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PEITO DE PERU COM DAMASCO

Rendimento: 12 por��es

Ingredientes
- 1 peito de peru sem osso
- 1 cebola ralada
- 1 x�cara (ch�) de vinho branco
- � x�cara (ch�) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Recheio:
- 150 g de damasco seco
- 1 cebola picada
- quanto baste de azeitona preta picada
- quanto baste de salsinha picada
- 150 g de queijo-de-minas

Molho:
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 x�cara (ch�) de �gua

Acompanhamento:
- 8 ma��s picadas
- 40 ml de suco de lim�o
- 2 colheres (sopa) de ado�ante em p�

Modo de Preparo
Com o aux�lio de uma faca, abra o peito de peru como um bife grande.
Misture todos os ingredientes do tempero e deixe o peito marinando por 2 horas.
Depois retire o peito dos temperos e coe o l�quido da marinada. Reserve o l�quido.
Espalhe o recheio e enrole o peito como se fosse um rocambole e amarre com um
barbante para n�o abrir.
Coloque numa assadeira, regue com o l�quido da marinada.
Cubra com papel alum�nio e leve para assar por uns 20 minutos. Retire o papel e
retorne ao forno e deixe dourar.
V� regando de vez em quando com o caldo que fica na assadeira (n�o deixe o caldo
secar, acrescente �gua, se necess�rio).

Recheio:
Misture todos os ingredientes. Reserve.

Molho:
Coloque a farinha de trigo em uma panela com o molho do assado e com um pouco de
�gua.
Leve ao fogo para engrossar.

Acompanhamento:
Coloque as ma��s, o ado�ante e o suco de lim�o em uma panela.
Leve ao fogo sem parar de mexer at� amolecer.
Espere amornar e bata no liquidificador. Reserve.

Montagem:
Sirva o peito de peru fatiado com o pur� de ma�� e o molho.