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Jeca de goiabada

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

• 100g de manteiga sem sal, gelada e picada


• 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/3 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de açúcar de baunilha
• 1 colher (chá) rasa de raspas de limão
• 1 pitada de sal

Recheio
Ingredientes:

• 100g de goiabada firme

Modo de Preparo:

• Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá esfarelando


com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa, macia e
homogênea. Em seguida, enrole em formato de bolinhas, faça uma
depressão no centro com o auxílio de um palito e recheie com um
pedacinho de goiabada firme. Coloque sobre chapas de alumínio
sem untar e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e asse até que
estejam ligeiramente dourados. Ao retirar do forno, passe por um
açúcar peneirado e deixe esfriar.

Mantecal de amêndoas
Ingredientes:

• 120g de manteiga sem sal amolecida


• 100g de amêndoas sem a pele e moídas em pó
• 130g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 200g de farinha de trigo especial
• 1 gema de ovo grande
• 1 colher (chá) de açúcar de baunilha
• 1 colher (café) de essência de amêndoas
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

• Coloque numa tigela grande a manteiga, os açúcares e a farinha


de trigo e vá esfarelando com as pontas dos dedos até obter uma
farofa bem úmida. Em seguida acrescente os demais ingredientes
e continue amassando delicadamente até obter uma massa bem
macia e que desgrude das mãos. Leve a massa para a geladeira
por 30min, abra com rolo, corte com cortador próprio e coloque na
assadeira sem untar. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e asse
até que estejam ligeiramente dourados. Por último, passe-os pelo
açúcar de confeiteiro e deixe esfriar.