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Ratatouille

Pro Ratatouille, usei 3 berinjelas pequenas, 3 abobrinhas italianas (zucchini)


pequenas e 1 piment�o vermelho grande. Fatie as berinjelas e abobrinhas em fatias
de 1 cm de espessura. Espalhe sal grosso no fundo de um prato grande e disponha as
fatias de berinjela (n�o coloque a abobrinha!); cubra as fatias com mais sal e
assim por diante. Cubra o prato com outro prato e coloque algum peso em cima (usei
caixas de leite longa vida). Este processo serve para desidratar a berinjela.
Depois de cerca de 1 hora voc� vai ver que saiu uma grande quantidade de �gua da
berinjela. Lave as fatias para tirar todo o excesso de sal e seque em papel
absorvente. Tire a pele do piment�o (no fogo), retire as sementes e corte em
fatias de 1 cm.

Em uma cassarola ou frigideira funda refogue uma cebola em duas colheres de


azeite. Arrume as fatias de berinjela em c�rculos, depois as fatias de abobrinha
em c�rculos, depois as fatias de piment�o, e assim por diante at� terminar com os
vegetais. Deixe no fogo baixo por volta de 45 minutos. Ao final salpique com
manjeric�o picado. Por mais simples que pare�a a receita, o sabor � muito bom.

O Coq au Vin (frango no vinho) tamb�m � f�cil de preparar. Corte um frango inteiro
pelas juntas e retire o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em uma cassarola funda doure o frango em duas colheres de manteiga e uma colher de
azeite. Doure o frango aos poucos e v� retirando. Na mesma gordura, j� retirado o
frango, refogue uma cebola, um dente de alho e duas colheres de salsa. Volte o
frango e refogue um pouco. Acrescente 1/4 de x�cara de conhaque e flambe (cuidado!
quase fiquei sem sobrancelhas!). Ao terminar o �lcool, acrescente um copo de vinho
riesling (branco seco) e um copo de caldo de galinha. Deixe cozinhar por cerca de
45 minutos, acrescentando um pouco mais de caldo se ficar seco. Ao final adicione
cogumelos fatiados. Dissolva uma colher de farinha de trigo em meio copo de creme
de leite fresco e incorpore delicadamente ao frango.

Para servir, disponha as fatias do ratatouille em c�rculos. Acompanhe o coq au vin


com arroz branco. Bon app�tit!