ESPUMANTE BRUT 130

Variedade: Chardonnay | Pinot Noir Terroir: Vale dos Vinhedos Clone Varietal: Entav 96 | Mira 130 Clone Porta-Enxerto: SO4 | 3309 Sistema de Produo: Espaldeira Simples Densidade/ha: 4.000 Tipo de Poda: Cordo Esporonado Carga de Gemas/ha: 60.000 Prticas Vitcolas: Desbrota, desponta, desfolha na regio dos cachos, raleio de cachos para controle de produo. Colheita: Manual e seletiva. Vinificao Mtodo Tradicional Elaborao do vinho base - Seleo final dos cachos; - Desengace das uvas frescas; - Macerao em frio; - Prensagem descontnua e delicada; - Limpeza esttica do mosto; - Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae; - Fermentao alcolica com temperatura de 15 a 16C; - Filtrao; Tomada de espuma - Inoculao de leveduras selecionadas; - Engarrafamento; - Segunda fermentao dentro da prpria garrafa com temperatura de 12C; - Maturao por 36 meses ocorrendo autlise de leveduras; - Remuage em pupitres; - Degrgement, rolhamento e rotulagem. Viso: Lmpido e brilhante, de colorao dourada e fascinante perlage. Olfato: Bouquet elegante e intenso de frutas secas, amndoas e um leve tostado. Paladar: Persistente e cremoso, de amplo e pleno sabor, harmnico. Consumo: 04 a 06C Harmonizao: Pratos frios, peixes, carnes brancas, queijos mais jovens, massas com molhos leves. Laudo Analtico lcool: 13,0 GL Acidez Total: 4,95 g/L de cido tartrico Acidez Voltil: 0,49 g/L de cido actico Densidade: 0,996 Extrato seco: 35,3 g/L So2 Total/Livre: 0,079/0,031 g/L Acares totais em glicose: 10 g/L pH: 3,30 Presso: 5,6 kg/cm2