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PERU NA LARANJA

Rendimento: 10 por��es

Ingredientes
- 1 peru
- 3 dentes de alho
- 1 x�cara (ch�) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de ervas finas
- 1 x�cara (ch�) de manteiga
- 300 ml de suco de laranja
- � garrafa de vinho branco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida
- � x�cara (ch�) de �gua
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo
Fa�a uma vinha d'alhos, picando os dentes de alho e misture com metade da
salsinha, as ervas finas, o suco de laranja e o vinho.

Tempere com sal e pimenta. Se o peru j� for temperado, n�o � necess�rio salgar.

Deixe o peru nesse tempero de v�spera.

Na hora de assar, tire da vinha d'alhos e coloque-o em uma assadeira adequada ao


seu tamanho.

Passe a vinha d'alhos numa peneira, reserve o l�quido e a parte s�lida (temperos)
separadamente.

Misture, com um garfo, a manteiga e os temperos s�lidos nos quais o peru ficou de
molho, acrescentando o restante da salsinha picada.

Com uma faca de ponta, fa�a furos no peito do peru e introduza a manteiga
temperada.

Coloque na forma o l�quido da vinha d'alhos.

Cubra com papel- alum�nio e leve ao forno por 2 horas, at� que esteja macio.

Ent�o, descubra e volte ao forno at� que esteja dourado.

Retire o peru, coloque a assadeira sobre uma boca do fog�o e engrosse o molho que
ficou do assado (desengordure, antes de engrossar).

Engrosse com a farinha de trigo dissolvida em � x�cara (ch�) de �gua.

Se quiser, acrescente mais vinho ou mais suco de laranja, dependendo de seu


paladar.

Se estiver salgado, junte mais �gua e engrosse com um pouco mais de farinha.

Decore o peru, sirva-o com o molho � parte.