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MOUSSE CHIFFON DE LIMÃO (Note e Anote) - 23/12/2003

Recheio

4 gemas de ovos grandes (peneiradas)


1 xícara de açúcar de confeiteiro (peneirado)
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de casca de limão (ralada)
1 xícara (chá) chantilly (batido normalmente)
4 claras (batidas em neve dura)
1 pacote de gelatina branca sem sabor (12g)
1/2 xícara (chá) de água fria

Modo de Fazer

Coloque na tigela pequena da batedeira as gemas e o açúcar de confeiteiro e bata até


obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada. Junte o creme de leite e a essência de
baunilha e envolva delicadamente. Em seguida, coloque a mistura obtida em um
refratário e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme
ligeiramente espesso. Deixe amornar, acrescente o suco de limão e coe em peneira
fina. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente até obter um creme liso e
homogêneo. Coloque a mousse em uma fôrma de furo central ou fôrma decorativa
ligeiramente untada com óleo de milho, espalhe bem e leve à geladeira até o dia
seguinte, quando então, desenforme e decore a gosto.

Decoração

fatias de limão finíssimas


chantilly batido