Agosto / 2004 Estudo de Mercado Marketing Rede Bahia de Televiso

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1) CRESCIMENTO REFLETE UMA NOVA SOCIEDADE

Praticidade. por meio desse apelo que a procura por bolos prontos industrializados nos
supermercados, de acordo com os ltimos nmeros apresentados pelo Instituto Nielsen, est
crescendo a uma taxa de 5% ao ano. E so as mes as grandes responsveis por esse
crescimento: elas esto comprando cada vez mais o produto como forma de fugir do fogo e,
tambm, para agradar os filhos.

importante ressaltar que esse nmero um reflexo da mudana de atitude
das mulheres de hoje em dia. Como tambm participam do mercado de
trabalho, principalmente nas grandes cidades, elas no tem mais tempo
para fazer bolos em casa preferindo, por isso, compr-los prontos. Por
outro lado, o nvel de exigncia delas tambm mudou: como vo alimentar a
famlia, principalmente os filhos, elas exigem qualidade e variedade.

E para atender bem essa consumidora exigente, as empresas esto cada vez mais investindo
no segmento. Como o mercado j nasceu como o estigma da novidade, seu consumidor j
nasceu querendo sempre coisas novas. Por isso, praticamente todo ano so lanados novos
sabores e coberturas, ao mesmo tempo em que so retirados aqueles sabores que no fizeram
tanto sucesso.

2) O DESENHO DO MERCADO

Consumido principalmente no caf da manh e no lanche das crianas, junto ao caf e leite, ch e
suco de frutas, o mercado, por conta desse crescimento do consumo e desse nvel de exigncia,
comea a expandir em termos de opes de sabores: baunilha, chocolate e laranja, alm de fub
no Nordeste. Nas prateleiras dos supermercados, fcil encontrar o produto exposto prximo a
margarinas, manteigas e gelias. E so os supermercados que mais ajudam a reforar o potencial









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do segmento, uma vez que, cada dia mais, esto destinando espaos maiores nas suas gndolas
para os bolos prontos.

Em um mercado que soma mais de 102 milhes de unidades anuais e fatura cerca de R$ 250
milhes, segundo o Instituto Nielsen, a Bauducco detm uma fatia de 25% do bolo nacional,
seguida de perto pela Pullman (20%), Wickbold (6%) e Parmalat (4%). J de acordo com o
Ibope/TGI, o perfil de seu pblico consumidor formado, sobretudo, por pessoas das classes
A e B (53%) e entre donas de casa com mais de 40 anos de idade (67% do pblico).

nas grandes cidades que est concentrada a maior parte das vendas de bolos prontos. Os
estados de So Paulo e Rio de Janeiro so os que tm a maior comercializao do produto, com
32% e 25%, respectivamente. Interessante observar que na Regio Sul e Nordeste, por exemplo,
ainda h o hbito do bolo feito em casa, apesar das mulheres tambm trabalharem fora.

2.1 A Importncia das Crianas
Como se v, a mulher a principal consumidora do produto, sendo responsvel por quase 70%
das compras. No entanto, o pblico infantil tem um papel to ou mais importante nesse
processo: so as crianas que, ao acompanhar a me ao supermercado, acabam sendo atradas
pelos produtos expostos nas prateleiras. De qualquer forma, mesmo sendo uma compra
influenciada por terceiros, esse tipo de alimento muito vendido nas chamadas compras por
impulso ou seja, o consumidor acaba levando o bolo pronto ao v-lo na gndola (e no pelo
fato dele constar na sua lista de compras).

Com a descoberta por parte do consumidor brasileiro dos bolos prontos industrializados,
comeam a surgir, entre as empresas, a necessidade de expanso da sua base de clientes atravs
do atendimento s demandas dos mais diversos nichos de mercado. Entre os argumentos de
vendas das suas aes de marketing, alm de ressaltar a praticidade e as propriedades do
produto, comeam a ganhar fora a questo da qualidade nutricional.

2.2 Diversificar Para Crescer Ainda Mais
Dessa forma, ficou aberto o caminho para o surgimento das verses
light do produto que apresentam reduo de cerca de 27% em
caloriase 40% em gordura. Hoje em dia, esse segmento j detm 18%
do mercado e a preferida por pessoas entre 25 e 40 anos,









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preocupadas com a sade e boa forma. Muitas so as campanhas publicitrias que surgem
buscando incentivar o consumo dessa verso, uma vez que permitem a aplicao de margens
maiores.

Alm desse segmento derivado do sucesso de vendas dos bolos prontos industrializados, um outro
produto est ajudando a engordar ainda mais a receita das empresas e mudando o perfil do
mercado no Pas. So os minibolos, produtos acondicionados individualmente em formato menor
e que, segundo dados Nielsen, apresentam um ndice de crescimento de vendas na casa dos
32% - superando o ndice do segmento global (que, como vimos, de 5% ao ano) e
movimentando cerca de R$ 900 milhes/ano no Brasil.

Como se v, o mercado de bolos prontos est em franca expanso e
mostra que ainda tem um longo caminho a ser percorrido seja tanto o
de bolinhos individuais, passando pelas verses light, quanto o de
bolos prontos em geral. A expectativa, por conta disso, a de que, dentro dos prximos 2 anos,
quando atingir sua maturidade, o mercado duplique seu faturamento at l, o que se ver
uma disputa acirrada por pedaos cada vez maiores, por parte das empresas, por uma fatia maior
do bolo nacional.