade de material utilizado, sendo necessrio toneladas de material para obtermos um volume razovel de essncia. Isto torna muito caro as essncias naturais, que so, hoje em dia,

substitudas por essncias artificiais, sintetizadas por processos de baixo custo. Embora as essncias artificiais no apresentem o mesmo aroma e sabor das essncias naturais, so preferidas do ponto de vista comercial. A primeira essncia obtida artificialmente foi a de baunilha, em 1876, e foi denominada " VANILINA". A baunilha uma orqudea (Vanilla planifolia)]. A poro usada para dar sabor ou aroma aos alimentos e aos perfumes so os gro de vagem da planta. Quando esto verdes, esses gros no tm graa nenhuma: no possuem cheiro nem gosto. As caractersticas apreciadas aparecem devido ao de enzimas liberadas durante o processo de secagem. A tcnica usada pela indstria consiste em colocar as vagens colhidas em lugar seco para que elas transpirem durante a noite e depois, durante o dia, exp-las ao sol. Para retirar o extrato de baunilha usado em perfumes, esmaga-se a vagem seca que depois submergida em lcool. Para preparar as substncias preparadas nas comidas, extrai-se um leo dos gros, atravs da destilao. A baunilha natural da Amrica Central, mas se difundiu pela Europa e Amrica de Norte.