Pavê floresta negra

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Calda

Ingredientes:

* 200g de biscoito tipo inglês tradicional ou de chocolate

* 1/2 xícara (chá) de calda de cerejas
* 1/2 xícara (chá) de licor cherry brandy
* 1/4 xícara (chá) de água filtrada

Modo de Preparo:

* Misture todos os Ingredientes e empregue.

Creme de Chocolate

Ingredientes:

* 4 gemas peneiradas
* 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
* 150g de manteiga em temperatura ambiente
* 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
* 1 lata de doce de leite cremoso
* 100g de chocolate cobertura ao leite derretido e morno
* 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
* 2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo:

* Bata na batedeira as gemas com o açúcar de confeiteiro e a manteiga até obter um

creme bem esbranquiçado. Em seguida, junte os demais Ingredientes e bata muito bem.
Empregue na montagem.

Recheio

Ingredientes:

* 300g de chantilly batido normal

* 150g de cerejas ao maraschino picadas

Pavê

Decoração:

* 200g de chantilly batido

 * cerejas ao maraschino ou frescas
* raspas de chocolate

Modo de Preparo:

* Monte o pavê iniciando com chantilly, cerejas, biscoitos umedecidos na calda, creme
de chocolate e repita até terminar todos os Ingredientes finalizando com chantilly. Decore a
gosto.