Alfajor de chocolate

INGREDIENTES
Massa:

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Recheio:

250g de po preto triturado (ou ralado) 90g de chocolate meio amargo derretido 15g de manteiga 1 colher (sopa) de rum

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Massa

10ml de gua 50g de acar 25g de amndoa sem pele 25g de avel sem pele 150g de chocolate meio amargo picado 50 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly 300g chocolate meio amargo para banhar

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, coloque 250g de po preto triturado (ou ralado), 90g de chocolate meio amargo derretido, 15g de manteiga, 1 colher (sopa) de rum e misture para formar uma massa. Abra a massa entre dois sacos plsticos at uma altura de 0,3 cm e corte discos com um aro de 6,5 cm de dimetro. Reserve. Recheio Em uma panela, coloque 10ml de gua, 50g de acar e leve ao fogo alto at ferver. Acrescente 25g de amndoa sem pele, 25g de avel sem pele e misture bem. Retire a panela do fogo e continue mexendo at que as amndoas e avels fiquem esbranquiadas.

Leve de volta ao fogo e deixe derreter o acar que cristalizou. Quando os frutos secos estiverem cristalizados e comearem a estalar, espalhe-os em uma assadeira untada com leo e deixe esfriar. Transfira o crocante obtido para o processador e triture at obter um p fino. Misture este p obtido com 150g de chocolate meio amargo picado e derreta-o em banho-maria. Deixe esfriar. Em uma tigela, junte o chocolate derretido com 50ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly. Reserve. Montagem Pegue um disco de massa, coloque 1 colher (sopa cheia) da mousse, e tampe com outro disco de massa. Leve geladeira para firmar por cerca de 30 minutos. Banhe os alfajores em chocolate meio amargo derretido, coloque sobre papel manteiga e deixe endurecer. Retire as rebarbas e sirva em seguida.

RENDIMENTO
8 pores.