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FONDUE DE INVERNO

Álvaro Rodrigues
Ingredientes:
INGREDIENTES DO FONDUE DE QUEIJO:
1 dente de alho
300g de queijo fundido
300g de queijo emental
1/8 xícara (chá) de conhaque
¾ xícara (chá) de vinho branco seco
pimenta-do-reino branca
noz moscada
ACOMPANHAMENTOS:
pão italiano
presunto cozido
salsicha
azeitona
INGREDIENTES DO FONDUE DE CHOCOLATE:
500g de chocolate cobertura ao leite
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro
4 colheres (sopa) de conhaque
4 colheres (sopa) de licor de creme de cacau
ACOMPANHAMENTOS:
frutas frescas
frutas secas
Modo de preparo:
Corte o alho ao meio e esfregue a parte cortada na parte interna do réchaud. Coloque os
queijos, o conhaque, um pouco de vinho e temperos. Coloque o réchaud sobre a chama
não muito alta e misture os ingredientes, acrescentando vinho aos poucos até que todos
os queijos estejam derretidos e tenha obtido um creme liso e brilhante. Sirva
imediatamente.

MODO DE FAZER:
Coloque os chocolates
Modo de preparo:

Coloque num marmitex grande o fermento e o açúcar e misture até dissolver. Junte o
sal, a manteiga, o ovo, a água, o leite, o óleo e misture bem. Junte a farinha de trigo, aos
poucos, e bata a massa até obter uma textura lisa e macia. Por último, agregue um pouco
mais da farinha e sove a massa até que a mesma esteja ligeiramente enxuta e muito
macia. Divida a massa obtida em bolas médias, boleie cada uma e inicie o processo de
modelagem das esfihas. Por último, pincele as esfihas montadas com o ovo batido,
deixe crescer até dobrar o volume, leve ao forno pré aquecido à 200º C e asse até que
estejam bem douradas.
MODO DE PREPARO - RECHEIO:
Coloque todos os ingredientes num Marinex grande, tempere a gosto e deixe por
30minutos, quando então, escorra em peneira grande por duas horas. Empregue