ASIMILACIN DE LPIDOS

La grasa que tenemos en nuestro cuerpo proviene de 3 fuentes: ALIMENTACIN SNTESIS ENDGENA RESERVAS DE LOS ADIPOCITOS La ASIMILACIN incluye 2 procesos DIGESTIN Ocurre en todo el tracto luminal de nuestro sistema digestivo. La digestin de lpidos inicia en la cavidad bucal y termina en la porcin distal del intestino delgado. Cada parte no tiene la misma capacidad para hacerlo, no tiene las mismas bateras enzimticas, ni los mismos transportadores. Pero la absorcin ms importante se da en el intestino delgado. Los cidos grasos que componen los triglicridos pueden ser de cadena larga, de cadena mediana o de cadena corta, aunque estos ltimos son escasos. El colesterol que viene de la dieta pude estar como colesterol libre o colesterol esterificado. Los fosfolpidos son steres de glicerol con cidos grasos. En la posicin 3 del glicerol tienen un grupo fosfato y una base hidroflica que les permite ser anfiptica. Existen componentes lipdicos que necesitan ser: Solubilizados: no es necesario digerirlos ni hidrolizarlos. Es convertirlos fsicamente a una forma que sea compatible con el lumen intestinal, en el cual hay agua. Ejm: colesterol LIBRE, vitaminas. Hidrolizados: triglicridos con cidos grasos de cadena mediana, ya que solo necesitan estar libres para poder ser absorbidos. Hidrlisis y solubilizacin: es el mayor grupo. Ejm: triglicridos con cidos grasos de cadena larga, fosfolpidos y colesterol ESTERIFICADO. En la cavidad bucal existe una LIPASA LINGUAL o LIPASA PREGASTRICA, en el estmago hay una LIPASA GSTRICA. Ambas tienen origen comn, incluso se dice que son la misma enzima solo que una es bucal y la otra es gstrica. El PH ptimo de la lipasa lingual es de 4,5 pero es activa desde PH 2-7,5. En el estmago, no es inactivada por la pepsina. La lipasa gstrica acta sobre el carbono 3 (ltima posicin), sta tiene una mayor proporcin de cidos grasos de cadena mediana. En realidad, la 3 posicin del glicerol es el ms verstil en recibir cido grasos ENTONCES, SI HAY CIDOS GRASOS DE CADENA MEDIANA QUE VAN A SER ESTERIFICADOS, PRINCIPALMENTE IRN A LA POSICIN 3. El hgado aporta las sustancias que permiten la emulsificacin estabilizada. La emulsificacin del estmago es eficiente, pero es MECNICA La emulsificacin en el intestino incluye una parte QUIMICA ESTABILIZADORA dada por el aporte del hgado a travs de las sales biliares. Aqu participa la lipasa pancretica, acta en las posiciones 1 y 3, los productos de sus hidrlisis son cidos grasos libres y monoacilglicerol (un glicerol con un solo grupo acilo, es decir solo posee un cido graso generalmente en la posicin 2). Las sales biliares proveen a la lipasa pancretica de una actividad eficiente, ya que emulsifican la masa grasa para disminuir el tamao de las micelas, y con ello, la lipasa pancretica ya puede actuar sobre esa grasa.

Cuando las sales biliares entran en contacto directo con la lipasa pancretica, esta es inhibida; por ello es necesario que la secrecin pancretica aporte una 2 protena para la estabilizacin de esta emulsin: LA COLIPASA media fsicamente entre las sales biliares y la lipasa pancretica, es decir, evita el contacto permitiendo que la sales biliares realicen la emulsin y que la lipasa realice su actividad hidroltica. Otra enzima importante es la LIPASA SENSIBLE A SALES BILIARES: es tambin de origen pancretico, podemos encontrarla en la leche materna , su eficiencia es menor que la lipasa pancretica. La lipasa pancretica funciona a un PH OPTIMO DE 6-7, se estabiliza en interfase aceite agua por accin de la colipasa y cidos grasos libres, se secreta en exceso y una reduccin menor al 10% del nivel normal puede causar mala absorcin. Por tanto, la lipasa pancretica no debe tener contacto directo con las sales biliares para actuar; pero la lipasa sensible a sales biliares. si.

FUNCIONES DE LAS SALES BILIARES: Las sales biliares son importantes porque constituyen la principal forma por la que excretamos colesterol. Sirven para la emulsificacin y estabilizacin de las grasas provenientes de los alimentos. Para ejercer su accin estabilizadora, necesariamente deben estar conjugadas. Las SB se conjugan con 2 aminocidos GLICINA y TAURINA

ENTONCES, a nivel de boca y estmago, la enzima que acta es la misma lipasa, en el carbono 3. En el intestino delgado actan la lipasa lctea y la lipasa pancretica para terminar de hacer la digestin. Siempre que el colesterol se encuentre esterificado (15-20% del colesterol diettico) debe ser hidrolizado y luego, solubilizado; la lipasa lctea es la enzima que se encarga de esto, por lo que se le conoce, tambin, como COLESTEROL ESTER HIDROLASA. Para fosfolpidos, la enzima encargada de su hidrlisis es la FOSFOLIPASA A2. (enzima pancretica secretada como proenzima y coactivada por calcio y sales biliares). Los productos sern cidos grasos libres y lisofosfolpidos.

ABSORCIN Los triglicridos se absorben con mayor eficiencia. La absorcin de colesterol es menor, pero es variable ya que depende de la especie y de cuanto viene en la dieta. EVENTOS EN EL ENTEROCITO CAPTACION Absorcin, paso entre la membrana. Cuando el cido graso de cadena larga ya ha sido liberado de los triglicridos, del colesterol esterificado o de los fosfolpidos debe atravesar la membrana, pero como son insolubles y la membrana fosfolipdica es de carcter hidrofbico, stos no pueden pasar. Por ello es necesario UN SISTEMA DE TRANSPORTE a nivel del enterocito. Este transporte se caracteriza por ser saturable, de alta afinidad y sensible a proteasas. Los sustratos son variables (cidos grasos, monoglicridos, lisofosfolpidos, etc) Hasta la actualidad, estos mecanismos no estn muy bien dilucidados, pero se sabe que no solo un sistema de protenas se encarga de esto, algunos lo hacen con gasto de energa y otros, son anlogos a los GLUT. Una familia estudiada es la CD36. La primera subfamilia estudiada fue la de las FATPs (protenas transportadoras de cidos grasos), se sabe que demandan ATP y que disminuyen por bloqueo de cotransporte de sodio. Son inhibidos por ouabana. Las FABD (protenas ligadoras de cidos grasos) constituyen otra subfamilia importante, se encuentran en el ribete estriado. El transporte cidos grasos es bloqueado por anticuerpos anti-FABP. RESINTESIS LIPIDICA Luego de la hidrlisis en el lumen del enterocito, los lpidos deben reensamblarse, luego, estas sustancias ya empacadas y nuevamente sintetizadas se incorporan ya que adquieren la caracterstica de solubilidad y se hacen compatibles con el medio acuoso, ESTAS MOLECULAS SE CONOCEN COMO LIPOPROTEINAS. La capacidad del enterocito para hacer triglicridos depende de si el organismo se encuentra en ayunas o en posprandial.

En posprandial los triglicridos que se vuelven a armar son los que vienen de la dieta. Aqu participa el retculo endoplasmtico liso y la va que predomina es la ACIDO GRASO LIBREMONOACILGLICEROL. En ayuno, el enterocito forma triglicridos de la batera que ya tiene como reserva, ya que en el lumen no hay alimentos. Incluye la participacin del retculo endoplasmtico rugoso y la va predominante es la VIA DEL ACIDO FOSFATDICO.

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