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Nhoque de Mandioca e Frango Gratinado - Culinarista: Cecília Biju

Ingredientes - para a massa:


• 01 kg de mandioca cozida e espremida
• ½ peito de frango defumado processado
• 02 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
• 02 gemas
• sal a gosto
• 200 gr de mussarela em cubos
Modo de preparo:
• Reserve os cubos de mussarela, misture o restante dos ingredientes obtendo uma massa homogênea.
• Faça bolinhas, recheie com os cubos de mussarela.
• Coloque num refratário untado com azeite e uma fina camada de molho de tomates.
• Reserve.
Ingredientes - Recheio:
• ¼ xícara de chá de azeite
• ½ xícara de chá de cebola picada
• 01 dente de alho espremido
• 01 kg de frango em pedaços sem pele cozido com temperos à gosto
• 02 colheres de sopa de manjericão
• 02 colheres de sopa de salsinha picada
• 01 colher de sopa de orégano
• 01 vidro de molho de tomates de boa qualidade
• ½ xícara de chá de água
• 01 copo de requeijão cremoso
Modo de preparo:
• Refogue no azeite a cebola e o alho, acrescente as lascas de frango, o molho e a água e deixe apurar uns 05
minutos. Desligue, junte as ervas, coloque sobre as bolinhas de mandioca.
• Regue com requeijão e leve ao forno por 30 minutos. Sirva com salada e um bom vinho.
Opção: substitua a mandioca por batata, ou por mandioquinha salsa.
Substitua o frango por sobras de carne de panela, ou pedaço de frios. Pode-se ainda optar por molho branco.