Metodologia Experimental: 1) Obteno do caldo de cana Cada grupo utilizou 5 talos de cana-de-acar de diferentes tamanhos de comprimento e de dimetro, os quais

foram devidamente limpados. Alm disso, em cada safra realizou-se uma amostragem, onde se aferiu a massa correspondente a 10 cm de comprimento de talo. Aps esta etapa, cada unidade de cana foi submetida duas vezes a um moedor, onde foi extrado seu caldo. Com uma peneira, realizou-se a filtrao do produto e posteriormente mediu-se seu pH. 2) Produo do melao Transferiu-se, aproximadamente, 400 mL do caldo obtido para um bcher. A soluo foi aquecida a uma temperatura de 250C concomitante a uma agitao, com o peixinho (agitador magntico). O processo foi encerrado pelo tcnico do laboratrio, quando se obteve o melao. 3) Fermentao