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Coxa creme de confeitaria

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

• 30 coxinhas de frango ou coxinhas da asa (lavadas e escorridas)


• 3 dentes de alho socados
• 1 cebola média bem picada
• 2 tomates médios (picados)
• 2 tabletes de caldo de galinha esfarelado
• 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/4 xícara (chá) de vinagre branco
• 1/3 xícara (chá) de salsinha verde (picada)
• sal à gosto
• orégano e temperos à gosto
• água (o suficiente)

Modo de Preparo:

• Coloque todos os ingredientes numa vasilha grande, acrescente as


coxinhas de frango, misture muito bem e deixe marinar no tempero
por duas horas. Em seguida, aqueça 2 colheres de azeite numa
panela grande, junte o frango com temperos e cozinhe em fogo
lento por 40min (regando água quando necessário). Deixe as
coxinhas esfriarem no caldo, quando então, retire as peles e
reserve. Coe o caldo.

Caldo de galinha
Ingredientes:

• 800ml do caldo de cozimento das coxinhas (sem gordura)


• 250ml de leite
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 160g de manteiga sem sal
• 300g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 500g de farinha de trigo
• sal à gosto
• molho de pimenta à gosto
• cheiro verde e temperos à gosto
• 3 ovos pequenos ligeiramente batidos

Modo de Preparo:

• Coloque numa panela grande o caldo do frango, o leite, os


tabletes, a manteiga, as batatas e os temperos, deixe abrir fervura,
quando então, junte a farinha de uma só vez e mexa até formar
uma massa que solte da panela e que esteja muito macia, quase
cremosa. Desligue o fogo e acrescente os ovos batidos misturando
tudo muito bem. Empregue imediatamente.

Montagem
Modo de Preparo:

• Pegue porções da massa, coloque sobre a farinha de rosca,


aplique a coxinha cozida e escorrida no centro e modele
normalmente. Quando finalizar empane no ovo, farinha de rosca e
frite em óleo quente.