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» Bilharacos de Abóbora-Menina

Ingredientes:
- 1 chávena de abóbora *
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 1 pitada de canela moída
- 3 a 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 cálice de Vinho do Porto ou outro licor a gosto (facultativo)
- azeite ou óleo para fritar Preparação:

Deita-se tudo numa tigela de barro, amassa-se tudo com as mãos, deixa-se descansar um pouco. Leva-se ao lume num
tacho com bastante azeite ou óleo, em lume brando, fazem-se pequenas colheradas que se vão deitando no óleo bem
quente, deixam-se ficar bem lourinhos, escorre-se bem e polvilha-se com açúcar e canela.

N.B. Estes bilharacos devem ficar muito moles, nunca devem ficar secos. Também podem ser cobertos com uma calda
de açúcar.

* A abóbora cozida é escorrida num saco de tecido, ao relento, durante uma noite.

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