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gua no feijo, que chegou mais um!

bado! Cristiana passou a manh toda na cozinha, preparando uma feijoada! Roberto tinha convidado sua vizinha, Maristela, para o almoo. Logo cedo, Cristiana perguntou a Roberto se ele tinha colocado as cervejas e os refrigerantes na geladeira. Ela estava preocupada porque, na ltima festa, Roberto se esquecera de colocar as bebidas para gelar. Mas, dessa vez, Roberto se antecipou a Cristiana e logo cedo encheu a geladeira com muitas cervejas e refrigerantes! Quase meio-dia. A campainha toca. Roberto vai atender a porta e, quando abre, toma um grande susto: o filho, Ernesto, entra correndo pela porta com mais trs amigos. - A gangue do Lobo veio almoar! Cristiana, que conhecia muito bem Ernesto e suas surpresas, logo gritou: - Quantos so a mais? Logo que soube que eram trs, Cristiana rapidamente colocou mais gua no feijo. De novo a campainha! Roberto vai atender a porta, achando que era sua convidada, Maristela. Quando abre a porta, Roberto toma mais um susto. Maristela estava com um casal! - Salve, Roberto! Estes so Gaspar e Alberta, que vieram me visitar esta manh. Como eu tinha este almoo aqui, achei que poderia convid-los para almoar conosco! Roberto, que conhece a fama de distrada de Maristela, no tem dvidas e grita: - Cristiana, mais gua no feijo! Roberto convida todos a sentar na sala e pega uma cerveja na geladeira. Quando abre a porta, mais um susto. As cervejas ainda estavam quentes quentes!

23 23

Calor
Quente e frio so palavras normalmente usadas para expressar uma sensao. Associamos a palavra quente a situaes em que um objeto est com temperatura alta. palavra frio associamos a situaes em que um objeto, ou mesmo a atmosfera, est com temperatura baixa.

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Esse modo de falar sobre o calor de um corpo no muito preciso: uma pessoa que vive na regio sul do Brasil pode dizer que o vero do Nordeste muito quente; j um morador do Nordeste diria que muito agradvel! Quem est com a razo? Ambos, pois esto expressando uma sensao. Mas, em cincia, necessrio usar termos mais precisos. Na Fsica, calor uma forma de energia que est associada ao movimento das molculas que constituem um objeto. Ou seja, uma cerveja quente ou fria tem calor. Quando dizemos que uma cerveja est com temperatura alta, queremos dizer que suas molculas apresentam alto grau de agitao, que a energia cintica mdia dessas molculas grande - ou seja, que a quantidade de energia na cerveja grande! Dizemos tambm que a propagao do calor pode ser entendida simplesmente como a propagao da agitao molecular. Quando esquentamos o feijo numa panela, percebemos claramente que a superfcie esquenta somente alguns minutos depois de termos colocado a panela no fogo. Isso acontece porque as molculas no fundo da panela comeam a se agitar primeiro, e demora um pouco at que essa agitao chegue superfcie. Tambm possvel compreender o resfriamento de uma substncia como a diminuio da agitao molecular. Por exemplo: quando colocamos uma cerveja na geladeira, nossa inteno retirar parte de sua energia trmica, ou seja, diminuir a agitao molecular na cerveja. Na prxima aula veremos como se processam as trocas de calor, ou seja, como ocorre a conduo do calor calor.

Capacidade trmica
Cristiana, na cozinha, fica desesperada. Mais gua no feijo? Cozinheira de mo cheia, ela sabe que esquentar aquela enorme panela de feijo levaria, no mnimo, uma hora. Resolve ento pegar outras duas panelas menores e esquentar uma quantidade menor de feijo em cada uma delas. Maristela, que estava procurando Roberto para oferecer ajuda, v o que Cristiana estava fazendo e fica bastante curiosa. Volta para a sala e comea a pensar no assunto: - verdade! Quando coloco muita gua para fazer caf, ela demora mais tempo para esquentar do que quando coloco pouca gua! Que dizer: se coloco um litro de gua numa panela e meio litro de gua em outra panela, e deixo as duas no fogo pelo mesmo perodo de tempo, provavelmente a que tem menos gua dever ter uma temperatura mais alta! Ser que isso verdade verdade? Enquanto Maristela pensava no assunto, Alberta j estava na cozinha, ajudando Cristiana. Gaspar e Roberto tinham sado para comprar gelo. Maristela se levanta do sof e vai at o quarto de Ernesto. V a gangue do Lobo e pergunta se eles sabiam onde havia um termmetro. Rapidamente Ernesto vai ao banheiro e traz dois termmetros. Maristela d pulos de alegria. Era justamente o que ela estava precisando: dois termmetros! Maristela corre para a cozinha, com a gangue do Lobo atrs. Nesse momento Cristiana e Alberta j estavam na sala, em plena conversa. Maristela entra na cozinha e pega duas panelas. Coloca um litro de gua em uma e dois litros de gua na outra. Mede a temperatura de cada uma e verifica que os termmetros estavam marcando 23 Celsius. Imediatamente, coloca as duas panelas no fogo

e marca trs minutos no relgio: com isso, garante que a quantidade de calor cedida pela chama do fogo seja a mesma para as duas panelas. Ao final dos trs minutos, Maristela mede novamente as temperaturas. Na panela com dois litros de gua, o termmetro indicava 38C; na panela com um litro de gua, o outro termmetro indicava 53C. Ou seja: a temperatura da primeira panela tinha variado 15C; a da segunda panela variou 30C.

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23 C

23 C

3 minutos
53 C 23 C

t = 30 C

38 C 23 C

t = 15 C

Temperatura Final 1 Litro de gua 2 Litros de gua

Ao ver os resultados, Maristela lembra-se imediatamente do conceito que representa essa propriedade dos corpos. a capacidade trmica trmica. claro que, para agitar as molculas de dois litros de gua, ser necessria muito mais energia do que para agitar as molculas de um litro de gua. Podemos representar matematicamente essa dificuldade usando o conceito de capacidade trmica: Q C = t Com esta definio matemtica podemos calcular o calor necessrio que deve ser cedido a um corpo, se queremos que ele aumente sua temperatura de Dt, ou mesmo a quantidade de calor que deve ser retirada do corpo, se quisermos que sua temperatura diminua de Dt. Ou seja: Capacidade trmica a quantidade de calor necessria para variar de 1C a temperatura de um corpo.

t ( C)
1 litro de gua

30 C

No caso da experincia de Maristela, podemos expressar, por meio de um grfico, o que ocorreu:

2 litros de gua

15 C

Q cedido

Q (cal)

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Podemos ver nesse grfico que a panela com dois litros de gua teve um aumento de temperatura duas vezes menor que o aumento de temperatura da panela com um litro de gua. Assim, rapidamente Maristela concluiu: - Ah! por isso que as cervejas no ficaram geladas: tinha muita cerveja dentro da geladeira e todas estavam quentes, assim demora mais para resfriar todas, ou seja, para retirar energia trmica de todas as cervejas!

Unidades do calor
Ernesto fica curioso com toda aquela confuso armada por Maristela, e pergunta: - Como voc sabe que foi dada a mesma quantidade de calor para as duas panelas? Maristela responde que, se a chama do gs fosse constante e tivesse a mesma intensidade, ela podia considerar que a quantidade de calor transmitida para as duas panelas tinha sido a mesma. Como o calor uma forma de energia, sua unidade no Sistema Internacional (SI) o joule (J), mas comum usarmos outra unidade de calor, a caloria (cal), que tem a seguinte equivalncia com o joule: 1 cal = 4,18 J

Uma caloria definida como a quantidade de calor necessria para elevar, em 1C, um grama de gua!

O calor especfico
Maristela volta para sala, satisfeita com suas concluses, quando ouve Cristiana comentar com Alberta, a caminho da cozinha, que a panela de cobre esquenta a comida muito mais rpido do que a panela de alumnio. Maristela no acredita: achava que j tinha a concluso final sobre o assunto. Nesse momento, Ernesto, que estava atrs de Maristela, d um palpite. - Se voc sabe que uma caloria a quantidade de calor necessria para elevar, em 1C, um grama de gua, pode saber quanta energia foi fornecida para as panelas! Era exatamente o elemento que faltava! Maristela puxa seu caderninho e comea a fazer anotaes:

Se a densidade da gua 1 kg/l, ento um litro de gua tem uma massa de 1 kg, ou seja, 1.000 gramas.

Se a variao de temperatura em um litro de gua foi de 30 C, podemos fazer o seguinte raciocnio: a capacidade trmica de um litro de gua a quantidade de calor que um litro de gua recebe para ter determinada variao de temperatura! Q C = t Se dividirmos a capacidade trmica pela massa de gua:

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C Q = m m t
temos a quantidade de calor necessria para aumentar a temperatura de cada grama de gua de 1C, e isso eu sei quanto vale!!! Q 1 cal cal = =1 m t 1g 1o C goC Assim, podemos escrever que: DQ = m Dt 1 cal/gC DQ = 1000g 30C 1 cal/gC DQ = 30000 cal = 30 Kcal Essa foi a energia trmica cedida panela com um litro de gua!

No caso da panela com os dois litros de gua, temos que:

C Q = m m t

1 cal/1C 1g =

Q m t

Assim, podemos escrever que: DQ = m Dt 1 cal/gC DQ = 2000g 15C 1 cal/gC DQ = 30000 cal = 30 Kcal que exatamente o mesmo resultado, ou seja, a mesma quantidade de energia trmica foi dada s duas panelas!

Mas o que isso tem a ver com as panelas de diferentes materiais?

Ser que, se tivermos a mesma massa de gua e leo, e fornecermos a mesma quantidade de calor para cada uma, as duas substncias esquentaro no mesmo tempo? Sabemos que no! Essa concluso vem do fato de que cada material tem uma estrutura prpria. E devido a essa diferena que a panela de cobre esquenta mais rpido do que a de alumnio. A essa propriedade dos corpos chamamos de calor especfico especfico. Calor especfico a quantidade de calor necessria para que um grama de uma substncia aumente sua temperatura em 1 Celsius.

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Podemos escrever o calor especfico em termos da capacidade trmica, ou seja: C c= m O calor especfico uma propriedade especfica de cada substncia como substncia, podemos ver na tabela abaixo:
CALORES ESPECFICOS SUBSTNCIA CALOR ESPECFICO

(cal/g C) 1,00 0,22 0,12 0,031 0,093 0,11

SUBSTNCIA

CALOR ESPECFICO

gua Alumnio Carbono Chumbo Cobre Ferro

Gelo Lato Mercrio Prata Tungstnio Vapor dgua Vidro

(cal/g C) 0,55 0,094 0,033 0,056 0,032 0,50 0,20

Podemos tambm calcular o calor cedido ou retirado de um corpo se soubermos o valor da sua massa, de seu calor especfico e da variao de temperatura: DQ = m c Dt

Voltando s panelas
Maristela, ento, conclui que, se as panelas de cobre e de alumnio tm a mesma massa, essa grandeza - o calor especfico - nos mostra que o alumnio necessita de 0,22 cal para elevar em um grau Celsius cada grama da panela, enquanto o cobre necessita de apenas 0,093 cal para isso. Por isso, a panela de cobre, com uma mesma quantidade de calor, aumenta sua temperatura de modo mais rpido! Maristela, enfim, fica satisfeita com suas concluses. Ernesto e a gangue do Lobo voltaram para o quarto e continuaram a baguna, enquanto Cristiana e Alberta estavam na cozinha, s gargalhadas, como se fossem amigas ntimas de muitos anos. A campainha toca. Entram Roberto e Gaspar, com caras muito desanimadas. Maristela pergunta o que aconteceu. Eles explicam que tinham ido comprar gelo para gelar as cervejas, j que a geladeira no estava dando conta do servio. Mas, em vez de comprar gelo em barra, resolveram comprar gelo picado, colocandoo na mala do carro. Quando chegaram ao prdio e abriram a mala, o gelo havia derretido quase todo! Maristela imediatamente fala: - Se vocs tivessem comprado o gelo em barra, ele demoraria mais a derreter! Nesse momento, Cristiana e Alberta voltam da cozinha, tomando cerveja. Roberto e Gaspar ficam chocados! Cristiana ento explica que tinha colocado algumas cervejas no congelador, e elas j estavam geladas. Foi o suficiente para comear o almoo.

Nesta aula voc aprendeu: que os conceitos de quente e frio no so adequados nem precisos para expressar uma medida de temperatura; que calor uma forma de energia que est relacionada agitao molecular da matria; o conceito de capacidade trmica: C =
Q t

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que mede a quantidade de calor que deve ser fornecida ou retirada de um corpo para que sua temperatura aumente ou diminua em 1 Celsius; o conceito de calor especfico:

C m que mede a quantidade de calor necessria para aumentar ou diminuir em 1 Celsius a temperatura de um grama de uma substncia. uma propriedade especfica das substncias. c=

Exerccio 1 Explique por que uma pedra de gelo derrete mais lentamente que a mesma quantidade de gelo modo. Exerccio 2 Uma geladeira que est cheia de alimentos e recipientes, que j esto com temperatura baixa, consome menos energia. Explique essa afirmao. Exerccio 3 Normalmente, o motor de um automvel trabalha a uma temperatura de 90C. Em mdia, o volume de um radiador de 3 litros. Calcule a quantidade de calor absorvida pela massa de gua pura que foi colocada a uma temperatura ambiente de 20C. Supondo que o dono do carro colocasse um aditivo na gua e que o calor especfico desta mistura fosse 1,1 cal/g C, calcule novamente a quantidade de calor absorvida pelo conjunto, desprezando a alterao da massa. Exerccio 4 No grfico ao lado, vemos como varia a temperatura de dois blocos de metal de mesma 50 C massa (10 g). Com auxlio da tabela desta aula, identifique os metais A e B.
t ( C)
B A

Exerccio 5 0 55 110 Um bloco de cobre, cuja massa de 100 gramas, aquecido de modo que sua temperatura varia de 20C at 70C. Qual foi a quantidade de calor cedida ao bloco, em joules? Exerccio 6 No processo de pasteurizao do leite, so aquecidos aproximadamente 200 kg de leite, elevando-se sua temperatura de 20C para 140C. Essa temperatura mantida por trs segundos e, em seguida, o leite resfriado rapidamente. Calcule a capacidade trmica do leite, supondo que seu calor especfico seja de 0,97 cal/g C .

Q (cal)