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Cardápio especial para quem tem diabetes

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Cardápio especial para quem tem diabetes

Se você sofre com esse distúrbio, saiba como se alimentar corretamente Café da manhã: - 1 copo de café com leite de soja - 1 fatia de pão integral com queijo branco - 1 fatia média de melão Lanche da manhã: - 1 xícara pequena de salada de frutas com 1 col. de sopa de farinha de linhaça dourada - 1 xícara de chá branco Almoço: - Salada crua à vontade priorizando vegetais verde escuros - 1 col. de azeite de oliva extra virgem para temperar - 2 col. de sopa de brócolis refogado no alho - 3 col. de sopa de arroz integral - 3 col. de sopa de feijão ou lentilha - 1 posta de salmão assada Sobremesa: um damasco Lanche da tarde: - 1 iogurte desnatado com 1 col. de sopa de farinha da casca de maracujá Jantar: - Salada crua com azeite de oliva extra virgem - 1 prato fundo cheio de macarrão integral com vegetais, tomate, manjericão e muzzarela de búfala Ceia: - 1 copo de leite de soja batido com 1 punhado de morangos A Diabetes tipo 1 é aquela que a pessoa descobre a doença nos primeiros anos de vida. É necessário aplicar a insulina como tratamento medicamentoso. A Diabetes tipo 2 é desevolvida ao longo da vida devido fatores genéticos e hábito de vida como a alimentação inadequada. A Diabetes gestacional é desenvolvida durante a gestação e muitas vezes após o parto ela deixa de existir. A gestante que teve Diabetes Gestacional tem uma chance maior de desenvolver a Diabetes tipo 2 ao longo da vida. Encontramos também a pré-Diabetes. São aquelas pessoas que estão apresentando uma resistência ao funcionamento da insulina, hormônio que coloca o açúcar no sangue para ser utilizado, mas que ainda não foram diagnosticadas com a doença. A Diabetes é uma doença crônica, ou seja, uma doença que não tem cura. Mas assim como qualquer doença crônica existe um controle. O paciente Diabético pode conviver muito bem com a doença se fizer um tratamento adequado. Hoje em dia existem muitos alimentos próprios para os Diabéticos, mas ainda existem muitas dúvidas em relação à isso. Esse artigo tem como objetivo dar uma idéia do que é necessário tomar cuidado na alimentação do Diabético, mas é muito importante o paciente agendar uma consulta com um Nutricionista para receber as orientações individuais e específicas de cada caso. 1) Retirar totalmente o açúcar, mel, açúcar mascavo, açúcar cristal, açúcar orgânico e todas as preparações que vão esses ingredientes (doces e sobremesas) 2) Não misturar e nem repetir os carboidratos na mesma refeição. Ex: arroz, batata, mandioca, mandioquinha, macarrão, pão, aveia, granola. 3) Prefira o carboidrato integral. Ex: pão integral, macarrão integral, aveia, granola. A fibra presente nesse alimento ajuda a liberar o açúcar no sangue aos poucos e controlar a sobra de açúcar no sangue. 4) Consumir em torno de 3 frutas por dia, mas deve ser fracionado, ou seja, uma de cada vez a cada 3 horas. De preferência, consuma a casca junto. 5) Não tomar suco de frutas concentrados. Somente 1 fruta por copo.

Confira a seguir um exemplo de cardápio para quem precisa se proteger do diabetes. lentilha) estão liberadas . MUITA URINA. Mas cuidado com a quantidade. É lógico que o sabor do diet não é igual ao alimento normal. Para saber isso é necessário passar por uma avaliação nutricional individualizada. PRURIDO VAGINAL Um cardápio para o diabetes precisa conter carboidratos (para o fornecimento de energia). Muitas vezes esses alimentos são mais gordurosos do que as versões normais. As gorduras. têm de ser bem orientadas . Nunca tome suco de beterraba. Para evitar complicações e levar uma vida mais saudável. Mas essa quantidade é individualizada. centeio e grãos retardam a absorção dos carboidratos e controlam os índices glicêmicos. A quantidade dos alimentos também será um fator fundamental para deixar o nível de açúcar no sangue controlado. O diet significa que o alimento tem ausência total de um nutriente. aveia. Do momento que o Diabético aceita que o açúcar não poderá mais ser consumido. precisam ser controladas. FRAQUEZA. As vitaminas e minerais. tudo bem. ele ficará aberto a começar a gostar das versões diet. NAS MULHERES. Já as fibras dos cereais integrais. 7) É preciso entender a diferença entre light e diet. sem exageros. VISÃO EMBAÇADA. Ingredientes de peso Um artigo publicado na revista da Associação Americana de Diabetes. Proteínas (encontradas em carnes. Além disso. nozes e castanhas) e as poliinsaturadas (óleo de milho. E então.6) Os vegetais são importantíssimo na alimentação. Mas vale um aviso: as frutas fornecem também açúcares (frutose. legumes e frutas são essenciais para regular as funções do organismo. mas é possível consumir alimentos diets que são gostosos também. garante que perder entre cinco a sete quilos pode resultar em uma sensível melhora também em casos de diabéticos que estão acima do peso. se na composição tem açúcar ou não. inclusive. o médico americano Edward Horton. por isso. já que o excesso provoca aumento dos níveis glicêmicos. OS SINTOMAS MAIS COMUNS DO DIABETES SÃO SEDE. amêndoas. encontrados em cereais e turbérculos (batata e mandioquinha). pois predispõem ao aumento dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue. porém com moderação. glicose e sacarose) e. invista em um cardápio .principalmente em alimentos com predominância de ácidos graxos saturados (banha animal. As folhas podem ser consumidas à vontade. No caso dos Diabéticos o termo correto é o diet. Se for comprar algum alimento light precisa conferir nos ingredientes descritos no rótulo. "Associados aos outros considerados altamente nutritivos formam uma dieta perfeita para combater o mal". um dos autores do trabalho. grandes complicadores do diabetes. é claro. Os alimentos destacados têm ação comprovada contra a doença. Já as gorduras monoinsaturadas (azeite de oliva. por ter ausência total de açúcar. manteiga e queijos amarelos) -. FOME POR DOCE E. creme de leite. Em relação aos legumes cuidado com a beterraba. elaborado pela nutricionista Catarina Stocco. feijão. Dê preferência para os adoçantes naturais (steviosídeo ou sucralose). girassol e gergelim) devem fazer parte do cardápio. 9) Não abuse das quantidades de adoçante. E recomenda um cardápio pobre em colesterol e rico em fibras. A recomendação é de 3 a 5 gotas por copo ou 1 sachê por copo. Consuma a beterraba junto com a refeição em pequena quantidade (em torno de 2 fatias finas ou 1 colher de sopa da beterraba ralada junto do almoço e jantar). que estão principalmente em verduras. Uma alimento classificado como light diz que esse alimento tem redução de pelo menos 25 % de um dos componentes. Dieta contra o diabetes Se você parece uma formiguinha ávida por açúcar. milho. que uma dieta adequada tende a baixar o nível de glicose no paciente consideravelmente. que também são fonte de energia. O mais importante de tudo é a aceitação da doença. embutidos. ervilha. atenção: esse é um dos sinais da doença. leite e derivados. carnes gordas. afirmou. 8 ) Os doces diet são boas opções para saciar a vontade de doces. A resistência no tratamento é o que mais dificulta.elas promovem o crescimento e a manutenção das células -.

tomate cereja e queijo tofu temperado com azeite de oliva. (sopa) de mix de fibras 2 damascos secosJANTAR 1 pêra CEIA 1 sanduíche com: 2 fatias de pão integral. amêndoas ou nozes picadas.e controlando a digestão de gorduras CARDÁPIO FUNCIONAL CAFÉ DA MANHÃ LANCHE DA MANHÃ 1 xíc.frutas. ) de brócolis no vapor 1 copo de iogurte de soja com: 2 col. (sopa) de arroz integral 1/2 concha de feijão. (sopa) de aveiaALMOÇO 4 col. (sopa) de linhaça dourada 1 castanha-do-pará Receita do mix de fibras 30 g de sementes de linhaça dourada 30 g de proteína texturizada de sojaINGREDIENTES MODO DE FAZER . 1 prato (sobrem. alface americana. (sopa) de atum conservado em água 1 copo de suco de polpa de maracujá batido com alecrim 1 copo de leite de soja batido com: 1 col. aumentando o consumo de fibras . 1 tomate seco. orégano. verduras e cereais. lentilha ou soja 1 posta de salmão grelhado com alecrim ou 1 filé de frango grelhado com ervas à gosto 1 maçã assada com canela LANCHE DA TARDE 1 prato (raso) de salada de alface roxa.adequado. 1 col. folhas de rúcula. rúcula. 1 fatia de queijo tofu. (chá) de café com leite com adoçante 2 fatias de pão integral com: 1 fatia grossa de queijo branco 1/2 mamão papaia com 1 colher (sopa) de mix de fibras (ver receita) 1 copo de leite de soja batido com: 1 banana cozida 1 col. ervilha.

pelo fato de cada cor representar um tipo de vitamina e esses pigmentos protegerem o corpo de inúmeras doenças. Qualidade de vida Alguns conselhos para o diabético adaptar em sua rotina alimentar e se sentir ainda melhor Escolha sempre frutas e verduras com cores variadas. Taurina e carnitina: aminoácidos para o coração (que precisa de proteção extra. frutos do mar. Armazene em um recipiente de vidro e guarde na geladeira. Beba muita água durante o dia. mas ela é insuficiente para as necessidades daquela pessoa. leites e iogurtes desnatados e sem adição de açúcar. VITAMINA C: fortalece a parede dos vasos sangüíneos (diabéticos possuem paredes debilitadas). como frango. principalmente para os que possuem deficiência de alguns nutrientes. Há dois tipos de diabetes: o tipo 1 e o tipo 2. bem mais freqüente. Não existe uma causa única para o mal. Opte por requeijão light. bem como a vida sedentária. ervas e canela: são condimentos importantes que ajudam a estimular a atividade da insulina. Mas os suplementos devem fazer parte de um tratamento rigoroso orientado pelo médico. Os sucos podem elevar rapidamente a glicemia. são preparados com a fruta concentrada. Normalmente. incluindo cataratas e glaucoma. claro. Os vegetais de coloração escura (vermelho e roxo) contêm licopeno. Cromo: auxilia a queda do nível de açúcar do sangue (um mineral deficiente nos diabéticos). Prefira: carnes brancas e magras. (sopa) por dia nas frutas. no caso dos diabéticos). Use temperos como cebola. o alcoolismo e o fumo). o que tende a elevar a glicemia pela quantidade de frutose que apresentam. uma dieta balanceada. abacaxi. aumentando a circulação nas extremidades. kiwi. pois eles podem conter altas doses de gordura e isso pode prejudicar a sua digestão e afetar o nível glicêmico. em bolos. Isso ocorre por causa da falta da insulina . mas cuidado com os sucos. no leite ou nas vitaminas de soja. além de prevenir doenças nos olhos. alho. frios magros de peru ou de frango. peixe. nos sucos. atum sem óleo. O diabético não deve ficar por mais de três horas sem se alimentar.Bata todos os ingredientes no liqüidificador até atingirem a consistência de uma farinha. COMPLEXO B: ajuda o corpo a processar o açúcar e evitar problemas associados a doenças do sistema nervoso.um hormônio fabricado pelo pâncreas. porém sabe-se que há combinação de fatores: genético e hábitos inadequados (obesidade predispõe ao problema. Converse com o seu especialista a respeito dos nutrientes citados a seguir: ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS: melhoram a sensibilidade da insulina e são vitais para a coagulação do sangue e para o sistema nervoso. O ideal é fazer várias refeições ao dia para evitar uma grande descarga de glicose na corrente sangüínea na hora em que o paciente fizer uma refeição farta demais. Aprenda sobre a doença O portador de diabetes apresenta glicose em demasia no sangue. . que auxiliam a preveção das doenças do coração. O primeiro se manifesta quando o corpo produz pouquíssima ou nenhuma insulina e deve ser tratado com injeções de insulina e. Já as frutas frescas são ricas em fibras e absorvidas lentamente. em tortas. Dica: consuma de 1 a 2 col. Retire toda a gordura visível da carne antes de cozinhá-la. maracujá). Escolha ao menos duas frutas cítricas ao dia (laranja. Já o tipo 2. Cuidados com os doces dietéticos. Aumente suas defesas Cápsulas de vitaminas e minerais são especialmente importantes na vida dos diabéticos. cottage. por terem alto teor de vitamina C. desenvolve-se quando o corpo produz insulina.

1 porção do grupo 4 1 fatia de abacaxi ……………………………………1 porção do grupo 5 .1 porção do grupo 2 2 porções de frango …………………………………. jantar e lanche da noite! Lembramos que é aconselhável que sejam feitas essas 6 refeições diárias..1 porção do grupo 4 1 fatia de ricota………………………………………1 porção do grupo 3 1 colher (chá) de margarina ……………………….2 porções do grupo 3 2 colheres (sopa) de arroz …………………………..Cardápio de dieta para diabéticos com sugestão de substituição.1 porção do grupo 6 Lanche 1 fatia de mamão ……………………………………1 porção do grupo 5 Almoço ½ xícara (chá) abobrinha ……………………………1 porção do grupo 2 ½ xícara (chá) de brócolis………………………….. almoço lanche da tarde. Saiba o que você pode comer no café da manhã..½ porção do grupo 7 ½ pão francês ………………………………………. Veja também a sugestão de substituição! Café da manhã ½ copo (requeijão) de leite comum ………………..1 porção do grupo 4 1 batata média………………………………………. lanche.

½ porção do grupo 7 1 maçã ………………………………………………. 1 porção do grupo 5 Jantar 1 xícara (chá) de legumes do grupo 2 …………….. 1 porção do grupo 5 Não conhece ainda os grupos dos alimentos? Veja as tabelas referentes aos alimentos supracitados indicados para possíveis substituições. clicando abaixo: Grupo 1 e 2 – hortaliças Acelga Agrião Aipo Alcachofra Alface Almeirão Aspargo Berinjela Caruru Cebolinha Chicória Couve-flor Escarola Espinafre Folhas de beterraba Jiló Maxixe Pepino Pimentão Rabanete Repolho Salsinha Salsão Tomate Hidrato de Carbono: 5 g Calorias: menos de 20 em 100 g GRUPO 2: Abobrinha Abóbora Alho-poró Beterraba Brócolis Cenoura Cebola Chuchu Cogumelos Couve Ervilha torta Palmito Nabo .1 porção do grupo 3 100 g de iogurte desnatado …………………………½ porção do grupo 7 1 pêssego …………………………………………….1 porção do grupo 4 Lanche da noite 1 fatia de queijo …………………………………….Lanche da tarde ½ copo (requeijão) de leite desnatado …………….2 porções do grupo 2 2 colheres (sopa) de grão-de-bico …………………...

. ½ colher (sopa) Outros queijos …………30 a 50 g (1fatia pequena) Cada porção equivale a: Calorias: 82 Proteína: 7 g Hidrato de carbono: 0 Gordura: 6 g Grupo 4 – Cereais.2 colheres (sopa) Aveia cozida …………………………….2 colheres (sopa) Feijão branco……………………………. ½ xícara (chá) Maisena ………………………………….. 1 porção Ostra. 2 unidades Bolacha água e sal. 1 porção Miúdos ………………………………………….. 1 fatia pequena Fígado ………………………………….Quiabo Vagem Cada porção equivale a ½ xícara (chá) Calorias: 35 Proteína: 2 g Hidrato de carbono:7 g Gordura: 0 Grupo 3 – Carnes..5 médios Ovo ……………………………………………. mexilhão ……………………………….. ervilha. 1 unidade Pasta de amendoim ………………….1fatia grande (praticamente isenta de gordura animal) Queijo Quark ………………. 1 fatia pequena (30 a 50 g) Carne de vaca sem gordura ………. 1 pires (chá) (30 a 50 g) Carne de porco sem gordura …….1 pequena Lula …………………………………………. biscoitos e pães Arroz cozido…………………………….. 1 fatia pequena Costela sem gordura ………………. 1 colher (sopa) Peixe fresco ou em conserva ………………. 1 porção pequena Hadoque …………………………… 1 porção pequena Presunto ou frios ………………………………… 1 fatia Sardinha fresca ……………………………… 4 unidades Sardinha em lata …………………………… 2 unidades Salsicha …………………………………………… 1 média Siri …………………………………………..4 colheres (sopa) Batata ……………………………………………...90 g Vieira ………………………………………. 1 média Biscoito salgado ………………………………. 1 pires de chá Soja em grão…………………………………………. lentilha …………………4 colheres (sopa) Fubá …………………………………………1 colher (sopa) Grão-de-bico …………………………….1 unidade Farinhas em geral ………………………2 colheres (sopa) Feijão. 1 pires (chá) Mariscos limpos …………………………. cream craker ………… 2 unidades Bolacha maisena ou maria……………………. 1 porção pequena Atum …………………………………… ½ colher (sopa) Camarão fresco ………….. 2 colheres (sopa) rasas Requeijão ……………………………. frios.2 colheres (sopa) Macarrão cozido ………………………….2 colheres (sopa) Arroz integral cozido………………….4 colheres (sopa) . 1 pires (chá) Ricota …………………. soja e queijos Aves em geral ……………………. 1 pequeno de 30 a 50 g Lagosta ……………………………… 1 porção pequena Lingüiça ……………………………………….2 colheres (sopa) Mandioca …………………………… 3 pedaços pequenos Milho verde ………………………………...25 g Soja cozida ………………………………½ xícara (chá) Tofu…………………………………………………….. 1 fatia pequena Hambúrguer ……………….. 1 pires (chá) Miolo ……………………………………………..2 colheres (sopa) Aveia crua………………………………..

1 pequena Pêssego …………………………………………… 1 médio Suco de laranja …………………………………. 1 colher (chá) Manteiga ou margarina ……………… 1 colher (chá) Creme de leite …………………………1 colher (sopa) Bacon ………………………………………………. 1 fatia Melão ……………………………………….1 fatia média Maçã …………………………………………….. 1 pires (chá) (30 a 50 g) Laranja ………………………………………… 1 unidade Maracujá ………………………………………….metade Pão de glúten ………………………………………… 1 fatia Pão sírio ………………………………………………. banha e azeite ………………….1 pequena Caqui ………………………………………….1 pequena Morango ………………………………………10 grandes Pêra ……………………………………………. metade Abacaxi ………………………………….1 pequena Mamão …………………………………. 1 médio Melancia ……………………………………………. 1 fatia pequena Ameixa fresca ……………………………….. 1 fatia Pão de centeio ou torrado …………………………. 2 unidades Tangerina …………………………………… 2 pequenas Uva …………………………………………… 12 unidades Cada porção equivale a: Calorias: 40 Proteínas: 0 Gordura: 0 Hidrato de Carbono: 10g Grupo 6 – Gorduras GRUPO 6: gorduras Óleo.Pão francês ou torrado …………………………….. 1 médio Framboesa …………………………………. 10 unidades Goiaba …………………………………………. 1 pequeno Damasco …………………………………………2 médios Figo ………………………………………………. 1 fatia Azeitona ……………………………………………….metade Cada porção equivale a: Calorias: 70 Proteína: 2 g Hidrato de carbono: 15 g Gordura: 0 Grupo 5 – Frutas e sucos lista de frutas e sucos que podem ser consumidos por diabéticos.1 pequena Grapefruit ………………………………………… metade Jabuticaba …………………. tarde e noite: Abacate pequeno ……………………………….. preferencialmente como lanches da manhã. 1 fatia pequena Mamão papaia …………………………………..200 ml Tâmara ………………………………………. 1 fatia Pão de fôrma ou torrado …………………………… 1 fatia Pão de hambúrguer …………………………………metade Pão francês …………………………………………. metade Manga …………………………………………. 30 g Calorias: 45 Gordura: 5 g .... 2 pequenas Ameixa seca ………………………………… 2 pequenas Banana ………………………………………….

150 g Iogurte desnatado …………………………………200 g Leite integral em pó ………………………. lanche da tarde.jantar e lanche da noite.250 ml Iogurte natural …………………………………….250 ml Leite desnatado …………………………………. almoço.370 ml Coalhada com soro ……………………………. lanche. Saúde e boa dieta para todos! Leite tipo B ……………………………………….Proteínas: 0 Hidrato de Carbono: 0 Grupo 7 – Leite e derivados Lembrem-se sempre que é aconselhável que sejam feitas 6 refeições diárias: café da manhã.. 3 medidas Calorias: 150 Proteínas: 8 g Hidrato de carbono: 12 g Gordura: 8 g .

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