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Quiche de Bacalhau ao Creme de Milho - Culinarista:Álvaro Rodrigues

Ingredientes: (massa)
•250 g de farinha de trigo peneirada
•140 g de manteiga ou margarina sem sal
•1 colher de sopa de iogurte natural
•1 ovo inteiro ligeiramente batido (tamanho pequeno)
•2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
•1 pitada de sal
•1 pitada de fermento em pó royal
Modo de Preparo:
•Coloque todos os ingredientes em um marinex grande e vá amassando com as pontas do dedos
até obter uma massa macia e maleável.
•Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira e forre forminhas individuais para
quiches (fundo e lados).
•Fure com uma garfo, aplique o recheio, o cobertura e salpique o parmesão ralado por cima e
leve ao forno a 180ºc. aproximadamente.
Ingredientes: (recheio)
•5 colheres de sopa de azeite bom
•1 dente de alho socado
•1 cebola média ralada
•300 g de bacalhau de milhado e aferventado
•½ lata de milho verde sem água
•¼ de xícara de chá de salsinha picada
•sal, pimenta branca e temperos a gosto
Ingredientes: (cobertura)
•½ lata restante do milho verde batido com a água liqüidificador
•1 copo de creme de leite fresco sem bater
•2 ovos ligeiramente batidos
•100 g de queijo prato ralado em ralo grosso
•100 g de requeijão cremoso (de baldinho)
•sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo:
•Misture todos os ingredientes em um marinex grande e tempere a gosto e empregue.
Montagem:
•Forre o fundo e lados de forminhas para quiches com a massa, misture ao recheio uma parte da
cobertura e coloque sobre a massa ainda crua, terminando com o restante da cobertura.
•Salpique parmesão ralado fino por cima e leve ao forno.