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Mineirinhos

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite


• 1 colher (sopa) cheia de manteiga
• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomates
• 5 colheres (sopa) de azeitonas verdes e pretas picadas
• 400g de carne seca demolhada (cozida e desfiada)
• 150g de mandioca cozida espremida ainda quente
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de leite
• sal à gosto
• molho de pimenta
• temperos à gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/3 xícara (chá) de salsinha fresca picadinha

Modo de Preparo:

• Aqueça a manteiga e o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os


tomates picados e o molho de tomates e deixe cozinhar por mais
ou menos 5min. ou até que tenha formado um molhinho
encorpado. Em seguida, junte os demais ingredientes, prove os
temperos e deixe abrir fervura, quando então acrescente a farinha
de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma
massa que solte da panela. Espalhe a massa sobre a bancada fria,
salpique a salsinha fresca e deixe esfriar. Por último, modele os
croquetes, empane-os em ovo batido e farinha de rosca e frite-os
em óleo de milho quente.

Rendimento: 50 croquetes médios


Tempo de preparo: 1h45min.