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foccacia assada de batatas - culinarista : álvaro rodrigues

Ingredientes:
•50 gr de fermento para pão
•01 colher de sobremesa de açúcar
•01 colher de sopa rasa de sal
•01 xícara de chá de leite morno
•½ xícara de chá de óleo
•01 ovo inteiro
•400 gr de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
•500 gr de farinha de trigo especial aproximadamente
Modo de Preparo:
•em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais
ingredientes e bata a massa na batedeira (com batedores de massa pesada)
até que esteja lisa e homogênea. imediatamente coloque a massa em
assadeira própria para foccacias de forno e deixe-a crescer até a borda.
•quando a massa estiver bem crescida, fure-a com dedos e aplique nestas
cavidades o recheio.
•leve ao forno a 200ºc.
recheio:
•500 gr de tomates sem sementes e com a pele picado em cubinhos
•02 cebolas médias picadinhas
•08 dentes de alho socados
•60 gr de aliche no óleo escorrido
•01 colher de sopa de orégano
•sal, pimenta e temperos a gosto
Modo de Preparo:
•tempere os tomates e deixe repousar por 30 minutos. em seguida, passe-os
pela peneira e junte as cebolas, o alho e o aliche, temperando a gosto.
empregue sobre a massa, salpique a cobertura e leve ao forno.
cobertura:
•01 xícara de chá de parmesão ralado