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CAMAFEU DE NOZES

Álvaro Rodrigues
Ingredientes
2 latas de leite condensado
175 g de nozes trituradas grosseiramente
50 g de passas pretas ao rum bem escorridas e picadas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
3 ovos médios - gemas passadas pela peneira
1/2 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de nozes de boa qualidade

Modo de Fazer

Coloque em uma panela grande o leite condensado, as nozes e a farinha de trigo, mexa
até obter uma mistura homogênea. Junte os demais ingredientes e leve ao fogo,
mexendo sempre, até obter uma massa que solte da panela. Em seguida, espalhe a massa
sobre a bancada, regue com as essências e deixe esfriar completamente. Empregue na
montagem dos camafeus.

Cobertura

1/2 kg de fondant pronto derretido em banho-maria


50 metades de nozes

Montagem dos Doces

Deixe a massa coberta com filme plástico até o dia seguinte, pegue porções de mesma e
enrole dando formato de camafeus (croquetinhos). Em seguida, passe-os pelo açúcar
cristal fino e deixe os doces secarem por algumas horas ou até que tenham formado uma
fina película por fora. Por último, banhe os doces no fondant derretido em banho-maria
e quente e finalize a decoração com meia noz por cima.

Rendimento: 50 doces