Distrito: mbar Plato Tpico: Chupe de pescado Ubicacin: En el pueblo de Chunchos Ingredientes:

600 gramos de carne de pescado 1 cabeza de pescado y el espinazo 3 papas amarillas peladas y cortadas 3 litros de agua 1 cebolla 6 huevos 1/2 taza de leche 1/2 taza de arroz limpio y lavado 3 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada de pimiento 1 cucharadita de organo 1 cucharadita de ajo molido

Preparacin: Primero, sancochamos la cabeza y el espinazo de pescado en agua acompaada

con un poco de sal. Cuando los trozos de carne est cocidos, retiramos el pescado y guardamos el caldo. Por otro lado, debemos preparar el aderezo con la cebolla finamente picada, el ajo molido, el organo, el pimiento, la sal y la pimienta. Luego de dorar estos ingredientes, aadimos la salsa de tomate. Posteriormente, agregamos el aderezo al caldo, cocinamos a fuego lento y colocamos las papas con el arroz. Cuando estos ingredientes hayan cocido, incorporar los huevos procurando no romper las yemas (deben echarse uno por uno). Finalmente, agregamos la leche. No permitir que el chupe empiece a hervir, debido a que la leche se puede cortar. Servir al momento.

Plato Tpico: Cabrito al horno Ubicacin: En el pueblo de Calpa Ingredientes:

Un cabrito de 15 a 21 semanas cortado en presas Una taza de aceite de maz Tres tomates cortados en cuartos Una cebolla cortada en aros Cinco hojas de laurel Tres dientes de ajos picados muy fino Media taza de vino blanco Una taza de agua Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Colocamos las presas del cabrito en una fuente para horno y aadimos todos los ingredientes, dejamos macerar por espacio de dos horas. Llevamos al horno precalentado a 175 C y dejamos cocer por hora y media o hasta que est tierno y dorado. Voltear las presas cada cierto tiempo para que se doren parejos. Servir con arroz blanco y ensalada de lechuga.