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PEITO DE PERU COM ABACAXI E FAROFA DE FRUTAS SECAS

Rendimento: 10 por��es

Ingredientes
- 2 kg de peito de peru sem osso
- 10 fatias de abacaxi
- 2 copos de vinho branco
- 2 cebolas fatiadas
- quanto baste de amido de milho

Farofa de Frutas Secas:


- 1 cebola picada
- 100 g de margarina
- 250 g de bacon em fatias
- � x�cara (ch�) de nozes picada
- 4 colheres (sopa) de ameixa preta picada
- 60 g de damasco
- 4 colheres (sopa) de uva-passa
- � kg de farinha de mandioca crua
- quanto baste de sal
- quanto baste de azeite

Modo de Preparo
O peito de peru desossado j� vem temperado.
Fa�a uma cama com as fatias de cebola.
Coloque por cima o peito de peru e regue com o vinho branco.
Cubra com papel alum�nio e leve ao forno pr�-aquecido a 180�C por 1:30 hora.
Retire o papel alum�nio e deixe dourar. Retire o peito de peru e reserve e local
aquecido.
Leve a assadeira ao fogo e deglaceie com um pouco de �gua.
Transfira o molho para uma panela pequena, por�m alta.
Quando ferver, adicione amido de milho dilu�do em um pouco de �gua ou vinho
branco, apenas o suficiente para espessar levemente o molho. Abaixe o fogo. Deixe
cozinhar por 3 minutos.
Coe o molho e sirva sobre fatias do peito de peru e do abacaxi.

Farofa de Frutas Secas:


Em uma panela, frite bem o bacon at� dourar, derreta a margarina e refogue a
cebola. Acrescente as frutas secas e continue refogando.
Tempere com sal, junte a farinha de mandioca de uma s� vez e mexa muito bem.
Deixe no fogo at� a farinha ficar levemente torrada.