ISO 22000

ISO 22000 foi emitida em setembro de 2005, uma norma internacional que define os requisitos de um sistema de gesto de segurana alimentar, abrangendo todas as organizaes da cadeia de fornecimento de alimentos, da fazenda at a mesa.

FUNDAMENTOS DA NORMA ISO 22000. O padro foi projetado para cobrir todos os processos realizados ao longo da cadeia de abastecimento, que afetam tanto direta e indiretamente aos produtos que consumimos. Isto permitir que todas as organizaes na cadeia sero cobertas por um guarda-chuva comum, como um sistema de gerenciamento fcil de Segurana Alimentar.

O Centro de Controle de Doenas (CDC EUA) publicou que os maiores fatores de risco de doenas relacionadas a alimentos so: (1) As condies precrias de higiene; (2) Alimento mal cozido; (3) Uso de equipamentos que no esto devidamente calibrados, limpos e sanitizados; (4) Compra de alimentos de fornecedores no qualificados.

Quem pode se beneficiar com a ISO 22000?

Empresas envolvidas na comercializao, fabricao, tratamento e distribuio de produtos alimentcios e em particular produtores de alimentos, varejistas, abastecedores, cozinhas comerciais e seus fornecedores.

Abrange a maioria dos requisitos das normas atuais de segurana alimentar dos revendedores;

Est conforme com os princpios do Codex APPCC;

A estrutura alinha se com as clausulas dos sistema de gesto da ISO 9001 e ISO 14001;

Melhor planejamento menor verificao ps processo;

Comunicao dinmica sobre questes de segurana alimentar com fornecedores, clientes, reguladores e outras partes interessadas;

Uma abordagem sistemtica e proativa para identificao de perigos de segurana de alimentar, e o desenvolvimento e implementao de medidas de controle;

Aumento da segurana do produto;

Aumento da confiana do consumidor e revendedor na segurana, qualidade e legalidade do produto;

Enfim, a ISO 22000, alm de atender a legislao vigente e demonstrar estabelecer o compromisso da empresa com os produtos que so colocados no mercado, ainda:

Aumenta a competitividade dos produtos na disputa por outros mercados, eliminando o risco de no aceitao dos produtos em mercados exigentes (exemplos: exportao, consumo classe A, etc.); Envolve toda a cadeia produtiva (fornecedores e clientes intermedirios do processo) no compromisso de garantir a segurana do produto (exemplo: produtor agrcola ou produtor de raes at o supermercado, o restaurante e a transportadora);