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Coxinhas Cremosas de Haddock - Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes: (massa)
• 01 colher de sopa de azeite de boa qualidade
• 150 gr de manteiga sem sal
• 01 dente de alho socado
• 01 cebola média bem picadinha
• 02 tomates médios sem pele e sem sementes picados
• 700 ml de água
• 300 ml de leite frio
• 02 tabletes de caldo de camarão
• 01 xícara de chá de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 03 colheres de sopa de salsinha verde picada
• sal, molho de pimenta e temperos a gosto
• 450 gr de farinha de trigo especial - (aproximadamente)
Modo de Preparo:
• Doure o alho no azeite, junte a manteiga e a cebola e refogue muito bem.
• Acrescente os tomates bem picadinhos e deixe por alguns minutos. em seguida, junte os demais
ingredientes, exceto a farinha de trigo e aguarde ferver, temperando a gosto.
• Quando abrir fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente até
obter uma massa que solte da panela.
• Espalhe a massa sobre bancada e deixe amornar, quando então, modele as cozinhas, passe-as
pelo ovo e farinha de rosca e frite-as em óleo quente.
Ingredientes: (recheio)
• 350 gr de haddock defumado deixado de molho em leite e aferventado rapidamente em outro
leite
• 300 gr de requeijão cremoso - (de baldinho)
Modo de Preparo:
• Pegue porções da massa e abra-a na palma da mão. em seguida, aplique o requeijão cremoso e
o haddock defumado e modele como será indicado.
Para Empanar:
• 01 ovo inteiro ligeiramente batido
• 300 gr de farinha de rosca