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CARBOIDRATOS So os componentes mais abundantes da face da terra e amplamente distribudos entre os alimentos.

Carboidratos simples: so conhecidos como acares ou sacardios. Mais da metade do carbono orgnico do planeta est armazenado em apenas duas molculas de carboidratos: amido e celulose. Ambos so polmeros do monmero glicose, diferenciando-se apenas pela forma na qual esto ligados. A glicose, oxidada em CO2 e H2O, nossa fonte primria de energia. A celulose, o componente principal das paredes celulares (clulas vegetais) e de algodo e madeira, um polmero cujos monmeros encontram-se no mesmo plano. FUNES DOS CARBOIDRATOS Fonte de energia Reserva de energia Estrutural Lubrificantes das articulaes Reconhecimento e coeso celular Matria prima para a biossntese de outras biomolculas glicoconjugados. CARBOIDRATOS 1 DEFINIO So poliidroxialdedos, ou poliidroxicetonas ou substncias que por hidrlise liberam estes compostos com estas caractersticas. 2 CLASSIFICAO DOS CARBOIDRATOS 2.1 Monossacardeos ou acares simples, consistem de uma nica unidade de poliidroxialdedo, ou poliidroxicetona. Ex.: glicose 2.2 Oligossacardeos de 2 at 20 unidades de monossacardeos unidos entre si pela ligao glicosdica. Ex.: Sacarose 2.3 Polissacardeos longas cadeias mais de 20 unidades de monossacardeos. Ex.: amido e celulose. MONOSSACARDEOS _Compostos slidos; _Sem cor; _Cristalinos; _Solveis em gua; _A maior parte tem sabor doce CLASSIFICAO DOS MONOSSACARDEOS 1. De acordo com o nmero de tomos de carbono presentes na molcula. 2. Se contm um grupo de aldedo ou cetona. CLASSIFICAO DOS MONOSSACARDEOS TRIOSE: monossacardeo que contm trs tomos de carbono TETROSE: monossacardeo que contm quatro tomos de carbono PENTOSE: monossacardeo que contm cinco tomos de carbono HEXOSE: monossacardeo que contm seis tomos de carbono HEPTOSES: monossacardeo que contm sete tomos de carbono Monossacardeos Projeo de Haworth Representa mais fielmente a configurao total das molculas. Mostra desenhos em perspectiva como anis planares de 5 ou 6 elementos. 5 elementos: furanose 6 elementos: piranose (cadeira) Para um acar D, qualquer grupo direita de um C na projeo de Fischer fica dirigido para baixo, e aqueles esquerda ficam para cima. Grupo terminal CH2OH apontando para cima Oligossacardeos _ Polmeros contendo 2 a 20 unidades de monossacardios Dissacardeos sacarose, lactose, maltose, celobiose Trissacardios rafinose Tetrassacardios estaquiose _ Formados atravs de ligaes glicosdicas entre monossacardios adjacentes; _ Podem ser redutores ou no

Ligao glicosdica ligao entre duas molculas de acar que ocorre entre o carbono anomrico e o grupo hidroxila de outra molcula de acar. Polissacardeos So formados por longas cadeias de monossacardios unidos entre si por ligaes glicosdicas. Ex: glicognio, amido, celulose, pectinas Polissacardios - Glicognio So polmeros de _-D-glicose, que ocorrem em animais, sendo uma forma de armazenamento de energia. Possui cadeia ramificada, com ligaes (1 _ 4) e (_1 _ 6) nos pontos de ramificao (8 a 12 unidades). A glicognio-fosforilase remove unidades de glicose do glicognio (uma por vez) a partir do final no-redutor. Encontra-se no fgado (abundante) e no msculo esqueltico. Polissacardios - Dextranas _So encontrados em bactrias e fungos. _ Constitudos de poli-D-glicose e com resduos unidos por ligao (_1_6). _ Todos polissacardios desse grupo possuem tambm ramificaes (_1_3), e alguns (_1_2) ou (_1_4). _A placa bacteriana dos dentes rica em dextranas. _ Dextranas sintticas (Sephadex), so empregadas na separao de protenas por cromatografia de excluso molecular. Polissacardios - Celulose o principal componente estrutural das plantas, especialmente de madeira e plantas fibrosas. um homopolissacardeo linear de -D-glicose, e todos os resduos esto ligados por ligaes glicosdicas (1_4). Cadeias individuais reunidas por pontes de H, que do s plantas fibrosas sua fora mecnica. Os animais no possuem as enzimas celulases que atacam as ligaes , que so encontradas em bactrias incluindo as que habitam o trato digestivo dos cupins, animais de pasto, como gado e cavalo. Polissacardeos Quitina semelhante celulose, em estrutura e funo, com resduos ligados por ligaes glicosdicas (1_ 4). Difere-se da celulose na natureza de monossacardios; na celulose o monmero a -D-glicose, e na quitina o monmero a N-acetil- -D-glicosamina. Possui papel estrutural e apresenta boa resistncia mecnica. Componente do exoesqueleto de aproximadamente um milho de espcies de artrpodes (insetos, lagosta, caranguejos). HETEROPOLISSACARDIOS Algumas algas marinhas possuem paredes celulares que contm gar, mistura de heteropolissacardios sulfatados compostos por D-galactose e um derivado de L-galactose unidos por ligao ter entre C-3 e C-6. Os dois maiores componentes do gar so: o polmero no-ramificado agarose e um componente ramificado, a agaropectina. O gar utilizado na fabricao de cpsulas nas quais so colocados frmacos e vitaminas. Gis de agarose tem propriedade de formar gis e empregada como suporte inerte na separao eletrofortica de cidos nuclicos. Peptidioglicanos: parede celular da bactria grampositiva do Staphylococcus aureus HETEROPOLSSACARDIOS A matriz extracelular composta por uma rede de heteropolissacardios e protenas fibrosas interconectadas. Os glicosaminoglicanos so heteropolissacardios da matriz extracelular, so uma famlia de polmeros lneares compostos por unidades repetitivas de dissacardios. Os glicosaminoglicanos esto ligados a protenas formando os proteoglicanos. Glicoconjugados: Proteoglicanos, Glicoprotenas e Glicolipdios Agem como portadores de informaes, rtulos de endereamento de algumas protenas e como mediadores entre interaes entre clulas e entre clula e matriz extracelular Estrutura do Proteoglicanos de uma protena integral de membrana So macromolculas presentes na superfcie da clula ou da matriz extracelular. Encontram-se ligados neles uma ou mais cadeias de glicosaminoglicanos ligadas covalentemente a uma protena de membrana ou a uma protena secretora. Agregados de Proteoglicanos se associam, atravs de uma protena de ligao, ao cido hialurnico (nico GAG no sulfatado)

As agrecanas interagem fortemente com o colgeno na matriz extracelular das cartilagens, contribuindo para o desenvolvimento e resistncia tenso deste tecido conjuntivo. INTERAES ENTRE AS CLULAS E A MATRIZ EXTRACELULAR Entre os enormes proteoglicanos extracelulares esto protenas fibrosas da matriz, tais como colgeno, elastina e fibronectina, formando uma rede de interligaes que do resistncia matriz extracelular. As fibronectina, tem domnios separados que ligam fibrina, heparana sulfato colgeno e integrinas. Integrinas so protenas plasmticas medeiam a sinalizao entre o interior e da clula e a matriz extracelular. Essas associaes servem como ancoragem das clulas a matriz extracelular e orientao para migrao das clulas nos tecidos em crescimento. As Glicoprotenas Possuem Oligossacardios Ligados Covalentemente Glicoprotenas so formadas pelas conjugao de carboidratos e protenas, sendo a poro de carboidrato menor e apresentam estruturas bem mais variadas que os GAGs. -Ex.: de glicoprotenas: protenas de superfcie celular e extracelulares, as imunoglobulinas e alguns hormnios como o folculo-estimulante, luteinizante e o estimulante da tireide. Glicolipdios e Lipopolissacardios Glicolipdios: So componentes da membrana plasmtica com cadeias de oligossacardios expostas na superfcie externa da clula. Ex.: glangliosdios. Lipopolissacardios so os dominantes da membrana externa de bactrias gran-negativas como E. colli. So os alvos primrios dos anticorpos dos vertebrados. Alguns lipopolissacardios de algumas bactrias so txicos para o homem. Os Carboidratos como Molculas Informativas: o Cdigo dos Acares As lectinas so protenas que lem o cdigo dos acares e medeiam muitos processos biolgicos.

As Selectinas so uma famlia de lectinas, encontradas nas membranas plasmticas, que medeiam o reconhecimento e a adeso clula-clula em vrios processos celulares. Funes dos oligossacardios no reconhecimento e adeso superfcie da clula a) Glicoprotenas ou glicolipdios na superfcie externa da membrana plasmtica. b) Os vrus se ligam as glicoprotenas na clula como primeira etapa da infeco. c) Toxinas bacterianas, ligam-se a glicolipdios de superfcie antes de entrarem. d) Algumas bactrias aderem s clulas animais, para ento, formar colnias ou infect-las. e) As lectinas, chamadas selectinas esto presentes nas membranas plasmticas de certas clulas e medeiam a interao clula-clula. f) A manose 6-fosfato receptor/lectina do transcomplexo de Golgi liga-se ao oligossacardio de enzimas lisossmicas marcadas para serem transportadas para o interior do lisossomo.