Cinco Chaves para uma Alimentao Mais Segura

CHAVE 2 SEPARE OS ALIMENTOS CRUS DOS COZINHADOS MANTER OS ALIMENTOS CRUS SEPARADOS DOS ALIMENTOS COZINHADOS Algumas medidas simples podem ser adoptadas para promover a separao entre os alimentos crus e cozinhados: Separar a carne e o peixe crus dos outros alimentos enquanto se fazem as compras; No frigorfico guardar carne e peixe crus por baixo dos alimentos cozinhados ou prontos a comer, para que no haja contaminao cruzada; Lavar os pratos utilizados na preparao dos alimentos crus. Utilizar pratos limpos para os alimentos cozinhados; Utilizar recipientes com tampas para evitar o contacto entre alimentos crus e alimentos cozinhados; Os lquidos utilizados para marinar carne enquanto crua no devem ser adicionados carne j cozinhada.

No esquecer que muito importante a separao dos alimentos crus dos cozinhados, no s quando se cozinha, mas tambm durante todas as fases de preparao.

ACTIVIDADE SUGERIDA Nos locais de armazenagem dos alimentos, discutir sobre o cumprimento das regras apresentadas neste Safety Meeting, identificar situaes incorrectas existentes e sugerir medidas correctivas.

Departamento da Qualidade