Au venit analizele la cinci mostre: am gsit carne macr i piept de pui crud cu sare n ele.

Un expert explic: apei cu degetul i apa mustete n muchiul din galantar.

Campania "Secretul crnii injectate", lansat de Evenimentul zilei, a ajuns n faza analizelor de laborator. Reprezentani importani ai industriei alimentare din Romnia au mrturisit pentru EVZ c marea majoritate a produselor semipreparate i chiar carnea crud sunt "maturate" prin injectare, un procedeu mecanic prin care se adaug ap, sare i aditivi. Scopul: produsele atrn mai greu la cntar i i pstreaz aspectul comercial mai mult timp. Rezultatul: productorii dintr-un foc din diferena de greutate.

Pre umflat cu 30% dintr-un foc n Romnia, de ani de zile practica injectrii a rmas ascuns cumprtorilor. n Marea Britanie, un scandal similar din 2007 a dus la obligarea marilor reele s eticheteze carnea: "curat" sau "dopat". Clienii cumpr n cunotin de cauz. Acelai lucru se ntmpl n Germania. La noi au nceput s apar productori care fac din "neinjectarea crnii" un instrument de marketing. E un fel de-a spune clienilor c marfa lor este mai bun dect a celorlali. "Prin injectare, crnii i crete volumul i randamentul, deoarece injectarea se face cu tot felul de

aditivi care determin carnea s rein apa. Totul se face pentru ctig. Ctigul minim prin injectare, este de 30%", explic Radu Furdui, directorul de la Lorialba. Controalele sunt sporadice Adrian Rdulescu, fost secretar de stat n Ministerul Agriculturii, susine c a cerut etichetarea preparatelor din carne, dar c, pn n 2016, aceasta este o cerin facultativ n Uniunea European. Din 2016, etichetele cantitative, cu procentele fiecrui ingredient n parte, vor deveni obligatorii n cadrul Uniunii. "Etichetele ar trebui s conin toate elementele cu care a fost tratat carnea prin injectare i nu numai. Problema este c nu exist campanii de control sistematice, ci doar aciuni sporadice", a declarant Rdulescu. Ambalajul se umezete de ap pn acas Atunci cnd cumpr muchi file, romnii nu tiu c ntr-un kilogram de produs pltesc de fapt trei sferturi de litru de ap. Pe pia sunt mii de produse i sortimente. EVZ a luat la ntmplare doar cinci mostre din galantar i le-a dus la DSV, ns experimentul nu e nici pe departe edificator, raportat la dimensiunea total a pieei. "Exist, azi, tehnologii care permit o malaxare aa de puternic nct merg pn acolo nct 100 kg de carne pot absorbi 100 de litri de ap. n toate produsele din carne se adaug foarte mult ap, fie injectat, fie folosindu-se nlocuitori care se dizolv n ap, iar acest lucru nu este anunat consumatorului. Am s dau numai dou exemple: dac lum salam Victoria feliat, pn acas hrtia n care este mpachetat se umezete, pentru c apa ncepe s ias din structura crnii. Un alt exemplu: dac apsm o bucat de muchi file, vedem c din fibrele produsului iese un fel de grsime, subire. Este vorba de protein injectat, nicidecum de grsime, pentru c muchiul nu are grsime", explic profesorul Flavius Berbentea de la Universitatea de tiine Agricole a Banatului. Click pe imagine pentru a mri

"S-a ajuns ca 100 kg de carne s se amestece cu 100 kg de ap. Apei muhiul i lichidul iese printre fibre." FLAVIUS BERBENTEA, profesor Universitatea de tiine Agricole a Banatului RSPUNS EDIFICATOR AL ANPC Ap n exces la una din trei probe analizate ANPC ne-a explicat c, pn n 2001, procesatorii menionau pe etichet soluia de dispersie folosit la injectare. Apoi, o Hotrre de Guvern din 2002 a dus la reformularea etichetelor: trebuiau menionate integral ingredientele, inclusiv cantitatea lor. Termenul de soluie de dispersie a disprut. Consumatorii afl ce se pune n carne, dar nu i ponderea lor. n 2011, ANPC a verificat carnea preparat termic i a descoperit c 35% din eantioane aveau coninutul de ap depit cu ntre 2% i 37%. Practic unul din trei produse de carne este ncrcat artificial cu ap, prin injectare. SCANDAL N ANGLIA "S nu-mi pun ap n friptura mea din tigaie", a fost reacia efei STI, dup ce TESCO susinea c adaosul face carnea mai suculent Carnea injectat trage mai mult la cntar. Este, deci, o afacere profitabil pentru cei din industria crnii s o "umple" cu ap i, implicit, cu substane care capteaz apa n fibre. Un cui n sicriul industriei alimentare Scandalul a izbucnit n urm cu nou ani n Marea Britanie. O investigaie BBC din 2003 a mers pe urmele Food Standard Agency (agenia guvernamental privind calitatea alimentelor) care a gsit foarte mult ap n carnea de pui pus n vnzare. Descoperirea reporterilor: britanicii cumprau i carne de pui n care 55% era ap.

Adevratele valuri s-au iscat un an mai trziu. n 2004, carnea de porc i de vit din supermarketuri s-a dovedit c erau, de asemenea, plin de ap, sare i ali aditivi. Foodproductiondaily.com relata c, n reeaua TESCO, carnea proaspt de porc se vindea alturi de cea injectat, fr ca acest lucru s fie adus la cunotina cumprtorilor. "Acesta este un alt cui n sicriul industriei alimentare", spunea Jeanette Longfield, de la Aliana pentru o Mncare mai bun i Agricultur. Potrivit reprezentanilor Trading Standards Institute (STI), s-a descoperit carne de vit i porc cu un coninut de ap de 13%. "Apa din pui era deja banal, dar cel puin consumatorii erau siguri c achiziionau carne crud de porc sau vit autentic", a spus David Walker, purttor de cuvnt al STI. TESCO a recunoscut i au schimbat etichetele Lanul de supermarketuri TESCO a recunoscut n cele din urm c a injectat n mod uzual carnea de porc de cea mai bun calitate de aproximativ trei ani. "Apa nu este injectat pentru a aduga greutate, ci pentru a mbunti calitatea crnii. Adugarea apei pstreaz carnea mai suculent", explica Lucy Neville-Rolfe, reprezentant Tesco. Rspunsul efei Food Standard Agency a fost epocal: "S nu-mi pun ap n friptura mea din tigaie". Ca urmare, STI a cerut ca notificarea "Ap adugat" de pe eticheta crnii s fie n litere de aceeai mrime ca descrierea crnii pentru a fi siguri c nimeni nu mai este nelat. n 2009, ziaritii britanici au descoperit i alte reele mari de supermarket-uri care adugau ap n carne. Din 2016 legislaia n UE va deveni mai restrictiv. MRTURISIRE: CLIENII NU SUNT PREVENII "Cotletul de porc cu ap este cel de 10 lei" Sorin Minea, preedintele RomAlimenta, asociaia patronatului din industria crnii, susine c Romnia ar trebui s se alinieze reglementrilor europene, care interzic vnzarea crnii asupra creia s-a intervenit (prin tratamente chimice) dac acest lucru nu este precizat clar pe etichet. "Dac injectezi carnea, nu o mai poi vinde drept proaspt, pe etichet trebuie s scrie carne preparat i catitatea de ap injectat. n Germania de exemplu se gsete carne cu 20%, cu 30%, cu 40% ap, mai ieftin dect carnea netratat. n Europa pe aceast carne scrie carne preparat", spune Sorin Minea. Citii mai mult: Campania EVZ: Romnii mnnc ap cu carne. Prezentm dovezile - Sntate > EVZ.ro http://www.evz.ro/detalii/stiri/campania-evz-romanii-mananca-apa-cu-carneprezentam-dovezile-970180.html#ixzz1usQIudR0 EVZ.ro