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Bolo Floresta negra alvaro

Bolo Floresta negra alvaro

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Published by: LeonardoBotelhoEstrela on Jan 07, 2008
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Floresta negra Culinarista: Álvaro Rodrigues

Pão-de-ló de chocolate Ingredientes: • • • • • • • 5 ovos grandes e inteiros 2 xícaras (chá) de açúcar peneirado 1 xícara (chá) de água fervendo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal

Modo de Preparo: • Bata na batedeira os ovos inteiros e o açúcar por aproximadamente 20min, diminua a velocidade da batedeira e acrescente a água e os ingredientes secos (peneirados juntos), batendo rapidamente. Por último, junte o fermento em pó e envolva delicadamente. Distribua a massa em uma assadeira redonda de aproximadamente 30cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Asse até que esteja bem dourado e firme, quando frio, empregue na montagem do floresta negra.

Recheio Ingredientes: • • • 500g de chantilly batido normalmente 100g de chocolate cobertura ao leite ou meio amargo raspado 1 xícara (chá) de framboesas cozidas em açúcar e escorridas

Decoração Ingredientes: • • • • • 300g de chantilly batido normalmente 150g de chocolate granulado escuro 250g de raspas de chocolate cobertura ao leite ou meio amargo açúcar impalpável para peneirar cerejas inteiras (para decorar)

Montagem: • Corte o pão-de-ló em três discos iguais, coloque o primeiro disco dentro de um aro redondo de inox (30cm de diâmetro), regue com calda tradicional, espalhe a metade do chantilly do recheio e salpique as raspas de chocolate, as framboesas cozidas e escorridas, repita novamente todas as camadas e finalize com o último disco de pão-de-ló e uma fina camada de chantilly. Leve o bolo à geladeira por algumas horas. Desenforme e espalhe o chantilly da cobertura em toda a volta e superfície do bolo, aplique o chocolate granulado a volta e decore a superfície com raspas de chocolate. Por último, peneire o açúcar impalpável e finalize com as cerejas inteiras. Bom apetite.

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