FUNDAMENTOS DE QUMICA E BIOQUMICA BSICA

Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

SOMESB
Sociedade Mantenedora de Educao Superior da Bahia S/C Ltda.

Presidente Gervsio Meneses de Oliveira Vice-Presidente William Oliveira Superintendente Administrativo e Financeiro Samuel Soares Superintendente de Ensino, Pesquisa e Extenso Germano Tabacof
Superintendente de Desenvolvimento e>> Planejamento Acadmico Pedro Daltro Gusmo da Silva

FTC - EaD
Faculdade de Tecnologia e Cincias - Ensino a Distncia
Coord. de Softwares e Sistemas Coord. de Telecomunicaes e Hardware Coord. de Produo de Material Didtico Diretor Geral Diretor Acadmico Diretor de Tecnologia Gerente Acadmico Gerente de Ensino Gerente de Suporte Tecnolgico Waldeck Ornelas Roberto Frederico Merhy Reinaldo de Oliveira Borba Ronaldo Costa Jane Freire Jean Carlo Nerone Romulo Augusto Merhy Osmane Chaves Joo Jacomel

EQUIPE DE ELABORAO/PRODUO DE MATERIAL DIDTICO:

PRODUO

ACADMICA

Gerente de Ensino Jane Freire Autores(a) Leila Aguilera, Eduardo Benes da Silva Superviso Ana Paula Amorim PRODUO
TCNICA

Reviso Final Carlos Magno Coordenao Joo Jacomel Equipe Ana Carolina Alves, Cefas Gomes, Delmara Brito, Ederson Paixo, Fabio Gonalves, Francisco Frana Jnior, Israel Dantas, Lucas do Vale e Marcus Bacelar Editorao Marcus Bacelar Imagens Corbis/Image100/Imagemsource ilustrao Fabio Gonalves
copyright FTC EaD

Todos os direitos reservados e protegidos pela Lei 9.610 de 19/02/98. proibida a reproduo total ou parcial, por quaisquer meios, sem autorizao prvia, por escrito, da FTC EaD - Faculdade de Tecnologia e Cincias - Ensino a Distncia. www.ftc.br/ead

SUMRIO
A COMPEENSO DA QUMICA E SUAS POSSIBILIDADES NO MUNDO ATUAL
06

ELEMENTOS QUMICOS, MOLCULAS, PROPRIEDADES E LIGAES QUMICAS

Tabela Peridica

FUNES DA QUMICA INORGNICA

Teoria, cido, Bases e Sais

COMPOSTOS ORGNICOS

Isomeria

Funes Nitrogenadas

Funes Oxigenadas

O tomo de Carbono e a Qumica Orgnica Reaes com Transferncia de Eltrons

QUMICA ORGNICA E BIOLGICA: A VIDA E SUAS POSSIBILIDADES QUMICAS

Reaes Fundamentais Reaes de Complexao e Precipitao Reaes com Transferncia de Eltrons

Reaes Qumicas

Funes Inorgnicas

Ligaes Intra e Intermoleculares

Propriedade nas Configuraes Eletrnicas Propriedades dos tomos e Molculas

06 09 13 18

21 25 29 29 27 32

36

36 37 39 41 44

A QUMICA EM RELAO AOS PROCESSOS DA VIDA

cidos Nuclicos

Aminocidos e Protenas

Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

Carboidratos e Lipdios

47 52 55

Apresentao da disciplina
Caro(a) aluno(a), Ao iniciarmos o estudo de Qumica, temos como objetivo principal o amadurecimento das idias relativas a essa cincia e sua importncia na sociedade, tendo em vista o fato de que, a partir desse conhecimento, sua atitude como cidado seja contemplada. Hoje, sobretudo na contemporaneidade, um entendimento do mundo por meio dos diversos saberes condio fundamental para que tenhamos uma percepo do real e do futuro, a fim de compreendermos o entorno. Nesse sentido, tomos, molculas e ons podem ser conceitos de extrema importncia para que voc exera o papel de sujeito historico a partir desta cincia na evoluo material e, porque no, da vida. Portanto, os conceitos desenvolvidos pela cincia Qumica e Bioqumia esto diretamente relacionados a uma concepo que permeia os signos e significados presentes na evoluo tecnolgica e cientfica, principalmente da sociedade mundial. Conceitos como: polmeros, hidrocarbonetos, energia, transgnicos, etc, so hoje to cotidianamente exigidos que, para ns, a no compreenso desses termos nos tornam menos cidados e mais consumidores, no sentido de que, um menor entendimento de nossa parte, que fazemos a roda da histria girar, nos torna refns de opinies e modelos que, ao invs de esclarecer, confunde os espritos mais alheios. A Qumica, caro aluno(a), possui uma viso de mundo que est presente em nossa roupa, em nossa casa, ou seja, em tudo que, de uma forma ou de outra, material e ideolgico. Por isso, tenho esperanas de que a partir dos nossos encontros, as discusses construtivas possibilitaro um aprendizado tcnico-reflexivo desse universo fantstico que est presente na cincia Qumica. Mas, alm disso, temos que transpor as frmulas e equaes juntos, a fim de que sejamos mais cidados. O material didtico, que o incio de uma jornada maior, foi estruturado para fundamentar seus conhecimentos, sendo aconselhado, portanto, a leitura e interpretao dos textos bem como a realizao das atividades, a fim de que se desenvolva uma reflexo orientada e crtica da sua realidade. Enfim, o trabalho ingrediente mgico para construirmos o que hoje se tem por sonho. Desejamos dedicao e reflexo. Estamos juntos nessa nossa caminhada.

Prof. Eduardo Benes da Silva

Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

A COMPREENSO DA QUMICA E SUAS POSSIBILIDADES NO MUNDO ATUAL

ELEMENTOS QUMICOS, MOLCULAS, PROPRIEDADES E LIGAES QUMICAS

A Tabela Peridica
A Cincia Qumica tem suas origens to antigas, que o seu aparecimento est relacionado a algumas atividades desenvolvidas pelo homem. Atividades qumicas sem um maior controle cientfico j eram desenvolvidas, consistindo em algumas poucas observaes causais. Se voltarmos no tempo e observarmos que na idade da pedra as criaturas ali presentes j se maravilhavam com fenmenos to fantsticos como: um pedao de madeira transformado quando consumido pelo fogo, o cozimento da argila ao ser colocada prxima do fogo. Temos que a simples observao foram os primeiros passos no desenvolvimento das cincias, de uma forma geral; e, em especial, o d Cincia Qumica. J nos anos de 300 a.C a 1500 d.C. floresce a alquimia, na qual a colaborao dos rabes durante os intervalos de tempo compreendidos entre 600 d.C a 1100 d.C foi de extrema relevncia para a mesma. Dentre os alquimistas da referida poca, destaca-se o nome de Geber, que viveu por volta do ano 800 d.C e tinha exercido enorme esforo para produzir ouro; sendo por fim, convencido de que uma mistura adequadamente preparada de mercrio e enxofre poderia resultar no bendito ouro. Imagine, caro aluno, se pudssemos fabricar ouro em casa, que maravilha? Pena que no serviria para nada, pois, segundo as leis da economia, uma oferta to grande de ouro abaixaria extremamente o seu preo. Mas no preciso desanimar, tudo bem que fabricar ouro em casa algo impossvel na realidade de hoje, mas entender sua estrutura a partir dos seus tomos constituintes pode fornecer informaes to importantes que poderemos fazer no s ouro, mas prata, cobre, etc.Estamos falando, portanto, de elementos qumicos. Elementos qumicos so substncias fundamentais, enquanto compostos so constitudos por um conjunto de

elementos, sendo, portanto, substncias mais complexas. Observe uma diferena fundamental entre elemento qumico e compostos. Em um composto, pode-se, ainda, separ-lo em seus elementos constituintes, enquanto que nos elementos qumicos essa possibilidade no existe, da se dizer que o elemento qumico a estrutura fundamental da matria, ou seja, ele o prprio tomo. Mas esse tomo que agora comearemos a chamar de elemento qumico possui caractersticas individuais que o torna nico, ou seja, um elemento qumico um tomo que na natureza, no existe outro igual a ele. Por exemplo, para que um tomo receba o nome qumico de tomo de hidrognio, ele deve possuir certas caractersticas que o identifique como tomo de hidrognio. Essa caracterstica fundamental que o caracteriza o nmero atmico (Z) e est associado quantidade de prtons presentes no ncleo de um tomo. Outra caracterstica importante entre tomos de diferentes elementos qumicos a massa atmica, que a massa mdia de um tomo de determinado elemento qumico quando considerado seus istopos. A comparao que se estabelece para determinao da massa atmica a de 1/12 vos do tomo istopo do carbono 12. Entenda-se que um tomo tantas vezes mais pesado quanto maior for o nmero de unidades de 1/12 vos de carbono 12 necessrias para medi-lo. S que surge uma primeira complicao: como possvel pesar um tomo? Da o nmero mgico de Avogadro (6,02 X 10 23 ), que nos permite considerar as massas atmicas macroscopicamente. A unidade de medida da massa atmica u.m.a (unidade de massa atmica); o termo massa comumente considerado por peso, o que causa um certo incmodo aos fsicos. Foi dito que para se ter a massa atmica de determinado elemento qumico deve-se ter a mdia dos seus istopos. Isso se deve ao fato de que mesmo os tomos que representam um mesmo elemento qumico no apresentam a mesma massa; fenmeno esse conhecido por isotopia um exemplo de isotopia

Os tomos, porm, podem se combinar formando estruturas mais complexas, sofrendo aumento de sua massa, que no deve ser mais chamada de massa atmica, pois agora h uma estrutura nica, formada por um grupo de tomos ligados entre si, formando uma partcula discreta e independente, com caractersticas prprias chamadas de molcula. Uma molcula pode ser representada pela frmula molecular, diferentemente dos elementos, que so representados por smbolos qumicos devido a sua singularidade. Por exemplo, enquanto o tomo do elemento qumico oxignio representado simbolicamente pela letra O, uma molcula do oxignio deve ser representado pela frmula molecular, que capaz de revelar os elementos e suas respectivas quantidades de tomos formadores da estrutura da molcula, no caso, O2. As formaes de estruturas mais complexas por meio de ligaes qumicas no formam apenas molculas, mas tambm compostos cujas frmulas representativas so as frmulas empricas ou frmulas mnimas, j que para esses compostos no h uma determinao exata das quantidades dos elementos qumicos que compem o composto. Desta forma, substncias que no so molculas podem ser representadas pela frmula mnima, j que sua estrutura qumica no tem natureza molecular. Nos anos de 1800, uma grande quantidade de elementos j tinha sido descoberta, sendo que suas propriedades e as de seus respectivos compostos j tinham sido razoavelmente conhecidas e dentre elas muitas semelhanas nas propriedades qumicas e fsicas se tornaram aparentes. Isso fez com que qumicos daquele tempo tentassem encontrar

correlaes numricas entre os elementos; atente-se para o fato de que naquela poca j se conhecia os pesos atmicos. Hoje, a periodicidade melhor caracterizada quando se considera o nmero atmico, ao invs dos pesos atmicos, como na poca citada. Fundamentos O conceito de periodicidade qumica est associado aos nomes de dois da Qumica e qumicos: Lothar Mayer e Dmitri Mendeleev. Com trabalhos independentes, um Bioqumica Bsica em relao ao outro, eles descobriram a lei da peridica e publicaram tabelas peridicas dos elementos. A lei peridica estabelece que: sendo os elementos ordenados de acordo com o crescimento do nmero atmico, pode ser observado uma repetio peridica de suas propriedades. Ou seja, se ao fazermos uma lista com todos os elementos qumicos seguindo uma arrumao baseada no nmero atmico, perceberamos que haveria uma repetio de suas propriedades. Outro aspecto importante que cada elemento imediatamente posterior a um gs nobre um metal.

TABELA PERIDICA

A tabela peridica moderna formada por uma seqncia horizontal de elementos qumicos chamados de perodo. Elas so numeradas de 1 a 7, usando nmeros arbicos. 3 Nota-se que h uma variao na largura do primeiro perodo at o sexto e stimo perodos. As colunas verticais na tabela peridica so chamadas grupos ou famlias. Alguns consistem de cinco ou seis elementos. Os quais so chamados de principais, representativos ou grupos A. Os menores grupos da tabela peridica so chamados grupos B ou elementos de transio. Algumas caractersticas especiais da tabela peridica podem ser relacionadas abaixo: O hidrognio colocado isoladamente, pois suas propriedades so diferentes de todos os outros elementos qumicos.
8

O grupo VIIIB contm um total de nove elementos. O sexto perodo inclui 14 elementos de Z=58, crio; at Z=71, lutcio.Estes elementos que seguem o lantnio (Z=57) so chamados lantanides. O stimo perodo inclui os 14 actinides que seguem o actnio (Z=89). Ambos, lantanides e actinides, so considerados como parte do grupo IIIB, o subgrupo do escndio. Na tabela peridica, um novo perodo, ou ciclo, tem incio quando h repetio das propriedades na nova seqncia de elementos.

Periodicidade nas Configuraes Eletrnicas

Das configuraes eletrnicas comparadas com a tabela peridica percebe-se que cada novo perodo comea pela adio de um eltron a uma nova camada. Elementos como o hidrognio e os do grupo IA tm configurao ns1, onde n o nmero quntico principal da ultima camada de valncia. Essa camada geralmente a responsvel pelas ligaes qumicas que se estabelecem na eletrosfera de um tomo. Os elementos do grupo principal tm camada de valncia povoada com um a oito eltrons, sendo que estes elementos so chamados de elementos representativos. A configurao da camada de valncia ns2 np6 especialmente estvel e pode ser vista pela baixa reatividade dos gases nobres. Esta configurao freqentemente chamada de octeto e a generalizao de que especialmente estvel conhecida como regra do octeto. Os elementos do grupo B da tabela peridica so mais comumente chamados de elementos de transio. O preenchimento do sub-nvel d da camada (n-1) destes tomos corresponde s sries horizontais dos elementos de transio. Sendo que a subcamada d pode acomodar um total de 10 eltrons, o que resulta em 10 elementos de transio no 4 e 5 perodos. Na subcamada f por ter uma populao mxima de 14 eltrons, resulta no aparecimento de 14 lantanides e 14 actinides. Alguns tomos tm configuraes irregulares, sendo que estas irregularidades so resultantes de pequenas diferenas entre as energias nos orbitais em certos tomos, sendo que o efeito nas propriedades qumicas mnimo. Mesmo assim, a tabela peridica possibilita prever a configurao eletrnica da maioria dos tomos por meio de sua localizao.

1.

[ ]
Agora hora de

TRABALHAR

Faa um comentrio sobre a qumica, seu desenvolvimento e a produo de solues na sociedade atual indicando porque suas solues no atingem a todos os cidados de forma homognea, tendo em vista a dificuldade de acesso pelas populaes mais carentes.

Descreva em linha gerais o papel da tabela peridica na organizao dos elementos qumicos e sua relao com a distribuio eletrnica dos elementos. Ser que o nmero atmico realmente o melhor parmetro de organizao da Fundamentos tabela? Qual sua opinio? da Qumica e Bioqumica Bsica

2.

Explique a diferena existente entre os termos elementos representativos (grupo A) e elementos de transio (grupo B). h algo em comum entre esses termos e as propriedades peridicas e aperidicas quando observamos variaes?

3.

Texto Complementar
I
NANOTECNOLOGIA A nanotecnologia um conjunto de tcnicas usadas para manipular a matria na escala de tomos e molculas. Nano uma medida e no um objeto. Diferente da biotecnologia, onde se sabe que bios (vida) manipulada, nanotecnologia refere-se somente a escala. Um nanmetro (nm) equivale a um bilionsimo do metro. Um fio de cabelo humano tem aproximadamente 80.000 nanmetros de espessura. So necessrios 10 tomos de hidrognio lado a lado para se ter um nanmetro. Uma molcula de DNA tem aproximadamente 2,5 nm de largura. Um glbulo vermelho, em comparao, imenso: aproximadamente 5.000 nm de dimetro. Tudo em nanoescala invisvel a olho nu e at mesmo a todo resto, exceto os microscpios muito poderosos. A chave para entender o poder e o potencial nicos da nanotecnologia que, em nanoescala (menor do que aproximadamente 100 nanmetros) as propriedades da matria podem mudar drasticamente - essas mudanas surpreendentes so chamadas modelos qunticos. S reduzindo o tamanho e sem mudar a substncia, os materiais podem exibir novas propriedades tais como condutividade eltrica, elasticidade, maior resistncia, cor diferente e maior reatividade - caractersticas que essas mesmas substncias no exibem, em escala micro ou macro. Por exemplo: O carbono na forma de grafite (como o do lpis) macio e malevel; em nanoescala pode ser mais resistente do que o ao e seis vezes mais leve. O xido de zinco normalmente branco e opaco; em nanoescala ele se torna transparente. O alumnio-material nas latinhas de refrigerante-em nanoescala pode entrar em combusto espontnea e poderia ser utilizado como combustvel para foguetes.

10

Os cientistas esto se aproveitando das mudanas nas propriedades em nanoescala para criar novos materiais e modificar os existentes. Empresas esto atualmente fabricando nanopartculas (i.e, elementos qumicos ou compostos com tamanho menor do que 100 nm) que so usadas em centenas de produtos comerciais. A matria so os elementos qumicos da tabela peridica - os blocos bsicos de tudo quanto h de animado e inanimado.
Fonte: Trecho da entrevista de Rodney Brooks, diretor do laboratrio de inteligncia artificial do MIT. www.etcgroup.org

Frum de Idias
a) O que a onda da nanotecnologia significa para o hemisfrio Sul (Amrica Latina). Estabelea uma explicao coerente associando-a com a pesquisa em nanotecnologia no nosso pas?

b) Qual a importncia do conceito de elemento qumico para a nanotecnologia. Como voc percebe a produo de novos materiais em sua comunidade. Essa produo de novos materiais ir melhorar ou piorar a realidade da sua comunidade?

c) A manipulao dos tomos de carbono poder levar a elaborao de uma grafite mais resistente que o ao, porm mais leve. Estabelea uma relao a partir do texto, entre o tamanho e as propriedades da matria.

II
O MECRIO O trabalhador que lida com mercrio metlico o mais exposto aos vapores invisveis desprendidos pelo produto. Eles so aspirados sem que a pessoa perceba e entra no organismo atravs do sangue, instalando-se nos rgos. Geralmente quem foi intoxicado dessa maneira pode apresentar sintomas como dor de estmago, diarria, tremores, ansiedade, gosto de metal na boca, dentes moles com inflamao e sangramento nas gengivas, insnia,

11

falhas de memria, etc... . Mas tambm a contaminao por mercrio pode acontecer por ingesto. No sistema nervoso, o produto tem efeitos desastrosos, podendo dar causas a leses leves e at vida vegetativa ou morte, conforme a concentrao. Fundamentos Neste nosso trabalho mostraremos como o mercrio age no organismo, da Qumica e suas conseqncias na vida do contaminado e suas formas de tratamento. Bioqumica Bsica

O mercrio um metal com caractersticas sui generis. Ele o nico metal que lquido a temperatura ambiente tendo ponto de fuso de - 38,87 graus Celcius e ponto de ebulio de 356,58 graus Celcius. Este metal lquido prateado muito denso, e ainda possui uma tenso superficial alta o bastante para fazer com que ele seja capaz de formar pequenas esferas perfeitas nas rochas e minerais onde encontrado. Muitas caractersticas mineralgicas simplesmente no se aplicam ao mercrio pelo fato dele ser lquido. No se pode, por exemplo, definir um grau de dureza. O mercrio no possui sequer estrutura cristalina nem plano de clivagem. Quando congelado e submetido a baixas presses, o mercrio forma cristais no sistema rombodrico e no sistema tetragonal se submetido a altas presses. Uma vez absorvido, o mercrio passado ao sangue, onde oxidado formando compostos solveis, os quais se combinam com protenas, sais e lcalis dos tecidos. Os compostos solveis so absorvidos pelas mucosas, os vapores por via inalatria e os insolveis pela pele e pelas glndulas sebceas. O mercrio forma ligaes covalentes com o enxofre e quando entra na forma de radicais sulfidrilas, o mercrio bivalente substitui o hidrognio para formar mercaptides tipo X-Hg-SR e Hg(SR)2 onde R protena e X radical eletronegativo. Os mercurais orgnicos formam mercaptides do tipo RHg-SR. Os mercurais interferem no metabolismo e funo celular pela sua capacidade de inativar as sulfidrilas das enzimas, deprimindo o mecanismo enzimticocelular. A medida que o mercrio passa ao sangue, liga-se as protenas do plasma e nos eritrcitos distribuindo-se pelos tecidos concentrando-se nos rins, fgado e sangue, medula ssea, parede intestinal, parte superior do aparelhos respiratrio mucosa bucal, glndulas salivares, crebro, ossos e pulmes. um txico celular geral provocando desintegrao de tecidos com formao de protenas mercurais solveis e por bloqueio dos grupamentos SH, inibe os sistemas enzimticos fundamentais a oxidao celular. Em nvel de via digestiva os mercurais exercem ao custica responsveis pelos transtornos digestivos (forma aguda). No organismo todo, enfim, o mercrio age como veneno protoplasmtico.
www.areaseg.com/toxicos/mercurio.html

12

Frum de Idias
a) Agora que voc conhece mais um pouco sobre o mercrio. Desenvolva uma reflexo sobre qual seria os danos causados ao meio ambiente, caso o mercrio fosse gasoso, nas condies ambientes. Como se daria a contaminao nas comunidades de clima mais quente em relao s comunidades de clima mais frio?

b) Considere uma situao na qual voc fosse distribuir termmetros com mercrio para uma comunidade, tendo em vista a sua utilizao por pais sem conhecimento sobre possveis danos que o mercrio pode causar. Como voc interviria nessa comunidade. Trocando a substncia termomtrica ou ampliando a informao sobre o risco da sua manipulao?

c) Justifique a posio do mercrio na tabela peridica, leve em considerao a disitribuio eletrnica e o nmero de camadas na eletrosfera. Agora fale sobre a lgica que est envolvida na organizao da tabela peridica. Invente uma maneira diferente de organiza - l, e justifique os prs e os contra de sua organizao.

Propriedades dos tomos em Molculas

As propriedades dos tomos podem ser medidas e mostram variaes que dependem do nmero atmico, enquanto outras propriedades independem do nmero atmico. Propriedades como raio atmico, energia de ionizao e afinidade eletrnica esto associadas com a posio ocupada pelo tomo na tabela, ou seja, o seu nmero atmico. Essas caractersticas dos tomos so muito diferentes quando comparadas s molculas; aqui o comportamento dos eltrons determina as propriedades atmicas, enquanto numa molcula ou composto inico as contribuies de todos os eltrons dos tomos que compem a estrutura influenciam suas propriedades, sendo que, neste caso, os eletrons de valncia tm importncia fundamental.
13

Os raios atmicos dos diversos tomos so valores aproximados derivados de medidas de distncias interatmicas. Um comportamento interessante dos raios atmicos dos elementos da tabela peridica o decrscimo do raio no mesmo perodo. Isso se deve a adio de eltrons na Fundamentos camada de valncia na seqncia correspondente ao perodo, no sentido da da Qumica e esquerda para a direita (aumento da carga nuclear). Com o aumento da carga Bioqumica Bsica nuclear, todos os eltrons so mais fortemente atrados pelo ncleo do tomo, reduzindo o raio atmico correspondente para os elementos de transio nos perodos 4, 5 e 6 tem o decrscimo que se espera do comportamento do raio atmico num perodo interrompido pelo fato de que a adio de eltrons no ser feita na camada de valncia mas sim no subnvel (n-1)d. Outra caracterstica peridica importante dos tomos a eletronegatividade, que est definida quando um tomo no seu estado fundamental, quando da absoro de energia, o eltron pode ser transferido de um nvel quantizado para outro. Ou seja, a energia mnima necessria para que esse fenmeno ocorra conhecido como energia de ionizao. Esse termo est associado ao tomo no estado gasoso. Essas energias so expressas em eltrons-volts por tomos, quilocalorias por mol ou quilojoules por mol. A variao da energia de ionizao outra comprovao da lei peridica. Por exemplo, nos primeiros seis perodos da tabela peridica a energia comea baixa no incio de cada perodo e aumenta atravs dele. Isso se deve ao aumento da carga nuclear atravs do perodo, mas a diminuio do raio atmico no perodo tambm um fator que contribui para que esse compor-tamento ocorra. Energia de ionizao Ainda no estudo sobre as propriedades dos tomos, um tomo pode receber um eltron, onde nesse processo a partcula resultante um on negativo. Temos, ento, que a afinidade eletrnica de um tomo definida pela quantidade de energia liberada quando um tomo no seu estado fundamental gasoso (isolado) recebe um eltron. As afinidades eletrnicas so difceis de serem medidas e valores precisos no so conhecidos para todos os elementos. Outro fator relevante para os valores de afinidade eletrnica e que nem todos os valores foram obtidos experimentalmente; sendo alguns calculado teoricamente. A periodicidade na afinidade eletrnica pode ser comprovada por valores que geralmente aumentam em funo do aumento da carga nucelar. Propriedades fsicas dos elementos qumicos como: ponto de fuso, ponto de ebulio, condutividade trmica mostram variaes peridicas com o aumento dos nmeros atmicos. Outras propriedades existem, como a massa atmica por exemplo, cuja variao no depende do perodo ocupado pelo elemento, entenda-se aqui, variao da propriedade em funo do nmero atmico, sendo por isso mesmo denominadas de aperidicas. Propriedades essas que no estudaremos com profundidade nesse curso. Mesmo porque as mesmas no estabelecem relao com a periodicidade qumica. As molculas e os compostos inicos, por outro lado, apresentam propriedades que no dependem apenas de um nico tomo, mas da interao com todos os outros que constitui a molcula: massa molecular, polaridade, geometria, etc. So propriedades intramoleculares que nos revela diversas caractersticas desses compostos mais complexos.

14

A massa molecular, como o prprio nome indica, o resultado das contribuies em massa de cada tomo formador da molcula, essa massa molecular est tambm associada com o nmero de Avogadro quando quisermos estabelecer uma relao macroscpica por meio desses valores. A unidade que expressa uma quantidade simples de molcula a u.m.a que corresponde a mesma unidade relacionada com os tomos. A geometria molecular fator importante no entendimento da distribuio dos eltrons no espao correspondente ao volume molecular, sendo tambm capaz de determinar as foras atrativas e repulsivas existentes, devido s interaes eltrons-eltrons e eltrons-ncleos. A presena de pares de eltrons livres na estrutura molecular um fator que influencia fortemente a disposio dos tomos terminais em relao ao tomo central do composto qumico, diversas geometrias so possveis onde o fator associado ao nmero de pares eletrnicos e o efeito estrico so considerados. A polaridade molecular outro fator muito importante na anlise do comportamento molecular, assim como suas ligaes. De uma forma geral, as molculas podem ser polares ou apolares, nessa conceituao diversos fatores devem ser considerados. Um aspecto importante da polaridade de uma molcula a formao de dipolos.Sendo que esses dipolos podem ser diferenciados experimentalmente de molculas no polares por seu comportamento num campo eltrico. Observa-se que quando molculas polares so colocadas entre placas eletricamente carregadas, elas tendem a girar e se alinhar com o campo. A polaridade de ma molcula expressa por seu momento dipolar. polaridade das moleculas

Como voc compreende a contribuio da eletronegatividade dos tomos e a geometria molecular para a polaridade de uma molcula? Com base nesta informao, analise se uma molcula que contm tomos de diferentes eletronegatividades necessariamente polar. Justifique sua resposta.

1.

[ ]
Agora hora de

TRABALHAR

15

Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

Observando as informaes contidas no texto, elabore uma idia sobre a seguinte questo: Caso o petrleo (hidrocarbonetos) fosse polar, o dano causado por derramamentos de petrleo no mar seria mais ou menos grave?

2.

3.

As propriedades aperidicas poderiam ser utilizadas para classificar os elementos da tabela peridica? Justifique sua resposta.

Para Refletir
AMIANTO OU ABESTO O amianto ou asbesto uma fibra mineral natural sedosa que, por suas propriedades fsico-qumicas (alta resistncia mecnica e s altas temperaturas, incombustibilidade, boa qualidade isolante, durabilidade, flexibilidade, indestrutibilidade, resistente ao ataque de cidos, lcalis e bactrias, facilidade de ser tecida etc.), abundncia na natureza e, principalmente, baixo custo, tem sido largamente utilizado na indstria. extrado fundamentalmente de rochas compostas de silicatos hidratados de magnsio, onde apenas de 5 a 10% se encontram em sua forma fibrosa de interesse comercial. Os nomes latino e grego, respectivamente, amianto e asbesto, tm relao com suas principais caractersticas fsicoqumicas, incorruptvel e incombustvel. Est presente em abundncia na natureza sob duas formas: serpentinas (amianto branco) e anfiblios (amiantos marrom, azul e outros), sendo que a primeira - serpentinascorrespondem a mais de 95% de todas as manifestaes geolgicas noplaneta. J foi considerado a seda natural ou o mineral mgico, j que vem sendo utilizado desde os primrdios da civilizao, inicialmente para reforar utenslios cermicos, conferindo-os propriedades refratrias. Com o advento da Revoluo Industrial no sculo XIX, o amianto foi matria-prima escolhida para isolar termicamente as mquinas e equipamentos e foi largamente empregado, atingindo seu apogeu nos esforos das primeiras e segundas guerras mundiais. Dali para frente, as epidemias de adoecimentos e vtimas levaram o mundo moderno ao
16

conhecimento e reconhecimento de um dos males industriais do sculo XX mais estudados em todo o mundo, passando a ser considerado da em diante a poeira assassina. Os grandes produtores mundiais tentaram por muito tempo atribuir toda a malignidade desta matria-prima ao tipo dos anfiblios, menos de 5% de todo o amianto minerado no mundo, e salvar este negcio lucrativo, atribuindo crisotila (amianto branco) propriedades benficas, tanto do ponto de vista da sade, como sua necessidade para as populaes de baixa renda no uso de coberturas e abastecimento de gua potvel. Hoje a polmica do bom e mau amianto j est praticamente superada em todo o mundo, tendo em vista a vasta literatura mdica mundial existente e fruto da produo acadmica de todo um sculo. O Brasil est entre os cinco maiores produtores de amianto do mundo e tambm um grande consumidor, havendo por isto um grande interesse cientfico a nvel mundial sobre nossa situao, quando praticamente todos os pases europeus j proibiram seu uso. A maior mina de amianto em explorao no Brasil situa-se no municpio de Minau, no Estado de Gois e atualmente administrada pela empresa brasileira Eternit S/A, mas que at recentemente era explorada por grupo franco-suo(Brasilit e Eternit) em cujos pases de origem o amianto est proibido desde o incio da dcada de 90.
ABREA-Associao Brasileira dos expostos ao amianto - http://www.abrea.com.br/02amianto.htm

Frum de Idias
a) Elabore um comentrio a respeito das informaes contidas no texto, relacionandoos com o fato de que, ainda hoje, os tanques de armazenamento de gua serem produzidos a partir desse material. Em termos qumicos, deveramos utiliz-los? Ento porque usamos?

b) Pesquise e responda. Ser o amianto uma substncia polar? Ento como fica a questo sobre a contaminao da gua potvel que ns bebemos. Nas comunidades do interior do pas em geral, o uso de objetos a base de argila para armazenar gua bastante comum. A partir disso quem estaria quimicamente correto, o nosso costume citadino ou interiorano?

c) Por ser o amianto uma fibra mineral e natural, sendo a sua extrao feita a partir de jazidas. Qual a relao entre o uso das jazidas, meio ambiente e substituio desse material por materiais polimricos (tanques plsticos)?

17

Ligaes Intra e Intermoleculares

As foras que se estabelecem entre os tomos de uma molcula ou entre Fundamentos molculas vizinhas so denominadas de ligaes qumicas. Na ligao inica da Qumica e as foras de natureza eletrostticas atraem as partculas com cargas eltricas Bioqumica Bsica opostas; a essa atrao denominamos tambm de ligao eletrovalente. A ligao inica geralmente encontrada em slidos inicos, sendo que em tais estruturas h enormes quantidades de ons positivos e negativos.No slido NaCl, cada Na+ tem seis ons Cl- como vizinhos prximos. Da mesma forma, cada vizinhana de cada on Clconsiste em seis ons Na+. Observe, caro aluno (a), que aqui no cabe o conceito de molcula, pois na estrutura do retculo formado as quantidades de tomos de cloro e de sdio tem determinao imprecisa.

Outra importante ligao qumica que se estabelece entre tomos a ligao covalente, que ocorre quando dois tomos tm as mesmas tendncias para ganhar e perder eltrons. Nessa situao, a transferncia total de eltrons no acontece, o que se entende por um compartilhamento dos eltrons entre os tomos participantes da ligao. Em qualquer tipo de ligao covalente a distncia entre os ncleos e os tomos ligados chamada distncia de ligao ou comprimento de ligao. Considere que em verdade essa distncia se refere a uma mdia, pois os tomos ligados no permanecem estticos um em relao ao outro; pelo contrrio, eles esto freqentemente vibrando para dentro e para fora, aproximando-se ou afastando-se um do outro.

Ligacao covalente

18

As ligaes metlicas so foras que se estabelecem entre tomos com baixa eletronegatividade; caracterstica essa presente nos elementos metlicos.Essa caracterstica das ligaes permite aos eltrons participantes um grau de liberdade em relao aos ncleos atmico bem superior, quando comparados com as outras ligaes. Um fato interessante que a regra do octeto no explica a ligao metlica, isso se deve ao fato de que as estruturas de Lewis serem insuficientes para explicar a distribuio dos eltrons nas respectivas camadas Essas ligaes esto presentes nas interaes intramoleculares de uma molcula, quando se considera, a interaes intermoleculares com outras foras, porm esto presentes mesmo que tenham o mesmo princpio fsico, mas diferindo na natureza e magnitude da interao. As interaes de ordem intermolecular permitem a formao de diferentes fases da matria. Por exemplo, nos slidos moleculares as foras que existem so relativamente fracas e so chamadas de foras de Van der walls. Existem vrios tipos de foras de Van der walls, sendo que as mais importantes so as dipolo-dipolo e as foras de London. Foras dipolo-dipolo esto presentes nas Ligao metlica interaes entre molculas polares. As foras de London, tambm chamadas foras de disperso, geralmente so muito fracas, e so justificadas pelo fato de que at molculas no-polares formam retculos cristalinos. As foras de London so fracas e de pequeno alcance, estando associadas, em parte, com a facilidade com que a nuvem eletrnica de uma molcula distorcida. Enquanto as foras eletrostticas comuns tm sua magnitude relacionada com o inverso do quadrado da distncia entre as partculas, as foras de London variam na razo inversa da stima potncia da distncia. Ou seja, um pequeno afastamento entre as partculas constituintes de um sistema afeta seriamente a magnitude das foras de London
Foras dipolo-dipolo e foras de London.

[ ]
Agora hora de

TRABALHAR

a) Faa um comentrio sobre foras intra e intermoleculares citando exemplos que diferenciem uma da outra.

19

b) possvel que entre molculas apolares se estabeleam interaes do tipo dipolo-dipolo? Justifique sua opinio. Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica c) Estabelea as diferenas entre ligaes metlica, covalente, inica, tipo Van der Walls e de London. Quais dentre elas so intra e intermoleculares? Com base na sua resposta como voc entenderia a natureza da ligao que d o aspecto fsico numa barra de chocolate. E em relao formao das molculas de acar?

Para Refletir
CHOCOLATE O chocolate passou a se difundir pelo mundo a partir do sculo XVI, quando o conquistador espanhol Hernn Corts conheceu-o na corte de Montezuma II no Mxico e o levou para a Europa. Naquela poca os astecas tomavam-no como uma bebida amarga e fria, preparada a partir da fruta do cacaueiro, rvore nativa das regies tropicais da Amrica, chamando-se xocolatl ou chocoatl (gua amarga), e levava at pimenta e outras especiarias. Ao se difundir pela Europa, transformou-se e aprimorou-se. Na Espanha, perdeu a adio de pimenta e recebeu acar, canela e baunilha. No incio do sculo XVII, viajantes e comerciantes introduziram-no na Alemanha, Frana e Itlia. Em 1659, David Chaillou comeou a vender em Paris as primeiras tortas de chocolate. Uma dcada depois o chef Lassagne, que trabalhava para o duque de Plessis-Praslin, criou o primeiro bombom, coberto de caramelo.Relatos do hbito de tomar essa bebida estimularam os europeus. O aventureiro e sedutor veneziano Casanova (1725-1798) qualificou o chocolate de elixir do amor. O Marqus de Sade (17401814) introduziu-o em uma de suas novelas obscenas. Em 1828, o neerlands Coenraad Van Houten desenvolveu uma mquina revolucionria que separava a pasta de cacau da manteiga. Em 1875, utilizando o leite em p inventado por seu conterrneo Henri Nestl, o suo Daniel Peter apresentou ao mundo o chocolate ao leite. Na primeira dcada do sculo XX, surgiram as grifes internacionais: Neuhaus e Godiva, Callebaut e Cacao Barry, na Blgica; Fauchon, La Maison du Chocolat e Menier, na Frana; Kohler e Lindt, Nestl e Suchard, na Sua; Van Houtens, nos Pases Baixos; Cadbury e Rowntree, na Inglaterra; Milton Hershey, nos Estados Unidos. O Brasil o nico pas produtor de cacau que industrializa o prprio chocolate. Em quantidades suficientes, a teobromina encontrada no chocolate venenosa animais como ces, gatos (especialmente filhotes), cavalos, papagaios e hamsters porque eles no conseguem metabolisar a substncia qumica eficazmente. Se eles forem alimentados com chocolate, a teobromina ir ficar nas suas correntes sanguneas por at 20 horas, e esses animais podero ter convulses, ataques cardacos, hemorragia interna, e eventualmente a morte. O tratamento mdico envolve induo de vmito dentro de duas horas de ingesto, ou contactar um veterinrio.Um co tpico de 20 kg ir normalmente sentir-se ruim do estmago depois de ingerir menos que 240 g de chocolate ao leite, mas no ir necessariamente ter bradicardia ou taquicardia a no ser que ele coma pelo menos meio quilo de chocolate ao leite. Se ele no expelir o chocolate de seu sistema por causa do acar ou da gordura, ento

20

ele ter 50% de chance de sobreviver depois de comer 5 quilos. Chocolate negro tem aproximadamente 50% a mais de teobromina e por causa disso mais perigoso aos ces.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate

Frum de Idias
a) Estabelea uma relao entre ligaes qumicas e fases da matria. Tome como modelo uma barra de chocolate slida, em seguida a considere lquida e por fim gasosa. Qual a interpretao fundamental da sua anlise?

b) Observe a sentena: A teobromina uma substncia encontrada no chocolate e venenosa nos animais como; ces, gatos, cavalos, papagaios, etc, pois eles no conseguem metabolisar a substncia qumica. Faa um comentrio sobre os tipos de ligao que estariam presentes na interao intramolecular dessa substncia.

FUNES DA QUMICA INORGNICA

Teoria, cido, Bases e Sais
Em 1923, Bronsted e Lowry, sugerem uma definio cido - base muito til. Tem-se que a definio estabelecida por Bronsted e Lowry uma definio protnica. Ou seja, cido toda espcie que tende a doar um prton e base toda espcie que tende a aceitar um prton. Observe que uma reao cido - base uma reao de transferncia de prtons (fig. Sobre acido base de Bronsted e Lowry). Segundo Bronsted - Lowry uma reao cido base est ligada competio por um prton entre duas bases. Tem-se, no exemplo, o cloreto de hidrognio (Hcl) numa soluo aquosa uma situao caracterstica que se pode ser compreendida segundo a teoria de Bronsted Lowry. Nesse caso, uma molcula de Hcl (cido) doa um prton a H2O (uma base) para formar a espcie H3O+ (cido) e cl - (base). Temos, portanto: HCl + H2O cido A + cido B H3O + + Cl cido A + cido B

Esta equao apresenta um prton sendo transferido por um cido para uma base conjugada e um cido, respectivamente. A partir disso, conclui-se que as espcies Hcl e cl so consideradas um par cido base conjugados, sendo H2O e H3O+ o outro par conjugado formado.

21

 possvel concluir que com o conceito de Bronsted Lowry, a gua pode reagir que como um cido quer como base, sendo que esses processos esto associados a autodissociao da gua. Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica H2O cido A + + H2O Base B H3O+ + OH cido B + Base A

A fora de uma espcie cida ou bsica, segundo Bronsted Lowry, est diretamente relacionada com a tendncia de doar um prton, quando se considerar um cido, enquanto para uma base a sua fora est associada tendncia de aceitar (aceptor) de prtons. Na equao abaixo podemos ter um exemplo desse conceito. HCl + H2O H3O+ + Cl

Nessa reao, podemos considerar que o HCl por ter uma tendncia maior em doar prtons em relao ao H 3O+ considerado a espcie mais cida. Enquanto que para a gua, seu carter bsico, mais pronunciado que o do on cloreto (Cl - ) Da conclui-se que quanto mais forte for o cido, mas fraca ser a sua base conjugada. Isso pode ser compreendido pelo exemplo anterior onde o HCl tem grande tendncia a perder um prton, fazendo com que a espcie Cl tenha pouca tendncia em ganh-lo. Uma conceituao ainda mais complexa, sugerida por G. N. Lewis em 1923, torna a anlise de espcies qumicas para classific-las como cido ou como base ainda mais abrangente. Para Lewis, um cido toda espcie qumica com orbital vazio capaz de aceitar um par de eltrons, enquanto para uma base, a espcie qumica deve poder doar um par de eltrons para formar uma ligao covalente coordenada, esses conceitos podem ser resumidos da seguinte forma. Enquanto um cido receptor do par de eltrons, a base um doador de par de eltrons. Para Lewis toda reao cido base consiste na formao de uma ligao covalente coordenada por exemplo: Fig.12 cidos e bases de arrhenius O par eletrnico proveniente do oxignio forma uma ligao covalente com o prton. enquanto o on (OH)- uma base, pois ele doou um par eletrnico na formao da ligao. Porm, uma reao do tipo que est apresentada logo abaixo no poderia ser classificada como uma reao cido base segundo o conceito de Bronsted Lowry (ou arrenhius). necessrio compreender que dentre os trs conceitos sobre teoria cido base a teoria de Lewis a mais abrangente. Isso porque a generalidade da teoria de Lewis no est condicionada a solues aquosas, como no caso da teoria de Arrenhius e cidos de base arrhenius Bronsted Lowry. Arrenhius props uma terceira classe de eletrlitos, conhecida como sal. Para Arrenhius um sal toda espcie qumica as quais os ons subsistem aps a neutralizao de uma espcie cida por uma outra espcie bsica. Por esse conceito, o Nacl, por ter ons Na+aq + Cl-aq em soluo, aps as solues de HCl e NaOH reagirem, em geral a caracterstica de um sal correspondente a slido inico no qual ons (H3O) + e (OH)- no esto presente. Logo, na
22

reao de neutralizao, h formao de molculas de H2O e os ons provenientes da neutralizao permanecem em soluo sendo que, caso a solubilidade do sal seja baixo, uma combinao entre os ons podem se combinar, precipitando o sal na soluo. Hcl (H+)ag + (Cl )ag H2O NaOH (Na+)ag + (OH) - ag

Quando da evaporao da gua temos: Na+ + Cl Nacl(s)

Observe a tabela abaixo, na qual h uma relao entre a teoria cido-base e o tipo de espcies qumicas formadas. CONCEITO
ARRHENIUS

CIDO
Todo composto que, dissolvido em gua, origina (H3O)+ag como nico ction. Toda espcie qumica que tende a doar prtons. Toda espcie qumica com orbital vazio que capaz de aceitar um par de eltrons.

BASE
Todo composto que, dissolvido em gua, origina (OH)-ag como nico nion. Toda espcie qumica que tende a aceitar prtons. Toda espcie qumica doadora de um par de eltrons para formar uma ligao covalente coordenada.

BRONSTED LOWRY

G. N. LEWIS

[ ]
Agora hora de

TRABALHAR

a) Cite as diferenas conceituais entre as teorias de Arrhenius, Brosnsted-Lowry e G. N. Lewis. Faa um comentrio sobre a possibilidade de denominarmos cido a toda e qualquer substncia que tem sabor azedo. Esta uma postura cientfica? Em termos de sobrevivncia das populaes, o fato de que uma quantidade de substncias cidas apresentarem sabor azedo desqualifica o saber popular? D a sua opinio.

23

b) possvel considerar que um cido de Arrenhius tambm um cido de G. N. Lewis? Justifique sua resposta. Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

c) A teoria de Arrenhius nos revela que para ser cido, a substncia dever produzir um ction de hidrognio em soluo aquosa. Sobre o termo aquoso, comente a limitao conceitual contida na teoria de Arrenhius.

Para Refletir
PRODUO DE SABO Material Cuba Lamparina de lcool Trip e grelha Colher de cozinha culos de proteo Luvas de ltex Compostos Hidrxido de sdio (soda castica) Cloreto de sdio (sal comum) Gordura Perfume gua destilada

Procedimento 1- Atenes, durante a execuo desta experincia devem-se proteger as mos com luvas e os olhos com culos. 2- Preparo de uma soluo de hidrxido de sdio (a preparao desta soluo deve ser cuidadosa porque o hidrxido muito alcalino. O hidrxido de sdio normalmente fornecido no estado slido, devendo este ser transferido para um glob j com gua com a ajuda de uma colher de plstico. O hidrxido de sdio adicionado na cuba aps a adio da gua, porque esta base ataca o vidro ficando com os gros colados s paredes da cuba, sendo sua remoo bastante difcil). 3- Adicione um pouco de gordura soluo de hidrxido de sdio. (a gordura adicionada pode ser um pedao pequeno de manteiga, tambm pode ser utilizado um pouco de leo ou azeite). 4- Aquea a soluo e deixe ferver durante certo perodo de tempo. (com o calor fornecido pela chama da lamparina a fervura no ser muito intensa, mas deve se ter cuidado, pois a soluo que estamos a aquecer muito alcalina. Se durante a fervura houver salpicos para fora da cuba, estes devero ser imediatamente limpos com um pano mido) 5- Transfira a soluo tratada para outra cuba, acrescentando em seguida uma colher de cloreto de sdio (sal comum) e um pouco de perfume. Deixar arrefecer a soluo. (Muito cuidado no manuseio da cuba quente, pois como sabido, o vidro quente ou frio tem sempre o mesmo aspecto). 6- Na soluo encontra-se, flutuando, um determinado slido que pode ser designado de sabo perfumado. ( o sabo um bom meio de limpeza porque formado por uma parte apolar que corresponde molcula de gordura, e outra parte polar que fornecida pelo sal e hidrxido de sdio. Devido a estas caractersticas o sabo tanto atrai para si molculas polares como apolares)
24

Frum de Idias
a) Comente sobre a seguinte afirmao: A mdia em geral anuncia cada vez mais uma quantidade enorme de produtos para a higiene pessoal. A partir do que foi dito sobre os sabes, quanto h de mito e de verdade sobre as fantsticas propriedades de limpeza desses novos produtos? Ser que uma boa higiene pessoal depende de uma enorme quantidade desses novos produtos?.

b) A reao de formao dos sabes se d por meio de uma substncia cida e outra bsica. A partir disso voc concorda que a reao ocorrida forma um sal? Justifique sua resposta. Ento podemos dizer que todos os sabes so sais?

Funes Inorgnicas
Podemos conceituar funes inorgnicas como o conjunto de substncias inorgnicas que possuem propriedades qumicas semelhantes. As funes inorgnicas que para nosso estudo apresentam um interesse imediato, so: cidos, bases, sais e xidos. Para esse primeiro contato com as funes inorgnicas iremos empregar a teoria da dissociao de arrhenius, para conceituar todas as funes aqui estudadas. CIDOS Os cidos podem ser conceituados, segundo arrhenius, como compostos que em soluo aquosa se ionizam, produzindo ons H3O+ (hidrnio ou hidroxnio). Logo, as caractersticas do comportamento cido de uma substancia se deve presena desse on, tornando-o, portanto, o radical funcional dos cidos . HCl H3PO4 H3O+ + Cl3 H3O+ + (PO4)3-

Os cidos podem ser classificados pelos nmeros de hidrognios ionizveis, pela presena de oxignio na molcula e de acordo com o grau de ionizao. Em relao aos nmeros de hidrognios ionizveis, temos: Monocidos - quando ionizados, produzem apenas um H3O+ (HCl, HNO3, etc). Dicidos - quando ionizados, produzem dois H3O+ (H2SO4, H2CO3, etc). Tricidos - quando ionizados, produzem trs H3O+ (H3PO4, H3BO3, etc). Tetrcidos - quando ionizados produzem quatro H3O+(H4P2O7, H4SiO4, etc). Quando se observa a presena ou no de oxignio, temos: Hidrcidos - quando no contm oxignio (HCl, HBr, etc). Oxicidos - quando contm oxignio (HNO3, H2SO4, etc). Considerando o grau de ionizao podemos classificar da seguinte maneira: cidos fortes - quando possui grau de ionizao (a) superior a 50% cidos moderados quando o grau de ionizao est compreendido entre 5 a 50% cidos fracos - quando o grau de ionizao inferior a 5%
25

Esse clculo baseado na seguinte frmula: a= Nmero de molculas ionizadas

Nmero total de molculas

A nomenclatura dos cidos feita em funo da presena ou no de oxignio. E dentro dos oxicidos, o numero de oxidao do elemento central, Fundamentos da Qumica e isto a carga terica que o tomo teria caso houvesse quebra da ligao. A presena de molculas de gua na estrutura da molcula, grau de Bioqumica Bsica hidratao, um parmetro til para nomear cidos oxigenados que apresentam mesmo numero de oxidao, mas diferentes graus de hidratao (nesse caso, quantidade de molculas de gua na estrutura do cido). BASES OU HIDRXIDOS As bases ou hidrxidos so substncias que se apresentam por dissociao inica e liberam o on hidroxila ou oxidrila (OH)-. Logo o (OH)- o radical funcional das bases, ou seja, as caractersticas bsicas de um composto qumico. Fazendo uma analogia com os cidos, a nomenclatura das bases funo do nmero de hidroxilas: Monobases, Dibases, Tribases, Tetrabases. Enquanto o grau de dissociao a classificao correspondente ao dos cidos, respeitando seus respectivos grupos funcionais. Algumas bases caractersticas: NaOH, Zn(OH)2, Al(OH)3, etc. A nomenclatura das bases feita em funo do nmero de oxidao(Nox), levando em considerao o elemento qumico ligado hidroxila. Ex: KOH hidrxido de sdio, LiOH hidrxido de Ltio O nmero de hidroxilas um fator que tambm contribui para a classificao das bases. Observe os exemplos. Li(OH)- devido a presena de uma hidroxila, essa base uma monobase. Mg(OH)2- devido a presena de duas hidroxilas, uma dibase. Percebe-se que a nomenclatura est relacionada com o prefixo que indica o nmero de hidrxilas, a saber: tri, tetra, penta, etc.. . SAIS Os sais, porm, so compostos que possuem pelo menos um ction diferente do H3O+ e um nion diferente do (OH)-. A reao qumica caracterstica da formao dos sais a reao de neutralizao ou de salificao, onde h formao do sal. Ex: HCI + NaOH NaCl + HOH Atente-se para o fato de que os ons Na+ e (OH)- esto em soluo aquosa, desde que toda a gua da soluo no tenha sido removida A nomenclatura dos sais normais derivada dos nomes dos cidos e da base que lhe do origem. Terminaes como eto, ito e ato. Ex: Ca(NO3)2 Nitrato de clcio; KNO3 Nitrito de potssio. Os sais podem ser classificados tambm por meio da reao qumica que lhe deu origem, ou seja, a neutralizao pode ser parcial ou total e isso interfere na estrutura do sal formado. o caso de quando um di, tri ou tetrcidos reage com uma base em que todos os hidrognios ionizveis so neutralizados. Ex: NaH2PO4 fosfato dicido de sdio; NaHCO3 bicarbonato de sdio Nos hidroxi - sais uma di, tri ou tetrabase reage com um cido e nem todas as hidroxilas soa neutralizadas, havendo, portanto, uma neutralizao parcial da base.

26

Ex: Al(OH)2Cl cloreto dibsico de alumnio; Ca(OH)NO3 nitrato monobsico de clcio Os sais duplos ou mistos so formados se, por exemplo, um di, tri ou tetracido reagir com bases diferentes. Esses sais, dependendo dos cidos ou bases que reagem podem ser duplos quanto ao ction ou quanto ao nion. Ex: MgBrCl cloreto brometo de magnsio XIDOS Os xidos so compostos binrios onde o oxignio o elemento mais eletronegativo. Apenas os compostos oxigenados do flor no so considerados xidos, j que o flor mais eletronegativo. Os xidos podem ser classificados em: bsicos, cidos ou andridos, anfteros, neutros, duplos, perxidos, superxidos. Os xidos bsicos reagem com gua produzindo uma base. Ex: CaO + H2O Ex: SO3 + H2O cido. Ex: ZnO + 2HCl ZnCl2 + H2O ou ZnO + 2NaOH Na2ZnO2 + H2O Os xidos neutros no reagem com gua, nem com cidos ou com bases. Da sua denominao. Ex: CO, NO, NO2 Os xidos duplos se comportam como se fossem formados por dois outros xidos. Ex: Fe3O4, Pb3O4, etc.. . Os perxidos e superxidos, quando reagem, formam gua oxigenada (H2O2), no caso dos perxidos, e gua oxigenada e oxignio, no caso dos superxidos. importante lembrar que esse comportamento se d em soluo aquosa. Ex: Li2O2 perxido de ltio Na2O2 perxido de sdio KO2 superxido de potssio RbO2 superxido de rubdio Ca(OH)2 H2SO4 Os xidos cidos reagem com gua produzindo um cido. xidos anfteros so xidos que podem se comportar ora como bsico, ora como

[ ]
Agora hora de

TRABALHAR

a) Faa um comentrio sobre as diferenas existentes entre cidos, bases e xidos. Indique como se d a formao dos cidos e bases a partir dos xidos.

27

b) Em relao aos xidos anfteros e neutros, quais as suas caractersticas principais. Indique suas diferenas. Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica c) A gua oxigenada um produto que pode ser proveniente da reao de hidrlise de que tipo de xido? E qual significado do termo anidrido?

Para Refletir
SAIS E COTIDIANO Ao nosso redor existe uma infinidade de sais que fazem parte da constituio dos mais variados materiais. O carbonato de clcio (CaCo3), por exemplo, encontrado na casca do ovo, no mrmore, no calcrio, nas prolas e nos recifes de coral. O cloreto de sdio (NaCl), alm de ser usado para salgar a comida, tem larga aplicao na conservao de alimentos (carne-seca, bacalhau salgado, etc.), na composio do soro fisiolgico (uma mistura de gua com 0,9% de NaCl) e como matria prima para a produo de cloro (Cl2), de soda custica (NaOH) e do hipoclorito de sdio (NaClo). O fluoreto de sdio (NaF) serve como fonte de fluoreto (F-) para a formao do esmalte dental, que aumenta a resistncia formao de cries. usado em algumas pastas de dente e tambm nos enxaguatrios bucais. O salitre (KNO3) e o salitre do Chile (NaNO3) so empregados como conservantes dos embutidos de carne (presunto, salame. Mortadela, rosbife, etc.). Tomam parte, tambm, da composio de fertilizantes e da chamada plvora negra, uma mistura de salitre, carvo e enxofre pulverizados. O carbonato de sdio (Na2Co3), tambm denominado soda ou barrilha, empregado nas estaes municipais de tratamento de gua, em piscinas (para evitar que a gua fique muito cida) e nas fbricas de vidro e de sabo em p como matria-prima. Gesso e giz so dois materiais que contm sulfato de clcio (CaSO4). Para nos mantermos saudveis, precisamos, diariamente, ingerir pequena quantidade de sais adequados. Eles esto presentes em muitos alimentos. Esses sais fornecem ons necessrios ao bom funcionamento de nosso organismo.
Fonte: Tito e Canto. Qumica na Abordagem do Cotidiano, pg. 85

28

Frum de Idias
a) Em tempos atrs, com a falta de equipamentos de refrigerao, a conservao de alimentos era feita com qual tipo de funo qumica? admissvel que as pessoas hipertensas consumam compostos dessa funo qumica? Justifique sua resposta.

b) possvel admitir que devemos tirar de nossa dieta alimentar toda e qualquer quantidade de sal. O que voc acha dessa opinio? E de que maneira esse sal se encontra em nosso organismo, numa forma inica ou reticulada?

c) Os eletrodomsticos das residncias situadas prximas ao litoral sofrem o fenmeno de oxidao de forma bastante intensa. Qual componente ambiental presente na regio litornea, do ponto de vista qumico, podemos associar a esse fenmeno?

Reaes Qumicas Reaes Fundamentais

Numa reao qumica, as molculas ou aglomerados inicos iniciais iro reagir fornecendo outras espcies diferentes. Esse conceito bsico pressupe que haja condies termodinmicas favorveis para que o processo ocorra. Em todas as reaes qumicas podemos considerar duas classes de compostos participantes: os reagentes e os produtos. Nesse sentido, uma equao qumica a representao simplificada de uma reao qumica. 2H2 + O2 2 H2O

Temos, no exemplo acima, que H2, O2 e H2O representam as substncias que participam nessa reao, onde as molculas de H2 e O2 so os reagentes, enquanto a molcula de H2O

29

o produto formado na reao. Atente-se que essas frmulas qumicas do um sentido qualitativo, enquanto os coeficientes do um sentido quantitativo. As reaes qumicas podem ser classificadas segundo diversos critrios; dentre esses critrios, o que est relacionado aos fenmenos de adio, Fundamentos decomposio, deslocamento so aqueles que nesse momento iremos tratar. da Qumica e Incluindo, posteriormente, duas reaes de extrema importncia para os Bioqumica Bsica fenmenos biolgicos, que so as reaes de precipitao e complexao. As reaes de sntese ou de adio ocorrem quando duas ou mais espcies qumicas reagem, produzindo apenas uma espcie. Observe o modelo abaixo. S + O2 CaO + H2O SO2 (I) Ca(OH)2 (II)

Aqui temos que a reao envolvendo tomos de enxofre e uma molcula de oxignio resultou no aparecimento do xido de enxofre. As reaes de sntese podem ser denominadas de sntese total (I) ou sntese parcial (II). A sntese total quando pare apenas de substncias simples, enquanto a parcial h, dentre os reagentes, uma substncia composta. As reaes de anlise ou de decomposio ocorre quando uma substncia propicia o aparecimento de dois ou mais produtos (substncias) de estrutura mais simples. 2KClO3 2 HgO 2KCl 2Hg + + 3O2 O2

Algumas reaes de decomposio recebem nomes especiais, em funo da fonte de energia por meio da qual a reao se processa. Temos ento: pirlise, fotlise e eletrlise, que tm como fonte de ignio respectivamente: calor, luz, eletricidade. As reaes de deslocamento ou de simples troca ocorrem quando uma substncia simples reage com uma substncia composta, onde, por meio desta ltima, ocorre um deslocamento nas posies dos tomos, promovendo o aparecimento de uma nova substncia simples. Fe + CuSO4 FeSO4 + Cu

As reaes de dupla troca ou de dupla substituio ocorrem quando dois compostos qumicos permutam entre si dois elementos ou radicais, originando novas espcies. NaCl + AgNO3 AgCl + NaNO3

Um aspecto importante a considerar que certas reaes de sntese, anlise e todas de deslocamento so reaes de oxi-reduo. Enquanto certas reaes de sntese, anlise e todas as de dupla troca so sem-oxidao.

30

Reaes de Complexao e Preciptao

Os ons de cargas opostas na soluo aquosa esto envolvidos por molculas de gua, que proporcionam o aparecimento do fenmeno de hidratao sobre os mesmos. H casos nos quais os ons podem combinar com outro. Duas reaes importantes podem ser consideradas: precipitao e complexao. Na primeira, o produto formado pouco solvel em gua, sendo que na segunda o produto um on complexo solvel. Um princpio fundamental para o entendimento desses tipos de reaes de que sempre que ons de um eletrlito insolvel so introduzidos separadamente em uma soluo, de tal maneira que a concentrao final do eletrlito exceda sua solubilidade, ento parte desse eletrlito precipitar da soluo. Observe que o termo insolubilidade, impreciso, pois toda espcie tem um grau de solubilidade , o que pode-se entender o termo insolvel como pouco solvel. A solubilidade do cloreto de prata (Agcl) baixa em gua, o que permite a precipitao do cloreto de sdio (Nacl), pois ons Ag+ se misturam com ons Cl-, temos nesse Ag+ + ClAgcl(s). Por outro lado, ao se adicionar NH3 ao Agcl2, o sal formado se dissolve, produzindo uma soluo incolor. AgCl(s) + 2NH3 Ag(NH3)2+ + Cl-

Temos agora a espcie Ag(NH3)2+ denominada de ons complexo, chamado de Diamin Prata. Onde o on Ag+ sofre fenmeno de complexao, ao ser complexado por duas molculas de NH3, sendo essas molculas chamadas de agentes complexantes. O conceito de ons complexo impreciso, por ser muito ampla, sobretudo quando se considera as espcies que se dissociam muito pouco em seus componentes, por exemplo: Nitrato (NO3-), Sulfato (SO42-), Fosfato (PO43-). Nos dias atuais, on complexo significa a formao de um agregado quando um on metlico (ou tomo, s vezes) estabelece ligaes com vrios outros ons ou por molculas que se associam ao seu entorno. A hidratao de um on pode ser considerada uma complexao do tipo aquo-complexo. Exemplo: Cr3+ + 6H2O Cr (H2O)63+

A formao de um complexo pode ser explicada como uma ilustrao do comportamento cido base de Lewis. Exemplo: Cu2+ + 4NH3 ligantes amnia. Cu (NH3)4 2+ ; onde o on cobre complexado por quatro

Atente-se para o fato de que, como a ligao nos complexos pode ser descrita em termos de informao de ligao covalente coordenada, o nmero de pares de eltrons aceitos pelos ons central denominado nmero de coordenao.

31

Reaes com Transferncia de Eltrons

Uma reao importante associada a diversos fenmenos qumicos a Fundamentos reao por transferncia de eltrons, conhecida tambm como reao de xido da Qumica e Bioqumica Bsica reduo ou redox. Nessa reao, um ou mais eltrons parecem ser transferidos de um tomo para outro. Na realidade, a idia de contabilizar eltrons um tanto arbitrria para o clculo do nmero de oxidao. A oxidao se refere a uma reao em que uma espcie qumica perde eltrons. Por exemplo: Na0 Na+ + e-

O fato de o tomo de sdio ter perdido um eltron para se tornar Na+ indica que ele sofreu oxidao. Fenmeno semelhante ocorre com os tomos de cloro, citados no exemplo acima. Podemos concluir com isso que o processo de oxidao est associado a uma perda de eltrons. Por outro lado, o termo reduo indica um ganho de eltrons. Esse aspecto caracteriza a reduo como um fenmeno oposto ao da oxidao. Ex: Fe 3+ + eFe 2+

Em relao ao nmero de oxidao, quando o fenmeno investigado est caracterizado como uma oxidao (Nox) aumenta, enquanto no fenmeno de reduo o nox de pelo menos uma de suas substncias consideradas diminui. Sn2+ 2H2O-2 4OH- + Mn2+ (+2) Sn4+ + 2eO2o + 4H+ + 4eMnO2 + 2H2O + 2e(+4)

Enquanto para a reduo temos: F 3+ + 1e (+3) 2H + + 2e (+1) Fe 2+ ( +2) H2 (0)

Um fato caracterstico e importante dos fenmenos de oxidao e reduo que, os fenmenos ocorrem simultaneamente. Ou seja, eltrons doados devem ser recebidos. Na reao de oxirreduo (redox), a espcie qumica que oxida , ou seja, que retira eltrons de outra espcie, denominada agente oxidante ou simplesmente oxidante; j a espcie qumica doadora, chamada agente redutor ou redutor. No exemplo abaixo temos: Fe (0) + 2H+ (+1) Fe2+ + H2 (+2) (0)

32

Fe 0 - 2e 2H+ + 1e

Fe+2 (oxidao) H2 0 (reduo)

Observe que enquanto no ferro o Nox varia de 0 +2 , no hidrognio ele varia de +1 a 0. Definindo, portanto, a reao de oxi-reduo. importante atentar para o fato de que uma equao balanceada para uma reao do tipo redox deve exibir a oxidao e a reduo. O balanceamento de equaes redox sem a presena do solvente um mtodo bastante prtico para a estequiometria da mesma. Algumas etapas se fazem necessrias para utilizarmos o mtodo de balanceamento por oxidao. 1Atribuir nmero de oxidao a todos os tomos 2Observe quais os tomos que parecem perder e quais os que parecem ganhar eltrons e determine quantos eltrons so perdidos e ganhos. 3Se h mais de um tomo perdendo ou ganhando eltrons em uma unidade de frmula , determine o total de eltrons perdidos ou recebidos por unidade e frmula. 4- Iguale o ganho de eltrons pelo agente oxidante ao da perda pelo agente redutor, colocando o coeficiente apropriado antes da frmula de cada um , no lado de cada um , no lado esquerdo da equao. 5- Complete o balanceamento da equao por tentativa. Inicialmente balanceie os tomos que ganham ou perderam eltrons; em segundo lugar, todos os tomos, com exceo de O e H; em terceiro, os tomos O e, por ltimo, os tomos de H. Observe o exemplo. MnO2 + KClO3 + KOH KMnO4 + KCl + H2O

MnO2 + KClO3 + KOH (+4) (-2) (+1)(+5)(-2) (+1)(-2)(+1) Para o mangans, temos : Mn(mangans) De +4e para +6e ( = +2e) Cl (cloro) De +5e para

K2MnO4 + KCl + H2O (+1)(+6)(-2) (+1)(-1) (+1)(-2)

-1e ( = -6e)

Logo, para cada frmula MnO2, h um tomo de mangans. Cada frmula, portanto, pede 2 eltrons como tambm , em cada frmula de KClO3, h um tomo de cloro. A quantidade de eltrons ganho por frmula 6. 3MnO2 + KClO3 + KOH Balanceando os tomos de K, temos: 3MnO2 + KClO3 + 6KOH Em seguida, os tomos de oxignio (O): 3MnO2 + KClO3 + 6KOH 3K2MnO4 + KCl + 3H2O 3K2MnO4 + KCl + H2O 3K2MnO4 + KCl + H2O

Enfim, os tomos de H, que no exemplo citado j esto balanceados.

33

Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

1.

[ ]
Agora hora de

TRABALHAR

Cite os tipos fundamentais de reaes qumicas, quando se considera na anlise os reagentes e produtos formados.

2. 3.
.

Descreva sobre reaes de complexao e precipitao e, em quais condies elas ocorrem.

Estabelea a relao entre o nmero de oxidao e as reaes de oxi-reduo.

Para Refletir
As utilidades do bicarbonato de sdio (NaHCO3) esto relacionadas com as reaes de dupla troca. Quando o bicarbonato de sdio reage com um cido, ocorre a liberao de gs carbnico (efervescncia):

HX + NaHCO3

NaX + H2O + CO2 H2CO3 decomposto

34

Voc mesmo pode observar a efervescncia adicionado bicarbonato de sdio slido (adquirido em farmcia) a uma poro de vinagre ou suco de limo. A reao com cidos explica por que NaHCO3 pode ser usado em fermentos, extintores de incndio e como anticido estomacal. Anticido estomacal: ao ser ingerido, o NaHCO3 reage com o HCl presente no estomago, combatendo a acidez estomacal e a azia. Fermento para massas: alm do NaHCO3, contm tambm um outro composto de caractersticas cidas. Na reao entre ambos, que ocorre quando dissolvemos o fermento em gua ou leite, ocorre liberao de CO2, que faz a massa expandir e ficar fofa. Extintor de incndio de espuma qumica: quando o extintor virado de cabea para baixo, o H2SO4 contido num recipiente em seu interior entra em contato com o NaHCO3, produzindo CO2. O CO2 no combustvel e sai misturado com a soluo, formando uma espuma, que usada para apagar o fogo. A espuma contm ons dissolvidos, portanto, conduz a corrente eltrica. Assim, esse tipo de extintor no pode ser usado em equipamento ligado rede eltrica.

Frum de Idias
a) A utilizao de bicarbonato de sdio como anticido promove qual ao no organismo? Voc concorda que sua ao tem uma natureza bsica sobre o cido clordrico (HCl)? Justifique sua resposta.

b) Num ambiente que esteja pegando fogo, a utilizao de um extintor a base de cido sulfrico quando entra em contato com o bicarbonato de clcio produz qual tipo de composto? Esclarea o processo de formao desse composto.

c) Qual a relao que existe entre o bicarbonato e a fermentao de massas para produo de alimento.

35

Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

QUMICA ORGNICA E BIOLGICA: A VIDA E SUAS POSSIBILIDADES QUMICAS

COMPOSTOS ORGNICOS

O tomo de Carbono e a Qumica Orgnica

Os qumicos antigos tinham a noo de que os compostos orgnicos eram aqueles que estavam associados aos organismos vivos, tendo, portanto, sua existncia associada aos processos que ocorriam em organismos vivos. Mas Friedrich Wohler, em 1828, sintetizou uria a partir do cianato de monio, o que promoveu uma instabilidade na teoria vitalista, teoria na qual os compostos orgnicos teria sua existncia associada aos organismos vivos.

Um conceito muito empregado, mas no completamente satisfatrio, de que os compostos orgnicos so formados principalmente por tomos de carbono, hidrognio, oxignio, dentre outros tomos. Dentre esses, os tomos de carbono so os principais elementos na formao das estruturas que do origem aos diversos compostos orgnicos. Outra caracterstica do tomo de carbono fundamental para a existncia de um ramo de estudo da qumica, ou seja, a qumica orgnica, a capacidade do tomo de carbono formar ligaes fortes com outros tomos de carbono. Os compostos de carbono so o centro da vida nesse planeta. Compostos como os cidos desoxirribonuclicos (DNAs), que so as molculas que contm nossa informao gentica, as protenas que catalisam as reaes em nosso organismo, constituindo os compostos essncias como lquidos, msculos e tecidos tm como ponto fundamental no seu entendimento as possibilidades qumicas e, portanto, fundamentais do tomo de carbono. August Kekul, Archibald Scott Couper e Alexander M. Butlerov, no perodo compreendido entre 1858 e 1861, desenvolveram a base de uma das teorias fundamentais na qumica, chamada de teoria estrutural. Duas consideraes importantes fundamentam essa teoria:

36

a) A habilidade dos elementos nos compostos orgnicos formarem um nmero de ligaes fixas, habilidade essa conhecida por valncia. Para o carbono, diz-se que ele tetravalente, isto , tem a capacidade de formar quatro ligaes; enquanto no oxignio, por exemplo, essa habilidade se limita a duas ligaes.

CI

b) A utilizao de uma ou mais de suas valncias para formar ligaes com outros tomos de carbono.

Essa teoria possibilitou aos qumicos solucionar o problema da isomeria,ou seja, compostos diferentes que tinham a mesma frmula molecular. Esses compostos ento eram chamados de ismeros. Dois exemplos que evidenciam essa problemtica so o lcool etlico e o ter dimetlico, cujas frmulas moleculares esto representadas abaixo. Ex: H3COH e H3C-O-CH3

Os trabalhos independentes de J. H. Vant Hoff e J. A L Bel, em 1874, expandiram as frmulas estruturais originadas por Kekul e outros. Isso gerou a interpetao de que as quatro ligaes do tomo de carbono no metano estavam orientadas de tal maneira que elas estavam dirigidas em direo aos ngulos de um tetraedro regular. Esse entendimento do arranjo espacial com a conectividade dos tomos fundamental para a compreenso da qumica orgnica.

Os Hidrocarbonetos
Compostos cujas molculas contm apenas carbono e hidrognio so denominadas de hidrocarbonetos. Essas molculas podem pertencer a subgrupos nesse conjunto maior chamado de hidrocarbonetos. Alguns grupos possveis de classificar essas molculas so: a) Alcanos - os membros desse subgrupo s possui ligaes simples entre os tomos de carbono. Nesse sentido no h ligaes mltiplas carbono-carbono. Ex: CH4 b) Alcenos - nesse subgrupo as molculas possuem uma ligao dupla carbono-carbono. Observe que apenas uma ligao dupla. Ex: H2C=CH2 c) Alcinos - aqui as molculas apresentam uma ligao tripla carbono-carbono. Ex: HC CH
37

Em geral, os compostos como os alcanos, onde a ligao carbonocarbono do tipo ligao simples, so denominados de compostos saturados, devido ao fato de, os tomos de carbono possuir o nmero mximo de tomos Fundamentos de hidrognios a eles associados. J os compostos, onde se tem a presena da Qumica e de ligaes duplas ou triplas os compostos insaturados, isto se deve presena Bioqumica Bsica em menor nmero de tomos de hidrognio em relao ao mximo possvel. Ex:

Os hidrocarbonetos aromticos tm como estrutura fundamental, formadora de todos os outros compostos aromticos, o benzeno (C6H6), que pode ser representado como um anel de seis membros (tomos de carbono) com ligaes duplas e simples alternadas; essa estrutura foi denominada de estrutura de Kekul, pois ele desenvolveu essa representao. Mesmo assim existem evidncias que essa representao inadequada. Por exemplo, o fato de o benzeno, que se supe ter ligaes duplas e simples alternadas, esperava-se que haveria ligaes mais curtas e mais longas. No entanto, as ligaes no benzeno so de mesmo tamanho (1,39 Ao), que um valor mdio entre uma ligao simples e dupla. Para resolver esse problema de interpretao, temos a contribuio da teoria da ressonncia e a teoria do orbital molecular, que no iremos aprofundar nesse curso. A teoria estrutural permiti-nos classificar uma enorme quantidade de compostos orgnicos, partindo de um nmero pequeno de famlia, onde a presena de certos arranjos de tomos, chamados grupos funcionais, permitem sua classificao. No Alcino, por exemplo, seu grupo funcional a ligao tripla carbono-carbono. Observe que as ligaes C-C e C-H so, em geral, menos reativas que as presentes nos grupos funcionais. Alguns grupos, como por exemplo grupos alquilas e fenilas, so identificados por razes de nomenclatura de compostos. Esses grupos so obtidos pela remoo de um tomo de hidrognio.

[
38

Agora hora de

TRABALHAR

a) Descreva as propriedades do tomo de carbono que o torna to importante no estudo da qumica orgnica.

b) Qual a importncia do estudo J. H. Vant Hoff e J. A L Bel na interpretao das frmulas estruturais originadas por Kekul e outros? Comente.

c) Faa um breve comentrio sobre a teoria estrutural.

Funes Oxigenadas
A presena de tomos de oxignio na estrutura de determinados compostos caracteriza o que podemos denominar de funes oxigenadas. Por exemplo, os lcoois podem ser reconhecidos de duas maneiras: (1) como derivados hidroxi dos alcanos e (2) como derivados alquilados da gua. O grupo funcional caracterstico para esta famlia a hidroxila(OH) associada a um tomo de carbono com hibridao sp3. Ex: CH3-OH ( metanol) Os lcoois podem ser classificados em (1) primrio, (2) secundrio e (3) tercirio, sendo que esta classificao est baseada no grau de susbstituio do carbono ao qual o grupo hidroxila est diretamente ligado. Se h presena de apenas um outro tomo de carbono ao que est ligado hidroxila ento se diz que esse lcool primrio, e assim sucessivamente. OH OH OH

Ex: R-CH2 (primrio), R-C-R (secundrio), R-C-R (tercirio) H R

Os teres possuem frmula geral R-O-R ou R-O-R, sendo que R pode ser qualquer grupo alquila (ou fenila) diferente de R. Podem ser tambm compreendidos como derivados da gua, onde ambos os tomos de hidrognio foram substitudos por grupos alquila. Ex: CH3-O-CH3 Os aldedos e cetonas possuem o grupo carbonila (C=O), onde o oxignio se liga ao carbono por meio de uma ligao dupla. Enquanto nos aldedos a carbonila est ligado a pelo menos um tomo de hidrognio. Nas cetonas ele est ligado a dois tomos de carbono. Ex: RCOH (aldedo), R-CO-R (cetonas)

39

cidos carboxlicos tm frmula geral R COOH. Onde o grupo COOH o grupo carboxila (carbonila +hidroxila). As amidas, por outro lado, possuem frmulas RCONH2, Fundamentos RCONHRou RCONRR. Por fim, temos os steres cuja frmula geral tido da Qumica e por RCO2R ou RCOOR, onde Rso grupos hidrocarbnicos. Bioqumica Bsica

Agora hora de

TRABALHAR

a) Defina de que forma as funes oxigenadas so caracterizadas e quais os grupamentos mais caractersticos dos seus compostos.

b) Determine as diferenas que existem entre os cidos carboxlicos, aldedos e cetonas.

c) Faa um comentrio sobre a presena de compostos oxigenados no meio ambiente.

Para Refletir
Antibitico Anticncer A doxorrubicina (tambm conhecida como andriamicina) uma droga anticncer muito potente, que contm grupos funcionais do fenol. Ela eficaz contra varias formas do cncer, incluindo tumores dos ovrios, mama, bexiga e pulmo, assim como doena de Hodgkin e

40

outras leucemias agudas. A doxorrubicina um membro da famlia dos antibiticos antraciclina. Um outro membro da famlia a daunomicina. Ambos os antibiticos so produzidos nas deformaes de bactria Streptomyces, pela via chamada biossntese do policetdio. Experimentos com marcaes isotpicas tm mostrado que a daunomicina sintetizada na Strptomyces galilaeus, a partir de um precursor tetracclico chamado aclavinona. Fonte:Solomos,G. e Fryhle C. Qumica Orgnica, v. 2, p.263.

Frum de Idias
a) Pesquise e responda. A doxorrubicina, por ser um fenol, pode ser classificada como uma funo oxigenada?

b) Sobre antibiticos, podemos afirmar que o seu uso indiscriminado tem implicaes qumicas sobre o organismo. Qual sua opinio?

Funes Nitrogenadas
Considerando que lcoois e teres so derivados orgnicos da gua; as aminas, por sua vez, podem ser consideradas como originrias da amnia. Ex: R-NH-R As aminas tem sua classificao baseada no numero de grupos orgnicos que esto ligados ao tomo de nitrognio, observe a diferena que existe entre a classificao quando nos referimos a lcoois e haletos. Aqui, no o tipo de carbono (primrio, secundrio, tercirio) ao qual o grupamento est ligado que define a classificao. J as nitrilas com frmula R-CN tem seu carbono hibridizado gerando orbitais sp. Os nomes desses compostos, as nitrilas cclicas, soam nomeadas ao adicionarmos sufixo nitrila, enquanto a carbonitrila so nomeadas por meio do sufixo carbonitrila ao nome do grupo de anel ao qual o grupo CN est associado. Ex: R-C N

41

Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

Monte a estrutura eletrnica da amnia, substncia que pode estar associada ao aparecimento das aminas.

1.

Agora hora de

TRABALHAR

Descreva as caractersticas gerais dos compostos nitrogenados e, em especial, as das aminas e amidas.

2. 3.

Qual a diferena fundamental em termos de classificao das aminas em relao a compostos oxigenados como os lcoois.

Para Refletir
Nitrito: Heri ou vilo H tempos ouvimos falar de aditivos intencionais para alimentos, os quais so definidos pelo Decreto Lei n 986/69 (Brasil, 1969), como toda substncia ou mistura de substncia, dotadas ou no de valor nutritivo, adicionada ao alimento com a finalidade de impedir a alterao, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter seu

42

estado fsico geral ou exercer qualquer ao exigida para uma boa tecnologia de fabricao do alimento. A legislao permite a utilizao de uma srie desses aditivos, entre eles os conservantes denominados Nitrito e Nitrato (fonte natural de nitrito). Esses dois conservantes vm sendo utilizados na preparao de produtos de origem animal, mas estudos mostram que a utilizao demanda uma crtica mais rigorosa , pois a interao do Nitrito com as Aminas e Amidas presentes no alimento, transformam-no em compostos N-nitrosos, mais conhecidos com Nitrosaminas, as quais tem efeitos hepatotxicos e carcinognico (PARDI et al, 2001). Da a pergunta: Nitrito: Heri ou vilo?. Nitrito, o Heri: O Nitrito apresenta funo importante na indstria crnea, pois tem a capacidade de fixao da cor, aroma e sabor nos alimentos curados e restringe o crescimento de microoganismo, com evidente efeito sobre o Clostridium botulinum e Staphylococcus aureus, produtoras de toxinas altamente danosas ao organismo humano. Conforme o relato de BINKO (1980), o Comit de Especialistas em Nitrito e Nitrosaminas concluiu que: como agente antibotulismo, o nitrito tem sido o ingrediente disponvel mais aceitvel, sendo responsvel pela excelente segurana observada nos produtos de carne comercialmente fabricados. Ainda, o Comit afirma que sem Nitrito, o perigo de intoxicao botulnica tornaria impossvel a preparao de produtos crneos curados. Nitrito, o Vilo: Como foi dito anteriormente, as nitrosaminas so compostos formados pela reao de niritito com aminas e amidas. A ingesto de doses elevadas desses compostos tem ao carcinognica, algumas delas consideradas teratognicas, causando tumor em fetos. Aps a ingesto do alimento, o nitrito pode passar para a corrente sangnea e converter hemoglobina a metamioglobina, prejudicando assim o transporte de oxignio, tambm podendo interferir no metabolismo da vitamina A e nas funes da glndula tireide. Portanto, a ingesto de nitrito em altas concentraes no alimento ou em baixas concentraes e alta freqncia na exposio humana pode tornar-se um fator de intoxicao. Ento, cabe a ns, profissionais da rea de alimentos, cuidar para que o nitrito seja sempre heri, sendo sempre utilizado dentro das quantidades permitidas, descritas na Portaria n 1004/98, da Secretria de Vigilncia Sanitria.
Fonte: Resumo do artigo escrito por Thais Nadruz D Almeida na Revista Higiene Alimentar, v.18 (116/117). Fev 2004.

Frum de Idias
a) Faa um comentrio sobre o nitrito e a sade humana.

43

b) Relacione a presena das aminas e amidas no organismo.

Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

c) D sua opinio sobre a utilizao de aditivos em alimentos.

Isomeria
O fenmeno de isomeria correntemente encontrado em compostos orgnicos.Uma dessas formas de isomeria, que extramamente importante, a isomeria constitucional, em que os ismeros diferem porque seus tomos esto conectados de uma forma diferente, o que se diz ter uma conectividade diferente. Alguns exemplos de ismeros constitucionais so apresentados abaixo.

Os estereoismeros, que no so ismeros constitucionais, tm seus tomos constituintes conectados na mesma seqncia. No caso especfico dos estereoismeros, o rearranjo de seus tomos no espao so diferentes. Observe que outras formas de isomeria so possveis, mas a estereoisomeria tem uma relevncia importante em compostos orgnicos associados biologia. Os estereoismeros podem ser subdivididos em duas categorias gerais: diasteremeros e enantimeros. Enquanto os enantimeros so esteroismeros cujas molculas so imagens especulares uma da outra , sendo que essas imagens no so superpostas, diastereoismeros so estereoismeros cujas molculas no so imagens especulares umas das outras. No exemplo apresentado acima das molculas de cis-1,2 dicloroeteno e trans-1,2 dicloroeteno no so imagens especulares uma da outra. Atente-se para o fato de que se colocarmos um modelo cis-1,2 dicloroetano diante do espelho, a imagem que se v no o trans-1,2-dicloroetano, mas cis-1,2-dicloroetano e trans-1,2-dicloroetano so estereoismeros e, por no haver relao como um objeto e sua imagem especular, so diasteremeros. Observe outro exemplo explicativo do fenmeno de isomeria: entre os compostos cis1,2-Dimetilciclopentano e o trans 1,2-Dimetilciclopentano, que so ismeros, pois possuem mesma frmula molecular (C7H14), mas so compostos diferentes. No so ismeros

44

constitucionais porque seus tomos esto ligados na mesma seqncia. So estereoismeros, por diferirem apenas no arranjo de seus tomos no espao. No so enantimeros porque suas molculas no so imagens especulares uma da outra. Sendo, portanto, diasteremeros. bastante esclarecedor que a ismeria cis-trans no so o nico tipo de diastereoismeros que encontramos.O quadro abaixo bastante esclarecedor sobre essas isomerias. O conceito de quiralidade bastante revelador sobre a existncia de enantimeros. Uma molcula quiral quando no idntica a sua imagem especular.Logo, a molcula quiral e sua imagem especular so enantimeros. Um exemplo comum que pode esclarecer a idia de quiralidade o seguinte: objetos como uma meia, que se superpem e a suas imagens so aquirais, enquanto as luvas so quirais.

Quiralidade molecular

[
1.

Agora hora de

TRABALHAR

]
45

Defina com suas palavras o que isomeria e d um exemplo explicativo.

2.
Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

Fale sobre o fenmeno da quiralidade e suas implicaes na qumica orgnica.

3.

Pesquise e responda. Explique a quais fenmenos moleculares esto associados as denominaes R e S utilizadas no sistema R. S.Cahn, C. K. Ingold.

A IMPORTNCIA DA QUALIDADE PARA A BIOLOGIA

As molculas quirais podem apresentar lateralidades diferentes, podendo influenciar o organismo dos seres humanos.Uma forma enantiomrica de um composto do limoneno, que o principal responsvel pelo odor das laranjas, e outro enantimero pelo odor dos limes. Um outro enantimero de um composto chamado carvona a essncia do cominho, enquanto o outro a essncia da hortel. Antes de 1963, o medicamento talidomida foi utilizado para reduzir os efeitos da nusea matinal em mulheres gestantes. Sendo que pesquisas paralelas que estudavam esse medicamento o relacionou como a causa de srios problemas congnitos em muitas crianas quando da utilizao desse medicamento.

Fonte: Qumica Orgnica.vol1. Gharam S. e Craig Fryhle

46

Frum de Idias
a) Na sua opinio, qual a importncia do estudo da isomeria molecular para a aplicao desse conhecimento no estudo de novos medicamentos?

b) Comente a influncia da quiralidade de uma molcula e suas possveis formas enantiomricas.

c) A presena de uma substncia como a talidomida teve por parte do governo brasileiro uma forte campanha educativa a fim de esclarecer os riscos provenientes do seu uso pela populao. Comente sobre a relao entre o conhecimento sobre isomeria molecular e cidadania, como se evidenciou nesse caso.

A QUMICA EM RELAO AOS PROCESSOS DA VIDA

Carboidratos e Lipdios
Caro aluno, estamos, a partir de agora, adentrando no vasto mundo da bioqumica. Portanto, tudo que at agora estudamos se torna relevante para termos total entendimento do assunto. Por isso, no tema as dvidas e vena as dificuldades. Iremos nesse tema abordar molculas to especiais que termos como dieta, diabetes, glicose e gordura saturada estaro completamente envolvidos nos assuntos abordados. Os carboidratos so conhecidos por esse nome devido s observaes feitas, as quais atribua a compostos a frmula qumica Cx(H2O), dando a idia de que eles pareciam ser hidratos de carbono. Os carboidratos de estrutura mais simples so comumente conhecidos como acares ou sacardeos. Uma definio mais completa, porm os define como aldedos

47

e cetonas polihidroxilados, observe-se que essa definio no de todo satisfatria. Os carboidratos mais simples, entenda-se aqueles que no podem ser hidrolisados em carboidratos mais simples, so denominados de monossacardeos. Os que por hidrlise fornecem duas molculas de Fundamentos monossacardeos so chamados de dissacardeos, enquanto os que fornecem da Qumica e trs, quatro ou mais so sucessivamente chamados de trissacardeos e Bioqumica Bsica polissacardeos. Essa quantificao do nmero de molculas, que podem ser fornecida na hidrlise dos carboidratos, leva-nos a considerar de forma geral que as molculas que fornecem entre 2 a 10 molculas de monossacardeos so denominadas de oligossacardeos. Em observao a esse aspecto, as que por hidrlise produzem um grande nmero de monossacardeos so denominadas de polissacardeos.

Em grande parte, o nome da maioria dos accares termina em ose. Da nomes to caractersticos como: glicose, maltose e sacarose, que so accares to conhecidos por ns devido ao seu uso costumeiro. Nos vegetais, a presena de carboidratos abundante, servindo como fonte de energia qumica para os organismos vivos. Os monossacardeos tm sua classificao estabelecida de acordo com a quantidade de tomos de carbono na estrutura de sua molcula e se possuidor de um grupo aldedo ou cetona. Assim, quando contm trs tomos de carbono denominado triose; os com quatro tomos, tetrose; os com cinco, pentose e assim sucessivamente. J os monossacardeos, que possuem em sua estrutura o grupo funcional aldedo, denominado de aldose e os com grupo cetona so ditos cetoses.Observe os exemplos que seguem: Sobre sua nomenclatura devemos homenagem a um grande qumico chamado Emil Fischer, que ao conseguir a configurao estereoqumica do aldohexose D-(+)-glicose, um monossacardeo abundante, utilizou a estrutura da D-(+) glicose com a frmula em cruz. Essa maneira de formulao denominada de projeo de Fischer e tem enorme utilidade na aplicao aos carboidratos. Uma considerao fundamental dessa formulao de que: a) As linhas horizontais se projetam na direo do observador b) As linhas verticais se projetam para trs do plano desta pgina No uso dessa projeo, no devemos desloc-las do plano para avaliarmos sua capacidade de sobreposio.

48

ALDOSES (ALDOHEXOSE)

CETOSES (CETOHEXOSE)

HC I HC I HC I HC I HC I H 2C

=O - OH - OH - OH - OH - OH

H2 C = OH I C - OH I H C - OH I H C - OH I H C - OH I H2C - OH

As denominaes D-(+)- ou D-(-) e L-(+) ou L-(-),ou seja, D-L so denominaes estereoqumicas presentes nos estudos relacionados qumica dos carboidratos.Porm, essas denominaes contm a desvantagem de especificar a configurao apenas de um estereocentro, o de nmero de ordem mais elevado. Os lipdios, por sua vez, so compostos que dissolvem em solventes polares. O termo lipdio por ter origem grega, comumente compreendido por gorduras. Sua classificao est associada pela maneira por meio da qual ele se originou, entenda-se aqui, o processo utilizado na sua produo.

O CH
2

C O

CH

C O

CH

R
Uma gordura ou um leo (triacilglicerol)

Uma caracterstica bastante interessante a de que apenas uma pequena parcela de lipdios totais obtidos com um solvente apolar formada por cidos carboxlicos. Sendo que o maior nmero de glicerdeos cuja origem biolgica est na forma de triacilgliceris (steres de glicerol). Os leos das plantas e as gorduras animais so exemplos comuns de triacilgliceris. Sendo que os triacilgliceris, que so lquidos, em temperatura ambiente so de forma geral

49

denominados de leos, enquanto os slidos so denominados de gorduras. Os triacilgliceris podem ser classificados como: triacilgliceris simples, nos quais todos os grupos alcilas so os mesmos; ou os triacilgliceris mistos onde os grupos alcila so diferentes Fundamentos Uma reao importante relativa s gorduras ou leos, a reao de hidrlise, da Qumica e na qual produzido molculas de cidos graxos. Bioqumica Bsica importante notar que a funo primordial dos triacilgliceris nos animais a de reserva de energia, pois, quando convertidos em dixido de carbono e gua por reaes bioqumicas, eles possibilitam o fornecimento de mais que o dobro de energia quando comparados com os carboidratos e as protenas.

[
1. 2.

Agora hora de

TRABALHAR

Estabelea, com suas palavras, uma definio para glicdios e lipdios.

Faa uma descrio das caractersticas fundamentais dos carboidratos mais simples, tambm conhecidos pelo nome de sacardeos.

3.

Exponha as diferenas entre os conceitos de leos e gorduras.

50

Para Refletir
Os segredos da planta pata-de-vaca. A planta conhecida como pata-de-vaca (Bauhinia forficata) tem sido usada, de fato, para controle de diabetes e como diurtico na forma de ch. Porm, ainda esto sendo feitos estudos para verificar sua eficincia, modo de uso e dosagem correta. bom lembrar que ela s indicada para casos de diabetes do tipo II, em pacientes no dependentes de insulina. Importante: o uso de plantas medicinais deve ser feito com acompanhamento mdico, pois a utilizao da planta errada, a forma ou doses inadequadas pode causar danos ao organismo. E, no caso do diabtico, com controle freqente de glicemia. A pata de vaca uma rvore com 5 a 9 metros de altura, de ramos longos, meio pendentes e espinhos curvos ao lado das folhas, cujas pontas tm a forma da pegada de uma pata de vaca da seu nome popular. Ela tambm conhecida como unha-de-vaca, moror e unha-de-boi-de-espinho. Ateno: no se deve confundir esta espcie com outra largamente utilizada na arborizao de ruas. Fonte: Lucia Rossi, pesquisadora do Instituto de Botnica de So Paulo.

Frum de Idias
a) Qual o carboidrato presente no organismo cujo combate ao seu excesso feito atravs da utilizao de uma planta conhecida pelo nome de pata-de-vaca?

b) A utilizao de plantas medicinais de uso comum na vida cotidiana das populaes de baixa renda. Sendo assim, o uso indiscriminado de plantas medicinais se torna um caso de sade pblica. Dentro dessa perspectiva, o uso de plantas medicinais sem fiscalizao um fator preocupante. Faa um comentrio, levando em considerao os preos dos medicamentos.

51

c) Pesquise e responda: Qual a estrutura qumica da molcula de glicose e qual a sua relao com o diabetes? Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

Aminocidos e Protenas
Os aminocidos podem ser sintetizados por todos os orgnismos vivos. Porm, h uma incapacidade em sintetizar todos os aminocidos de que necessitam para suas protenas.Sendo, portanto, necessrio estabelecer uma dieta que os fornea. No homem adulto, so em nmero de oito esses amonocidos. Os aminocidos contm um grupamento bsico(-NH2) e um grupo cido(-COOH), sendo que quando no estado slido existem como ons dipolares. Quando em solues aquosas, h um equilbrio entre o on dipolar e as formas aninicas e catinicas. Uma observao importante a considerar a de que esses ons dipolares recebem tambm o nome de Zwitterioins. Quando em soluo, a forma que predomina no aminocido dependente do ph da soluo. Temos, portanto, que em solues cidas fortes os aminocidos estaro presentes principalmente como ctions, enquanto em solues fortemente bsicas eles estaro presentes como nions. Fator importante a caracterstica doa aminocidos de que num certo ph eles estaro como nios, esse ph denominado de ponto isoeltrico. Aqui, a concentrao do on dipolar ser mxima, enquanto as concentraes dos nions e ctions sero iguais. Enzimas podem promover a polimerizao dos aminocidos com eliminao de gua. A ligao CO-NH-, caracterstica de uma amida, que se forma entre os aminocidos denominada de ligao peptdica. Ta processo gera os aminocidos conhecidos por resduos de aminocidos. Esses resduos so denominados de dipeptdios, tripeptdios, oligopeptdios e polipeptdios.

Exemplo da formao de dipeptdio

52

Proteinas

Uma definio mais abrangente de protenas a de que so poliamidas nas quais as unidades monomricas esto associadas a 20 aminocidos diferentes. A seqncia exata dos a-aminocidos ao longo da cadeia denominada de estrutura primria, sendo de importncia fundamental. Quando esta cadeia primria se encontra corretamente distribuda a mesma se dobra sobre si, determinando com isso a forma necessria para executar funes especficas. A esse fenmeno de dobramento est associada a estrutura secundria e terciria da cadeia prteica.Uma outra estrutura, a quartenria, surge quando a protena contm um agregado de vrias cadeias de poliamida. importante perceber que quase todas as enzimas so protenas. Inclusive, as enzimas so capazes de promover um aumento na velocidade das reaes qumicas, caracterizando as reaes catalisadas.Portanto, as enzimas agem como catalisadores biolgicos. O mecanismo envolvido uma combinao qumica com o substrato formando um complexo enzima-substrato, que induz uma alterao na conformao da enzima, o que a permite se ligar ao substrato; isso denominado de ajustamento induzido. Essa interao enzimasubstrato fraca, devido a tenses em algumas ligaes, o que resulta na interveno de outra molcula, causando dissociao do complexo.

protenas e suas estruturas

A expresso sitio ativo se refere a regio da enzima onde o substrato se liga. As foras envolvidas nessa interaao so do tipo:foras de van der walls, foras eletrostticas, ligaes de hidrognio e interaes hidrofbicas. Os aminocidos presentes nos stios ativos esto organizados a interagir com especificidade em relao ao substrato.

Enzima agindo com substrato

53

Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

Agora hora de

TRABALHAR

1.

Fale sobre aminocidos e protenas, estabelecendo uma relao entre eles.

2. 3.

O que so ligaes peptdicas e qual a sua importncia na estrutura das protenas?

Expresse o seu entendimento sobre os termos: stio ativo, interaes hidrofbicas e enzimas.

Para Refletir
A doena gentica denominada anemia falciforme resulta do erro de um nico aminocido na cadeia b de hemoglobina. Na hemoglobina normal, a posio 6 tem um resduo de cido glutmico, enquanto na hemoglobina com clula falciforme a posio 6 ocupada pela valina. As clulas vermelhas do sangue (eritrcitos) que contm hemoglobina com este erro de resduo de aminocido tendem a adquirir forma crescente (de foice) quando a presso parcial do oxignio baixa, como no sangue venoso. Torna-se mais difcil para o corao bombear estas clulas distorcidas atravs de vasos capilares pequenos. Quando se aglomeram, as clulas podem causar o entupimento dos vasos; em outros casos podem at se dividir. Crianas

54

que herdam esta caracterstica gentica de ambos os pais so afetadas pela forma mais severa da doena e normalmente no atingem os dois anos de idade. As que herdam esta doena de apenas um dos pais geralmente so afetadas por uma forma muito mais branda. A anemia falciforme surgiu entre as populaes da frica Central e Ocidental onde, ironicamente, poderia ter um efeito benfico. Pessoas acometidas pela forma branda da doena so muito menos suscetveis malria do que aquelas com hemoglobina normal. A malria, doena causada por um organismo infeccioso, prevalece principalmente nas regies Central e Ocidental da frica. Mutaes como as que levam anemia falciforme so muito comuns. Aproximadamente 150 tipos de diferentes de hemoglobina modificada foram detectados no homem; felizmente, a maioria inofensiva. Fonte: Solomos,G. e Fryhle C. Qumica Orgnica, v. 2, p.414.

Frum de Idias
a) Qual a relao que pode ser estabelecida entre a anemia falciforme e a malria?

b) Na molcula de hemoglobina existe um metal associado que funcionaliza o poder de absoro do oxignio. Comente a respeito dessa afirmao.

c) Estabelea uma relao entre a forma de foice da hemoglobina e as posies ocupadas entre o cido glutmico e a valina.

cidos Nuclicos
O termo cidos nuclicos est diretamente associado com a estrutura gentica presente em cada tecido de cada indivduo, o DNA. O emprego de tcnicas qumicas simples, que envolvem corantes fluorescentes, istopos radioativos, etc, tornou fcil a identificao e cpia de estruturas a partir de uma amostra de DNA. Os cidos nuclicos, conhecidos como cido desoxirribonuclico (DNA) e cido ribonuclico (RNA), so as molculas responsveis pela informao gentica, entre outra funes primordiais que executam numa clula.

55

A degradao branda dos cidos nuclicos produz unidades monomricas denominadas de nucleotdeos. A hidrlise completa desses compostos nos fornece uma base heterocclica que pode ser uma purina ou pirimidina, um monossacardeo com cinco carbonos, ribose ou desoxiribose, o que tecnicamente Fundamentos seria melhor indicada por D-ribose e a 2-desoxi-D-ribose e um on fosfato. da Qumica e Bioqumica Bsica O centro de um composto nucleotdico um monossacardeo que contm um anel de cinco membros, conhecido tambm por furanosdeo. A remoo de um grupo fosfato de um nucleotdeo ir transform-lo em nucleosdeo, sendo que todos os nucleosdeos obtidos do DNA contm a 2-desoxi-D-ribose como acar, acompanhado por uma das quatro bases: adenina, guanina, citosina ou timina. Estrutura geral de um nucleotdeo J quando nos referimos ao RNA, o acar a D-ribose acompanhado pelas bases: adenina, guanina, citosina e uracila. Observe que uma diferena primordial entre as duas estruturas a possibilidade da presena da base timina no DNA, enquanto no RNA h a base uracila. A nomenclatura dos nucleotdeos estabelecida por diversos modos. Um exemplo a considerar o do cido adenlico que pode ser chamado de 5 fosfato de adenosina,localizando a posio do grupo fosfato ou por monofosfato de adenosina. Uma importante observao a ser feita sobre nucleosdeos e nucleotdeos a de que eles so encontrados em outras estruturas que no o DNA E RNA. Os nucleotdeos possui uma relao com os aminocidos. A arrumao dos nucleotdeos formando uma estrutura encadeada, ou seja, uma seqncia das bases ao longo da cadeia, se constitui-se o que se chama de cadeia primria. Estrutura do DNA Uma segunda estrutura, proposta por Watson e Crick, estabeleceu o que se denominou de estrutura secundria, propondo um modelo em dupla hlice, onde duas cadeias de cido nuclico so mantidas juntas por ligaes de hidrognio entre pares de bases de fitas opostas. Os pares de bases ficam na parte interna da hlice e o esqueleto acar-fosfato se Guanina, adenina, citosina e timina localiza na parte externa.

56

DNA

A presena de um emparelhamento especfico das bases que constitui as duas cadeias de DNA indicam que as mesmas so complementares. Ou seja, h uma relao de que quando uma base como a timina aparecer numa cadeia, a guanina aparecer na outra. O fenmeno de replicao do DNA, que ocorre pouco antes da diviso celular, pode ser compreendido utilizando um modelo no qual cada cadeia age como uma forma a partir da qual h formao de uma outra cadeia complementar a essa utilizada como modelo. No se esquea que a relao entre as bases de complementaridade. Quando do trmino do processo de desenrolamento e da duplicao, forma-se duas molculas de DNA idnticas e originais, onde inicialmente se encontrava apenas uma. Esse processo bem realizado quando da no presena do fenmeno de mutaao, que causador de irregularidades na estrutura do DNA.

Em relao ao RNA uma funo importante que ele desempenha na estrutura celular a de sntese de protena, que pode ser simplificada no esquema abaixo. DNA RNA PROTENA

Atente, caro aluno, essas duas estruturas, DNA e RNA, que so os fundamentos da atividade celular quanto aos seus processos vitais. Sendo que o DNA freqentemente encontrado no ncleo celular, enquanto o RNA ao qual est ligado tambm ao processo de transcrio geralmente encontrado no citoplasma.

[
1.

Agora hora de

TRABALHAR

Em termos qumicos, por que uma protena (ex. DNA) se desnatura em presena de temperaturas elevadas?

57

2.
Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

Estabelea uma relao entre a estrutura dos cidos nuclicos e as molculas de DNA e RNA. Utilize seu prprio entendimento do tema.

3.

Qual o motivo da relao complementar entre as bases purina e pirimidina? D sua opinio.

Para Refletir
ORIGEM DO CODIGO Imagine um oceano primitivo, cheio de nucleotdeos e seus fostatos, e bastante superfcie mineral para atuar como catalisador. De repente, surge um polinucleotdeo. Como j vimos, este poderia servir, tal como na duplicao do DNA, como um padro para fabricar o segundo. Alguns erros, entretanto, poderiam ocorrer na duplicao. Isto corresponde a uma molcula capaz de se reproduzir e sofrer mutaes. Alternativamente, pode-se supor que o surgimento de tais molculas ocorreu diversas vezes, em vrios pontos do oceano primitivo. Esta populao de polinucleotdeos que se duplicam no pode, ainda, ser considerada viva por nenhuma das definies de vida vistas acima: ela no influencia seu ambiente significativamente. A formao de vrios polmeros de aminocidos, as protenas, tambm pode ter ocorrido, espontaneamente, no mar primitivo. Hoje, sabe-se que as protenas no tm poder reprodutivo, e os polinucleotdeos no tm atividade cataltica. a parceria entre estas duas molculas que faz a vida contempornea possvel. Sendo assim, a vida teve origem no exato instante em que ocorreu alguma associao funcional entre as protenas e os polinucleotdeos, ou seja, com a origem do primeiro cdigo gentico. Os mecanismos auxiliares reproduo do cdigo, as enzimas, os mensageiros, ribossomos, etc., so o produto de uma longa histria evolutiva, e so produzidos de acordo com instrues contidas no cdigo gentico. No momento da origem, o cdigo para tais mecanismos estava, obviamente, ausente. Vrias linhas de evoluo de cdigos genticos distintos podem ter-se iniciado em vrios pontos do planeta, porm, na competio, somente um modelo de cdigo sobreviveu: todos os organismos vivos da Terra so descendentes do mesmo cdigo.

58

Frum de Idias
a) Estabelea uma relao entre a molcula de DNA e os organismos vivos.

b) Qual a relao que existe entre aminocidos e protenas?

c) Relacione nucleotdeos e cdigo gentico.

Atividade Orientada
Caro(a) aluno(a), Esta atividade obrigatria dever ser desenvolvida, por voc, ao longo do desenvolvimento da disciplina sob assistncia e orientao do tutor. A atividade obrigatria tem como objetivo o aprimoramento dos conhecimentos adquiridos nos contedos trabalhados a fim de verificar o seu desenvolvimento quanto sua capacidade de, partindo do conhecimento da qumica, exercer um papel de cidado. Dentro desse contexto, essa atividade se torna um instrumento de avaliao da construo desse conhecimento. A atividade proposta consta de 03 etapas. Leia atentamente o que se segue, a fim de compreender como voc dever proceder na realizao da mesma.

59

Etapa

Fundamentos A partir do conhecimento adquirido a importncia das funes qumicas e da Qumica e das substncias , construa um plano de aula (de acordo com o modelo Bioqumica Bsica apresentado na disciplina Didtica) versando sobre o seguinte tema: Os compostos qumicos na composio dos alimentos industrializados e a consolidao da cidadania. Para isso, faz-se necessria a presena de argumentos relevantes da nossa disciplina, contextualizando-os por meio dos Parmetros Curriculares Nacionais do Ensino Fundamental e Mdio (PCNs). Observe que os PCNs um dos possveis caminhos para sua elaborao, sendo importante pela atualidade do tema, mas que ele no seja um redutor do seu pensamento e que no exera em voc uma seduo para um discurso nico. Por isso, toda e qualquer idia que tenha uma fundamentao terica, ser bem vinda. Afinal a multiplicidade de idias fator relevante na evoluo das abordagens de todo e qualquer tema. Da a necessidade desse trabalho ser individual.

Etapa

Construir um mural explicativo que contenha uma experincia prtica da sua comunidade que envolva o uso de plantas, dentre outras coisas (substncias) que estejam relacionadas com os hbitos da sua comunidade. Faz-se necessrio que esse experimento esteja relacionado com algum contedo da nossa disciplina. A turma dever ser dividida em 5 equipes, onde cada uma dever reconstruir o processo que a comunidade utiliza para gerar os resultados esperados ( produtos, objetos, etc.). Pontos como clareza, organizao esttica e capacidade de relacionar o processo encontrado na comunidade com o conhecimento qumico sero amplamente considerados para fins de avaliao.

Etapa

Nessa etapa, voc, ao trabalhar em conjunto com um outro colega, ir elaborar um trabalho escrito (mnimo de 02 laudas), segundo as normas da ABNT, que se constitua na anlise dos temas abordados pela qumica, tendo em vista a ausncia dos cdigos presentes nessa cincia por parte dos cidados da sua comunidade. Esse trabalho deve ser enriquecido com entrevistas de pessoas das diversas classes sociais. Observe que as normas da ABNT no podem ser um redutor do seu pensamento. Elas, aqui cabem como norteadoras na construo da formalidade documental, mas, no sero prioritrias na avaliao do trabalho. Com isso no se quer dizer que o desrespeito s normas no sero considerados.

O melhor trabalho ser aquele que for mais representativo da sua comunidade. Fora, coragem e cidadania.

60

Glossrio

CIDOS- substncias que, segundo arrhenius, so capazes de produzir ons hidrnio(H3O+) quando em soluo aquosa. TOMO- partcula fundamental a partir da qual os elementos qumicos e molculas se constituem. AVOGADRO- qumico e fsico italiano. Na sua famosa Lei, Avogadro explicou a lei dos volumes das combinaes de gases de Gay-Lussac, estabeleceu a frmula da gua como H2O, ao invs de HO, distinguiu entre tomos e molculas (tendo ele mesmo cunhado o termo molcula), distinguiu massas moleculares de massas atmicas e permitiu o clculo de massas atmicas sem precisar recorrer s regras impostas por John Dalton. Avogadro tornou comum o uso da matemtica em qumica, e pode ser considerado um dos fundadores da Fsica e da Qumica. ACTNIDES- conjunto dos elementos qumicos que seguem o actnio, e que esto localizados posteriormente ao actnio, formando com isso a srie dos actindios. BASES- substncias que, segundo arrhenius, so capazes de produzir ons hidroxila (OH ) quando em soluo aquosa.
-

BIOQUMICA- cincia que estuda a relao entre os compostos qumicos na sua dinmica com os processos biolgicos presentes nos organismos vivos. CAMADA DE VALNCIA- diz-se da camada na qual a ligao quimica se estabelece. Comumente est associada com a ltima camada eletrnica. CONFIGURAO ELETRNICA- distribuio dos eltrons presentes num tomo a partir de suas energias. CARGA NUCLEAR- carga presente no ncleo atmico, em se considerando as espcies sub-atmicas presentes no ncleo do tomo. CADEIA POLIPEPTDICA- cadeia qumica formada pela ligao entre peptdios. DERIVADOS ALQUILADOS- produtos de reao, nos quais h presena de grupamento alquila. ELTRONS- partcula ou onda fundamental que est presente na estrutura atmica dos elementos qumicos. ENERGIA- a capacidade de realizar trabalho. Aqui o termo trabalho se d no sentido empregado pela fsica, ou seja, a fora associada a um deslocamento.

61

ESPECULAR- relativo a imagens de objetos e sua sobreposio ENZIMAS- protenas capazes de promover reaes bioqumicas por meio Fundamentos da Qumica e da interao com o substrato. Bioqumica Bsica GS NOBRE- elementos do grupo 8A. Se diz que esses elementos por serem pouco reativos quando comparados aos outros, da terem tido essa denominao. HIDROCARBONETOS- composto qumico formado apenas pela presena de dois elementos: o carbono e o hidrognio. HIDROGNIOS IONIZVEIS- hidrognios presentes nos compostos qumicos e capazes de sofrerem ionizao. INORGNICA- se diz das espcies qumicas que no esto compreendidas no estudo empreendido pela qumica orgnica. ONS- espcies qumicas geradas a partir da perda ou ganho de eltrons por um tomo. INTERMOLECULAR- ligao que se estabelece entre molculas. ISTOPOS- espcies qumicas que possuem mesmo nmero atmico, mas diferente nmero de massa. ISOTOPIA- fenmeno relativo ao aparecimento de istopos. ON COMPLEXO- um tipo de on no qual um ction metlico central est combinado com nions ou molculas dispostas ao seu redor. ISOMERIA- propriedade relativa aos compostos orgnicos de mesma frmula molecular, mas que diferem em outras propriedades. LIGAES QUMICAS- foras de interao entre tomos ou molculas. LANTANIDE- conjunto dos elementos qumicos que seguem o actnio, e que esto localizados posteriormente ao lantnio, formando com isso a srie dos lantandios. LIGANTES- espcies qumicas capazes de se ligarem que esto presentes no processo de formao dos ons complexos. MOL- quantidade de matria. MOLCULA- unidade constituda por ligaes qumicas estabelecidas entre tomos e que tem identidade. METAIS- elementos qumicos que esto plenamente associados com a sua forte tendncia em ceder eltrons.

62

NMERO ATMICO- diz-se do nmero de prtons presentes no ncleo atmico. ORBITAIS- regio atmica onde maior a probabilidade da presena do eltron. ORGNICA- diz-se do que relativo aos compostos do tomo de carbono. POLMEROS- compostos qumicos formados pelo encadeamento de unidades qumicas simples (meros). PESO ATMICO- a massa relativa de um tomo. POLIMERIZAO- fenmeno de associao entre molculas formadoras de uma estrutura maior e mais complexa, a que se denomina polmero. QUMICA- cincia que estuda as relaes de energia e os processos de formao das espcies (compostos) a partir dos tomos. QUIRAIS- diz-se da conformao espacial das molculas orgnicas quando se considera os grupos qumicos ligados a um carbono central. REAO QUMICA- processo de transferncia de tomos onde h uma rearrumao dos tomos levando ao aparecimento de novas espcies. RETCULO CRISTALINO- estrutura tridimensional caracterstica dos compostos inicos. SAIS- compostos da qumica formado da reao de neutralizao entre um cido e uma base. SOLUO AQUOSA- soluo formada onde o solvente a gua. TRANSGNICOS- relativo tranferncia de gens entre diferentes espcies biolgicas. TERMODINMICA- cincia que estuda a relao dinmica da energia no sistema estudado, quando esta se apresenta sob forma de calor.

63

Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

Bibliogrficas

Referncias

VIDAL, B., Histria da Qumica, Biblioteca Bsica de Cincia, Edies 70, Lisboa 1986. WEINER, Jonathan, Os Prximos 100 Anos, coleco Cincia Aberta, Gradiva, Lisboa, 1990 CHAGAS, Acio Pereira. Como se faz Qumica: Uma Reflexo sobre a Qumica e a Atividade do Qumico. Ed. UNICAMP, Campinas, 1991. LUNGARZO, C. O que Cincia. Brasiliense, So Paulo, 1989. RUIZ, J. A. Metodologia Cientfica. Atlas, So Paulo, 1978. SEVERINO, A. J. Metodologia do Trabalho Cientfico. 15a ed., Cortez & Autores Associados, So Paulo, 1989. J. E. BRADY & G. F. HUMISTON R.J 2A. ED. QUIMICA GERAL, VOLS. 1 E 2 LTC 1986 ALMEIDA, Paulo Gontijo Veloso de. Qumica Geral - Prticas Fundamentais (caderno didtico). 4.ed. Viosa: UFV, 1999 ACCAN, Etalii. Qumica Analtica Quantitativa Elementar. 2.ed., So Paulo: Edgard. Blcher, 2000. BARBOSA, Luiz Cludio de Almeida. Qumica Orgnica (Uma Introduo s Cincias Agrrias e Biolgicas. 2.ed.Viosa: UFV, 1998. RUSSEL, John Balir. Qumica Geral. vol 2, 2.ed. So Paulo: Makron Books VOGEL, Arthur I. Qumica Analtica Qualitativa. 5.ed. So Paulo: Mestre: Jou, 1981. 1994

SILVA, Edson Braga da e SILVA, Ronaldo Henriques da. Curso de Qumica. Volumes 1, 2 e 3, Ed.Harbra. SAAD, F. D. Reis, D. G. e Yamamura P. Explorando o Mundo das Cincias Atravs de Experimentos Simples. So Paulo: Universidade de So Paulo, Instituro de Fsica.

64

BRAATHEM, P. C. Curso de Qumica Experimental com Material de Baixo Custo e Fcil Aquisio. Viosa: UFV, Departamento de Qumica. CARES, G. E. Qumica e Mio Ambiente. Viosa: UFV, Departamento de Qumica CASTRO, E.N.F.; ML, G.S.; SANTOS, W.L.P. Qumica na sociedade: projeto de ensino de qumica num contexto social (PEQS). 2.ed. Braslia: Universidade de Braslia, 2000. FELTRE, R. Qumica. 4.ed. So Paulo: Moderna, 1998. 3 vol. GEPEQ: Grupo de Pesquisa em Educao Qumica. Interaes e transformaes: Qumica Ensino Mdio. So Paulo: Universidade de So Paulo. v.1, 6.ed., 2000; v.2, 2.ed.,1998; v.3,1998. MALDANER, O.A. Qumica I: construo de conceitos fundamentais. Iju-RS: UNIJU, 1992. MALDANER, O.A.; ZAMBIAZI, R. Qumica II: consolidao de conceitos fundamentais. Iju-RS: UNIJU, 1997. MORTIMER, E.F. Introduo ao estudo da Qumica: vol.1. 5.ed. Belo Horizonte: UFMG, 2001. MORTIMER, E.F.; MACHADO, A.H. Introduo ao estudo da Qumica: vol.2. 2.ed. Belo Horizonte: UFMG, 2001. NOVAIS, V.L.D. Qumica. So Paulo: Atual, 2000. 3 vol. ROMANELLI, L.I.; JUSTI, R. da S. Aprendendo Qumica. Iju-RS: UNIJU, 1999. LEHNINGER. Curso breve de Bioquimica. omega, c 1976. x, 447 p. (3943).

65

Anotaes
Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

66

Anotaes

67

Fundamentos da Qumica e Bioqumica Bsica

FTC - EaD
Faculdade de Tecnologia e Cincias - Educao a Distncia Democratizando a Educao.

www.ftc.br/ead

68