Questionrio

1) Qual o efeito do tempo em uma reao enzimtica? Quanto maior o tempo em que a enzima reage com a soluo, maior a absorbncia. 2) Qual o efeito da temperatura em uma reao enzimtica? Quanto maior a temperatura, maior a velocidade da reao pois aumenta a energia cintica das molculas,at se atingir a temperatura tima da enzina, entretanto, se a temperatura for muito alta pode causar sua desnaturao . 3) O que se entende por temperatura e pH timos de uma enzima? O pH timo onde a distribuio de cargas eltricas da molcula da enzima e, em especial do stio cataltico, ideal para a catlise. Temperaturas mais altas levam a desnaturao da enzima por alterarem as ligaes qumicas que mantm sua estrutura tridimensional. Rompidas as ligaes de hidrognio, desencadeia-se uma cascata de alteraes estruturais, levando a enzima a uma nova conformao ou a um estado sem estrutura definida. A temperatura que provoca a desnaturao est, geralmente pouco acima da sua temperatura tima.

4) Como o amido hidrolisado pela amilase e qual o produto formado nessa hidrlise?

Na digesto o amido decomposto por reaes de hidrlise em carboidratos menores. Essa hidrlise efetuada pelas enzimas amilases existentes na salivae suco pancretico. A enzima -amilase ( -1,4-glicano hidrolase ) rompe as ligaes glicosdicas -1,4 da amilose originando uma mistura de maltose, amilopectina e glicose. Rompe tambm as ligaes -1,4 da amilopectina, originando uma mistura de polissacardeos denominadas dextrinas. A enzima -amilase ( -1,4-glicano maltohidralase ) rompe as ligaes -1,4 dos polissacardeos resultantes da hidrlise da amilopectina, originando maltose pura.