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Bolo gelado de maracujá

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

• 4 ovos grandes e inteiros


• 100g de açúcar refinado
• 120g de farinha de trigo
• 60g de manteiga derretida e quente
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

• Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar até obter uma


massa bem fofa e firme, junte os demais ingredientes e envolva
delicadamente. Coloque a massa em assadeira untada e
enfarinhada, leve ao forno a 180ºC e empregue.

Creme de maracujá
Ingredientes:

• 1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado


• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja coado
• 1/4 xícara (chá) de açúcar peneirado
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 250g de chantilly batido em ponto mole
• 1 colher (sobremesa) de gelatina branca sem sabor hidratada em
1/4 xícara (chá) de água filtrada
Modo de Preparo:

• Coloque numa panela o suco de maracujá, o suco de laranja, o


açúcar, o leite condensado e o amido de milho e leve ao fogo
mexendo sempre até formar um creme bem firme. Deixe esfriar e
bata-o na batedeira até que esteja liso, brilhante e uniforme,
quando então acrescente o chantilly batido e a gelatina hidratada e
dissolvida em banho-maria envolvendo delicadamente.

Recheio
Ingredientes:

• 250g de chantilly batido normalmente (restante)


• 300g de morangos maduros, picados ou fatiados

Cobertura
Ingredientes:

• frutas tropicais variadas

Montagem do bolo
Modo de Preparo:

• Monte o bolo em um aro redondo de inox com 24 cm de diâmetro


iniciando com um disco de pão-de-ló regado com calda, metade do
creme de maracujá, chantilly e morangos picados, outra camada
de bolo, o resto do chantilly e finalize com a outra metade do creme
de maracujá. Leve o bolo à geladeira por algumas horas, quando
então desenforme e decore a gosto.

Rendimento: 12 porções