Alimentele i importanta lor pentru viata omului

Echilibrul substantelor nutritive i alimentatia sntoas se vd dup cum artm i ne simim.Tot mai multe dovezi demonstreaz c dezechilibrul n diet poate s provoace probleme medicale grave, astfel nct momentul s ncepem s mncm sntos. Zicala eti ceea ce mnnci este foarte veche, dar este valabil i astzi-poate cu att mai mult n secolul XXI. Unregim alimentar sntos nu presupu ne cumprarea unor alimente specialei suplimente, dar nseamn c trebuie s tim care alimente sunt eseniale i cnd introducem dezechilibre periculoase n regim. Alese cu nelepciune, alimentele hrnitoare care sunt gtite prin tehnici de preparare sntoase ne vor oferi mese care nu sunt numai delicioase, ci ne mbuntesc i starea de sntate. Ele ne vor face s nesimim mai bine i vor mpiedica sau atenua anumite afeciuni; mpreun cu exerciiul fizic, ele sunt cea mai bun cale de a ne menine greutatea dorit. Productorii fac numeroase afirmaii despre produsele pe care le vnd, ncercnd s-i conving pe cumprtori s le cumpere.Nu exist alimente bune sau rele, ci doar regimuri bune sau rele, i cheia este de a stabili un echilibru ntre cele dou. De exemplu legumele i fructele sunt bune pentru noi, dar nu este bine s mncm doar fructe i legume. Diferitele alimente conin diferite nivele de substane nutritive, dar nici un aliment nu poate s asigure toate vitaminele i mineralele de care are nevoie corpul nostru n cantitile potrivite. Cea mai bun cale de a stabili un regim bun nu este de a mnca un anumit aliment sau marc de alimente, ci de a cunoate grupurile de alimente i substane nutritive coninute de ele.Acesta este probabil calea potrivit spre un regim sntos. Muli oameni care se contrazic i le este greu s decid ce constituie un regim sntos. Pentru a rmne sntos i a funciona eficient, corpul nostru are nevoie de 13 vitamine i 16 minerale, precum i de carbohidrai, proteine i grsimi. Pentru a ne asigurac toate acestea sunt administrate n cantitile potrivite, este necesar s mncm o varietate larg dealimente n proporii rezonabile. Doar astfel putems obine nivelele optime din fiecare substan nutritiv de care avem nevoie pentru a menine o stare bun de sntate. Toi avem nevoi diferite de alimentaie, n funcie de vrst, sex, nivelul activitii fizice, rata metabolismuluii starea de sntate. ns oricare ar fi nevoile noastre, toi avem nevoie de aceleai proporii de hran din diferitele grupuri de alimente. Grupele de alimente Autoritile din domeniul sntii n Marea Britanie i n SUA au realizat linii de ghidare pentru o alimentaie sntoas care categorisesc alimentele n grupuri. Potrivit britanicilor exist cinci grupe, n timp ce la americani sunt ae. Singurdiferen semnificativ ntre cele dou siteme este faptul c britanicii pun fructele i legumele n aceeai categorie pe cnd americanii le grupeaz separat. n rest gruprle lor sunt aceleai. ele sunt: Carbohidrai compleci Fructe i legume Porteine lapte i produse lactate Carbohidrai simpli Carbohidraii compleci Pinea, cerealele precum i orezul, i cartofii sunt sursele principale de carbohidrai compleci hrnitori, care asigur amidonul, fribrele, calciul, fierul i vitaminele B. Mncai pine integral i facei sandviurile cu felii groase pentru a mri cantitatea. Mncai o porie mare de cartofi, orez sau paste finoase n locul alimentelor cu coninut mai mare de grsimi. Fructe i legume Fructele i legumele alctuiesc unul din cele mai importante grupuir, i este importantsalegem o varietate ct mai larg. Mncai celpuin cinci porii de alimente din acest grup n fiecare zi. Fructele pot s fie proaspete, congelate, conservate, stoarse sau uscate. Ele asigur vitamina C, carotenul(o hidrocarbur nesaturat care este trnsformat de ficat n vitamina A), folaii i fibrele. ele sunt o surs important de vitamine i minerale, de fibre i carbohidrai. Proteine

Proteinele se gsesc n carne, pasre i pete, dar i n resurse alternative ca fasolea uscat, pstioasele, oule i nucile. Acestea furnizeaz mineralele fier i zinc i vitaminele B, n special vitamina B12. Consumai cantiti moderate de alimente din acest grup, alegnd carnea macr i nlturnd grsimea vizibil. Mncai pete cel puin de dou ori pe sptmn i ncercai s includei o porie de pete uleios, pecum tonul i macroul. Laptele i produsele lactate Laptele i toate produsele lactate sunt surse importante de calciu, magneziu, proteine, riboflavin i vitamin B12 i A. Alegei versiunile cu grsime redus ale acestor alimente, precum laptele slab i iaurtul dietetic. Carbohidraii simpli Carbohidraii simplii segsesc n principal n alimentele grase i zaharoase-margarin, nut i alte grsimi tartinabile, n uleiul de gtit, fric, ciocolat, batoane de cereale, biscuii, produse de patiserie, prjituri i ngheat. ncercai s consumai aceste alimente n cantiti mici i alegei variantele cu grsimi i zahr puin cnd e posibil. ncrecai s nu v rsfai cu produse de patiserie i ciocolat. Aditivii Dac cumprai alimente semipreparate, citii neaprat eticheta. Printre aditivi pot fi colorani artificiali, conservani, antioxidani i arome. Produsele fr zahr adesea conin substitute ale zahrului precum aspartam sau zaharina, care sunt mai puin sntoase dect zahrul nsui. Ingedientele sunt enumerate n ordinea cantitii, astfel nct ncercai s le evitai pe cele care conin aditivi nedorii. De asemenea, fii ateni la produsele la care zahrul, grsimile sau sarea(toate redutante)apar aproape de capul listei. Buturi Nu doar hrana este important pentru sntate, ci i lichidele pe care le bem. Majoritatea oamrnilor nu beau nici pe departe suficient i este foarte uor s te deshidratezi fr s tii. Apa este esenial pentru toate funciile corpului. ncercai s bei cel puin doi litri pe zi, depreferin ap sau sucuri diluate i nu buturi alcoolicesau cu coninut mare de cofein, care sunt diuretice i pot s provoace o pierdere mai mare de ap din corp, sub form de urin dect n mod normal. Strmoii notrii consumau mult mai mult amidon i alimente vegetale dect o facem noi azi. De asemenae, ei mncau mult mai puine grsimi i proteine animale dect majoritatea dintre noi n ziua de azi. i n consecin la ei era mai rar moartea prematur provocat de bolile de regim, care au devenit ucigai att de frrecveni n ziua de azi, n special n lumea dezvoltat. Astfel nu este surprinztor faptul c experii ne recomand ca alimentele cu coninut de amidon, precum pinea, cartofii, pastele finoase i orezul, alturi de almentele vegetale principale precum fructele i legumele, trebuie s constituie aproximativ 70% din consumul zilnic de hran. De asemenea, ei ne recomand s mncm o proporie mai mic de alimente cu coninut de proteine, precum carnea i petele, i mai puine produse lactate inclusiv lapte i cacaval. i n cele din urm, ei ne recomand s consumm cantiti foarte mici de alimente pe baz de grsimi i zahr. De aceea marit s ne gndim la alimentele pe care le mncm n mod normal ca parte a regimului nostru obinuit, pentru a vedea dac se potrivesc cu aceste proporii. De aaemenea, gndiiv la asta i cnd v scriei lista de cumprturi i cnd v plnuii meniul pentru sptmna care urmeaz. Cum s mncm Dei un regim sntos depinde n mare msur de ceea ce mncm, el este influenat i de felul n care ne consumm hrana. n general se consider c este mult mai bine s mncm puin i des i ideal este s mncm mai multe mese pe zi dect un prnz mare i o cin copioas, care este greu digerabil i ne ngreuneaz. S ncercm s mncm ct se poate de bine i de sntos tot timpul, dar fr s devenim obsedai de regim. Ceea ce conteaz este ce facem n cea mai mare parte din timp, i trebuie s acceptm faptul c greelile ocazionale sunt relativ nesemnificative. Pstrarea plcerii de a mnca i rezervarea unui timp suficient pentru a o face de asemenea foarte important , i ajut la ntrirea bunurilor obiceiuri. De asemenea ne d ansa de a ne concentra asupra mestecatului i nghiirii adecvate a mncrii, ceea ce reduce ansele de dezvoltare a problrmrlor digestive.

Cea mai bun cale de a dobndi obiceiuri de alimentaie bune este gsirea i reinerea numeroaselor argumente convingtoarvine n favoarea alimentaiei sntoase. Un regim sntos aduce n scurt timp recompense tangibile-vitalitate, precum i piele neted, pr strlucitor i unghii puternice. ncercai s bei ap n locul buturilor carbogazoase dulci-dup cteva sptmni vei savura chiar gustul!Nu trebuie s renunai la gustrile dintre mese, dar alegei pentru gustri fructe proaspete sau uscate, baotane de legume sau salatla fiecare mas. Nu trebuie s fie salat verde sau roii de fiecare dat-ncercuii morcovi rzuii sau stafide i suc de portocale, pere felii cu elin i nuci nesrate, sau castravei tiai n cubulee i iaurt. Dac facei acestelucruri, btlia pentru un corp sntos va fi pe jumtate ctigat! Cumprturile Aezai alimentele cu amidon, fructele proaspete i legumele n capul listei de cumprturi. Cumprai lapte degresat(cu excepia copiilor sub trei ani, care au nevoie de energia asigurat de laptele gras). Cumprai fructe i legume de sezon.acestea nu sunt doar mai ieftine, ci au i un coninut mai mare de vitamine deoarece au parcurs un drum mai scurt. Dac nu putei obine fructe proaspete i legume proapete, asigurai-v c alegei produse ngheate care sunt congelate imediat dup ce au fost culese. Cumprai puin i frecventpentru a v asigura cel mai mare coninut de vitamine. alegei alimente din cereale, precum pinea de cereale i orezul brun i pastele finoase fa de cele rafinte. Mncai salate de cel puin trei ori pe sptmn. Cumprai pui i pete n loc de carne roie. Acestea sunt la fel de bogate n proteine dar au un coninut mai redus de grsimi. Folosii pstioasele i nucile ca alternativ la proteinele animale. Reducei consumul de semipreparate i mncai n schimb alimente proaspete. Nu cumprai vitamine i suplimente de minerale sub form de tablete pentru a v pzi sntatea, acestea sunt necesare n circumstane excepionale, pecum n timp de stres sau cnd luai anumite medicamente care pot s mpiedice absoria substanelor nutritive din alimentele normale. Argumentul organic Alimentele organice sunt mai disponibile i mai consumate acum dect n ultimele decenii. Alimentele organice sunt mult mai bune dect alimentele puternic rafinate, prelucrate care sunt pline de aditivi i substane chimice, dei este mai bine s mncm fructe i legume anorganice dect s nu mncm deloc. Dac mncai produse anorganice, decojiile ntotdeauna sau nlturai fruzele exterioare i splai-le cu un jet puternic de ap rece pentru nlturarea rmielor chimice. Alimentele organice sunt preferabile deoarece sunt cultivate sau crescute fr ajutorul substanelor chimice artificiale precum pesticidele, ngrmintele i hormonii de cretere. Diete sntoase pentru copii Baza unei diete sntoase se aplic indiferent de vrst. ns copiii i adolescenii au nevoie n general de mai multe substane nutritive dect adulii pentru a-i ajuta s creasc. de aceea ei au nevoie de cantiti mai mari de: zinc magneziu acizi grai eseniali calciu biotin vitamina A vitamina D vitamina B6 Adugarea unei linguri de semine mcinate la cereale va asigura ntreaga cantitate de zinc magneziu i acizi grai eseniali de care avem nevoie, i avnd grij n acelai timp s consumm

cinci porii de fructe i legume proaspete pe zi putem fi siguri c toate substanele nutritivenecesare ajung n organism. Gustos i sntos Muli consumatori de carne omit anumite elemente nutriionale importante, n special fibrele. Ei consum probabil prea mult grsime i carbohidrai. ns vegetarienii i veganitii pot s pmit anumite elemente precum zincul i fierul, care se gsesc cu uurin n carne. Fasolea i pstioasele pot s ofere de proteine convenabil i uor de stocat:mazre uscat, mazre proaspt verde i galben, nut, amestec pentru sup(cu ovz i orz)linte maro i verde, linte roie proaspt i linte de Puy. Exist o gam uria de fasole disponibil, att uscat ct i n conserv. Pstioasele uscate trebuie nmuiate n ap timp de cel puin dou ore, iar unele produse pot s necesite fierbere de pn la dou ore-singura excepie o constituie lintea mai mic:lintea roie proaspt nu necesit nmuiere i firbere n numai 20 de minute. n cutarea sntii Vegetarianismul este un termen general ce nseamn un regim ce exclude toate crnurile, inclusiv cele de pasre i de pete, precum i produsele cu gelatin i cheag(care este obinut din stomacul oilor i este folosit n producia brnzei).n teoria i practica veganismului, toate produsele animale, inclusiv laptele, untul, iaurtul i oule sunt interzise, i n rndul celor mai strici veganiti, produsele animale precum lna mtasea i pielea sunt de asemanea excluse. n Marea Britanie aproximativ 1,5 milioane de oameni urmeaz nu regim vegetarian strict, n timp ce ali 1,5 milioane nu consum carne roie.Exist un numr semnificativ de oameni(identificai ntr-un sutdiu de cercetare ca omnivori consumatori de cereale, vezi mai jos) pentru care 80% din hrana const n legume, pioase i cereale integrale. Preocuparea fa de certerea ratei bolilor de inim, obezitii i starea sntii generale a populaiei au determinat guvernele, organizaile internaionale precum WHO(World Health Organization, Organizaia Mondial a Sntii) i profesionitii din domeniul medicinii din multe ri occidentale s emit linii de ghidare despre constituenii unui regim sntos. Astfel s-a pus accent pe reducerea consumului de grsimi, n special grsimi animale, de carne produse de carne, i un consum mai mare de fructe i legume. Mass media a reacionat prin emitarea de mii, dac nu milioane, de cri, reviste i articole de ziar despre subiectul alimentaiei sntose. Aceti factori sunt cel puin parial responsabili pentru fenomenul vegetarienilor cu jumtate de norm, sau omnivori consumatori de cereale, care doresc s duc un mod de via sntos pentru a fi n form, a arta bine i a tri mult, i se limiteaz la un regim vegetarian cel puin de cteva ori pe sptmn. Un asemenea regim se apropie de cel al triburilor de vntori-culegtori din trecut i din prezent, care consum puin carne(n medie de dou ori pe sptmn)i al cror regim const n principal n alimente vegetale.