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CHARLOTTE SOCIETY (Note e Anote) - 16/10/2002

Ingredientes

1 pão de fôrma (sem casca)


150g de mussarela de búfala (picada)
2 formas próprias para mini sanduiches

Mousse Society

2 colheres (sobremesa) de azeite


2 dentes de alho (socados)
3 colheres (sopa) de cebola (picadinha)
1 lata de molho de tomates
1 embalagem de creme de leite UHT (200g)
3/4 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de caldo de frango (sem gordura)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado fino)
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas (cortadas em lascas)
1/3 xícara (chá) de folhas de manjericão (lavadas e rasgadas)
1 envelope de gelatina branca sem sabor (12g)
1/3 xícara (chá) de água filtrada (fria)
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
temperos a gosto

Modo de Fazer

Coloque em uma panela média o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o molho de
tomates e o creme de leite, misture até que esteja homogêneo. Deixe amornar. A
parte, bata com fouet ou batedor a maionese o caldo de frango e o queijo
parmesão ralado. Acrescente o molho de tomates, as azeitonas, o manjericão e
tempere a gosto. Reserve. Por último, hidrate a gelatina na água fria, dissolva em
banho-maria e junte com mistura anterior envolvendo delicadamente.

Decoração

250g de requeijão firme


sementes de papoula
tomate seco (picado)
folhas de manjericão

Montagem

Faça nas fôrmas apropriadas uma camada de pão de fôrma sem casca, uma da
mousse society, uma de mussarela de búfala e finalize com outra camada de pão de
fôrma. Em seguida, leve à geladeira por algumas horas. Desenforme, corte como
desejar e decore a gosto.

Rendimento: 30 porções
Utensílios: 2 fôrmas próprias para mini sanduíches (45X5X3cm)