QUEIJO CATUPIRY

Catupiry uma conhecida marca de requeijo do Brasil.

Foi criado, em 1911, por Mrio e Isara Silvestrini, um casal de imigrantes italianos, na estncia hidromineral de Lambari, em Minas Gerais. Em 1934, foi aberta no bairro da Barra Funda, So Paulo, a primeira fbrica do queijo. O requeijo ou queijo creme uma variedade de queijo, de consistncia pastosa, cuja massa formada pela nata do leite coalhada sob a ao do calor. Em Portugal, o requeijo a massa comestvel, formada a partir do soro do leite obtido aquando do fabrico do queijo e que novamente sujeito ao do calor. No Brasil, esta massa comestvel, chama-se ricota. Muito embora o Catupiry no seja um tipo de queijo, devido a sua popularidade a palavra passou a ser sinnimo de um queijo muito cremoso, usado como complemento em variadas receitas da culinria brasileira, alm de Pizzas e pastis.

Como se trata de uma marca de requeijo, h variados substitutos, porm com diferentes graus de qualidade, no raro inferiores a marca Catupiry que costuma ser mais consistente e de sabor mais forte. A receita exata do Catupiry mantida em segredo porm trata-se de um queijo Processado como requeijo cremoso. Na dcada de 70 o Catupiry sofreu mudanas na sua fabricao, perdendo um pouco de sua cremosidade. A tradicional embalagem de madeira foi uma de suas marcas mais fortes junto ao seu pblico consumidor. J na dcada de 90 a embalagem passou a ser de plstico e apareceram as bisnagas e os baldes de galo vendidos as pizzarias.