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Bobó de bacalhau

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

•1 1/2kg de mandioca cozida

•500ml de leite frio

•2 colheres (sopa) de azeite de dendê

•25g de manteiga sem sal

•2 dentes de alho socados

•1 cebola grande picadinha

•3 colheres (sopa) de pimentão verde e vermelho picadinhos

•1 folha de louro

•1 xícara (chá) de molho de tomate

•1kg de bacalhau demolhado e cortado em lascas

•2 vidros de leite de coco (400ml)

•1 lata de milho verde batido com água e coado

•2 colheres (sobremesa) de mostarda

•1 colher (sopa) de catchup

•1 colher (sobremesa) de molho inglês

•2 tabletes de caldo de camarão

•1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picadinha

•sal à gosto

•temperos à gosto

•3 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)

•3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha

•2 colheres (sopa) de coentro picadinho

•Modo de Preparo:

•Bata no liqüidificador ou no processador a mandioca cozida e o leite até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
À parte coloque numa panela o azeite de dendê e a manteiga, deixe aquecer e doure o alho e a cebola. Em
seguida, acrescente os pimentões picadinhos e a folha de louro e dê uma boa refogada, quando então, junte o
molho de tomates e os demais ingredientes. Deixe em fogo médio até ferver e acrescente a mistura reservada de
mandioca e mexa até ferver novamente. Por último, flambe com o conhaque, acrescente a cebolinha verde
picada, o coentro e tempere a gosto. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco e salada verde.