BISCOITOS NEVADOS

Álvaro Rodrigues
Ingredientes
250 g de margarina amolecida
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (chá) de essência de amêndoas ou baunilha
200 g de amido de milho
250 g de castanhas do Pará com pele, moídas no processador
2 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo - aproximadamente
Bata na batedeira a margarina, os açúcares e a essência de amêndoas até o creme ficar
fofo e esbranquiçado. Desligue a batedeira e acrescente os demais ingredientes,
deixando a farinha de trigo por último. Misture com uma colher até a massa começar a
se soltar da tigela da batedeira. Transfira para uma bancada enfarinhada e amasse
delicadamente até que não grude nas mãos. Leve a massa à geladeira por 1 hora ou até
que esteja firme. Modele pequenas bolinhas ou pequenos croquetes e arrume em uma
assadeira sem untar. Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC,
até que estejam ligeiramente dourados. Retire os biscoitos do forno e passe
imediatamente pelo açúcar de confeiteiro peneirado. Coloque sobre uma grade para
esfriar.

Cobertura

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado.