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Salada enformada

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de batatas descascadas, cortadas em cubinhos e


cozidas
• 1 xícara (chá) de cenouras raspadas, cortadas em cubinhos e
cozidas
• 1/2 xícara (chá) de aspargos em conserva picados
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas aferventadas
• 1/2 xícara (chá) de salsão sem o fio e picadinho
• 1 xícara (chá) de peito de chester defumado, desfiado ou picadinho
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
• 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
• 1 colher (sobremesa) de dill picadinho (erva aromática)
• 1 xícara (chá) de maionese tradicional
• 200g de creme de leite light ou UHT
• 100g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de mostarda
• sal à gosto
• molho de pimenta à gosto
• noz moscada ralada à gosto
• 1 sachê de gelatina branca sem sabor (12 g) dissolvido em 1/3
xícara (chá) de água filtrada

Modo de Preparo:

• Coloque todos os legumes picados, cozidos e frios numa tigela


grande, junte o peito de chester, as azeitonas, a salsinha e o dill
misturando delicadamente. Reserve. À parte bata no liqüidificador
a maionese, o creme de leite, o creem cheese, a mostarda, os
temperos e a gelatina dissolvida em água fria e hidratada em
banho-maria até obter uma mistura lisa e homogênea, junte aos
ingredientes reservados e envolva delicadamente temperando a
gosto. Por último coloque a salada numa forma grande própria para
bolo inglês untada com azeite e leve à geladeira por algumas horas
ou até que esteja bem firme. Desenforme e sirva com alface
americana picada e molho de mostarda.

Molho de mostarda
Ingredientes:

• 2/3 xícara (chá) de maionese tradicional


• 200g de creme de leite light (restante)
• 2 colheres (sopa) cheias de mostarda
• 1 colher (sobremesa) de suco de limão
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher (sopa) de conhaque
• sal à gosto
• temperos à gosto

Modo de Preparo:

• Bata todos os ingredientes no liqüidificador e empregue.