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Iogurte Um alimento vivo Aromatizado, com pedaos, ou simplesmente ao natural, o iogurte um alimento rico e saboroso, cujos benefcios para

a a sade so conhecidos h milhares de anos. Venha conhecer os iogurtes Danone, que renem o melhor deste alimento: sabor e nutrio. O iogurte (do turco yourt, que significa denso ou tornar denso) uma forma de leite em que o acar (a lactose) foi transformado em cido lctico por fermentao bacteriana. A origem do iogurte no totalmente conhecida. O primeiro tipo rudimentar de iogurte pode ter tido origem no Neoltico, quando o leite dos animais era armazenado em marmitas de barro temperatura ambiente, o que, conjugado com o clima do deserto, criava as condies ideais para que o leite fermentasse. Outras teorias do conta que o iogurte possa ter aparecido entre os antigos povos nmadas dos Balcs e nas zonas de estepes da sia Central. No entanto, independentemente de qual tenha sido a sua origem, j no sculo II a.C. o clebre mdico romano Galeno descreveu as virtudes deste alimento, realando a sua maior digestibilidade comparativamente ao leite e o seu efeito benfico e purificador no excesso de blis e nos problemas de estmago. Em Damasco, no sculo VII, surgiu um livro de medicina intitulado "Grande explicao do Poder dos Elementos e da Medicina". Nesta obra, sucessivamente complementada e actualizada por diversos mdicos eruditos gregos, rabes e hindus, recomendava-se unanimemente o consumo de iogurte como calmante, refrescante e regulador intestinal. Gengis Khan, o clebre guerreiro e lder militar dos mongis, alimentava o seu invencvel exrcito com iogurte, tomado ao natural ou utilizado como conservante da carne ou de outros alimentos. Apesar de os seus benefcios serem reconhecidos desde a Antiguidade, o iogurte era apenas consumido ocasionalmente no Ocidente. Difundiu-se por todo o mundo depois de alguns estudos demonstrarem que o seu consumo trazia benefcios para a sade. O bilogo russo Llia Metchnikoff (1910) estudou as tribos das montanhas da Bulgria, que apresentavam um alto ndice de longevidade. Estas tribos tinham como componente bsico da dieta o iogurte. Metchnikoff aprofundou os seus estudos e isolou o bacilo do iogurte, que baptizou de Bacillus bulgaricus. O iogurte , assim, um "alimento vivo": um produto, lcteo, que resulta da fermentao do leite a cerca de 40C pelas bactrias Lactobacillus bulgaricus. Daqui surge a necessidade de o refrigerarmos, pois estas bactrias so inactivadas pela aco do frio. Para alm de poder aumentar a longevidade, o iogurte possui outras propriedades benficas. Devido ao facto de ser obtido mediante fermentao lctea, o iogurte muito fcil de digerir. O consumo tambm regula o sistema imunolgico, sem esquecer de que uma excelente fonte de clcio.